牛奶不宜煮沸

牛奶不宜煮沸

熱牛奶有助睡眠，因此很多人尤其是老年人都習慣將買回的牛奶煮沸再喝。然而，專家指出，這種方法并不可取。

目前，市場上銷售的牛奶全部是已經(jīng)加熱殺菌處理的產(chǎn)品。如果煮沸是為了消毒，完全沒有這個必要。

而且，牛奶對于消毒的溫度要求并不高，70℃時用3分鐘，60℃時用6分鐘即可。一般來說，超高溫滅菌牛奶可以直接飲用，對于從冰箱里取出的保鮮牛奶，因為比較涼，只要加熱到適合飲用的溫度就可以了。

如果將牛奶煮沸，溫度達到100℃，牛奶中的乳糖可能會出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，出現(xiàn)焦糖，影響牛奶口感和營養(yǎng)。另外，牛奶煮沸后，其中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，也會降低牛奶的營養(yǎng)價值。專家指出，給牛奶加溫最好的方式是隔水加熱，將新鮮的袋裝奶放進熱水中5分鐘左右即可。如果選擇用奶鍋來煮奶，最好一直不離開，因為牛奶一般加熱到一定溫度后，非常容易溢出。

需要提醒的是，為了節(jié)省時間，很多人選擇用微波爐來加熱，這種加熱方法會出現(xiàn)溫度不均勻的現(xiàn)象，而且含有聚乙烯成分的袋裝、盒裝牛奶也不適合微波加熱，聚乙烯會遇熱分解。因此，加熱之前要先看清包裝上的說明。另外，設(shè)定時間也不宜太久，250毫升的加熱1分鐘即可，否則也會破壞營養(yǎng)。

此外，有人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，尤其是南方人。其實這一飲用方法并不科學，因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中的一些成分會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，削弱牛奶本身固有的營養(yǎng)成分。(王玉雙)

牛奶可以加熱煮沸飲用嗎

可以。加熱不會影響牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，但不宜長時間高溫蒸煮。
牛奶中主要有蛋白質(zhì)和微量元素，加熱使蛋白質(zhì)變性，但是變性的蛋白質(zhì)是可以被人體吸收的，煮雞蛋也是蛋白質(zhì)變性的過程，高溫不會影響微量元素的質(zhì)量，可能會影響一些維生素的質(zhì)量，但是牛奶中維生素含量非常少。
擴展資料：
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。
牛奶含有豐富的礦物質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。種類復雜，至少有100多種，主要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機鹽等。

牛奶可以煮沸了喝嗎？

牛奶可以煮沸了喝嗎？

當然能，

新鮮牛奶煮沸是必要的，能夠起到殺菌作用如果是標明能夠直接飲用的牛奶，

想喝熱的也可以煮沸后飲用，營養(yǎng)的流失不會很大，

但是切記牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。

牛奶可以煮沸嗎?

消毒了的牛奶不宜煮沸再飲(沒消毒的，需要煮沸消毒后再喝)
牛奶是一種營養(yǎng)極為豐富的乳品，它含有人體所需的各種蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等營養(yǎng)成分。鮮為人知的是，牛奶中的含鈣量竟超過人奶的4倍之多。對于母奶不足的嬰兒而言，牛奶是最理想的補充食品，它也適宜孕婦及生長發(fā)育中的青少年飲用。
最近，美國醫(yī)學研究者發(fā)現(xiàn)，高血壓與近視的起因之一是人體的攝鈣量不足，因而經(jīng)常飲含鈣量豐富的牛奶，有助于治療高血壓與提高視力。
不過，為了對牛奶消毒，我們通常喜歡把牛奶煮沸后再飲?，F(xiàn)在，南非德西大學的食品專家C·伊根等學者，通過實驗發(fā)現(xiàn)牛奶煮沸后，會使其中的鈣成分更多地形成不溶性鈣鹽，難以吸收，影響營養(yǎng)成分。
這是因為鮮牛奶中的豐富鈣，是以靜電方式與酪蛋白結(jié)合，形成了人體可吸收的酪蛋白鈣。學者們通過動物實驗，測定了經(jīng)煮沸后與只是溫熱而不煮沸的牛奶中酪蛋白鈣的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)煮沸的牛奶的酪蛋白鈣的含量比不煮沸的要少20％之多。
原來，牛奶經(jīng)煮沸后，一部分酪蛋白鈣分子的性質(zhì)發(fā)生了變化，減少了可溶性，難以吸收，所以牛奶不宜煮沸后再飲。
事實上，市場上出售的鮮牛奶，已經(jīng)處理成為消毒牛奶，特別是目前推廣的塑料袋裝牛奶，只要用熱水溫熱一下即可，這樣既飲用方便又儲存了營養(yǎng)價值。

牛奶煮沸了還有營養(yǎng)嗎 牛奶煮沸還能喝嗎

有人為了“加強殺菌效果”，將牛奶煮沸時間過長，其實這樣并不好。因為煮牛奶一般要放白糖，煮時過長，奶的賴氨酸與白糖在高溫下產(chǎn)生果糖基賴氨酸，而這是一種難以被人體消化吸收的物質(zhì)。 牛奶加熱時，牛奶中呈膠體狀態(tài)的蛋白質(zhì)微粒會發(fā)生變化，在60～62攝氏度時出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，從而變成凝膠狀態(tài)，隨之還會出現(xiàn)沉淀。達到100攝氏度時牛奶中的乳糖會焦化，并會使牛奶味道損失較多。因此，牛奶忌久煮。

超市賣的盒裝牛奶可以煮沸了喝嗎？

可以，但是有些營養(yǎng)成分丟失了，一般都是直接喝的。如果你覺得有點涼可以加熱一下，不要太熱就好。

鮮牛奶要煮沸了再喝嗎？

不能煮沸在飲用，牛奶中含有的各種營養(yǎng)物質(zhì)在煮沸的情況下會被破壞流失，你的牛奶是袋裝的還是送奶師傅每天送的新鮮的，要是袋子裝的就去掉包裝袋盛進碗里放進微波爐里加熱就可以飲用了，外包裝用的是呂鉑紙，呂鉑紙是化學物質(zhì)在高溫加熱的情況下會溶解到牛奶里邊人吃了對身體有害，玻璃瓶裝的牛奶可以加熱但也不要煮沸，注意千萬不要煮沸牛奶在飲用，祝健康每一天。望采納謝謝

優(yōu)憬鮮牛奶可以煮沸嗎？

鮮牛奶只需要溫熱即可，不可煮沸，否則將破壞鮮牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)，降低鮮牛奶的營養(yǎng)價值。且加熱時間越長，溫度越高，其營養(yǎng)物質(zhì)流失越嚴重。

牛奶煮沸喝好嗎？

不好，正確的做法是這樣的，先加熱到70度左右 然后再等它冷卻 然后又加熱這樣重復幾次`雖然有點麻煩，但是很科學 這樣做的目的是不破壞營養(yǎng)，還能很好的殺死細菌 因為加熱到100度話，細菌會產(chǎn)生一種保護自己的外殼，反而殺不死
采納哦

純牛奶可以煮沸去脂嗎

不建議高溫煮奶，牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就會焦化，而焦糖可誘發(fā)癌癥最好不要喝，降低了牛奶的營養(yǎng)價值，煮沸后牛奶中的鈣會出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象。而低脂和脫脂牛奶是在工廠里通過煮沸加工去脂的。并非單純用煮沸的方式去脂。

包裝好的蒙牛酸牛奶可以煮沸喝嗎

酸奶不宜加熱，如果加熱一會導致酸度升高，會破壞口感；二是會破壞酸奶中的活性乳酸菌，從而會失去酸奶應(yīng)有的功效

現(xiàn)擠的牛奶煮沸了能喝嗎

煮沸了就能直接飲用了,味道純正也特別新鮮,如果再加上點白糖或者蜂蜜口感會更好,而且營養(yǎng)要比從商店里買的牛奶豐富的多,商店里買的奶最少是1:3加水,所以營養(yǎng)也沒鮮奶好,但必須注意牛奶不要煮的時間太久,如果煮的時間久了營養(yǎng)就會大打折扣.可以把從奶場帶回的鮮奶一次性煮熟,等涼透了用保鮮袋根據(jù)自己的需要分袋包裝,放在冰箱的冷凍室,可以保質(zhì)三個月心內(nèi)絕對沒問題.喝的時候再解凍加熱就可以了.新奶帶回家最好立即進行煮熟,煮的時候開鍋就好,但要注意煮牛奶時在沒有開鍋的時候就有假沸現(xiàn)象,上面有一層沫,這時候就要特別注意要煮開了,但更要警惕別煮沸了

牛奶可以煮沸嗎 牛奶可不可以煮沸

1、不可以煮沸了喝，牛奶在煮沸之后，牛奶中的乳糖會被分解，并且煮飯之后牛奶中的維生素損失也很多，所以牛奶是不能煮沸之后喝。

2、牛奶里面含有大量蛋白質(zhì)和微量元素以及維生素，可以補充體內(nèi)所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，適當喝牛奶還可以起到美容養(yǎng)顏作用。

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