腦血管病人少吃鵪鶉蛋

腦血管病人少吃鵪鶉蛋

據(jù)營養(yǎng)學家測定，在各種食品中，鵪鶉蛋含膽固醇的比例最高。每百克鵪鶉蛋含膽固醇3640毫克，比蛋黃的膽固醇含量高3．1倍，比瘦豬肉高61倍，比牛奶高280倍。

人體內膽固醇的升高，是引起動脈硬化的主要原因。故老年人及患有腦血管病人，宜少吃鵪鶉蛋為好。

鵪鶉蛋一天可以吃多少為宜？

因人而議。

用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養(yǎng)最好吸收。

鵪鶉蛋適用人群：

1、適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

2、最適合體質虛弱，營養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長發(fā)育者食用。

3、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經(jīng)衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。

4、腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

5、所含蘆丁對心血管疾病者有益，也可少量食用。

擴展資料 鵪鶉蛋的營養(yǎng)功效：

鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。

而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。

鵪鶉蛋可補益五臟，達到強筋壯骨的作用。因其營養(yǎng)的獨特性，被人們譽為“卵中佳品”的稱號。鵪鶉肉和鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。

具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。男子經(jīng)常食用可以改善精力，提高性欲。治腎虛、腰痛、陽痿，可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。

人民網(wǎng)-鵪鶉蛋竟是天然補腦丸，常吃鵪鶉蛋有四大好處！

鵪鶉蛋吃多了有沒有好壞處？

鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。

鵪鶉蛋對于肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經(jīng)衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養(yǎng)不良，發(fā)育不全，身體虛弱，小兒疳積等病癥均有較好的輔助療效。

鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值

1、健腦補腦

鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。

含有對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質?？梢哉f是腦力勞動者的最佳補養(yǎng)品，尤其是學生。

2、保護視力

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。

3、增強記憶

由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國曼徹斯特大學的研究人員對歐洲8個城市3000余名男士測試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現(xiàn)較好。

4、低膽固醇

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鵪鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

擴展資料：

鵪鶉蛋的吃法

沸水沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟，潤肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。

方法：鵪鶉蛋兩個，打入杯內，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長期食用。

益母草煮鶉蛋：有調經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調，痛經(jīng)等癥。

方法：鵪鶉蛋2-5個;益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁后與鵪鶉蛋一起煮。

銀耳鶉蛋羹：有養(yǎng)陰滋潤，補氣強心作用。適用于頭暈眼花，體弱多病，失眠等癥。適宜口干舌燥、大便秘結、咯血等患者食用，健康人食用亦有保健作用。

方法：白木耳10-15克(洗凈及發(fā)好)，隔水蒸一小時。鵪鶉蛋10個煮熟剝去蛋殼，與蒸好的白木耳同煮湯，加入冰糖調味食用。

冰糖煮鶉蛋：有補虛定喘作用，適用于虛寒哮喘。

方法：鵪鶉蛋2個，打入杯內，加入冰糖(或白糖)適量，用煮沸的開水沖入，拌勻服用。

參考資料：  鵪鶉蛋

鵪鶉蛋吃了有什么好處 鵪鶉蛋的飲食宜忌

1 鵪鶉蛋吃了有什么好處其營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，甚至部分營養(yǎng)要高于雞蛋，如蛋白質含量要比雞蛋高30% ;維生素B2含量要高82% ;卵磷脂含量更是雞蛋的5倍多。鵪鶉蛋性平味甘，食用后可達到補氣益血、平肝明目、益智健腦、強筋壯骨的功效,對護膚美容也有很好的作用。鵪鶉蛋還含有蘆丁等物質,能有效降血壓。

2 鵪鶉蛋的飲食宜忌1、鵪鶉蛋不宜與豬肝、菌類食物-起食用。

2、鵪鶉蛋膽固醇含量較高,肥胖癥、腦血管病人不宜多食。

3 買鵪鶉蛋要注意什么好的鵪鶉蛋外殼為灰白色,并雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，色澤鮮艷，殼硬。貯存時置于冰箱內冷藏即可。

4 鵪鶉蛋怎么吃好鵪鶉蛋個體很小,通常煮至全熟或半熟后去殼,用于沙拉中,也可以腌漬、水煮或做膠凍食物。

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