藥食俱佳馬齒莧

藥食俱佳馬齒莧

倪項根　上海中醫(yī)藥大學

馬齒莧是中國南方非常常見的一種野生植物。這個時節(jié)馬齒莧處于生長旺盛期，葉厚莖肥、鮮嫩多汁。所謂物以稀為貴?？赡苷且驗樗Ｒ娏?，田間地頭到處都有，反倒沒有人注意它了。其實，它具有藥用和食用的雙重價值，是極有開發(fā)前景的一種野生藥用植物。

藥用價值

全國中醫(yī)統(tǒng)編教材《中藥學》第六版里就收入了馬齒莧。這味藥雖然性偏寒涼，但藥性總體較為平和，且不大和其他藥物配伍使用，歷代本草和方書文獻里也很少收有關(guān)于它的成方，一般人都很少留意它。

（1）內(nèi)服

馬齒莧具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等。一般多單味大劑量使用，且由于其來源廣泛，采摘方便，多新鮮入藥，療效頗佳。如用于濕熱所致的腹瀉、痢疾，可以用新鮮馬齒莧約200克，煎水當茶，時時飲用。也可以清水沖洗干凈之后，絞汁服用。因為有效成分得以最大程度保留，所以起效迅速。

（2）外敷

對于全身皮膚的一切癰腫瘡毒，只要以陽熱熱毒為主要表現(xiàn)的，無論是初起還是后期，都可以用新鮮的馬齒莧搗碎外敷，外用紗布固定。既能清熱解毒，消腫止痛，同時又很好地保護了皮膚和創(chuàng)面，促進生肌收口。

食用價值

根據(jù)最新資料介紹，每100克鮮馬齒莧中含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纖維0.7克，維生素C23毫克，維生素E12.2毫克，尼克酸0.7毫克，還含有維生素A、維生素B以及無機鹽。馬齒莧是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜。因此，可采鮮嫩的馬齒莧莖葉為蔬菜或作為加工原料。

（1）新鮮食用

采馬齒莧幼嫩莖葉，洗凈后炒食或做湯或焯水后拌、熗，脆潤微酸，鮮美可口。以馬齒莧為主料的烹飪佳肴，已出現(xiàn)在星級飯店、賓館酒樓的餐桌上。

（2）干燥食用

馬齒莧可曬干后食用。干儲有整儲和碎儲，還有清儲和腌漬。清儲者用來做紅燒肉，與豆角干、茄干等一樣，香味濃郁；腌是將馬齒莧洗凈后曬至八成干后用鹽漬加麻油拌食，為腌漬菜中的佳品。

（3）制成方便食品

隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)達和進步，現(xiàn)在可用馬齒莧的鮮品或干品泡發(fā)后做成包子、餃子、糖果、糕點、煎餅、面包、方便面等，如歐洲和美國的一些食品店和餐館中有馬齒莧色拉、馬齒莧三明治、馬齒莧醬等多種食品。只不過，這些東西離走進中國百姓家庭餐桌尚需時日。話說回來了，假如我們想吃，何不自己動手呢？

馬齒莧的功效與作用 馬齒莧的食用禁忌

馬齒莧是一種非常常見的中藥材，具有清熱解毒以及祛濕的作用，日常如果身體出現(xiàn)了小便黃、口干舌燥、嘴巴發(fā)苦、帶下黃色并且發(fā)出臭味同時黏稠、舌苔發(fā)黃舌頭紅色，那么就可以服用馬齒莧了。下面是我整理的馬齒莧的功效與作用，歡迎閱讀。

馬齒莧的功效與作用 馬齒筧的功效

有清熱解毒、祛濕止帶功效，適用于濕熱下注、帶下色黃、黏稠味臭、小便短黃、口渴口苦、舌紅苔黃、脈滑者，亦可用于濕熱泄瀉、痢疾等。能驅(qū)蟲功效，適用于小兒鉤蟲病。該品有清熱解毒、止瀉痢、除腸垢、益氣補虛功效，適用于治療久痢。

馬齒筧的作用

1、利水消腫，降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒，防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的愈合。

3、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

4、防治心臟病馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內(nèi)皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

6、對子宮的作用：李守柔等于1979年報道，馬齒莧對動物子宮有兩種相反的作用，一為興奮作用，系馬齒莧中分得的氯化鉀;一為抑制作用，系馬齒莧中的有機成分。鉀鹽主要存在于莖中，有機成分主要存在于葉中。

7、對心血管系統(tǒng)的作用：蘭州醫(yī)學院報道，20%水煎劑0.2ml對離體蛙心有抑制作用。對麻醉狗靜脈注射3ml/只，呼吸、血壓、心跳均無明顯影響。

8、促潰瘍愈合作用：全國中草藥匯編報道，本品含有豐富的維生素A樣物質(zhì)，故能促進上皮細胞的生理功能趨于正常。

馬齒莧的食用禁忌

剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。毒副作用:馬齒莧可作食用，臨床應用本品，煎劑口服無明顯毒性。針劑用量較大時，可引起惡心。

1.對于經(jīng)常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說，就最好不要吃馬齒莧了，因為吃馬齒莧可能會讓這類人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。

2.對于孕婦來說，是要禁食馬齒莧的，因為馬齒莧可能會導致孕婦滑胎。所以為了寶寶和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。

3.在你吃中藥期間，尤其是有鱉甲藥材的時候，就不要食用馬齒莧了。因為它很可能會影響到你的治病效果。

馬齒莧的功效與作用 1.現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn)，馬齒莧有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，除了含有常規(guī)的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素外，馬齒莧還含有獨特的生物活性成分，能夠增強人體上皮細胞的活性，有助于促進潰瘍而的愈合。

2.馬齒莧還含有獨特的抗菌消炎成分，在過去人們?nèi)鄙儆行幬锏那闆r下，馬齒莧經(jīng)常做為廣譜的抗生素來使用，在對抗傷寒、瘧疾等流行性疾病方面發(fā)揮發(fā)重要的作用，目前醫(yī)藥界已經(jīng)從馬齒莧中提取出了其有效成分，制成了片劑、注射液等藥品，在臨床上也有著廣泛的應用。

3.醫(yī)學家們還證實，馬齒莧還能降低血液中膽固醇的含量，對高血壓、冠心病、腦梗塞等心腦血管疾病有良好的預防和治療效果。

馬齒莧幾乎渾身都是寶，馬齒莧無明顯副作用。只是有些人群不太適合吃。

1.馬齒莧顯著作用的背后，還隱藏著一些副作用在里面，這些副作用也是不能夠小覷的。馬齒莧可以促使孕婦流產(chǎn)，因為馬齒莧是種寒性的藥物，有滑胎的作用。因此孕婦不能夠使用。

2.如果肚子受涼了引起腹瀉，這個時候建議不要吃馬齒莧。不要有鱉甲一起吃，會有相克的作用，很多人在吃中藥的時候，尤為注意這點。

3.馬齒莧在使用過多的情況下，會導致手腳麻痹、惡心。也就是讓我們手腳在使用馬齒莧過多的情況下，出現(xiàn)不靈活的狀態(tài)。

馬齒莧的藥用價值有哪些？

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，高10-30cm。生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內(nèi)各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目?，F(xiàn)代研究，馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì)：SL3脂肪酸是形成細胞膜，尤其是腦細胞膜與眼細胞膜所必需的物質(zhì)；維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機能，參與視紫質(zhì)的合成，增強視網(wǎng)膜感光性能，也參與體內(nèi)許多氧化過程。此外，馬齒莧還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜等。

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