為一家三代配制營(yíng)養(yǎng)高粱飯

為一家三代配制營(yíng)養(yǎng)高粱飯

王新志　河南中醫(yī)學(xué)院一附院

四道具有不同功效的高粱膳食

甘蔗高粱粥 有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃功效。

五谷雜糧飯 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。

高粱黑豆大棗飯 有補(bǔ)腎活血，改善“亞健康”狀況之功效。

高粱炒面 改善寶寶的腸胃功能，止吐止瀉。

家庭里既有老人、中年人，也有小孩子的話(huà)，作為家庭主婦，難免會(huì)為做飯如何均衡營(yíng)養(yǎng)而苦惱。其實(shí)你完全不用苦惱，經(jīng)常吃高粱對(duì)家中的每一個(gè)成員都很好。

在谷類(lèi)中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅(jiān)實(shí)”。但是，它卻漸漸地被我們遺忘了。其實(shí)，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也不低。這里介紹幾款用高粱做的美味飯。

適合老人的甘蔗高粱粥與五谷雜糧飯

老人應(yīng)當(dāng)多吃一些粗糧，但粗糧怎么吃才有益健康呢？先推薦一道具有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃的補(bǔ)陰益壽粥，它又被稱(chēng)為甘蔗高粱粥。

①用榨汁機(jī)將甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；

②選已脫皮的高粱150克，泡軟；

③把泡軟后的高粱放入適量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻后，稍煮片刻即可食用。

另外，很多老年朋友都愛(ài)喝八寶粥，但里面沒(méi)有高粱，真是可惜。不過(guò)您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的五谷雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘?xún)?，放入適量水，慢火煮熟煮爛后即可食用。

適合中青年人的高粱黑豆大棗飯

高粱具有利小便、止咳喘、補(bǔ)氣清胃的作用。對(duì)于那些體質(zhì)較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃些高粱是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成干飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯(cuò)。

您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個(gè)，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個(gè)小時(shí)。然后將泡軟的高粱、黑豆以及準(zhǔn)備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟后即可食用。

高粱黑豆大棗飯非常適合中青年人，不僅對(duì)補(bǔ)腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養(yǎng)顏的作用，女性可以適當(dāng)多吃。

適合兒童的高粱炒面

兒童由于脾胃功能還不健全，很容易因?yàn)槭撤e而出現(xiàn)煩躁、哭鬧、發(fā)燒等現(xiàn)象。高粱就是父母?jìng)兊摹昂脦褪帧绷耍哂袦刂薪∑?、固腸胃的作用。所以，寶寶腸胃功能不佳或者消化不良、腹脹時(shí)，家長(zhǎng)可以去買(mǎi)些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入適量白糖，做成炒面給孩子吃。

您也可以先在炒鍋中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖(或者是碾碎后的芝麻、花生等)，把炒面加水，弄成糊狀喂寶寶服用。這樣不但能改善寶寶的腸胃功能，還能止吐止瀉。

食積是小孩的常見(jiàn)病證，多由于小孩吃得太多，食物到胃里不能正常消化吸收，停滯于胃腸而形成的。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)滋生內(nèi)熱。如果內(nèi)熱不能及時(shí)排除，勢(shì)必會(huì)外發(fā)而導(dǎo)致小孩發(fā)燒。有個(gè)朋友的孩子就如此，隔三差五就發(fā)燒，一發(fā)燒就輸液。我就教了他這個(gè)方法，孩子竟然特別喜歡吃高粱炒面。后來(lái)，他孩子很少出現(xiàn)食積了。D4

袁隆平的故事有些什么？

1、袁隆平奮斗的故事

我國(guó)雜交水稻之父袁隆平出生于1930年，八十幾歲高齡的他仍然活躍在科研場(chǎng)上，為我國(guó)的水稻研究事業(yè)做著貢獻(xiàn)。袁隆平的勵(lì)志故事充滿(mǎn)了奮斗和堅(jiān)持的色彩，不畏艱難，知難而進(jìn)是袁隆平院士做科研一貫的原則?！耙活w種子改變世界”是對(duì)袁隆平所作貢獻(xiàn)最好的詮釋。

這個(gè)勵(lì)志故事從袁隆平年輕的時(shí)候開(kāi)始講起。1953年，袁隆平從西南農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，成為新中國(guó)培養(yǎng)的第一批大學(xué)生。那時(shí)國(guó)家實(shí)行畢業(yè)分配政策，袁隆平被分到窮鄉(xiāng)僻壤的安江農(nóng)業(yè)學(xué)校當(dāng)教師，負(fù)責(zé)教三門(mén)課。

然而就在這個(gè)落后的湖南鄉(xiāng)下，袁隆平度過(guò)了人生中最難忘的18年歲月——這些日子里，他一邊教書(shū)育人，一邊做農(nóng)業(yè)科研，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)。

那個(gè)年代的人都深受饑餓的折磨。1960年，嚴(yán)重的大饑荒像蝗蟲(chóng)般掠過(guò)中華大地，餓殍遍野，慘不忍睹。

袁隆平內(nèi)心的壯志被激發(fā)起來(lái)了，他發(fā)誓，一定要研究出一種高產(chǎn)的水稻，讓自己的同胞吃飽!當(dāng)時(shí)，科學(xué)家都認(rèn)定水稻雜交沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，可是倔強(qiáng)的袁隆平不認(rèn)輸，他相信自己的判斷沒(méi)有錯(cuò)，無(wú)數(shù)次實(shí)驗(yàn)、無(wú)數(shù)次失敗，都沒(méi)有使他氣餒。

天才都是百分之一的靈感和百分之九十九的汗水，有一天，袁隆平像往常一樣走在實(shí)驗(yàn)田里，突然發(fā)現(xiàn)一株特殊的稻穗，袁隆平在驚喜之下，繼續(xù)潛心研究。終于，在1973年，袁隆平在全國(guó)水稻科研會(huì)議上，正式宣告中國(guó)秈型雜交水稻“三系”配套成功!

2、游泳奪冠

1947年6月，湖北省舉辦全省體育運(yùn)動(dòng)會(huì)。袁隆平非常喜愛(ài)游泳，便向體育老師報(bào)名，要求參加預(yù)選。老師朝他打量一番后，搖搖頭說(shuō)：“你個(gè)子太小，體力不夠，不行！”他心里不服氣，心想：自己從8歲開(kāi)始，在隨父母逃難的途中，就是走水路來(lái)重慶的，一天不小心，在船上被四弟隆德推下了水，險(xiǎn)些被淹死，幸虧被一位老船工救上船來(lái)，才保住了性命。

從此自己下決心要學(xué)會(huì)游泳，今后能遇難救人。9歲逃難到了重慶，每到夏天，放學(xué)回家后自己就要去長(zhǎng)江邊的“龍門(mén)浩”戲水。漸漸地，他掌握了熟練的游泳技術(shù)，甚至可以搏擊嘉陵江和橫渡長(zhǎng)江了。因此，他很想在正式比賽的場(chǎng)合去試一試。

預(yù)賽的那天早晨，由周老師帶隊(duì)，10多個(gè)初選上的同學(xué)每人騎一輛自行車(chē)，奔向比賽的游泳場(chǎng)，袁隆平也偷偷地跳上最后一位同學(xué)的自行車(chē)后架上同行。

待到達(dá)預(yù)賽場(chǎng)地時(shí)，周老師發(fā)現(xiàn)了他，便笑著對(duì)他說(shuō)：你既然來(lái)了，也就試試看吧！結(jié)果，出乎大家意料，他竟在漢口的預(yù)選賽中獲得100米和400米自由式兩個(gè)第一名，而其他同學(xué)都名落孫山。

接下來(lái)，袁隆平又奪得了湖北省男子自由泳第二名?；啬感r(shí)，袁隆平受到熱烈歡迎，同學(xué)們?cè)谛ｉT(mén)口把他抬起來(lái)，使勁地往上拋了多次。

擴(kuò)展資料 袁隆平，1953年畢業(yè)于西南農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)西南大學(xué)），1995年被選為中國(guó)工程院院士，1999年中國(guó)科學(xué)院北京天文臺(tái)施密特CCD小行星項(xiàng)目組發(fā)現(xiàn)的一顆小行星被命名為袁隆平星，2000年度獲得國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)，2006年4月當(dāng)選美國(guó)國(guó)家科學(xué)院外籍院士，2010年榮獲澳門(mén)科技大學(xué)榮譽(yù)博士學(xué)位。

袁隆平是雜交水稻研究領(lǐng)域的開(kāi)創(chuàng)者和帶頭人，致力于雜交水稻的研究，先后成功研發(fā)出“三系法”雜交 水稻、“兩系法”雜交水稻、超級(jí)雜交稻一期、二期，與此同時(shí)，袁隆平提出并實(shí)施“種三產(chǎn)四豐產(chǎn)工程”，運(yùn)用超級(jí)雜交稻的技術(shù)成果， 出版中、英文專(zhuān)著6部，發(fā)表論文60余篇。

2017年7月，任青島海水稻學(xué)院首席教授。2017年9月，袁隆平宣布一項(xiàng)剔除水稻中重金屬鎘的新成果。2018年4月14日，袁隆平在海南接受鳳凰財(cái)經(jīng)采訪時(shí)發(fā)表了對(duì)轉(zhuǎn)基因的看法。

對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆，袁隆平指出，只要是通過(guò)安全檢測(cè)的轉(zhuǎn)基因作物，都是沒(méi)有問(wèn)題的。袁隆平表示，轉(zhuǎn)基因是農(nóng)業(yè)的未來(lái)發(fā)展方向。

2018年9月8日獲得“未來(lái)科學(xué)大獎(jiǎng)”生命科學(xué)獎(jiǎng)；2018年12月18日，黨中央、國(guó)務(wù)院授予袁隆平改革先鋒稱(chēng)號(hào)，頒授改革先鋒獎(jiǎng)?wù)?，獲評(píng)雜交水稻研究的開(kāi)創(chuàng)者。

-袁隆平

高粱米怎么做

高粱米可以做高粱粥、高粱米飯、高粱米糕等，高粱米煮之前要放在冷水中浸泡，煮粥可以浸泡1-2小時(shí)，煮飯要浸泡一個(gè)晚上。高粱除了做吃的外，還是釀酒的主要原料，像茅臺(tái)、五糧液、汾酒的著名酒品都是以紅高粱作為主要原料。

高粱米怎么做做高粱飯首先把高粱米洗凈，然后換水浸泡一個(gè)晚上，浸泡好后把水倒掉，重新加水煮飯即可。做高粱粥只需把高粱米在冷水中浸泡2小時(shí)左右即可開(kāi)煮，可加入紅棗一起煮。做米糕只需把煮好的高粱飯壓成片狀，在其中加入豆沙即可。

高粱米不僅可以制作食品，它也是生產(chǎn)白酒是主要原料，高粱有黃色、紅色、黑色、白色、褐色五種，其中用來(lái)釀造白酒的主要是紅高粱，像貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、五糧液、汾酒的知名酒品都是以紅高粱為主要原料釀造而成。

高粱米屬于粗糧，富含大量膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動(dòng)，有效促進(jìn)消化，排除毒素，預(yù)防便秘，還能幫助減肥。相比其他粗糧，鐵的含量要更加豐富，可以預(yù)防缺鐵性貧血的病癥。孕婦和正在發(fā)育發(fā)青少年對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量較大，不適合食用太多高粱。

高粱米飯?jiān)鯓幼霾藕贸?/span>

高粱米高粱又稱(chēng)紅糧，是一種粗糧。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃粗糧更有益于我們的`身體健康。所以現(xiàn)在越來(lái)越多的人傾向于粗料的食用。而高粱米富含多種微量元素以及碳水化合物，它更加有利于我們?nèi)梭w的吸收。下面是我整理的高粱米飯?jiān)鯓幼霾藕贸?，歡迎來(lái)參考！

1.高粱米洗凈浸泡2個(gè)小時(shí)。

2.浸泡好后開(kāi)大火燒開(kāi)后，改小火慢煮。

3.煮到飯粒軟爛后關(guān)火，蓋好蓋子燜一會(huì)。

4.燜好的飯盛入盆中過(guò)兩遍水

5.盛入碗中即可。

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