時(shí)令佳蔬佛手瓜
醫(yī)案日記
2023-05-05 03:00:56
時(shí)令佳蔬佛手瓜
郭旭光 山東省萊州市慢性病防治院
秋末時(shí)節(jié)
，佛手瓜大量上市
。佛手瓜又名合掌瓜
、拳頭瓜
、洋絲瓜、福壽瓜等
。佛手瓜清脆多汁
，含有大量的水分，其中碳水化合物主要以葡萄糖為主
，其次是果糖和蔗糖
，使佛手瓜甜美可口。佛手瓜粗蛋白及粗纖維含量也很高
。含有17種氨基酸
，其中含有7種人體必需氨基酸。特別是蘇氨酸
、亮氨酸
、精氨酸、苯丙氨酸
、組氨酸
、賴氨酸具有很高的營養(yǎng)保健功效。其主要的營養(yǎng)保健價(jià)值有以下幾方面
。
令佳蔬佛手瓜.png)
有益于心血管疾病 佛手瓜是一種高鉀低鈉蔬菜
，常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管
、降壓
、利尿的作用，是心血管疾病及腎病患者的保健蔬菜
。
調(diào)節(jié)免疫功能 佛手瓜中鈣
、鐵、鋅的含量很高
，而鈣
、鐵
、鋅參與人體多種酶的構(gòu)成，當(dāng)機(jī)體缺少這些酶時(shí)
，可導(dǎo)致不同程度的免疫功能減弱和紊亂
。所以，常吃佛手瓜可調(diào)節(jié)人體的免疫功能
。
促進(jìn)兒童智力發(fā)育 我國兒童鈣
、鐵、鋅等元素的攝入普遍不足
，而佛手瓜鈣
、鐵、鋅的含量都很高
，對(duì)兒童的健康十分有益
，兒童常食含鋅較多的佛手瓜，還可提高智力
。
佛手瓜的食用方法很多
，鮮瓜可切片、切絲
，做葷炒
、素炒、涼拌
、做湯
、涮火鍋、做餃子餡等
。由于佛手瓜屬于溫性食物
，所以凡屬陰虛體熱和體質(zhì)虛弱的人應(yīng)少食。
春季時(shí)令菜品有哪些？
春季的時(shí)令食物如下：
韭菜是春季比較適合吃的蔬菜。春季的韭菜嫩鮮
，是一年中最好吃的
。韭菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C
、葉酸
、鉀。韭菜中還有大量的纖維素
，可以加快腸胃蠕動(dòng)
，預(yù)防便秘的產(chǎn)生。韭菜中含有的異硫氰酸鹽，還有抑菌作用
。
春季是過敏疾病的高發(fā)季節(jié)
，而萵筍中含有的物質(zhì)可以輔助抵抗過敏，緩解過敏患者的癥狀
。萵筍還可以增強(qiáng)胃液等消化液的分泌
，促進(jìn)膽汁的分泌，有利于消化
。萵筍中含有豐富的鉀
，有促進(jìn)排尿
，維持水平衡功能
，高血壓和心臟病患者常吃，好處多多
。
一年四季時(shí)令蔬菜一覽表
一年四季時(shí)令蔬菜一覽表如下：
1
、春
蔬菜：辣椒、青椒
、彩椒
、洋蔥、花椰菜
、甜豆
、豌豆、芹菜
、萵苣
、薺菜、油菜
、菠菜
、香椿、春筍
、馬蘭頭
、瓠瓜、韭菜
。
2
、夏
蔬菜：辣椒、絲瓜
、苦瓜
、冬瓜、菜豆
、蘆筍
、茭白、洋蔥
、黃瓜
、佛手瓜
、南瓜、莧菜
、山蘇
、空心菜、龍須菜
、地瓜葉
、竹筍、生菜
、西紅柿
、卷心菜、茄子
。
3
、秋
蔬菜：秋葵、菱角
、蓮藕
、辣椒、栗子
、冬瓜
、四季豆（蕓豆）、地瓜葉
、豆角
、山藥、白菜
、扁豆
。
4、冬
蔬菜：青椒
、卷心菜
、白菜、洋蔥
、花椰菜
、胡蘿卜、蘿卜
、甜豆
、芹菜、菠菜
、芥菜
、葵年菜、萵苣。
新鮮蔬菜的挑選技巧
1
、韭菜
第一
，先看韭菜的根部，韭菜的根部有寬葉和窄也葉兩種
，寬葉韭菜的味道更加清淡
，而窄葉的韭菜味道更加辛辣，根據(jù)自己的需要來挑選這兩種韭菜
。第二
，看韭菜的顏色，韭菜顏色鮮綠為最佳
，韭菜也帶黃色的不要選
，韭菜根部粗大的更加好，太細(xì)了可能是生長發(fā)育不好
。
2
、韭菜
第一，挑選菠菜時(shí)不要選擇選選圓形葉的菠菜
，菠菜葉尖的菠菜，營養(yǎng)價(jià)值更加高
，口感吃起來也更加的嫩
，圓形葉的菠菜其中草酸的含量更多，不適合經(jīng)常性的食用
。第二
，菠菜顏色偏向綠色，菠菜的根部是紅色
，這樣的菠菜更加的新鮮
，葉子變黃的菠菜已經(jīng)不新鮮了，這種不要購買
。
夏季時(shí)令菜有哪些?
一年四季每個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜有哪些
？
一年四季的時(shí)令蔬菜水果
春季（農(nóng)歷一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒
、彩椒
、洋蔥、花椰菜
、甜豆
、豌豆、芹菜
、萵苣
、薺菜、油菜、菠菜
、香椿
、春筍、馬蘭頭
、瓠瓜
、韭菜。
水果：番石榴
、青棗
、枇杷、桑葚
、櫻桃
、蓮霧（春末）。
夏季（農(nóng)歷四~六月）
蔬菜：辣椒
、絲瓜
、苦瓜、冬瓜
、菜豆
、蘆筍、茭白
、洋蔥
、黃瓜、佛手瓜
、南瓜
、莧菜、山蘇
、空心菜
、龍須菜、地瓜葉
、竹筍
、生菜、西紅柿
、卷心菜
、茄子。
水果：草莓
、蓮霧
、桃、李
、西瓜
、菠蘿
、芒果、檸檬
、百香果
、火龍果、杏
、荔枝
、獼猴桃
、香蕉
、椰子、櫻桃
。
秋季（農(nóng)歷七~九月）
蔬菜：秋葵
、菱角
、蓮藕、辣椒
、栗子
、冬瓜、四季豆（蕓豆）
、地瓜葉
、豆角、山藥
、白菜
、扁豆。
水果：柚子
、梨、柿子
、木瓜
、蘋果、蓮子
、甘蔗
、葡萄、火龍果
、楊桃
、番石榴、杏
、橘子
、紅棗、山楂
、核桃
。
廠 冬季（農(nóng)歷十~十二月）
蔬菜：青椒
、卷心菜、白菜
、洋蔥
、花椰菜、胡蘿卜
、蘿卜
、甜豆、芹菜
、菠菜
、芥菜、葵年菜
、萵苣
。
水果：橙、橘子
、柚子
、青棗、甘蔗
、釋迦
。
夏季的時(shí)令蔬菜有哪些
西紅柿，黃瓜
，菠菜
，芹菜，茄子
，青辣椒
，萵苣，西藍(lán)花
，毛豆
，土豆，蘿卜
，瓠子瓜
，苦瓜，南瓜
夏季時(shí)令蔬菜都有哪些
夏季時(shí)令蔬菜有：黃瓜
，藕
，豌豆，茭白
，萵苣
，苦瓜，絲瓜
，番茄
，洋蔥
（1）
、茭白
茭白味甘性冷，有解熱毒
、防煩渴
、利便功效。作為蔬菜食用
，口感甘美
，鮮嫩爽口，不僅好吃
，營養(yǎng)豐富
，而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)
、維生 素B
、B 、維生素C及多種礦物質(zhì)
。由于茭白性冷
，如脾胃虛寒，則不宜多食
。
（2）
、黃瓜
黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美
，是夏季的餐桌?div id="4qifd00" class="flower right">
？汀Ｋ考s為97%
，是生津解渴的佳品
，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對(duì)除溼
、滑腸
、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，可以當(dāng)作輕瀉藥
、利尿藥和止咳藥，還能治燙傷
、痱瘡等
。女孩子偏愛黃瓜，因?yàn)樗闹河凶銐虻目寡趸煞?div id="d48novz" class="flower left">
，既能潔膚
，又能防止皮膚老化，常吃還有減少脂肪形成的功效
。
（3）
、藕
蓮藕是入夏的最佳食品
，蓮藕的味道甜而澀，其性質(zhì)不冷不熱
，鮮藕汁可用于治療煩渴
、泌尿系統(tǒng)感染以及外傷止血。蓮藕的植物性纖維能適當(dāng)?shù)?*** 腸壁
，促進(jìn)和激發(fā)腸內(nèi)的活動(dòng)
，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉，對(duì)于睡眠障礙
、痔瘡
、脫肛、惡瘡有治療功效
。此外它還是抗衰老
、消雀斑的保健品，用來煲湯醫(yī)食兩用
。
（4）
、萵苣
萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種
，葉用又名“生菜”
，莖用則稱“萵筍”，含鐵量都非常豐富
。利五臟
、通經(jīng)脈、解熱毒
。吃起來清香脆嫩
，非常爽口。萵筍的汁液可增加胃液
、膽汁消化酶的分泌
，并 *** 胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)，起到增加食欲
、促進(jìn)消化的作用
。萵筍中含有豐富的鉀，能維持心臟節(jié)律
，利于養(yǎng)心
。
一年四季每個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜有哪些
春季時(shí)令蔬菜有：蔥、春韭
、菜心
、茼蒿、萵苣
、豆苗
、蒜苗等
。吃蔥初春時(shí)節(jié)，人容易感冒
，這時(shí)適當(dāng)?shù)囟喑孕┦[
，能預(yù)防呼吸道感染。如患了胃腸炎
、腹瀉
、關(guān)節(jié)疼或感冒，若缺少藥物
，吃蔥則可能收到意想不到的效果
。最近發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃蔥的人
，發(fā)生高血脂
、高血糖、高血壓的機(jī)率低
。研究表明
，蔥有增強(qiáng)纖維蛋白原溶解的作用，因此
，能減少和避免心腦血管血栓形成
。吃春韭韭菜中含有對(duì)人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物
、纖維素等成分
，具有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)老人
、孩子
、孕婦來說，多吃韭菜十分有益于健康
。 韭菜還可以作藥用
。如韭菜炒鮮蝦，可以壯陽益精
，健脾補(bǔ)腎
，治療腰膝無力、盜汗
、遺精
、尿頻等；韭菜汁
、生姜汁加糖調(diào)服，可治療婦女孕期惡心
、嘔吐
；韭菜炒豬肝或豬腎
，可以治療老年腎虛所致的耳鳴、耳聾
、眼目昏花
、陰虛盜汗；韭菜炒雞蛋可溫中養(yǎng)血
，對(duì)虛性哮喘
、痰多等有效。孩子若誤食了小玩具
、鈕扣等
，可以食炒韭菜幫助異物排出。吃豆苗豆苗潤肌膚
。豌豆性格清涼
，本草綱目說∶「豌豆又名澡豆，去(黑干)(黑曾)
，令人面光澤
。」所謂澡豆
，即是將豌豆放入洗澡盤中
，作為去皮膚上油脂之用，因?yàn)樗杏啄刍瑵櫟木S他命B
，可以作為潤肌膚之用
。吃萵苣1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味
，可 *** 消化酶分泌
，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液
，可增強(qiáng)胃液
、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能
，對(duì)消化功能減弱
、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2. 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量
，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡
，促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓
、水腫
、心臟病人有一定的食療作用；3. 強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)
，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用
，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利
。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率
，故又可用來防癌抗癌；4. 寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素
，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)
，通利消化道，幫助大便排泄
，可用于治療各種便秘
。夏季黃瓜黃瓜在南方被稱為青瓜，皮綠汁多脆嫩鮮美
，是夏季的餐桌?div id="m50uktp" class="box-center"> ？汀Ｋ考s為97%
，是生津解渴的佳品
，鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對(duì)除溼
、滑腸
、鎮(zhèn)痛也有明顯效果，可以當(dāng)作輕瀉藥
、利尿藥和止咳藥
，還能治燙傷、痱瘡等
。女孩子偏愛黃瓜
，因?yàn)樗闹河凶銐虻目寡趸煞郑饶軡嵞w
，又能防止皮膚老化
，常吃還有減少脂肪形成的功效。藕蓮藕是入夏的最佳食品
，蓮藕的味道甜而澀
，其性質(zhì)不冷不熱，鮮藕汁可用于治療煩渴
、泌尿系統(tǒng)感染以及外傷止血
。蓮藕的植物性纖維能適當(dāng)?shù)?*** 腸壁，促進(jìn)和激發(fā)腸內(nèi)的活動(dòng)
，能治療因消化功能的虛弱而長久不止的腹瀉
，對(duì)于睡眠障礙、痔瘡、脫肛
、惡瘡有治療功效
。此外它還是抗衰老、消雀斑的保健品
，用來煲湯醫(yī)食兩用。豌豆豌豆又稱青小豆
，性平味甘
，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克
。中醫(yī)認(rèn)為
，豌豆有利小便、生津液
、解瘡毒
、止瀉痢、通乳之功效
。它含有豐富的維生素A原
，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，可以滋潤皮膚
。但豌豆吃多了容易腹脹
，消化不良者不宜大量食用。茭白茭白味甘性冷
，有解熱毒
、防煩渴、利便功效
。作為蔬菜食用
，口感甘美，鮮嫩爽口
，不僅好吃
，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物
、蛋白質(zhì)
、維生 素B 、B
、維生素C及多種礦物質(zhì)
。由于茭白性冷，如脾胃虛寒
，則不宜多食
。萵苣萵苣性微寒味苦，分葉用和莖用兩種，葉用又名“生菜”
，莖用則稱“萵筍”
，含鐵量都非常豐富。利五臟
、通經(jīng)脈
、解熱毒。吃起來清香脆嫩
，非常爽口
。萵筍的汁液可增加胃液、膽汁消化酶的分泌
，并 *** 胃腸道平滑肌的蠕動(dòng)
，起到增加食欲、促進(jìn)消化......
各個(gè)季節(jié)的時(shí)令蔬菜都有哪些
？
春季時(shí)令蔬菜有：蔥
、春韭、菜心
、茼蒿
、萵苣、豆苗
、蒜苗
、春筍等。 夏季蔬菜：辣椒
、豇豆
、茄子、黃瓜
、西紅柿
、東瓜、四季豆
、蠶豆等
。 另外處于春夏之交的蔬菜有：紅皮小水蘿卜、蒜薹
、香椿等
。 秋季時(shí)令蔬菜：菜花、胡蘿卜膽藕
、大蔥
、豆角、黃瓜
、西紅柿
、藕
、茄子、百合等
。 冬季時(shí)令蔬菜：蘿卜
、胡蘿卜、花椰菜
、大白菜
、油菜、油麥菜
、芹菜
、菜心、芥菜
、菠菜、黃芽白
、芥藍(lán)
、荸薺、藕等
夏季都有什么時(shí)令蔬菜
夏天吃什么蔬菜好
多吃瓜類：
夏季氣溫高
，人體丟失的水分多
，必須及時(shí)補(bǔ)充。蔬菜中的水分
，是經(jīng)過多層生物膜過濾的天然
、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水
。瓜類蔬菜含水量都在90%以上
。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達(dá)96%
，其次是黃瓜
、金瓜、絲瓜
、佛手瓜
、南瓜、苦瓜
、西瓜等
。吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質(zhì)量的水
。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓
、保護(hù)血管的作用。
多吃涼性蔬菜：
夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑溼之毒
。吃些涼性蔬菜
，有利于生津止渴
，除煩解暑，清熱瀉火
，排毒通便
。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外
，其余如苦瓜
、絲瓜、黃瓜
、菜瓜
、西瓜、甜瓜等
，都屬于涼性蔬菜
。番茄、茄子
、芹菜
、菊花腦、落葵（紫角葉）
、生菜
、蘆筍、豆瓣菜
、涼薯等
，也屬于涼性蔬菜。
多吃“殺菌”蔬菜：
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)
。多吃些“殺菌”蔬菜
，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜
、洋蔥
、韭菜、大蔥
、香蔥
、青蒜、蒜苗等
。這些蔥蒜類蔬菜中
，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌
、桿菌
、真菌、病毒有殺滅和抑制作用
。其中
，作用最突出的是大蒜
，最好生食。
生吃與健康
一種“生吃”的時(shí)尚在餐桌上漸漸流行
，生吃的首先是蔬菜
，其次是魚。生魚片價(jià)格昂貴
，但還是吸引了不少人
。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養(yǎng)
，尤其是食品的維生素免遭破壞
。
營養(yǎng)研究人員認(rèn)為，凡是能生吃的蔬菜
