，要多吃蔬菜、水果
，同時要減少其他飽和脂肪酸的攝入
。
不少人覺得降低了紅肉的攝入量，營養(yǎng)無法得到保證
，其實
，白肉中含有優(yōu)質(zhì)蛋白及各種礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)也十分豐富
。
且白肉的烹飪方式多為水煮
、清蒸等
，比較清淡，其中的
雜環(huán)芳烴、雜環(huán)胺 等致癌物也要更少
，因此，平時還可以用更為 健康 的白肉來代替食用
，以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)
。
總而言之，豬肉
、羊肉
、牛肉等紅肉確實有一定的致癌風(fēng)險，但這是建立在大量
、長期攝入的基礎(chǔ)上的
，想要減少癌癥的發(fā)生風(fēng)險。
大家在生活要控制好紅肉的攝入量
，每周不超過500克
，同時適當(dāng)多吃白肉，多吃蔬菜
、水果
，這樣既可以放心吃紅肉，又不用擔(dān)心會增加患癌風(fēng)險
，可謂是一舉兩得
。
如何健康吃肉
如何健康吃肉
如何健康吃肉，在日常的飲食習(xí)慣中
，葷素搭配才是正確的
，很多人并沒有做到合理的飲食，怎么樣吃肉才算是合理的呢
，接下來就由我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯搓P(guān)于如何健康吃肉的相關(guān)內(nèi)容
，希望能夠幫助到大家吧~
如何健康吃肉1
熏肉、臘肉吃太多，早亡風(fēng)險高
瑞士科學(xué)家發(fā)布在《英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上的一項大型調(diào)查結(jié)果顯示
，吃太多每天超過40克)的熏制、腌制等加工肉會縮短人的壽命
，每天吃160克以上的人比每天吃10~20克的人
，早亡風(fēng)險增加了44%。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪
，容易阻塞血管
，引發(fā)冠心病。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康
。為此
，瑞士蘇黎世大學(xué)社會和預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所癌癥流行病及預(yù)防部門的主任薩賓·羅爾曼博士建議，人們應(yīng)將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內(nèi)
。
烤肉致癌風(fēng)險高，燉肉最健康
肉類在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴在炭上
，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合
，會產(chǎn)生“苯并芘”這種強(qiáng)致癌物，常吃會嚴(yán)重?fù)p害健康
。
肉最健康的烹調(diào)方式是燉
。實驗表明，長時間燉肉可減少肉類30%～50%的膽固醇
。其次是涮肉
、蒸肉。如果要吃烤肉
，最好用綠葉菜包著
。此外，有研究發(fā)現(xiàn)
，提前用大蒜汁和桂皮粉
、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量
；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害
。
紅肉誘發(fā)心腦病，肥肉更要少吃
豬肉、牛肉
、羊肉等紅肉脂肪含量較高
，但其瘦肉能起到補(bǔ)鐵防貧血的作用，肥肉則一定要少吃
。
禽類
、魚類等白肉脂肪含量較低。體力勞動者可適當(dāng)吃紅肉
，腦力勞動者則要多吃白肉
；男性對紅肉需求大，女性可多吃白肉
；老人身體機(jī)能退化
，多吃紅肉易致心血管疾病和認(rèn)知障礙，應(yīng)以吃白肉為好；孩子處于發(fā)育期
，兩種肉都要吃
。需要提醒的是，患有肥胖
、三高等慢性病的人
，最好少吃肉，以豆制品代之
。
每天超過1兩半，心臟血壓都受傷
“膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入生肉不能超過75克
，即1兩半
，即一副撲克牌大小的一塊。拿紅燒肉來說
，每人每天最多吃兩塊就夠了
。每天都吃二兩甚至更多，有可能導(dǎo)致心臟病
、高血壓等癥
。
鮮肉不安全，冷卻肉最好
通常來說
，牲畜在屠宰處理后
，大約4小時后肉質(zhì)會出現(xiàn)僵化，再過一段時間才會自行解僵成熟
，質(zhì)地變得柔軟有彈性
，而且肉香濃郁。
按照這個過程慢慢成熟的肉質(zhì)地最好
。不過
，由于熱鮮肉的儲存溫度偏高，加上肉表面潮濕
，容易滋生細(xì)菌
。冷凍肉雖然比熱鮮肉衛(wèi)生狀況好，但在解凍過程中
，水分
、汁液的損失，會使肉口感和營養(yǎng)變差
。只有介于熱鮮肉和冷凍肉之間的冷卻肉
，溫度一直保持在0攝氏度~4攝氏度，營養(yǎng)和安全能兩者兼顧
。專家建議
，在買肉時要看清“冷卻肉”字樣，有些標(biāo)注“排酸肉”的肉品也屬此類，售賣時會一直保存在冷柜中
。
老人兒童吃太多牛肉影響消化
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力，但牛肉有很高的膽固醇和脂肪
，肌肉纖維也較粗糙
，所以老人、兒童及消化力弱的人不宜多吃
。
發(fā)燒、過敏吃羊肉，加重病情
羊肉補(bǔ)虛抗寒
，強(qiáng)健身體
，是冬天的滋養(yǎng)食療珍品，但羊肉性偏溫?zé)?div id="jfovm50" class="index-wrap">，關(guān)節(jié)炎
、濕疹過敏及發(fā)熱者應(yīng)忌食，否則會加重病情
。
如何健康吃肉2 1、什么時候吃肉最好
1、肉的種類有哪些
豬肉
、魚肉
、羊肉、牛肉
、雞肉
、鴨肉等是常見的肉，幾乎每家每戶都會食用到這些肉
，由于不同種類的肉含有的物質(zhì)不同則對人體的作用也是不同的
，但共同的作用當(dāng)然是為人體補(bǔ)益的.同時還起到保健的作用，前提條件是科學(xué)的食用它
！
2、總是食肉真的好嗎
肉雖然營養(yǎng)價值高
，但過量的食用它或者錯誤的食用
，不但不會起到強(qiáng)身健體的功效，而且還會導(dǎo)致其他疾病的出現(xiàn)
。所以
，對于食用肉就能強(qiáng)身健體真的是可笑。
3、肉不是人天生易食用的食物
肉雖然好吃
，但對于人體而言不是天生就適應(yīng)食用肉的。因為人體的消化系統(tǒng)其實不適合食用肉，因為它易導(dǎo)致人體排泄上出現(xiàn)異常
，主要是肉中含有纖維素較少
，且不易促進(jìn)腸胃蠕動，從而導(dǎo)致消化異常
，這就引起便秘的現(xiàn)象
。如果這還食用肉而不食用含有纖維素的蔬菜、水果
，則易導(dǎo)致便秘
。
4、心血管疾病的出現(xiàn)于食用肉有關(guān)
患有這種疾病的人群則大部分有愛好食肉的傾向
，因為肉中含有大量的脂肪
，當(dāng)膽固醇進(jìn)入人體后，沒有分解的就會附著在胃及血管上
，長期之后就會使血管變窄
，血流量流變少且速度緩慢，這就導(dǎo)致心血管疾病出現(xiàn)的主要原因
。
5 、鈣缺乏與食肉有關(guān)
以食肉為主的人群則易患上鈣缺乏癥，因為肉中含有的蛋白質(zhì)是較多的
，其含鈣量較少
，而蛋白質(zhì)易導(dǎo)致該缺乏癥的出現(xiàn)，對于中老年人而言最好少食用肉
，會引起骨質(zhì)酥松
。
6、如何健康食肉
適量食肉
；每天食用豬肉不超過80克
；牛肉80-100克；雞肉75-100克
；魚肉50克
；除此之外，其他肉類都是有規(guī)定的
，且不可每天食用
。烹飪方式；建議水煮
、蒸食用
，不要油炸。食用方式
；建議熟食
，不要生食
。肉雖然含有的營養(yǎng)成分多，但如果只是以食肉強(qiáng)身健體
，則對人體沒有好處只有壞處
，至于是哪些壞處在上文中都有講解，所以不要在天真的認(rèn)為任何時候大量的食用肉都是好的
。
2、肉的分類有哪些
1、 從農(nóng)業(yè)上來說，肉一般分為三類
，畜類、禽類和水產(chǎn)
。
豬
、牛、羊等為畜類
；雞
、鴨、鵝等為禽類
；魚
、蝦、貝等為水產(chǎn)
。
2、 從顏色上來說，分為紅色肉、白色肉、無色肉三類。
紅色肉：如豬肉
、牛肉
、羊肉等，稱為深色肉或紅肉
；
白色肉：如雞肉
、鴨肉、鵝肉
、兔肉及魚肉等
，稱為淺色肉或白肉；
無色肉：主要是水生貝殼類動物肉
，如牡蠣、蛤肉
、蟹肉等
，稱為無色肉
。
3、各種肉類的營養(yǎng)
1 、 牛肉
，最強(qiáng)壯的肉
凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜
。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要
，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后
、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血
、修復(fù)組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化
，有很高的膽固醇和脂肪
，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃
。
2、 羊肉，最滋補(bǔ)的肉
羊肉有助元陽
、補(bǔ)精血
、療肺虛之功效，對氣喘
、氣管炎
、肺病及虛寒的病人相當(dāng)有益。還能益腎壯陽
，補(bǔ)虛抗寒
，強(qiáng)健身體，是冬令的滋養(yǎng)食療珍品
。但需注意的是
，羊肉畢竟性偏溫?zé)幔⒎侨巳私砸?div id="4qifd00" class="flower right">
。陰虛火旺
、咳嗽痰多、消化不良
、關(guān)節(jié)炎
、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
3、豬肉，最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高
，蛋白質(zhì)含量少
，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾?div id="4qifd00" class="flower right">
。坏鞍踪|(zhì)大部分集中在瘦肉中
，而且瘦肉中還含有血紅蛋白
，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血
。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收
，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好
。
由于豬肉的纖維組織比較柔軟
，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收
。中醫(yī)上認(rèn)為
，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津
、燥咳
、便秘等疾病都有一定的治療效果。
4、 雞肉，脂肪最少的肉
這里說的雞肉，是指去皮的雞肉
，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮
。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪
。雞肉對營養(yǎng)不良
、畏寒怕冷、乏力疲勞
、月經(jīng)不調(diào)
、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用
。
5、魚蝦，微量元素最多的肉
魚蝦中的微量元素極為豐富
，含鈣
、鋁、鐵
、錳
、銅、鈷
、鎳
、鋅
、碘、氯
、硫等，都是人體所必需的
。水產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
，但是不宜多吃。受海洋污染的影響
，水產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)
，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病
。
4、怎樣吃肉最營養(yǎng)
美國哈佛大學(xué)研究人員用6年時間，連續(xù)觀察8萬多人
，發(fā)現(xiàn)每天吃畜肉者患腸癌的危險比不吃畜肉者要高2.5倍
。而且嗜吃畜肉容易引起腦萎縮，降低智力
，誘發(fā)癡呆
。
營養(yǎng)學(xué)家為了指導(dǎo)人們正確吃肉，給出以下建議：
其一
，從肉的烹調(diào)方式上來說
，最健康的烹調(diào)方式是“燉”。實驗表明
，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇
；
其二，從農(nóng)學(xué)分類上說
，多吃禽肉
，少吃畜肉。
有研究表明
，禽肉脂肪少
，營養(yǎng)價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多吃紅肉會增加患前列腺癌和結(jié)腸癌的風(fēng)險
，紅肉是指牛肉
、豬肉、羊肉等
，用紅肉加工的肉類食品包括香腸
、牛肉餅、腌制肉食以及罐頭等
；
從顏色分類上來說
，體力勞動者適合吃紅肉
，腦力勞動者則多吃些白肉；男性對紅肉需求大
，女性對紅肉需求小
，可多吃些白肉；老人身體機(jī)能退化
，多吃紅肉易導(dǎo)致心血管疾病和老年癡呆
，還是吃白肉的好；小孩子為了滿足身體發(fā)育的需要
，兩種肉都要吃
。
其三，多吃骨頭少吃肉
骨頭含有豐富的鈣質(zhì)
、蛋白質(zhì)等
，膽固醇含量卻低于肉類，所以愛吃肉的人不妨多吃骨頭來代替肉
。
其四
，注意每日最佳食肉用量
肉中的蛋白質(zhì)我們還可以用牛奶、豆類來替代獲得
，但是B族維生素
、必需脂肪酸以及鋅、鐵等礦物質(zhì)
，是無法用蔬菜水果來替代的
。因此，我們不是不需要肉
，而是不需要過多的肉
。
膳食平衡寶塔”中明確指出，一個人每天攝入瘦肉75克
，即一副撲克牌大小的一塊
。
5、誰不該吃太多肉
1、老年女性
研究表明
，吃肉多而吃蔬菜少的老年女性，和那些吃蔬菜多而吃肉少的老年女性相比
，髖骨骨折的可能性更大
。美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的這份報告說，65歲以上女性吃肉過多
，股骨組織會更快喪失
。原因是，動物食品中提供的主要是前體酸，而植物食品中蛋白含有基礎(chǔ)前驅(qū)物
。飲食中前體酸和基礎(chǔ)前驅(qū)物之間失去平衡就可能引起酸性物質(zhì)積累
，對骨頭起到不良的作用。
2 、風(fēng)濕病患者
專家建議
，風(fēng)濕病患者在進(jìn)行藥物治療的同時，應(yīng)減少動物脂肪的攝入量
。根據(jù)專家的建議
