話酒

江蘇省中醫(yī)院(210029)

原載于《江蘇中醫(yī)》1994年第3期

把“煙、酒、賭”列為三害，我不能不替酒叫屈。煙的確有百弊而無一益，賭更能導(dǎo)致傾家蕩產(chǎn)、妻離子散。但酒畢竟利弊參半。

人稱酒為“三酉”，固然從三從酉而成其字，但酉本身，就有成就的意思，君不見《太玄玄數(shù)》就有“酉取畢成”一句話嗎？《說文·殷注》：“就(筆者注：成就也)。黍以大暑而種，至八月而成，猶禾之八月而就也。不言禾者，為酒多用黍也。酎者，三重酒也。必言酒者，古酒可用酉為之，故其義同曰就也?！倍以谌说男l(wèi)生保健方面，也是一味珍品，所以繁體“醫(yī)”字，就是用酉字組成。

唐代大詩人李白借酒助詩興，有“太白斗酒詩百篇”之喻；現(xiàn)代戲李玉和喝了母親一碗酒，更有力地赴宴斗鳩山。唐玄宗(李隆基)和楊太真的“七月七日長生殿，夜半無人私語時(shí)”(引白居易《長恨歌》)之前，已在昭陽殿里飲酒小宴。酒，的確在我們文壇捭闔、燕趙悲歌，甚至旖旎風(fēng)流韻事上平添了不少佳話。在這里更引以為巧合者，為什么這些事都落在李氏一門中？

酒的為害之處，就是酒精中毒。如《荀子·解蔽篇》：“醉者，越百步之溝，以為(足頃)一步之澮也；俯而出城門，以為小之閨也。酒亂其神也?！本凭恢卸?，即可產(chǎn)生幻視、幻聽、幻覺，他把大河當(dāng)作小溝，大城門當(dāng)作小房門了。用荀子的話，這叫亂神。

中藥中的用酒，十分重視，打開幾部本草、藥物學(xué)，對酒的介紹也繁而且多，筆者不作贅言，以免文抄公之譏。

臨床上常用的有，噴：在取用(有多為煮劑)之前，噴上一層薄霧樣的酒，然后煎煮。炒：最為常用，可使苦寒藥成為溫和，溫性藥更增強(qiáng)作用。泡：即極短期的浸泡，如阿膠之類，泡上3～5小時(shí)之后，解去其羶惡之氣。

此外，最常用的是藥酒，取藥物長朗泡浸而成。一般藥酒多取高度的燒酒，浸的時(shí)間一般是“夏三冬七春秋五”，即夏令浸三天、冬令七天、春秋五天，不過浸的時(shí)間愈長愈好，甚至幾個(gè)月、幾個(gè)年都不妨。但必需注意，浸時(shí)要高度密封。

單純用酒作藥治者，風(fēng)寒的牙痛，可含白酒在口中，有止痛作用。腳丫癢(包括香港腳)及分泌旺盛而臭者，每天洗腳后，滴高度白酒于腳丫，經(jīng)過一個(gè)時(shí)期，獲效滿意。

如其一切跌打損傷，除了開放性之外，你可以恣意的吃上一餐老酒(黃酒、白酒隨各人所好而取)和螃蟹，連吃幾天，比吃藥還有效。用螃蟹的爪尖來作藥用，稱十爪散，取其破瘀活血作用而作為治傷藥品的。當(dāng)然，不能進(jìn)酒者，就沒法享受這份口福了。

凡輕的感冒或流感盛行時(shí)作預(yù)防之用者，可以高度白酒(必要時(shí)工業(yè)酒精也可)與酸醋各半，放在鍋內(nèi)，上不加蓋，置于火爐上煎煮，至燒干為度。任它裊裊縷縷的蒸氣散布全室，不過窗門必需緊閉?？梢蕴焯烊绱耍踔烈惶於胃选?/p>

最后必需申明一句，醫(yī)用酒必需是蒸餾的白酒，紹興黃酒也可。凡飲料式的沖兌的酒，一概不能入藥。

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