孔子的健康食經(jīng)

何蒲　湖南省雙峰縣人民醫(yī)院

孔子認為，人生的哲學，不在于榮華富貴，光宗耀祖，而在于實踐“仁”的道德，要把自己培養(yǎng)成一個“仁人君子”。他主張：“君子食無求飽，居無求安?！彼螅骸笆恐居诘溃鴲u衣惡食者，未足與論也?！彼J為：“飽食終日，無所用心，難矣哉！”

孔子不提倡“恥衣惡食”。其中“惡食”是與飲食上“食不厭雜”的現(xiàn)代營養(yǎng)學上的科學配膳、平衡配膳的理論是一致的。

現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，經(jīng)常飽食(尤其是肉食過量)，會增加胃腸的負擔，消化液供不應求，容易造成消化不良。久而久之，還會使血液過多地集中在胃腸，導致心臟、頭腦等重要器官會產(chǎn)生缺血現(xiàn)象，使人感到困乏，不利于身心健康。

誠可知，目前有些人認為生活水平提高了，大魚大肉無休止地常食、多食，結(jié)果產(chǎn)生了“富貴病”。民諺云：“食要七分飽?！币鉃椴荒茇澥?，食得太飽，所以孔子提出的“食不求飽”也正體現(xiàn)了“節(jié)食益壽”的飲食觀點。

“食不厭精，膾不厭細”

春秋戰(zhàn)國時期，不僅食品品種很豐富，而且對飲食也已經(jīng)很講究了，孔子的飲食觀很具有代表性。

孔子后來發(fā)跡，做了魯國上卿及魯國大司寇，俸祿都是“六萬斗谷子”，在當時已經(jīng)是很富裕了(相當于現(xiàn)在高級白領(lǐng)階層的待遇)，但當時孔子并不因為生活富裕了而過奢侈的生活，他對飲食很講究，主張“食不厭精，膾不厭細”，“精”，精細，粗之反；膾，細切魚和肉，反復用“不厭”二字，極言講究之致。

在飲食衛(wèi)生上，孔子還有“八不食”。即“食鈕而蝕，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。沽酒市脯，不食?！币馑际钦f糧食陳舊了或變味了，魚和肉腐敗變質(zhì)了，不吃。食物顏色難看，不吃。氣味不好，不吃。烹調(diào)不得當，不吃。不時，則是指蔬菜要采摘及時，譬如春韭夏莧，無非是吃個鮮嫩。過時而采，形如柴草，又有什么味呢？

“唯酒無量，不及亂”

誠可知，孔子是個酒徒，酒量很大，但他能自我遏止，適量而飲。

《論語》記有“唯酒無量，不及亂”之句，意即“只要飲酒不限量，但卻不至于醉”。《論語·子罕》還記載有這么一段話：“子曰：‘入則事公卿，出則事父兄，喪事不敢不勉，不為酒困，何有于我哉?’”意思是孔子說：“在外侍奉國君和大臣，在家孝敬父兄，有喪事不敢不努力去操辦，喝酒不被酒所醉倒，這些事對我來說是沒有什么困難的?！?/p>

眾所周知，酒少飲有益，多飲傷身，這些都是被古今醫(yī)學及大量事實所證明的。

“食不語，寢不言”

孔子不僅對吃很講究，而且還注意“吃相”和“吃的文明”。例如“食不語，寢不言”中的“食不語”是飲食衛(wèi)生的好習慣，因為每當在吞咽食物時，呼吸動作是暫時停止的。如果在吃飯時大談大笑，那么呼吸和吞咽食物必然會同時進行，這樣一來，容易使食物誤入氣管或鼻腔內(nèi)，因此會發(fā)生嗆咳、噴嚏、流淚等現(xiàn)象。若是魚刺、碎骨、豆粒之類一旦誤入氣管，則后果更是不堪設(shè)想。所以常聽老人說“小人吃飯不要講話”，其原理即在于此。

由于孔子對飲食有良好的習慣和嚴格的要求。他雖然幼時家貧，后來發(fā)跡(升官)，但能享有73歲高齡，這與當時(公元前五六世紀)人的平均壽命僅30歲左右相比，確為“高壽”了，孔子的“食經(jīng)”成為他長壽的奧秘。

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