冬令進補話狗肉

冬令進補話狗肉

俗話說：“三九狗肉十里香”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，這生動地說明了狗肉是一款多么誘人的美味佳肴。在寒冷的冬季，正是吃狗肉的黃金時節(jié)，香噴噴的狗肉鮮味四溢，令人垂涎三尺。狗肉不但味美可口，還具有較高的食療和藥用價值。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，狗肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、嘌呤類、肌肽、肌酸等物質(zhì)，對人體的內(nèi)分泌、消化、神經(jīng)、生殖等系統(tǒng)有一定的輔助治療作用，它可以強壯人體，提高人體的免疫力和消化功能，增強性能力等。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，狗肉味甘性溫，具有補脾胃、填精髓、益血脈、壯腰膝之功能，可輔助治療脾胃虛寒、脘腹冷痛、腹?jié)M少食、腰膝酸軟、陽痿遺尿等癥?！肚Ы鹨健分幸嗾f道：“狗肉補中，強五臟，益氣力。”

經(jīng)過配方烹調(diào)，狗肉可用來輔助治療許多病癥。如狗肉500克，黑豆100克，調(diào)以五香粉、姜、鹽等，煮熟食用，可輔助治療腎虛所致的夜尿多、遺尿、腰膝酸痛等癥。狗肉加適量八角、小茴香、桂皮、陳皮、生姜、鹽等煮熟服食，有溫補脾腎作用，對腎陽虧虛所致的畏寒怕冷、手足不溫、腰背冷痛、陽痿、婦女白帶清稀如水等有較好效果。

但需要提醒的是，狗肉雖好，進食時要因人而異。中醫(yī)認(rèn)為，狗肉性味咸，溫?zé)嵝暂^大，急性炎癥患者，如急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎等，多屬火熱之證，食后能生熱化火，加重病情。尤其是發(fā)熱性疾病后正氣已傷，氣陰兩虛，雖應(yīng)補益，但宜緩不宜峻，狗肉氣味峻烈，用之非但不能補益，反而容易產(chǎn)生變癥?！侗静菥V目》記載，狗肉“熱病后食之，殺人”。另外，小兒不宜多食，因為小兒為稚陰稚陽之體，臟腑嬌嫩，性味過寒過熱的食品均會導(dǎo)致疾病。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓，狗肉熱性大、滋補強，食后會促使血壓升高，甚至導(dǎo)致腦血管意外，因此，腦血管病人不宜吃狗肉。此外，心臟病、高血壓病、中風(fēng)后遺癥等患者均忌吃狗肉。（王未然）

狗肉和什么一起吃大補

狗肉最好不要與其他食物搭配食用，但是可以配以花椒、芝麻，還有辣椒食用。
狗肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。每年秋冬季節(jié)，“滿城盡是狗肉香”，寒冷的冬天是吃狗肉的好時節(jié)。狗肉是冬令進補的佳品，其營養(yǎng)價值很高，狗肉蛋白質(zhì)含量與牛肉、豬肉媲美，且含有鉀、鈣、磷、鈉及多種維生素和氨基酸，有較高的藥用價值。
狗肉還可用于各種虛弱癥，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益處多多。冬季是個食補的好季節(jié)，自然少不了狗肉的一席之地。每到冬季，我國的各地均有用狗肉進補的習(xí)慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。
狗肉忌與下列食物同食：
1、狗肉與大蒜相克
大蒜辛溫有小毒，溫中、下氣、殺菌、消谷。新鮮大蒜中，有大蒜氨酸，是一種含硫氨基酸，經(jīng)大蒜酶分解大蒜辣素，有殺菌作用，并能刺激腸胃黏膜，引起胃液增加，蠕動增強。狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，特別是對于火熱陽盛素質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。
2、狗肉與綠豆相克
狗肉和綠豆的確分別為大熱和大寒之物，混在一起吃不會產(chǎn)生毒素。但狗肉與綠豆在一起吃，綠豆會使狗肉發(fā)脹到幾倍的體積，如果吃得多，會把胃撐大甚至把胃撐裂至人死亡。
3、杏仁與狗肉相克
服用杏仁時，不宜進食狗肉，同食會產(chǎn)生對身體有害的物質(zhì)。
4、狗肉與鱔魚相克
二者同食，溫?zé)嶂鹱饔酶鼜?，不利于常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮。
5、狗肉與狗腎、豬肝相克
狗肉與狗腎同食會引起痢疾，可以用雞屎白治療。狗肉、豬肝均為熱性食物同食易上火。
6、狗肉與胡桃相克
二者均為大熱食物，同食令人口干舌燥。
7、狗肉與大蔥相克
多數(shù)人都喜歡在烹調(diào)狗肉的時候配以蔥作調(diào)料。其實，這很不恰當(dāng)。狗肉性熱，具有溫補脾胃，補腎助陽，輕身益氣，祛寒壯陽之功效；蔥性辛溫發(fā)散，利竅通陽。如將二者配在一起食用，益增火熱，有鼻衄癥狀的人更應(yīng)特別注意。

冬季應(yīng)如何進補？

一、冬季六節(jié)氣飲食養(yǎng)生

從立冬開始，經(jīng)歷小雪、大雪、冬至、小寒、大寒，直至立春前，為冬季。

立冬，是冬季的第一個節(jié)氣，在農(nóng)歷上習(xí)慣將這一天作為冬天的開始，在陽歷上大約是每年的11月7日左右。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準(zhǔn)備。民間有“入冬補冬”的食俗，古人認(rèn)為天轉(zhuǎn)寒冷，要補充身體的營養(yǎng)。立冬后的調(diào)養(yǎng)切記“養(yǎng)藏”兩個字。那么在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養(yǎng)生? 少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。

小雪，意思是剛開始降雪但還不到大雪紛飛的時候，在每年的陽歷11月22日前后。小雪節(jié)氣的前后，天氣時常是陰冷灰暗的，這個季節(jié)宜吃溫補性食物和益腎食品。溫補性食物有羊肉、牛肉、雞肉、狗肉、鹿茸等；益腎食品有腰果、芡實、山藥熬粥、栗子燉肉、白果燉雞、大骨頭湯、核桃等。另外，要多吃燉食和黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等。

大雪，從字面上理解，就是表示降雪開始大起來，時值每年陽歷的12月7日前后。此節(jié)氣最好進行溫補為宜，在這里向大家推薦海帶。在大雪節(jié)氣為什么要多吃海帶呢？這是因為，從中醫(yī)角度來說，海水性屬陰冷寒涼，生長于此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。因而，冬季食用海帶，可增加人體的抗寒能力。現(xiàn)在向大家推薦一個簡便易做的海帶粥：用海帶10～15克，粳米100克，皮蛋一個，同煮粥，用少量食鹽（或白糖）調(diào)味食用。該粥有軟堅、降壓、利尿作用，高血壓、動脈硬化、慢性支氣管炎咳喘等病患者可長期食用。

冬至是一個非常重要的節(jié)氣，也是一個很重要的節(jié)日，在陽歷的12月22日或23日。古有“日短”、“日短至”之說，冬至的到來是陰氣盛極而而衰，陽氣開始萌芽的時候。冬至就類似于一天當(dāng)中的子時，在這個時候是一陽生，就是說陽氣開始生發(fā)起來了。那么我們該吃什么呢？關(guān)于這個問題眾說紛紜。但是，中國的節(jié)氣非常準(zhǔn)確，時間可以精確到幾點幾分。所以，在冬至前要補的話，就可以吃當(dāng)歸、生姜、羊肉湯。如果是下午4點以后冬至到來，一陽已經(jīng)升起了，這個時候可以吃鴨子，因為鴨子的氣是平和的，所以要想平和陽氣的話就應(yīng)該吃鴨子。

每年陽歷的1月5日前后是小寒節(jié)氣。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，寒為冬季的主氣，小寒又是一年中最冷的季節(jié)。寒為陰邪，易傷人體陽氣，寒主收引凝滯。所以，雖然小寒養(yǎng)生包括的內(nèi)容很多，但基本的原則仍是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的那一句格言：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰?！卑凑瘴覈拿耖g傳統(tǒng)，小寒一過，我國就將進入“出門冰上走”的三九、四九天，不過寒冷的天氣人的胃口總是不錯，因為總覺得吃飽了才能抵御寒冷的天氣?？晌缚诤昧?，難免會加重我們的腸胃負(fù)擔(dān)，怎么辦呢，這里向大家介紹一種簡單易得的東西——山楂。山楂性微溫，有消食健胃、活血化淤、收斂止痢的功能。它最主要的功效就是消食健胃。中藥中的消食健脾藥各有特點，有的消面食，有的消肉食，而山楂就是消肉食積滯的上品。但是，山楂吃多了有活血破氣的不良作用，所以病后體虛者還有孕婦不要多吃這個。

大寒時值每年陽歷的1月20日前后。按照我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒，人們便開始忙著除舊布新，準(zhǔn)備年貨。古有“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。 由于大寒是一年中的最后一個節(jié)氣，與立春相交接，所以在飲食上與小寒也略有不同。首先，冬三月的進補量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。其次，在進補中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。最后，還要考慮大寒期間是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的具有辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。例如，當(dāng)有人因外感風(fēng)寒而致輕度感冒時，常常會用生姜加紅糖水來治療，有較好的療效。

二、冬季適量喝酒

冬至已過，天氣漸冷，許多人喝酒時喜歡比平時多喝上幾杯。家在農(nóng)村的張大伯，每到冬天就愛喝一些白酒來暖身。最近，他專門泡了一壇藥酒，每天早晚都要飲上一大杯。剛喝下去時身體是熱乎乎的，但酒勁一過后，人反而覺得更冷了。不僅如此，他最近還老愛咳嗽，一咳就咳個不停，上氣不接下氣。到醫(yī)院檢查，原來是哮喘病發(fā)作。醫(yī)生警告他，哮喘發(fā)作最直接的原因是張大伯喝了過量高度數(shù)的藥酒。

現(xiàn)在大家處于應(yīng)酬都或多或少喝一點酒，但是喝酒一定要適量，張大伯就是喝得太多了，藥酒只要喝一小杯就可以了。就像勁酒做的廣告一樣：“勁酒雖好，可不要貪杯哦”，意思就是說要適量，適可而止?，F(xiàn)在由于很多人喝酒無度，導(dǎo)致身體疾病的事例越來越多，這使得很多人認(rèn)為酒不是好東西。其實，在中醫(yī)中，酒并不是一無是處的，酒有“濃媒”之稱，就是指酒可以用來浸泡藥材。中醫(yī)藥發(fā)展史上，素有“醫(yī)源于酒”、“酒為百藥之長”之說。漢字繁體的“醫(yī) ”的下半部分“酉”在古漢語中即代表酒。此外，在寒冷的季節(jié)里適量地喝點酒，能促進血液循環(huán)，達到保暖的效果。

人到冬天，體表的氣血全部都回來了，吃的也比其他任何季節(jié)都多，這一點，在女孩子身上表現(xiàn)最為突出。我的一個同學(xué)，其實身體也不胖，但是天天喊著減肥。去年冬天，在路上碰到她，她就開始抱怨她的體重又上升了，一到冬天就特別能吃，體重就飆升。其實，人在冬天就是要多吃東西，因為你要“藏”，如果你節(jié)食，在冬天不好好“藏”的話，那到了春天你用什么來生發(fā)？前面幾個季節(jié)是不主張吃太滋膩的東西的，但是在冬天，我們就可以吃一些味道厚的或者有點滋補功效的食品，因為身體里的熱氣可以化掉滋膩。在孔子的著作和《周禮·天官·醫(yī)師章》里面都提到要化滋膩，最好喝一點飲劑，就是類似于醪糟酒之類的東西。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為酒是一味藥物，其性味屬“苦甘辛熱”，可以“行經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、通血脈、行藥勢”，并可主治“風(fēng)濕痹痛及胸痹諸癥”。這就是為什么提倡在冬季適量飲酒。

中醫(yī)理論認(rèn)為酒是濕邪和熱邪，飲酒過量或長期飲酒就會出現(xiàn)濕熱傷脾胃的現(xiàn)象，如惡心嘔吐，口渴發(fā)熱煩燥等。

古代中醫(yī)認(rèn)為：喝酒可以壯膽。為什么呢？因為酒的氣是很彪悍的。酒到了胃里，它的氣就往上走，酒氣往上走，肝膽就橫起來了，《黃帝內(nèi)經(jīng)》里講“肝膽橫浮”。這個時候的人，膽子就特別壯，就敢胡說八道。醉酒之后說的話有可能會給你招來災(zāi)禍，因此要注意控制量。

酒喝得多了會“爛胃腐腸”，對腸胃是有壞處的，一次大量飲酒會出現(xiàn)急性胃炎的不適癥狀，連續(xù)大量攝入酒精，會導(dǎo)致更嚴(yán)重的慢性胃炎；此外，過度飲酒對肝臟的損傷也非常大。一位中年人，患急性黃疸型肝炎后，肝功能剛恢復(fù)正常出院，適逢新春佳節(jié)婚宴接二連三，開始他還能牢記出院時醫(yī)生的一再囑附，做到了不管什么酒，也不管什么人勸說，確實一滴不沾?？删驮谝淮翁厥獾牟妥郎希晃粨从褑査劦绞裁次兜罆r，他終于也拒絕不了撲鼻而來的茅臺誘惑，心想只飲一小杯嘗嘗新總該不會出事吧！可就是在喝下這杯酒后的第二天，他發(fā)現(xiàn)自己小便發(fā)黃了，乏力、惡心……就是這杯酒引起他肝炎復(fù)發(fā)，并很快發(fā)展成急性重型肝炎，終因搶救無效而丟掉了性命。

俗話說酒后亂性，指的是過量飲酒后易鬧事，容易引發(fā)各種犯罪。酒醉后大腦神經(jīng)麻痹，人的自控力差，情緒易激動，酒醉后駕駛極易出交通事故，酒醉后與人爭吵也易引發(fā)斗歐，甚至引發(fā)人命案。

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