牛黃的真?zhèn)舞b別

牛黃為動物黃牛的膽囊結(jié)石（少數(shù)為膽管、肝管結(jié)石），習(xí)稱“天然牛黃”。健康牛膽囊中人工置入異物，使牛得病，也可形成天然牛黃。牛黃以完整、色棕黃、質(zhì)松脆、斷面層 紋清晰而細膩者為佳。鑒別真假牛黃常用下列四種方法：

眼看：真牛黃在商品規(guī)格上蛋黃、印黃和管黃三 種。蛋黃呈球形或卵圓形，印黃呈類方形、類三角形或多角 形。兩種均為膽囊結(jié)石。管黃呈管狀，空心或?qū)嵭?，為?管結(jié)石。鮮牛黃質(zhì)軟而重，干后變硬變輕。

口嘗：真牛黃入口味先苦后微回甜，有清涼感，具有牛黃 特異香氣，嚼之不粘牙，慢慢溶化，口內(nèi)無殘留渣粒感覺。

掛甲：取真牛黃少許，加清水調(diào)和，涂于指甲上，能將 指甲染黃，不易擦退，俗稱掛甲。

水煮：取牛黃少許，加入玻璃皿中煮沸，靜置，真品全 部溶化，水不混濁，色黃棕?zé)o沉淀和漂浮物。假牛黃是偽造者用山梔、黃連、大黃、姜黃等粉末，加 蛋清、蛋黃和牛膽汁等偽造而成，也有用駱駝黃、熊的膽結(jié) 石冒充牛黃出售。假品不具備以上特點。近年來．自?；蜇i 等的膽汁中提取成分而制得的人工牛黃，多數(shù)呈粉狀．也有 呈不規(guī)則球塊。淺棕黃色，質(zhì)松輕，氣微清香而略腥，味微 甜而苦，入口無清涼感，水溶液亦能“掛甲”，與真品牛黃 不難鑒別。(摘自西部商務(wù)網(wǎng))

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