馬齒莧異名的由來

馬齒莧異名的由來

馬齒莧系草本植物，各地都有野生。味酸，性寒。入胃、大腸經(jīng)。清熱利濕，涼血解毒。主冶細(xì)菌性痢疾，急性胃腸炎等。說起其異名叫“長(zhǎng)命菜”、“長(zhǎng)壽菜”，那恐怕就陌生了。其實(shí)，這些異名的由來流傳著既凄慘，又生動(dòng)的故事。

相傳古代，一年的夏秋之際，北方農(nóng)村，久旱無雨，赤日炎炎，災(zāi)情嚴(yán)重，田間禾苗都枯焦而死。且疫痢流行，饑病交加，老、弱、病、殘者相繼死去。皇上、地方官吏，對(duì)農(nóng)村的災(zāi)荒、人民的疾苦，視若無睹，漠不關(guān)心，百姓的生死存亡，只有聽天由命。少數(shù)壯年力強(qiáng)者，勉強(qiáng)支撐，外出尋覓樹皮野草充饑。

說也奇怪，他們驚喜地發(fā)現(xiàn)，田埂路邊有一種野草還茂盛地長(zhǎng)著。觀其全草，光滑無毛，肉質(zhì)肥厚，心想：這草一定可以充饑，于是把它連根拔出，采集了一大堆，帶回家給全家充饑。吃完后，再去尋覓。吃了幾天后，居然大家覺得精神頓起。特別怪的是，所患的“拉肚子病”，也逐漸好了。這個(gè)好消息不脛而走，于是村里的人們都去田野尋覓。

之后，村民就尊稱該草叫“長(zhǎng)命菜”、“長(zhǎng)命莧”，也有的稱它“長(zhǎng)壽菜”，馬齒莧的異名，一一被記載在《本草綱目》、《中國(guó)藥植志》、《中國(guó)藥植圖鑒》等典籍中。近代編寫的大型巨著《中藥大辭典》也記載了馬齒莧的異名。

我曾有意識(shí)地將“馬齒莧”連根拔出后置于烈日下曝曬，多日后仍久盛不衰，再經(jīng)入地載種，仍能存活。夏秋季節(jié)花開成熟，民間大量采集，洗凈，欲其貯存，四季常食，則必須將馬齒莧全草放鍋內(nèi)，經(jīng)沸水燙過，然后日光下曝曬多日，才能曬得干燥，貯存?zhèn)溆?。可見，“馬齒莧”的生命力，確實(shí)堅(jiān)強(qiáng)無比，真不愧為“長(zhǎng)命菜”、“長(zhǎng)命莧”、“長(zhǎng)壽草”的美名呢。

摘自《上海中醫(yī)藥報(bào)》文／志樂

湘西外婆菜

湘西外婆菜原料
馬齒莧、蘿卜丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。

湘西外婆菜做法

將菜品采摘回來，洗凈，用湘西傳統(tǒng)的民間制作方法曬干放入壇內(nèi)腌制而成，純天然野生菜品，無任何添加劑和防腐劑。
聰廚外婆菜的口感特色

口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。
外婆菜由來

外婆菜源自一個(gè)美麗的 傳說 ：相傳古時(shí)湘西每戶人家的女兒出嫁之時(shí)，家里的長(zhǎng)輩都會(huì)為自己的女兒做上一份離家的菜。因?yàn)槌黾藓蟮呐畠?，一般都很難再回娘家省親，于是在這份離家的菜肴中，包含了 咸 、 酸 、 辣 、 脆 、 甜 各種滋味盡在其中。菜中的滋味融入女兒口中，從此也就開始體會(huì)她們自己的酸甜辣味人生，做母親的也就放心了。這道菜也正是因?yàn)槟赣H的一片愛女之心，于是代代相傳下來了。[1]

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬齒覓 為 馬齒莧科 植物 馬齒莧 的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“ 五行草 ”。是古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野菜。民間又稱它為“ 長(zhǎng)壽菜 ”、“ 長(zhǎng)命菜 ?！?br>
馬齒莧含有大量 去甲基腎上腺素 和多量 鉀鹽 ，含有不少二羥乙胺、 蘋果酸 、箭蕩糖、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分，藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)：它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌、 金黃色葡萄球菌 等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。
營(yíng)養(yǎng)

1. 清熱涼血 治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。

2.消熱解毒消癰?？芍位鸲警彲儭?br>
3.馬齒莧含豐富的 ω-3脂肪酸 ，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

4. 馬齒莧汁 對(duì) 平滑肌 有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。

5. 馬齒莧 還是罕見的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與 細(xì)胞衰老 正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能 涼血止血 ，解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。為血痢、 瘡毒 所常用。

7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用

辣椒是一種茄科 辣椒屬 植物，為一年生草本植物。果實(shí)通常成圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、 血管性頭痛 等癥狀。辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及 冠狀動(dòng)脈硬化 ，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。[2]

1.解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。

2.預(yù)防癌種：辣椒的有效成分 辣椒素 是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止 細(xì)胞組織 的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

5.但是過多食用 辣椒素 會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使 痔瘡出血 。
食用功效

馬齒莧 味酸，性寒；入大腸、肝、脾經(jīng)，質(zhì)粘滑利；具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效；主治熱毒瀉痢， 癰腫瘡癤 ，丹毒， 瘰疬 ， 目翳 ， 崩漏 ，便血，痔血， 赤白帶下 ，熱淋， 陰腫 ， 濕癬 ，白禿。
.馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、 傷寒桿菌 、大腸桿菌及 金黃色葡萄球菌 有抑制作用。

辣椒果味辛、性熱，入心、脾經(jīng)；有 溫中散寒 ，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃許寒，傷風(fēng)感冒等癥。辣椒根：活血消腫。外用治凍瘡。
小貼士

炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，搶水洗凈，稍潤(rùn)，切段，干燥。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防潮。
辣椒老熟后可曬制 辣椒干 。辣椒的品質(zhì)要求：作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻，果皮堅(jiān)實(shí)，肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。

10種與薺菜相似的野菜？

1、蕨菜

蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜。喜生于淺山區(qū)向陽(yáng)地塊，多分布于稀疏針闊混交林。

其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。蕨菜野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。

蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤(rùn)，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌漬成罐頭等。

2、桔梗

桔梗為藥食兩用品種，市場(chǎng)常見桔梗食用形式為腌制和非腌制倆種，代表產(chǎn)品桔梗泡菜是典型的腌制產(chǎn)品，樂田美的桔梗拌菜則是非腌制的代表。

3、香椿

香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科。

中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等。

4、馬齒莧

馬齒莧為石竹目、馬齒莧科一年生草本，全株無毛。中國(guó)南北各地均產(chǎn)。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生活力強(qiáng)，生于菜園、農(nóng)田、路旁，為田間常見雜草。

廣布全世界溫帶和熱帶地區(qū)。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；還可作獸藥和農(nóng)藥；嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。

5、苦菜

藥食兼具多 年生草本植物。藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草。

民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲苗。味感甘中略帶苦，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

6、藜蒿

蘆蒿，也叫藜蒿，是菊科蒿屬植物 。嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。生長(zhǎng)于海拔800米至3,000米的地區(qū)，常生于濕潤(rùn)的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國(guó)多地。

7、馬蘭頭

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生于路邊、田野、山坡上，全國(guó)大部分地區(qū)均有分布。

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由于寒食節(jié)與清明節(jié)合二為一的關(guān)系，一些地方還保留著清明節(jié)吃冷食的習(xí)慣。在浙江吃馬蘭頭等時(shí)鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

8、魚腥草

魚腥草是中國(guó)藥典收錄的草藥。魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。

能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

在印度，東南亞尤其是泰國(guó)地區(qū)，魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜佐料。

9、水芹菜

水芹菜，中藥材名。本品為傘形科植物少花水芹的全草。春、夏、秋季采收。功能主治為：平肝，解表，透疹。治麻疹初期，高血壓，失眠。

10、離子草

離子草也叫離子芥，是十字花科、離子芥屬植物。

分布于中國(guó)、阿富汗、巴基斯坦、蒙古、歐洲東南部，在中國(guó)分布于遼寧、內(nèi)蒙古、河北、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆。生于海拔700-2200米的干燥荒地、荒灘、牧場(chǎng)、山坡草叢、路旁溝邊及農(nóng)田中。

離子芥嫩株用開水焯后可涼拌或炒食。開花前期草質(zhì)細(xì)嫩，牛、羊樂食，馬少量采食；開花后草質(zhì)變粗，只有羊少量采食，牛和馬通常不食。

以上內(nèi)容參考：醫(yī)學(xué)百科-蕨菜

-桔梗 （桔?？平酃僦参铮?/p>

-香椿 （無患子目楝科植物）

-馬齒莧 （馬齒莧馬齒莧屬科植物）

-苦菜

-蘆蒿

-馬蘭頭

-魚腥草

-水芹菜 （中藥）

-離子芥

馬齒莧可以治受風(fēng)嗎

慎重－－首先馬齒莧并不治痛風(fēng)，家中親人痛風(fēng)試過幾年沒有效果，相反感覺有不對(duì)的現(xiàn)象。說可以的都只是－－反正也吃不糟，也許幾天你自行就緩解了，有人就對(duì)號(hào)入座了，仔細(xì)測(cè)試過的沒用，甚至還覺得有不利。絕對(duì)負(fù)責(zé)回答，就是希望不要耽擱

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