補(bǔ)維生素,菊花強(qiáng)過(guò)蔬菜水果

補(bǔ)維生素,菊花強(qiáng)過(guò)蔬菜水果

菊花為菊科多年生草本植物，是傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用?！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“菊花主諸風(fēng)頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風(fēng)濕痹，利血?dú)??！薄度杖A子本草》記載：“菊花治四肢游風(fēng)，心煩，胞膈壅悶，并癰毒，頭痛；作枕明目?！?/p>

菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，其中家菊清肝明目，野菊祛毒散火。中醫(yī)多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風(fēng)熱感冒、頭疼、高血壓等病癥。若長(zhǎng)期食用，還有“利血?dú)?、輕身、延年”的功效。產(chǎn)于浙江的杭白菊和產(chǎn)于黃山之巔的貢菊是菊花中的上品，另外，產(chǎn)于安徽亳州的亳菊、滁州的滁菊，產(chǎn)于四川中江的川菊和產(chǎn)于浙江德清的德菊都有不錯(cuò)的藥效。

理化分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類(lèi)黃酮、菊色素、維生素A、B、E，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力；其中的類(lèi)黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對(duì)自由基有很強(qiáng)的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，植物的精華在于花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無(wú)法比擬的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)也證明，菊花可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加血流量，降低血壓，對(duì)冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化、血清膽固醇過(guò)高癥都有很好的療效。

“從中醫(yī)角度說(shuō)，菊花解表清熱，清肝明目；從西醫(yī)角度說(shuō)，1.菊花可抗病毒，對(duì)流感等呼吸道病毒有抑制作用；2.降血糖，降血脂?！?/p>

菊花泡酒能抗衰老、延年益壽

“菊花藥效及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，吃法也很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡”，廣東省中醫(yī)院藥學(xué)部陳麗娟介紹了以下菊花的家居保健法。

菊花茶：菊花可制成保健茶。清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產(chǎn)的白菊更是上選。泡飲菊花茶時(shí)，最好用透明的玻璃杯，每次放上四五粒，再用沸水沖泡即可，待水七八成熱時(shí)，可看到茶水漸漸釀成微黃色。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目、降壓通脈的作用。

菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。

菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用于肥胖癥、高血脂癥和高血壓患者。

三花茶：菊花、金銀花、茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用于防治風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。

菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保溫30分鐘，過(guò)濾后加入適量蜂蜜，攪勻之后飲用。具有養(yǎng)肝明目、生津止渴、清心健腦、潤(rùn)腸等作用。

喝菊花茶時(shí)，人們往往喜歡加上幾顆冰糖以增加甜味。雖然這種喝法未嘗不可，但是對(duì)于患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應(yīng)單喝菊花茶。

此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因?yàn)檫^(guò)甜的茶會(huì)導(dǎo)致口黏或口發(fā)酸、唾液多。所以，對(duì)自己體質(zhì)不了解的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

菊花酒：菊花用于釀酒，早在漢魏時(shí)期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強(qiáng)身益壽佳品。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補(bǔ)肝氣、安腸胃、利血的功效。

制作方法：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當(dāng)歸、枸杞等，對(duì)頭暈?zāi)垦?、疲勞多?mèng)有非常不錯(cuò)的療效。

菊花枕：將菊花采集后陰干，收入枕中，制作成菊花枕。對(duì)高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。

菊花糕：菊花糕比一般糕點(diǎn)多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼祛火的功用，因此格外受人喜歡。

材料：杭白菊20~30朵、馬蹄粉200克，新鮮菊花1朵（切碎）、冰糖適量。

做法：用清水煮菊花約10分鐘（將菊花用紗布包起來(lái)，可避免隔渣的麻煩），當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點(diǎn)，因?yàn)榧尤腭R蹄粉溶液后會(huì)有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等細(xì)小果脯塊或者鋪上檸檬片。

菊花粥：

用菊花與粳米同煮成粥，能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥，用甘菊新長(zhǎng)出來(lái)的嫩頭，切細(xì)，入鹽同米煮粥，食之能清目寧心。

菊花火鍋：

蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚(yú)片或生雞片。將魚(yú)片或肉片投入鍋時(shí)，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚(yú)片雞湯加上菊花“三合一”所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開(kāi)。

糖尿病、高血壓：菊花配枸杞，煮水喝，可降低血壓，血脂。

風(fēng)熱感冒：菊花配桑葉、夏枯草，泡水喝（糖尿病人不要加糖），可治熱感冒。

如何挑選菊花

生長(zhǎng)環(huán)境不同，入藥入食的菊花都是人工栽培，因產(chǎn)地不同可分為杭菊花、滁菊花、亳菊花等。野菊花為野生，多長(zhǎng)于路邊、丘陵、荒地、山坡等，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

野菊花對(duì)防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好。白色的菊花味道甘甜，清熱能力稍差，平肝明目的效果好，黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強(qiáng)，常用于散風(fēng)熱。

菊花既是中藥，也能當(dāng)保健品食用，毒副作用小。野菊花性苦寒，長(zhǎng)期服用或用量過(guò)大時(shí)會(huì)傷及脾胃陽(yáng)氣，出現(xiàn)胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應(yīng)，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。所以菊花與野菊花在使用時(shí)不能混淆，更不能相互替代。

菊花容易發(fā)霉，長(zhǎng)蟲(chóng)，市場(chǎng)上菊花質(zhì)量參差不齊，有些菊花加工有問(wèn)題，用的是硫磺熏制，如何選菊花，她教了以下幾招：

1.顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滾水沖泡后，有硫磺味。要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。

平常吃的水果中。哪些水果中維生素C含量比較高？

以下排名以每100克中維生素C含量最高的，由高到低是
1.針葉櫻桃（含量可達(dá)40000毫克/1000克，即4000毫克，是名符其實(shí)的“天然維生素C之王”。）
2. 余甘果（1841毫克）比蘋(píng)果高100倍
3. 酸棗（900 毫克）
4. 獼猴桃（420 毫克）
5 掐不齊（270 毫克）
6. 決明子（264 毫克）
7. 棗（鮮）（243 毫克）
8. 沙棘（204 毫克）
9. 野莧菜（153 毫克）
10. 辣椒（紅、尖）（144 毫克）
11. 柿子椒（130 毫克）
12. 苜蓿（118 毫克）
13. 歪頭菜（118 毫克）
14. 竹葉菜（87 毫克）
15. 濃縮橘汁（80 毫克）
16. 芥藍(lán)（76 毫克）
17. 青椒（72 毫克）
18. 芥菜（大葉）（72 毫克）
19. 魚(yú)腥草（70 毫克）
20. 豌豆苗（67 毫克）
21. 油菜薹（65 毫克）
22. 野蔥（64 毫克）
23. 辣椒（青、尖）（62 毫克）
24. 菜花（61 毫克）
25. 紫菜薹（57 毫克）
26. 苦瓜（56 毫克）
27. 番薯葉（56 毫克）
28. 蜜棗（55 毫克）
29. 山楂（53 毫克）
30. 豆瓣菜（52 毫克）
31. 西蘭花（51 毫克）
32. 芥菜（小葉）（51 毫克）
33. 麥瓶草（49 毫克）
34. 香菜（48 毫克）
35. 枸杞子（48 毫克）
36. 柑杞（48 毫克）
37. 大白菜（白梗）（47 毫克）
38. 草莓（47 毫克）
39. 莧菜（綠）（47 毫克）
40. 蒲公英（47 毫克）
41. 蘆筍（45 毫克）
42. 烏菜（45 毫克）
43.水蘿卜（45 毫克）
44. 白菜薹（44 毫克）
45. 蓮藕（44 毫克）
46. 木瓜（43 毫克）
47. 薺菜（43 毫克）
48. 桂圓（43 毫克）
49. 苤藍(lán)（41 毫克）
50. 荔枝（41 毫克）
51. 孢子甘藍(lán)（40 毫克）
52. 香椿（40 毫克）
53. 圓白菜（40 毫克）
54. 節(jié)瓜（39 毫克）
55. 葡萄柚（38 毫克）
56.薤白（36 毫克）
57. 油菜心（36 毫克）
58. 車(chē)前草（36 毫克）
59. 栗子（熟）（36 毫克）
60. 油菜（36 毫克）
61.木薯粉（35 毫克）
62. 金橘（35 毫克）
63. 木薯（35 毫克）
64.芥菜頭（34 毫克）
65. 木耳菜（34 毫克）
66. 苣荬菜（尖葉）（33 毫克）
67. 櫻桃番茄（33 毫克）
68. 橙子（33 毫克）
69. 菠菜（32 毫克）
70. 白菜（31 毫克）
71. 芥菜（31 毫克）
72. 大薊（31 毫克）
73. 莧菜（紫）（30 毫克）
74. 甜菜葉（30 毫克）
75. 柿子（30 毫克）
76. 大白菜（青口）（28 毫克）
77. 柑橘（28 毫克）
78. 小白菜（28 毫克）
79. 橘子（28 毫克）
80. 清明菜（28 毫克）
81. 小蒜（28 毫克）
82. .桂圓肉（27 毫克）
83. 毛豆（27 毫克）
84. 杏仁（26 毫克）
85.紫甘藍(lán)（26 毫克）
86. 馬蘭頭（26 毫克）
87. 花茶（26 毫克）
88. 馬蘭（26 毫克）
89. 茴香（26 毫克）
90. 甜杏仁（26 毫克）
91. 葡萄（25 毫克）
92. 牛蒡葉（25 毫克）
93. 青蔥（24 毫克）
94. 栗子（鮮）（24 毫克）
95. 芒果（23 毫克）
96. 蕨菜（23 毫克）
97. 柚子（23 毫克）
98. 牛皮菜（23 毫克）
99. 車(chē)前子（23 毫克）
100. 心里美蘿卜（23 毫克）
101 馬齒莧（23 毫克）
102. 芹菜葉（22 毫克）
103. 白蘿卜（21 毫克）
104. 野韭菜（21 毫克）
105. 小蔥（21 毫克）
106. 蘿卜（21 毫克）
107. 海棠果（20 毫克）
108.油麥菜（20 毫克）
109.冬寒菜（20 毫克）
110. 生菜（團(tuán)葉）（20 毫克）
111. 檸檬（20 毫克）
112. 蜜橘（19 毫克）
113. 大白菜（小白口）（19 毫克）
114. 豇豆（19 毫克）
115. 綠茶（19 毫克）
116. 柑（蘆柑）（19 毫克）
117. 蒜黃（18 毫克）
118. 茼蒿（18 毫克）
119. 百合（18 毫克）
120. 菠蘿（18 毫克）
121. 鴨肝（18 毫克）
122.蘿卜干（17 毫克）
123. 蔥白（17 毫克）
122. 蠶豆（16 毫克）
123. 李子杏（16 毫克）
124. 青蒜（16 毫克）
125. 冬瓜（16 毫克）
126. 玉米（鮮）（16 毫克）
127. 荷蘭豆（16 毫克）
128. 刀豆（15 毫克）
129. 韭黃（15 毫克）
130. 甜瓜（15 毫克）
131. 花生（14 毫克）
132. 棗（干）（14 毫克）
133. 小棗（干）（14 毫克）
134. 土豆（黃皮）（14 毫克）
135. 白蘭瓜（14 毫克）
136. 青蘿卜（14 毫克）
137. 豌豆（14 毫克）
138. 番茄（14 毫克）
139. 胡蘿卜（13 毫克）
140. 牛肺（13 毫克）
141. 菱角（13 毫克）
142. 扁豆（13 毫克）
143. 芹菜（12 毫克）
144. 哈密瓜（12 毫克）
145. 菜瓜（12 毫克）
146.檸檬汁（11 毫克）
147. 葫蘆（11 毫克）
148. 巴梨（11 毫克）
149.朝鮮薊（11 毫克）
150.豌豆尖（11 毫克）
151. 瓠瓜（11 毫克）
152. 榆錢(qián)（11 毫克）
153. 櫻桃（10 毫克）
154. 黃花菜（干）（10 毫克）
155. 瓢兒白（10 毫克）
156. 黃花菜（10 毫克）
157.牛肝（9 毫克）
158. 鴨胰（9 毫克）
159. 菠蘿蜜（9 毫克）
160. 蕓豆（9 毫克）
161. 石榴（9 毫克）
162. 楊梅（9 毫克）
163. 黃瓜（9 毫克）
164. 甘薯片（9 毫克）
165. 佛手瓜（8 毫克）
166. 洋蔥（白皮）（8 毫克）
167. 香蕉（8 毫克）
168. 紅茶（8 毫克）
169. 番茄沙司（8 毫克）
170. 枇杷（8 毫克）
171. 南瓜（8 毫克）
172. 黃豆芽（8 毫克）
173.甜菜根（8 毫克）
174. 桃（7 毫克）
175. 楊桃（7 毫克）
176. 地筍 （7 毫克）
177. 陳皮（7 毫克）
178. 茄子（綠皮）（7 毫克）
179. 荸薺（7 毫克）
180. 沙棗（7 毫克）
181. 大蒜（白皮）（7 毫克）
182. 茄子（紫皮、長(zhǎng)）（7 毫克）
183. 乳黃瓜（7 毫克）
184. 山楂脯（6.3 毫克）
185. 發(fā)菜（干）（6 毫克）
186. 芋頭（6 毫克）
187. 梨（6 毫克）
188. 杏脯（6 毫克）
189. 薄荷（6 毫克）
190. 西瓜（6 毫克）
191. 四季豆（6 毫克）
192. 黑棗（有核）（6 毫克）
193. 椰子（6 毫克）
194. 蒲菜（6 毫克）
195. 芡實(shí)米（鮮）（6 毫克）
196. 西葫蘆（6 毫克）
197. 茄子 （5 毫克）
198. 李子（5 毫克）
199. 春筍（5 毫克）
200. 葡萄干（5 毫克）
201. 絲瓜（5 毫克）
202. 茭白（5 毫克）
203. 山藥（5 毫克）
204. 羅漢果（5 毫克）
205. 蓮子（5 毫克）
206. 刺梨（5 毫克）
207. 洋姜（5 毫克）
208. 水芹菜（5 毫克）
209. 香菇（干）（5 毫克）
210. 空心菜（5 毫克）
211. 牛心（5 毫克）
212. 竹筍（5 毫克）
213. 蘑菇（干）（5 毫克）
214. 蕎菜（5 毫克）
215. 人乳（5 毫克）
216. 玫瑰香葡萄（4 毫克）
217.猴頭菇（4 毫克）
218. 蛇瓜（4 毫克）
219. 腌雪里蕻（4 毫克）
220. 梅脯（4 毫克）
221. 金糕（4 毫克）
222. 杏（4 毫克）
223. 西芹（4 毫克）
224. 蘋(píng)果（4 毫克）
225. 甘薯（4 毫克）
226. 萵筍（4 毫克）
227. 豬心（4 毫克）
228. 秋葵（4 毫克）
229. 蜜桃（4 毫克）
230.雪花梨（4 毫克）
231. 鴨梨（4 毫克）
232. 綠豆芽（4 毫克）
233. 全脂牛奶粉（4 毫克）
234. 慈姑（4 毫克）
235. 姜（4 毫克）
236. 四棱豆（3 毫克）
237. 紅蘿卜（3 毫克）
238.紫葡萄（3 毫克）
239. 京白梨（3 毫克）
240. 沙果（3 毫克）
241. 大蔥（3 毫克）
242.羊肚菌（3 毫克）
243. 蜂蜜（3 毫克）
244. 餅干（3 毫克）
245. 橄欖（3 毫克）
246.火龍果（3 毫克）
247. 榴蓮（2.8 毫克）
248. 鳙魚(yú)（2.65 毫克）
249. 紅菇（2 毫克）
250. 紫菜（干）（2 毫克）
251. 煉乳（甜，罐頭）（2 毫克）
252. 無(wú)花果（2 毫克）
253. 冬蟲(chóng)夏草（2 毫克）
254. 榨菜（2 毫克）
255. 花生仁（生）（2 毫克）
256. 山楂（干）（2 毫克）
257.酸白菜（2 毫克）
258. 韭菜（2 毫克）
259. 咖喱（2 毫克）
260. 蘑菇（鮮蘑）（2 毫克）
261. 甘蔗汁（2 毫克）
262. 子姜（2 毫克）
263. 金針菇（2 毫克）
264. 山竹（1.2 毫克）
265.蘋(píng)果醬（1 毫克）
266. 白芷（1 毫克）
267. 牛奶（1 毫克）
268. 木耳（水發(fā)） （1 毫克）
269. 冬筍（1 毫克）
270. 蔞蒿（1 毫克）
271. 蒜苔（1 毫克）
272. 杏醬（1 毫克）
273. 藿香（1 毫克）
274. 香菇（鮮）（1 毫克）
275. 酸奶（1 毫克）
276. 茄子（圓）（1 毫克）
277. 玉蘭片（1 毫克）
278. 韭苔（1 毫克）
279.杏仁露（1 毫克）
280. 菊花（1 毫克）
281. 虎杖（1 毫克）
282. 核桃（1 毫克）
283. 甘草（1 毫克）

秋天干燥，很容易上火，平時(shí)需要多吃些蔬菜水果補(bǔ)充維生素，請(qǐng)問(wèn)有什么方便快捷又好吃的蔬菜做法嗎？

1、秋季潤(rùn)燥首選蓮藕
荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。立秋后空氣干燥,人容易煩躁不安。這時(shí)要多吃一些清心潤(rùn)燥的食物來(lái)消除秋燥,比如:梨、甘蔗、銀耳、菊花、鴨肉、兔肉等,其中蓮藕為首選。蓮藕開(kāi)胃清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉,有明顯益血益氣的功效,也可增強(qiáng)人體免疫力。蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。
2、秋季補(bǔ)充維生素可選菜花
菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì),每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達(dá)80毫克,比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié),潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
3、秋季首選蔬菜是菠菜
菠菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。尖葉菠菜葉柄長(zhǎng)葉片較薄,根粗壯,含糖分量多;圓葉菠菜片大肉厚。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜,抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

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