中藥火鍋探究

眼下，隨著氣溫下降，熱騰騰的火鍋受到了人們的青睞。幾天前，馮先生吃了羊肉火鍋后，卻出現(xiàn)了頭暈眼花、血壓升高等癥狀。馮先生懷疑，他出現(xiàn)的不適是由鍋底里加的中草藥造成的。

近日，他和幾位朋友在火鍋店吃飯。據(jù)老板介紹，他們的鍋底是用二十多種中草藥特別熬制的，吃起來又香又很滋補(bǔ)。但是飯后半個(gè)小時(shí)，馮先生感覺自己頭暈眼花，不久癥狀繼續(xù)加重，連人都看不清了。服務(wù)員跑過來對馮先生解釋說，有個(gè)別客人吃了鍋底加入中草藥的火鍋之后，會(huì)出現(xiàn)一些頭暈、惡心、嘔吐的癥狀，沒有太大問題。馮先生不放心，趕緊去附近診所檢查，經(jīng)測量他的血壓高壓已經(jīng)到了150，而他平常只有120，脈搏每分鐘也比平?？炝?0多次。經(jīng)過輸液治療，他的不適癥狀消失了，一場虛驚總算過去了。

時(shí)下，火鍋店在火鍋鍋底、燉品、滋補(bǔ)湯中加入中草藥的情況很普遍，但經(jīng)營者大多不肯透露中草藥的藥名和藥性。是否所有人都適合吃這些加了中草藥的食物呢？經(jīng)營者的回答出奇一致：這些食物只有滋補(bǔ)效果，沒有副作用，任何人都可以吃。

對此，山東中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)學(xué)教授卻表示，不是所有人都適合吃中藥火鍋，所謂藥膳，并不是食物和中藥的簡單累加，而是在中醫(yī)辨證配膳理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的。火鍋店通常是在湯料中直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經(jīng)過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調(diào)味的作用，其藥療或滋補(bǔ)的功效并不大。同時(shí)，這樣做也無法避免特殊人群的禁忌，從而會(huì)有產(chǎn)生食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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