影響外源性膽固醇吸收的因素有哪些(膽固醇高，不能吃什么？)

影響外源性膽固醇吸收的因素有哪些

影響外源性膽固醇吸收的因素有哪些

影響外源性膽固醇吸收的因素主要有：

(1)攝入飲食中膽固醇含量的高低：腸道對膽固醇的吸收率并不是一成不變的，它伴隨著食物中膽固醇含量的增加呈不成比例的下降。也就是說，當(dāng)攝入食物中所含膽固醇量越高，腸道對膽固醇的吸收率反而會有所降低。但從總體上看，由于食物中膽固醇含量增加，機體對膽固醇吸收總量仍會有所增加。學(xué)者認(rèn)為，對高膽固醇、高脂血癥患者給予低膽固醇、低脂食物的飲食治療方法仍然是非常必要的。

(2)食物中所含植物固醇量的高低：植物固醇為G17上側(cè)鏈含有9-10個碳原子的一類固醇，由于這種特殊結(jié)構(gòu)，植物固醇不僅本身很難被機體吸收，而且還能抑制機體對膽固醇的吸收。

(3)膽汁酸鹽的濃度：膽汁酸鹽能促進膽固醇在體內(nèi)的吸收，食物中的纖維素、果膠及某些藥物(如消膽胺)可以降低膽汁酸鹽的有效濃度和功能，從而減少膽固醇的吸收。

(4)其他因素：食物中脂肪含量，尤其是飽和脂肪酸量增加有助于膽固醇的吸收；反之，則可降低膽固醇的吸收。長期使用廣譜抗生素，造成腸道內(nèi)菌群失調(diào)，往往也會使膽固醇的吸收增加。

31．影響內(nèi)源性膽固醇合成的因素有哪些

高能量、高脂、高飽和脂肪酸食物可以促進膽固醇的合成，使血漿中膽固醇濃度升高。饑餓、低能量飲食或肝臟吸收膽固醇較多時，可抑制β羥基β甲基戊二酰輔酶A(HMG-CoA)還原酶活性，從而使內(nèi)源性膽固醇合成減少。當(dāng)食物中含有豐富不飽和脂肪酸時，可促進卵磷脂合成，提高卵磷脂膽固醇轉(zhuǎn)酰酶(LCAT)活性，機體可以生成較多的膽固醇酯，使血漿膽固醇濃度降低。

膽固醇高，不能吃什么？

另外，有些食物對降低膽固醇是有益的，比如黃豆、燕麥片、鮭魚、蘋果、大蒜、茶、牡蠣、玉米、蜜橘、杏仁等等，高膽固醇血癥患者多進食這類食物是有益的，但是對于冠心病、動脈硬化等心血管疾病人群，必須遵醫(yī)囑服用他汀類將脂藥物，單純食物降膽固醇很難達標(biāo)。

參考文獻：

食療 養(yǎng)生（2015）

石河子 科技 ：高膽固醇食物可以放開吃嗎？（2016）

膽固醇升高，不能吃什么？這個問題問的很簡單，但其背后的道理卻并不簡單。

我們所說的“膽固醇”，一般指的是我們的血脂指標(biāo)，在我國成年人中，存在血脂異常的比例高達四成以上，而且這個數(shù)字比例，還在不斷緩慢上升中，發(fā)現(xiàn)有了高膽固醇的問題，應(yīng)該在飲食上如何注意呢？如何通過飲食調(diào)理來加強高血脂的干預(yù)控制呢？今天我們就來聊一下這方面的話題。
膽固醇不是一無是處的“垃圾”
我們血液中的膽固醇，是人體細(xì)胞所必須的脂質(zhì)營養(yǎng)，是維持人體正常生理功能的三大營養(yǎng)素之一，膽固醇是形成細(xì)胞膜的重要脂質(zhì)營養(yǎng)，也是人體不可或缺的，當(dāng)我們的血脂處于 健康 正常范圍時，脂質(zhì)營養(yǎng)與血液中的脂蛋白結(jié)合，均勻溶解在血液中，通過血液運輸?shù)哪懝檀紴樯眢w細(xì)胞新陳代謝提供了必須的營養(yǎng)，因此，千萬不要以為血液中的膽固醇就是垃圾，降的越低越好，保持在正常 健康 范圍內(nèi)的血脂水平，才能夠更好的為我們的身體提供營養(yǎng)，保證好身體 健康 。
膽固醇升高，與飲食關(guān)系密切，但并非直接原因
血脂的升高，與我們?nèi)粘ｏ嬍尺^程中的不良習(xí)慣，不良飲食結(jié)構(gòu)有著密切的關(guān)系，但千萬不要理解為，膽固醇升高，就是肥肉吃的太多了。我們外界攝入的脂質(zhì)成分，并不能直接被人體吸收入血液形成血脂成分供給身體利用，而是要經(jīng)過消化，吸收，進入肝臟代謝分解，重新形成才能夠最終形成與血液中脂蛋白結(jié)合的血脂成分，為身體提供營養(yǎng)和能量。

因此，血脂膽固醇的升高，歸根結(jié)底還是我們身體對于血脂的代謝能力出現(xiàn)了問題，與飲食上是否都吃多了肥肉，并沒有直接的關(guān)聯(lián)性。

但如果說暴飲暴食，大魚大肉與高血脂的產(chǎn)生沒有任何關(guān)系，當(dāng)然也是不對的，身體血脂代謝能力之所以出現(xiàn)問題，與我們的血脂代謝系統(tǒng)長期負(fù)擔(dān)過重，能量攝入過剩等方面，都是有密切關(guān)系的，而這些方面的影響，與不良飲食習(xí)慣以及結(jié)構(gòu)又有著密切的關(guān)系。

因此，我們在講飲食之前，一定要明白的一點就是：飲食因素是導(dǎo)致高血脂的風(fēng)險因素之一，但并不會對血脂的高低產(chǎn)生直接的影響。
膽固醇升高，飲食上有哪些禁忌
如果從科學(xué)的角度來說，高血脂患者并沒有什么“絕對”的飲食禁忌，但想要調(diào)理好血脂升高的問題，在飲食上有所注意，有些會加重血脂代謝負(fù)擔(dān)或?qū)ρx形成影響的飲食，還有那些攝入過多會產(chǎn)生能量過剩風(fēng)險的飲食，我們就都應(yīng)該多加注意，簡單來說幾種：
膽固醇升高，能吃什么？
對于有高血脂問題的朋友，一些不 健康 的食品，可能影響脂質(zhì)代謝的飲食，當(dāng)然是要注意控制攝入量的，但對于有些食品，我們可以考慮適量的多吃或合理的吃——

新鮮的蔬菜能夠為身體提供各種維生素營養(yǎng)，還能夠增加膳食纖維的攝入，促進腸道對于多余脂質(zhì)的排泄，多吃蔬菜還能夠相對減少其他高脂高糖飲食的攝入，因此，多吃新鮮蔬菜，是高血脂人群首先應(yīng)該注意的。

水果也可以吃，要注意的是，應(yīng)該直接食用，不要榨汁，榨汁去除了水果中的膳食纖維，保留了水果中的糖分，并不是最好的食用方式。

深海魚肉可以吃，有條件的朋友建議每周吃上兩次，來替代其他的肉類，深海魚肉中富含DHA和EPA，對于促進腸道脂質(zhì)排泄，降低甘油三酯有一定的輔助作用。

每天吃一小把堅果，也是很好的習(xí)慣，堅果中同樣富含不飽和脂肪酸，是優(yōu)質(zhì)的脂質(zhì)來源，既能夠保證身體的脂質(zhì)營養(yǎng)攝入，也不會造成脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，升高血脂，是很好的一類食材。

雞蛋可以吃，高血脂患者不能吃雞蛋，或不能吃蛋黃的說法，并沒有明確的科學(xué)依據(jù)，雞蛋中富含的優(yōu)質(zhì)蛋白，卵磷脂等營養(yǎng)成分，反而是營養(yǎng)肝臟，保護肝臟的重要營養(yǎng)，高血脂患者只要不是過量食用，每天吃一個雞蛋，對血脂的影響極其微小，完全不必?fù)?dān)心。

牛奶，豆制品都可以吃，牛奶中富含鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，是很好的營養(yǎng)補充來源，如果能夠選擇低脂或脫脂的牛奶或奶制品，就更好了，豆制品中富含植物蛋白，鈣，卵磷脂等營養(yǎng)，同樣也是可以適量攝入的食材。

主食方面，建議粗細(xì)搭配，精米白面往往熱量較高，而如果能夠?qū)⒏缓攀忱w維和B族維生素的谷物雜糧與精米白面搭配食用，則更有助于身體 健康 和血脂的飲食調(diào)理。

關(guān)于高血脂朋友的飲食調(diào)理，說了這么多，其實就是一個原則，合理安排膳食結(jié)構(gòu)，保肝護肝的同時，注意不要造成肝臟的脂質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)，也不要影響肝臟的脂質(zhì)代謝，同時要注意適量攝入，不要因為暴飲暴食或飲食結(jié)構(gòu)不合理造成能量過剩，攝入過剩的情況發(fā)生，積極的調(diào)控好飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，對于輔助調(diào)理控制血脂水平，是非常重要的， 健康 的飲食習(xí)慣，對于我們身體的整體 健康 獲益，也是非常重要的，值得我們一直堅持。

營養(yǎng)師小糖來為大家解答，我們知道壞膽固醇（LDL）攝入過多，會造成動脈狹窄，引發(fā)心血管疾病。而膽固醇高的人，飲食中要尤其注意高膽固醇和高脂肪食物的攝入，以免加重病情。

這些高膽固醇食物要注意：
1.動物腦髓，如豬腦、牛腦、羊腦等，為超高膽固醇食物。高血脂患者需要嚴(yán)格禁食這類食物。

2.動物內(nèi)臟如肝、肺、心等，比如常見的豬肝、豬大腸、雞肝等，平均每100克重有200-400毫克左右的膽固醇。

3.某些奶制品，如奶油黃油雪糕等，這類食物也屬于高膽固醇食物，并且含有反式脂肪酸，這種物質(zhì)已被證實是心血管疾病的元兇。

4.濃厚的動物骨頭湯，這類湯汁中并不富含鈣，反而含有豐富的脂肪，其膽固醇含量也超標(biāo)，高血脂患者不宜食用。

5.肥牛、肥羊肉等，脂肪含量可達30%以上，不僅膽固醇含量高，飽和脂肪酸含量也很高。

6.動物皮，如雞皮、鴨皮等，也是高脂肪食物，油脂含量可高達50%，所以最好不要吃動物皮。

7.蛋黃，如雞蛋黃、鴨蛋黃等，膽固醇含量都很高，高血脂患者需要限制蛋黃的攝入量，最好每周控制在3-4個以內(nèi)。

我膽固醇本來高，所以根據(jù)個人身體狀況建議，不能吃鴨蛋、鵝蛋雞蛋。

有一次我在街上看到一大鍋新鮮的鹵蛋，立刻嘴饞的走不動！心想“人想吃啥？身體會發(fā)出信號，告訴你體內(nèi)缺啥”！趕快買鴨蛋、鵝蛋和雞蛋各兩個，分三天吃完了。

按理說，每天兩個蛋應(yīng)該是正常量。吃完沒想那么多，正好趕上體檢，結(jié)果出來膽固醇嚴(yán)重超標(biāo)。

后來醫(yī)生建議：

膽固醇高不能吃什么?膽固醇高，第一不能吃海鮮類的制品，因為海鮮類的食物中含有高膽固醇，第二少吃蛋類的蛋黃，因為蛋黃的膽固醇含量比較高。第三，膽固醇高的食物里面還有一些豆類食品，它里面的膽固醇也比較高。所以對于膽固醇高，我們有很多的食物需要注意。高膽固醇可引起很多的疾病，尤其是心腦血管的疾病，高膽固醇可以導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等，所以膽固醇高是在日常生活中引起心腦血管疾病一個很重要的原因，在生活上一定要注意。

膽固醇高的人不占少數(shù)，膽固醇高也屬于一種高血脂癥。正常含量的膽固醇對身體極有幫助，膽固醇是身體細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)重要的組成成分，能夠保持細(xì)胞膜流動性，活躍和外界交換養(yǎng)分和代謝廢物；膽固醇也是神經(jīng)遞質(zhì)的組成成分，同樣能提供養(yǎng)分、信息，特別是在大腦中，膽固醇含量較高，膽固醇的缺乏可能會讓大腦反應(yīng)遲鈍。不過，如果血液中代謝的膽固醇超量，那么很可能因為“交通樞紐”的堵塞，誘發(fā)血管疾病，如動脈粥樣硬化，血栓、血管阻塞。

不過膽固醇這個成分比較特殊，很大部分我們可能無法自身調(diào)節(jié)，肝臟是主要合成膽固醇的器官，膽固醇分為內(nèi)源性膽固醇和外源性膽固醇，內(nèi)源性膽固醇就是肝臟合成，占總膽固醇的80%，而外源性，也就是我們從食物中攝取的膽固醇占20%左右，吸收量還會隨著攝入量的增加而降低，所以我們僅僅控制飲食，可能對膽固醇的調(diào)節(jié)效果并不明顯，但也正因為如此，很多膽固醇較高的患者可能會忽略外源性攝入的影響，結(jié)果就是因為這一小部分膽固醇的影響，可能就會誘發(fā)更多不利的情況，所以日常我們還是不能在飲食上掉以輕心。

食物中膽固醇含量較高的食物最典型的就是動物內(nèi)臟，動物內(nèi)臟中不僅膽固醇含量高，而且脂肪、熱量也不低，吃多了對身體必然是不利的，高膽固醇的朋友也應(yīng)當(dāng)盡量少吃。部分海鮮類食物的膽固醇含量也較高，如魷魚、章魚、部分深海魚類。一些零食中的膽固醇含量也不容忽略，例如糕點、冷飲，這些食物中飽和脂肪含量較高，可能會抑制膽固醇代謝，從而也會升高血液中的膽固醇含量。日常飲食中避免油炸類脂肪、飽和脂肪的過多攝入，多選擇“優(yōu)質(zhì)脂肪”- 不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸是心臟的保護神，能預(yù)防多種心臟疾病，還是大腦神經(jīng)遞質(zhì)的組成成分，有助維持大腦正常發(fā)育；單不飽和脂肪酸能夠提高高密度脂蛋白含量，能調(diào)節(jié)血清膽固醇，有助降脂。

高膽固醇患者除了避免高油高脂食物的攝入量，還應(yīng)當(dāng)注意糖分?jǐn)z入量的控制，例如少吃一些精致糕點、糖果、冷飲，避免“精制糖”的攝入。過量的糖分?jǐn)z入同樣可能堆積脂肪，增加肝臟中甘油三酯含量，對控制血脂不利。選擇“優(yōu)質(zhì)碳水化合物”，如谷物類食物、果蔬中的糖分是更好的選擇。注意避免一些速溶飲品的過量飲用，它們添加的成分可能含有“反式脂肪酸”會升高低密度脂蛋白含量，升高血脂，提高膽固醇濃度。

作為 美食 愛好者，食物的如何選擇跟人體的 健康 一直是我注重和學(xué)習(xí)的方向。您所提的問題我了解，很高興為您解答！

一、 膽固醇高 的危害主要是因為這種病會 損傷血管 ，近些年來醫(yī)院出現(xiàn)血管類疾病的患者變得越來越多。導(dǎo)致發(fā)病率和死亡率逐漸升高，所以控制好膽固醇的升高一定不可掉以輕心。

二、 膽固醇的升高和飲食息息相關(guān) ，高鹽、高脂、大魚大肉，身體的低密度脂蛋白膽固醇會升高，后果是損傷血管引起狹窄或者是閉塞。膽固醇和冠心病關(guān)系密切，在膽固醇高的時候，建議藥物治療和飲食控制。

三、生活中其實很多的患者膽固醇水平通過健康 飲食能夠得到有效的的控制 ，也可以盡量多的運動，堅持下去是可以恢復(fù)到正常的。其實，血液中膽固醇的升高和飲食中吃進去的膽固醇的量也不是成正比的。因為血液中膽固醇的升高，只有30%是和吃進去的膽固醇有關(guān)系，剩下70%是在自己的體內(nèi)自身合成的，所以這也和自己的遺傳有些關(guān)系。我們現(xiàn)在能管的就是30%吃進去的，高膽固醇的這些飲食肯定要克制一下，也不能說完全不吃，每次一小塊、兩小塊是可以的。

四、我們平時說的 豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉吃的時候要限量 。很多人喜歡吃動物吃雜碎 各種臟器的 東西，這些和膽固醇高關(guān)系很大，也要避免， 減少飲用 包括湯、骨頭湯等都是含很多膽固醇的，還有 油炸食品、糕點 也要注意一下 不吃或少吃 。

五、總結(jié)：要控制自己的飲食，避免膽固醇升高，又要保證營養(yǎng)的情況下，多吃一些魚肉，多吃一些雞肉和蝦都可以。 雞肉、魚肉、蝦肉這些白肉類 的膽固醇含量相對低一些，不飽和脂肪酸含量稍微高一些，所以 可以多吃一些 。

希望我的回答能對題主有所幫助！

膽固醇高的人不適合吃什么？膽固醇高的問題，似乎也成為一種不分年齡的問題，這主要也源于肥胖的人數(shù)不斷增多所導(dǎo)致的，因此膽固醇高的人，除了要控制飲食以外，還要不斷的降低體重，這樣才能將膽固醇很好的降下去，不僅僅飲食上需要控制，每天還要增加一定的運動，效果才會更好。

導(dǎo)致膽固醇的因素有很多，飲食算是其中最大的因素了，或者說，要想控制膽固醇的升高，飲食是最有效的干預(yù)方式了，那么對于高膽固醇的人來說不適合吃什么呢：

1.豬油，豬油中的飽和脂肪酸太高，雖然豬油烹飪較香，但是建議高膽固醇的人最好一口不吃。

2.油炸類食物，對于所有油炸類的食物都不建議高膽固醇的患者吃。包括一些零食如薯片等。

3.動物肥肉，動物肥肉中的膽固醇不用說了，實在太高了，即便是 健康 的人也不建議使用，高膽固醇的人最好一口別碰。

4.炒／煎／炸雞蛋，正常情況下高膽固醇的人是可以吃雞蛋的如煮雞蛋／雞蛋羹，但是雞蛋中的膽固醇遇到高溫油煎炸后，會變成壞的膽固醇，因此這種烹飪方式的雞蛋建議不要吃。

5.糖類少吃，尤其是一些糕點／酥餅／餅干等等，但是主食一定要充足，可以粗細(xì)搭配食用。

除了上述的飲食以外，還應(yīng)該戒酒和戒煙，煙中的尼古丁會增加膽固醇的吸收與沉積，建議最好戒掉。另外還要養(yǎng)成一個良好的運動習(xí)慣，運動不僅可以幫助控制體重，對于降第膽固醇也有很好的作用。

膽固醇偏高是形成動脈粥樣硬化的主要元兇，而動脈粥樣硬化又是冠心病，腦卒中的主要病因，因此膽固醇偏高會帶來一系列的連鎖副反應(yīng)，醫(yī)學(xué)上膽固醇數(shù)值只要大于5.18mmol/L就屬于異常，那生活中膽固醇偏高不能吃哪些食物呢？

1.動物的內(nèi)臟：動物內(nèi)臟中的膽固醇含量偏高，比如豬牛羊雞等動物的肝腎等部位，每100g食物中就有200-400mg膽固醇，一定要切記少吃，盡量每個月控制在3次以內(nèi)

2.烏賊：烏賊屬于無脊椎動物中的異類，每100g烏賊中膽固醇含量基本在400mg以上，因此烏賊盡量不要吃

3.高脂肪類食物：比如奶油，黃油，燒烤類，膽固醇可以引起血脂異常，同樣的甘油三酯也會引起血脂異常，控制血脂不僅要從膽固醇控制開始還要控制脂肪的攝入，尤其反式脂肪，各種加工類食物，蛋糕等等都是反式脂肪的主要來源。

膽固醇偏高的人群應(yīng)該吃哪些食物？

蘋果（富含維生素C纖維素，降血脂）

胡蘿卜（富含類胡蘿卜素具有抗氧化作用）

玉米（降低血清膽固醇）

豆類（豆類雖好，就是如今我國大豆很多都是美國進口，而美國的大多都是轉(zhuǎn)基因大豆，建議大豆類少吃為宜，雖然目前沒有明確的科學(xué)證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因?qū)θ梭w有害，還值得商榷）

大蒜：預(yù)防動脈硬化

香菇木耳：降低膽固醇，降低甘油三酯

高膽固醇血癥屬于高血脂癥的一種，很多高膽固醇患者對自己為什么患上膽固醇偏高的癥狀不解，因為平時好像也沒吃油膩食物，自己好像也不胖，咋膽固醇就高了？最大的原因有三點，一個是加工類食物、含糖量較高的食物吃得多，另一個是長期缺乏適當(dāng)運動，再來可能是因為內(nèi)分泌失調(diào)，臟器 健康 程度下降，導(dǎo)致內(nèi)源性膽固醇分泌量增加。

膽固醇的來源主要有兩個，一個是內(nèi)源性，我們自身合成分泌的，主要由肝臟分泌，另一個就是外源性，我們從食物中攝取的部分，外源性膽固醇只要減少膽固醇豐富食物的攝入就能達到不錯效果，主要是這個內(nèi)源性的膽固醇，它的占比是總膽固醇的80%，是膽固醇大頭，但我們捉摸不透，自己也無法主動控制它的來源。我們能做的幾件事：一是保證自己肝臟的 健康 ，二是規(guī)律作息，科學(xué)飲食，維持內(nèi)分泌穩(wěn)定，三是補充能輔助調(diào)理膽固醇的食物，四是如果需要的情況下，在醫(yī)生的指導(dǎo)下科學(xué)服藥共同調(diào)理。因為外源性膽固醇其實對總膽固醇影響較小，只要我們不多吃的話，其實并不會對血脂造成太大影響，注意一些不宜多吃的高膽固醇食物即可，例如動物內(nèi)臟、肥肉、五花肉、動物油脂、部分海鮮（如魷魚）、黃油、奶油等。

很多朋友愛吃加工類零食，例如巧克力，甜點，膨化零食，另外還有薯片、速溶飲品、火腿、午餐肉、魚丸等等原料難以辨別的食物， 這些食物其實是誘發(fā)心腦血管的得力助手。它們不僅在加工中破壞了食物中本身的營養(yǎng)成分，而且還添加了不少添加成分，如更多蔗糖、飽和脂肪，還增加了反式脂肪酸的含量。而反式脂肪酸恰好就可能會影響血清膽固醇濃度，反式脂肪酸會提高血液中“低密度脂蛋白”的數(shù)量，而低密度脂蛋白會增加膽固醇在血液中的不斷循環(huán)，可能會提高膽固醇濃度，誘發(fā)高膽固醇血癥，低密度脂蛋白還會累積在血管壁，誘發(fā)動脈粥樣硬化、血栓。所以減少加工類食物的攝入對血脂會有很大幫助。

相對來說，日?？啥喑砸恍ρ幸娴氖澄?，例如富含不飽和脂肪酸的食物，如堅果、大豆、深海魚、牛油果、日常烹飪多用植物油，避免過多動物油脂的攝入。推薦每日攝入大豆類、堅果類食物不低于25~30g，深海魚類可每周吃1~2次（如金槍魚、三文魚、帶魚），魚蝦類可多補充。日常還應(yīng)當(dāng)搭配適當(dāng)鍛煉，研究發(fā)現(xiàn)，減肥和鍛煉可增加“高密度脂蛋白”數(shù)量，高密度脂蛋白能加速膽固醇進入肝臟被代謝的速度，有助調(diào)理血清膽固醇，降低血脂。

膽固醇高被劃分在高血脂里，很多朋友認(rèn)為高血脂就是血液中脂肪酸高，但千萬不要忽略膽固醇這個問題。膽固醇高的朋友日常飲食自然應(yīng)該規(guī)避膽固醇含量較高的食物，多選擇膽固醇低的食物。另外， 膽固醇并非全權(quán)是從食物中得到的，有70%左右的來源是資深合成分泌，只有30%左右是外源性食物攝取，而且外源性膽固醇的吸收量還會隨著攝入量的增加而不斷減少， 所以，飲食上應(yīng)該控制，但同時應(yīng)該配合醫(yī)生合理用藥調(diào)理，雙管齊下，才能讓膽固醇更平穩(wěn)。

高膽固醇的食物有 ：動物內(nèi)臟，例如豬腦、豬肝、雞肝、牛心等等，這些食物最好是避免食用；一些加工類油脂也含有較高膽固醇，如人造黃油、人造奶油，其中含有較高的反式脂肪酸， 攝入過量很容易增加低密度脂蛋白（壞膽固醇，與冠心病的發(fā)作成正比）含量，降低高密度脂蛋（好膽固醇）白含量更容易誘發(fā)心腦血管疾?。?油炸食物也是應(yīng)該盡量避免的（包括油炸的零食，如薯片、蝦條等） ，油炸食品中同樣含有較高的反式脂肪酸，影響膽固醇平衡，并且熱量高，還可能由于 長時間的高溫和過高溫度加熱產(chǎn)生雜環(huán)胺等致癌成分 ，對 健康 十分不利。

糕點類不要過多吃，糕點、餅干等甜食中富含油脂和糖分 ，是造成肥胖的原因，精制糖類對于提高體內(nèi)低密度脂蛋白和降低高密度脂蛋白也有關(guān)聯(lián)。 少喝酒、肉湯等 ，酒精是誘發(fā)脂肪肝和高血脂的一個因素，而肉湯中脂肪高、嘌呤高，對三高也并無好處。

很多朋友擔(dān)心蛋黃中的膽固醇含量高是不是不能食用，但恰好 蛋黃提供的膽固醇更多的是增加高密度脂蛋白濃度，如果適當(dāng)食用的話，對總膽固醇影響不大 ，也不會升高低密度脂蛋白的含量，是有好處的，蛋黃中的卵磷脂還能夠預(yù)防粥樣硬化的發(fā)生，如果不是需要嚴(yán)格控制每日攝入膽固醇量的朋友，是可以適量吃一些的。

簡述影響和調(diào)節(jié)膽固醇合成的主要因素

膽固醇是人體組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與了細(xì)胞膜的形成，而且是單程膽汁酸、維生素D的原料?？偰懝檀计叩闹委?，要從飲食和藥物兩方面來進行。
飲食治療 日常飲食中其實有許多不含膽固醇的食物，包括硬殼果類，如杏仁、核桃。五谷類，蛋白水果類，果醬果凍。此外還有蔬菜類，花生、花生醬、植物性油脂及人造奶油、面筋、豆類與豆?jié){、豆腐等豆制品，尤其多吃水果，水果含果膠，也能降低膽固醇。
到醫(yī)院進行治療 引起總膽固醇偏高的原因很多，例如阻塞性黃疸、肝細(xì)胞受損，飲食不當(dāng)?shù)??？偰懝檀计邥?dǎo)致高膽固醇血癥、冠心病、糖尿病、腦血栓、中風(fēng)等，肝硬化。總膽固醇偏高對人體造成的危害是很大的，會誘導(dǎo)各種疾病的發(fā)生，所以患者出現(xiàn)總膽固醇偏高一定要及時的到醫(yī)院進行檢查，找出病因積極治療。

膽固醇多對人體有什么危害啊?

膽固醇過高的危害：引起血管動脈粥樣硬化
長期攝入高膽固醇食物是導(dǎo)致血脂升高的重要因素之一，可引起心、腦、腎等重要器官的血管動脈粥樣硬化。動脈粥樣硬化斑塊與斑塊破裂或脫落后形成的血栓都可造成身體血管的堵塞，如果堵塞心臟血管可產(chǎn)生心絞痛與心肌梗死；阻塞腦血管可導(dǎo)致中風(fēng)和癡呆；阻塞四肢血管可引起四肢疼痛尤其是下肢的跛行，甚至造成下肢的壞疽等。
血脂升高對身體的損害是一個緩慢的、逐漸加重的隱匿過程。粥樣硬化斑塊在二十歲左右就可形成，有的甚至從兒童時期就開始了。高脂血癥多半沒有明顯的癥狀，不做血脂化驗很難被發(fā)現(xiàn)，只有當(dāng)動脈截面積的50%以上被粥樣硬化斑塊擠占后，心腦血管供血不足的癥狀才開始出現(xiàn)，產(chǎn)生頭暈、頭痛、心區(qū)疼、憋氣等現(xiàn)象；當(dāng)動脈血管的截面積80%以上被堵住時，就可以認(rèn)為這條血管被完全堵塞，可發(fā)生腦中風(fēng)、心肌梗塞甚至心臟性死亡。正因為高血脂是悄然無息地逐漸吞噬著生命，它被形象地稱為“隱性殺手”。

高膽固醇解決之道：茶黃素的神奇作用
要想使血中膽固醇降下來，最好少吃一些動物內(nèi)臟、肥肉、蹄膀、蛋黃、蟹黃等各種含高膽固醇的食物。但單純地靠限制膳食膽固醇的攝入量并不能完全使血中膽固醇降下來，還必須同時抑制膽固醇在人體內(nèi)的合成。
茶葉中的茶多酚，特別是茶黃素，可以與腸道中的膽固醇結(jié)合形成不溶物，減少機體對外源性膽固醇的吸收量；更重要的是，茶黃素還能抑制肝臟中與膽固醇合成有關(guān)的酶的活性，從而有效地抑制內(nèi)源性膽固醇的合成。因此，茶黃素能從外源性和內(nèi)源性上有效地降低血中膽固醇水平，具有很強的降血脂功能。
2003年，一項研究證明：連續(xù)食用12周富含茶黃素的茶多酚膠囊（每粒膠囊含茶黃素75毫克，兒茶素等其它茶多酚300毫克），能有效降低高血脂人群血液中膽固醇和LDL的水平。該研究結(jié)果被刊登于醫(yī)學(xué)界權(quán)威的雜志《美國醫(yī)學(xué)會雜志》（JAMA）上。
此外，茶多酚還可有效保護毛細(xì)血管，使血管壁松弛、有效直徑增大、彈性增強，起到預(yù)防心腦血管疾病的作用。
但是茶中茶多酚特別是茶黃素的含量很低，而且受茶的種類、生長季節(jié)、加工過程和沖泡方式等影響有著很大的差異，因此，單靠喝茶難于獲得有效劑量的茶黃素，而且茶中茶黃素性質(zhì)活潑，容易被氧化而失效。
相信隨著茶黃素在保健食品中的應(yīng)用，提取、保存工藝的改善，人們會大大得益于它在降血脂、特別是降膽固醇的神奇作用

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