藥師教你鑒別藥材新鮮石斛

藥師教你鑒別藥材新鮮石斛

“龍頭鳳尾”辨鐵皮楓斗

藥材也可以像新茶一樣現(xiàn)炒現(xiàn)賣？昨天上午，在老城隍廟童涵春堂開幕的2008上海中藥文化博覽會上，市民就能真切地見識到名貴藥材鐵皮楓斗，是如何從新鮮采摘的石斛加工變成楓斗的。

只見一根高約10-30cm的新鮮石斛，經(jīng)過木炭烤成八成熟，在藥工的巧手下一搓一繞就變成了一個長為1-1.5cm，有2-4個旋紋，直徑在2-4mm的螺旋——一端為根頭，具須根數(shù)條，稱為“龍頭”；另一端為莖尖，較細，稱作“鳳尾”。表面黃綠色，有細縱皺紋，口嘗有淡淡的特有香氣，嚼之有黏性。童涵春堂的藥師介紹說，這些特征也是辨別鐵皮楓斗真?zhèn)蝺?yōu)劣的主要標準。

在活動現(xiàn)場，記者發(fā)現(xiàn)有很多消費者拿來楓斗等藥材請專家鑒定，卻很少有優(yōu)質(zhì)的真品。來自浙江鐵皮石斛種植基地的專家告訴記者，石斛屬蘭科植物，有多達87個品種，其中有藥用價值的有43種。鐵皮石斛是石斛類植物中藥用價值最高的一種，被尊為“中華古代九大仙草”之首。近年被越來越多的消費者認同和追捧，價格也逐年走高，這也是楓斗等藥材市場魚龍混雜的重要原因。

目前常見的楓斗偽品主要有：有些不法藥販經(jīng)烘烤或用報紙熏、搓、揉等手段巧制仿冒鐵皮楓斗，非專業(yè)人士很難辨別真假。

非石斛類制成的假冒楓斗，如用石仙桃屬的假鱗莖加工成的楓斗，表面特別光亮（染色的除外），形狀偏扁不圓，兩端有假鱗莖脫落的痕跡，放到嘴里品嘗有股香味。還有一種是用吊蘭屬的植物如巖珠、草珠等加工成的楓斗，外觀短小，表面也特別亮（染色的除外），形狀多單卷。這類假冒品往往嚼之無黏性。

執(zhí)業(yè)藥師提請消費者，在選擇鐵皮楓斗時，務(wù)須注意識別，并到有信譽的藥店選購，千萬不要貪便宜，否則花錢買不到效果，還會貽誤或傷害自己的身體健康。

相關(guān)鏈接：1987年10月30日，國務(wù)院發(fā)布了《野生藥材資源保護管理條例》，其中鐵皮石斛被列為保護品種。鐵皮石斛加工后干品稱鐵皮楓斗。為保護自然資源，保護生態(tài)環(huán)境，保證中藥的可持續(xù)利用，繁殖性狀一致的種苗并進行人工栽培，是保護發(fā)展這一名貴中藥的必由之路。據(jù)科學(xué)數(shù)據(jù)對比分析，在規(guī)范化種植的條件下，人工栽培的鐵皮石斛與野生鐵皮石斛基本一致。

鐵皮石斛的鑒別方法有哪幾種?

霍山石斛因營養(yǎng)價值和藥用價值極高，但產(chǎn)量少、價值也非常昂貴，導(dǎo)致現(xiàn)在市面上的霍山石斛確實有很多外地石斛假冒的情況甚至是假貨出現(xiàn)，而且這個比例占到市場的90%以上，所以想買到真正的霍山石斛不是件容易的事，現(xiàn)在市面上主要的假霍山石斛及仿冒的主要分為以下幾種：
1、用銅皮石斛直接冒充霍山鐵皮石斛，識別方法：看顏色黃金、比較細、質(zhì)量輕為銅皮。嘗一粒，銅皮石斛膠質(zhì)非常少，像干稻草一樣的口感。這種比較好區(qū)別。
2、外地鐵皮冒充霍山鐵皮，識別方法一看，看它工藝，外地石斛工藝中間無小孔，霍山鐵皮是纏繞在鐵絲上烘制的所以中間有小洞，而且外地鐵皮石斛個大，一克在2-3粒，霍山鐵皮一克在10粒以內(nèi)。
3、用一年生紫皮石斛高仿霍山鐵皮石斛，此類為最難識別的，外觀有時非常相同，但不是沒有識別方法。
一嘗，紫皮石斛纖維比較多，在口中干嚼一粒的渣有明顯的纖維感覺，而霍山鐵皮的這種纖維口感與之不同，有種嚼炒干黃豆的脆感，這里需要大家自己體會了，
第二就是用水泡，兩種石斛同時泡上三天后，把石斛晾干，石斛都恢復(fù)到原來的狀態(tài)。這時可以看到霍山鐵皮石斛節(jié)與節(jié)之間間距小，而紫皮石斛間距大，這時同時吃的口感也不同，霍山石斛的更粘一些，在口中回味久，而紫皮有膠質(zhì)但不粘。而且用水泡過幾天的兩種石斛，霍山石斛一折即斷，或有明顯開裂，而紫皮石斛纖維多不易折斷。這些區(qū)別方法都必須在同時有兩種石斛的情況下才能區(qū)別，單獨有一種很難區(qū)分。具體的詳細說明大家可以去百度上找一下“劉建剛教大家鑒別真假霍山石斛”的這段視頻，視頻講的非常細致專業(yè)，看完基本就是一個分辨真假霍山石斛的“專家”了，再去買霍山鐵皮基本不會上當。一般不懂霍山石斛的人看了這個視頻也會明白其中的玄機。
以上內(nèi)容由【霍真堂】回答，有需要鐵皮石斛的可以直接找我們。

怎樣挑選鐵皮石斛

鐵皮石斛買時要注意好挑選，品質(zhì)比較好的鐵皮石斛，外皮會比較的粗糙，顏色多比較深，具有光澤，有明顯的鐵銹斑，大小比較均勻，莖桿有綠色和帶紅色的兩種。放到嘴巴里面咀嚼，會感覺比較有黏性，沒有什么纖維，也沒有什么渣滓，味道比較的淡，有點發(fā)甘甜，有一些甘草的香氣。
一、怎么挑選
1、外觀：鐵皮石斛買的時候要注意好挑選，品質(zhì)比較好的鐵皮石斛，外皮會比較的粗糙，顏色多比較深，呈現(xiàn)為黃綠色、鐵青色、暗紅色，顏色比較的自然，外表具有光澤，有明顯的鐵銹斑，大小比較均勻，根部沒有泥土，根系會向外面展開。莖桿有綠色和帶紅色的兩種，都是質(zhì)量比較好的。
2、口感：好的鐵皮石斛，放到嘴巴里面咀嚼，會感覺比較有黏性，粘稠性高的品質(zhì)也較好，沒有什么纖維，也沒有什么渣滓，咀嚼后能基本上融化咽下去，味道比較的淡，有點發(fā)甘甜，有一些甘草的香氣。
二、買回來怎么吃
1、即食：鐵皮石斛買回來可以即食，將它洗干凈然后放在嘴里面咀嚼，之后咽下去。
2、榨汁：也可以將鐵皮石斛榨成汁飲用，最后連里面的渣滓一起吃下去。
3、泡茶：將買回家的鐵皮石斛洗干凈，然后切成小片，用沸水沖泡，然后跟渣滓一起吃掉。
4、做菜：也可以將鐵皮石斛制作成菜肴，味道也是不錯的。

怎樣辨別鐵皮石斛粉，是什么時候顏色，什么氣味

可以通過外形特征、味道口感這兩項來辨別。

1、外形特征

優(yōu)質(zhì)的鐵皮石斛表皮為鐵綠色（這也是鐵皮石斛名字的由來），鞘皮（即最外層表皮）完整，并有明顯黑節(jié)（因此鐵皮石斛又名黑節(jié)草）。

就近觀察，其分節(jié)鮮明，節(jié)短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，鐵皮石斛莖越粗越好，同時優(yōu)質(zhì)的鐵皮鮮條一般都偏短而非偏長。

此外，橫切開的鐵皮石斛截面呈鮮嫩的翠綠色，并且可看到明顯膠質(zhì)，外觀晶瑩剔透。優(yōu)質(zhì)的鐵皮鮮條本身纖維極少甚至沒有，因此如果從橫切面可輕易看到纖維的鐵皮石斛通常為偽品。

2、味道和口感

中醫(yī)典籍記載鐵皮石斛味道稍甜或平淡，并散發(fā)清新的草香味。實際品嘗鐵皮石斛時，還能感受到較明顯的膠質(zhì)粘滯感，而即使長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。

如果消費者買到的鐵皮石斛嚼起來有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓過多，那么可以斷言其品質(zhì)一定不好。

擴展資料：

鐵皮石斛粉的作用：

1、環(huán)境干燥時可滋潤皮膚

人體每天至少會有0.5升水分從肌膚表面流失，特別是在秋冬季或干燥多風的環(huán)境里更可能有高達1升的水分流失。

因此，皮膚容易處于缺水狀態(tài)并形成細小皺紋。很多人往往只重視外涂的化妝品，其實補水要內(nèi)外兼修，多喝鐵皮石斛茶能讓皮膚保濕又滋潤，讓皮膚水嫩如水。

2、發(fā)燒時可促進代謝

發(fā)燒時人體出于自我保護機能的反應(yīng)而自身降溫，這時就會有出汗、呼吸急促、皮膚蒸發(fā)水分增多等代謝加快的表現(xiàn)，多喝鐵皮石斛水不僅能促使出汗和排尿，且利于體溫的調(diào)節(jié)和補充機體營養(yǎng)，促使體內(nèi)細菌病毒迅速排泄掉。

人民網(wǎng)——四招辨別真假鐵皮石斛

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