魚頭食用有講究(吃魚有什么講究？)

魚頭食用有講究

目前，吃魚頭已成時尚。因為魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。由于魚頭具有特殊的營養(yǎng)價值和健腦滋補(bǔ)作用，因而許多人喜歡食用，不少地方的酒樓飯館也都有以魚頭為特色的菜肴，以及魚頭火鍋或魚頭宴。

然而，魚的頭部富集血管，有些在污染環(huán)境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質(zhì)。人食用這類魚頭后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會經(jīng)人的消化道吸收并通過血液分布至全身。其中90%～95%的鉛會積聚在骨骼中，少量存在于肝、腎、脾、肺、腦中。鉛等有害物質(zhì)會損傷人的神經(jīng)、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時若不注意，就有可能造成鉛中毒，其表現(xiàn)為：肌肉關(guān)節(jié)酸痛或引發(fā)神經(jīng)衰弱綜合征等。急性鉛中毒者還可出現(xiàn)中毒性腦病，表現(xiàn)為嚴(yán)重頭痛，甚至昏迷。另外，有的魚頭除含鉛外，亦含有藥物成分，經(jīng)常食用或過量進(jìn)食可導(dǎo)致多種疾病，甚至?xí)鸶?、腎等臟器功能障礙。

因此，魚頭雖健腦、好吃，但食用應(yīng)有講究，以免危害健康，主要應(yīng)注意下幾個方面。食魚頭時一定要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚頭；不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭；不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭；不吃變質(zhì)魚的魚頭以及不吃死了太久的魚的頭等；烹調(diào)或食用時若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要舍不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康。（宋麗華）

吃魚有什么講究？

吃魚的講究順口溜是鯉魚和鯽魚大吉大利，吃鰱魚則連年有余，鱖魚有富貴有余的好意頭。魚頭一抬，好運常來。魚頭不走，紅運當(dāng)頭。魚頭一照，吉祥來到。魚頭對天，福在這邊。上有天，下有地，魚兒到這好福氣。魚頭魚尾，順風(fēng)順?biāo)?，十全十美，頭尾相連，好事連連。頭尾碰杯，好事成堆，魚尾一抖，全桌都有。魚尾一翹，全桌都笑。

草魚的養(yǎng)殖方法

池塘改建，草魚選水源充足、排灌方便、無污染、常年有微流水的池塘進(jìn)行改建，水深在1.5到2米之間。池塘消毒，在魚苗放養(yǎng)前10到15天用漂白粉7至10千克1畝，帶水清塘消毒，或用75千克1畝生石灰水趁熱全池潑灑。

魚塘放養(yǎng)，草魚第一季在春節(jié)前后，水溫在6攝氏度時投放。畝放草魚600尾，規(guī)格為350到400克1尾。第二季為端午節(jié)后開始，全部投放草魚魚種600尾，規(guī)格為150到200克1尾。放養(yǎng)前用4%食鹽水溶液浸浴消毒0到15分鐘，以預(yù)防各種細(xì)菌性疾病和水霉病。

飼料選擇及投喂方法，草魚應(yīng)選用蛋白質(zhì)含量28%至30%的草魚專用顆粒飼料，投喂方法是養(yǎng)殖前期按池塘內(nèi)草、鳊、鱗、鳙等總重量的2%至3%計算，養(yǎng)殖后期改為5%至6%，每日投喂兩次。日常管理，草魚對于高密度精養(yǎng)池塘，主要是保持良好、穩(wěn)定的水質(zhì)，重點防缺氧。

吃魚頭到底好不好呢？

很多人都愛吃魚頭，因為魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。除了口感比較好之外，魚頭的營養(yǎng)也比較豐富。它除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1等之外，還含有豐富的卵磷脂，該物質(zhì)在機(jī)體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經(jīng)遞質(zhì)，它可使人增強(qiáng)記憶力、思維和分析能力，讓人聰明。另外，日本營養(yǎng)學(xué)家曾對魚頭做過分析，認(rèn)為魚頭還含有比其他任何食物豐富得多的不飽和脂肪酸，對大腦的發(fā)育極為重要。所以常吃魚頭對健腦頗有益處，中老年人常吃魚頭還可延緩腦力衰退。由于魚頭具有特殊的營養(yǎng)價值和健腦滋補(bǔ)作用，因而許多人喜歡食用，不少地方的酒樓飯館也都有以魚頭為特色的菜肴，以及魚頭火鍋或魚頭宴。 然而，魚頭雖健腦、好吃，但食用應(yīng)有講究，以免危害健康。據(jù)資料記載，深圳市一家酒樓的雅間內(nèi)，曾有4位津津有味吃著魚頭的食客突然相繼昏迷，被急送醫(yī)院搶救才脫離危險。據(jù)主治醫(yī)師講述，引起這4人昏迷的罪魁禍?zhǔn)拙褪蔷茦堑奶厣恕~頭宴。經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門檢測，他們所吃的魚頭內(nèi)含有很強(qiáng)的有機(jī)毒素及其他有害化學(xué)成分。 據(jù)專家說，魚的頭部富集血管，有些在污染環(huán)境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質(zhì)。人食用這類魚頭后，魚頭中的鉛等有害物質(zhì)就會經(jīng)人的消化道吸收并通過血液分布至全身。其中90%～95%的鉛會積聚在骨骼中，少量存在于肝、腎、脾、肺、腦中。鉛等有害物質(zhì)會損傷人的神經(jīng)、消化及造血等系統(tǒng)。所以人們吃魚頭時若不注意，就有可能造成鉛中毒，其表現(xiàn)為：肌肉關(guān)節(jié)酸痛或引發(fā)神經(jīng)衰弱綜合癥等。急性鉛中毒者還可出現(xiàn)中毒性腦病，表現(xiàn)為嚴(yán)重頭痛，甚至昏迷。另外，有的魚頭除含鉛外，亦含有藥物成分，經(jīng)常食用或過量進(jìn)食可導(dǎo)致多種疾病，甚至?xí)鸶?、腎等臟器功能障礙。 因此，食魚頭時一定要對所食魚頭的來源有所了解，不吃環(huán)境受到嚴(yán)重污染地區(qū)的魚頭，同時注意不吃頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，不吃眼睛渾濁、向外鼓起的魚頭，不吃變質(zhì)魚的魚頭以及不吃死了太久的魚的魚頭等。烹調(diào)或食用時若發(fā)現(xiàn)魚頭有煤油味、火藥味、杏仁味以及類似氨水味、農(nóng)藥味等不正常的氣味時，一定要將其丟棄，不要舍不得而食用。此外，烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保健康

飯桌上，魚頭沖著誰，有什么講究？

您好，我知道的是，上魚的時候，主人或招待者有意將魚頭朝向桌上輩分最大、職務(wù)最高或者是酒量最大的人擺放，由他帶頭喝酒吃魚。還有一種是如果都是酒友的話那就撿了個大便宜，因為頭3，尾4，脊5，肚6。如果你從不喝酒的話是可以堅持原則的（不過以后別讓大家看見你喝酒了）。正常情況下魚頭一般是服務(wù)員隨便放的，除非有人去改變了服務(wù)員的想法。

吃魚有哪些講究

講究如下：

1、魚頭朝東，魚肚朝北，中國人的房屋大多是坐北朝南的，來客人在吃飯時，按照風(fēng)俗習(xí)慣客人要坐在上手陪客的要坐在西邊，主人坐在南邊作招待服務(wù)，為了表示對客人的尊敬，上來的菜都要照顧客人，盡量讓客人舒服地夾菜吃，魚作為在席上特殊的菜，自然要以客人為先，把魚頭朝向東是對客人的祝福、尊敬；

2、一箸定乾坤，二箸開阡陌，箸就是筷子。在餐桌上主人不動魚，其他人是不能先動的。古代以及現(xiàn)代重要的場合往往都是商人宴請官員，因此主人第一筷子將魚腮上的肉夾給最尊貴的客人，魚腮上那一點肉是最好吃的，魚頭尊貴，魚腮上的肉就顯得格外的尊貴，乾坤就是天地；

3、魚頭不能吃，在高規(guī)格的宴席之上魚頭是不能吃的，即便是最尊貴的客人也不會去吃魚頭，把魚頭剩下代表著年年有余；

4、魚不能翻過來，很多時候上面的魚吃完了，下面的還沒吃，這時候不要去翻魚，用筷子把下面的魚肉摳出來就好了，翻過來代表會出不好的事情。

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