辨清體質(zhì)再進(jìn)補(bǔ)(體質(zhì)虛弱的人該怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?)

辨清體質(zhì)再進(jìn)補(bǔ)

生活與中藥

國(guó)人使用中藥的歷史可以追溯到四五千年前的炎帝神農(nóng)氏時(shí)期。老廣是把中藥與日常生活的結(jié)合發(fā)揮到了極至，廣東的老火靚湯也似乎成了廣東人懂生活的代名詞。煲湯自然少不了藥材，這里面就有很多講究了，中藥究竟有著怎樣的傳奇？從本期開始，39健康網(wǎng)每日保健與健康周刊聯(lián)合廣東省中醫(yī)院推出“生活與中藥”欄目，與讀者共同細(xì)細(xì)解讀中藥的品性，區(qū)分鑒別名貴中藥材，并請(qǐng)專家為您解答日常生活可能碰到的滋補(bǔ)難題。

醫(yī)學(xué)顧問：廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏主任醫(yī)師

你的治病良方，或許用在他人身上就變成“致病毒藥“！

北方人林小姐來(lái)廣州后，按照本地朋友“天氣濕熱，要飲涼茶降熱氣“的指點(diǎn)，一有感冒便飲廿四味、瘢痧等涼茶。近年來(lái)她發(fā)覺自己的身體愈發(fā)畏寒，辦公室內(nèi)冷氣開得稍微大一點(diǎn)，自己一定是最早“中招“的人。

直到最近，受不了一周感冒兩次的林小姐向中醫(yī)求助，才得知自己是氣虛寒底體質(zhì)。醫(yī)生告訴林小姐，氣虛和陽(yáng)虛體質(zhì)的人就不能長(zhǎng)喝性寒的涼茶，否則會(huì)損傷人體的陽(yáng)氣和脾胃，容易疲倦、多汗易感冒以及出現(xiàn)脈弱無(wú)力等脾肺氣虛的癥狀。

廣東人群體質(zhì)已改“虛人”居多

即使是對(duì)中醫(yī)藥有著深厚感情的廣東人，對(duì)自身體質(zhì)“蒙查查”者也不在少數(shù)?！斑^去人們一提廣東人，就覺得體質(zhì)熱，但是，現(xiàn)代生活已經(jīng)改變了廣東人的體質(zhì)，虛者居多?！睏钪久粽f(shuō)，廣東是亞熱帶氣候，過去廣東人以農(nóng)業(yè)為主，露天工作時(shí)間多，炎熱天氣使人易感熱邪。

隨著近幾十年來(lái)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，相當(dāng)多的廣東人出行、工作、休息，全部處于空調(diào)環(huán)境下，尤其是辦公室一族，再加上夜生活的興旺，鮮見太陽(yáng)，愛吃冷飲“鎮(zhèn)暑氣”?！爸嗅t(yī)講究”“升降有度、收放自如”，通俗的講，每天晚上十一時(shí)以后陽(yáng)氣就潛入體內(nèi)，進(jìn)行休整，為第二天工作學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備，而現(xiàn)代生活方式干擾了陰陽(yáng)交替?！?/p>

楊志敏說(shuō)，如今廣東城市人群中，氣虛、陽(yáng)虛者隊(duì)伍愈發(fā)壯大，正是出于這個(gè)原因?！俺私?jīng)常進(jìn)行戶外工作、熱愛運(yùn)動(dòng)和體質(zhì)壯實(shí)的人之外，廣東人一定要改變‘不分體質(zhì)一味飲涼茶’的習(xí)慣。”

廣東人吃藥食補(bǔ)的另一大忌諱是不辨體質(zhì)，盲目“追風(fēng)”。九類體質(zhì)各有所宜，各有所忌，覺得別人吃什么效果好，自己也“追風(fēng)”，這樣往往適得其反，陰虛質(zhì)者應(yīng)該補(bǔ)陰津，忌用溫燥之物。陽(yáng)虛質(zhì)者要壯其元陽(yáng)，忌用苦寒之物。比如，如果想通過食療降血壓，陰虛質(zhì)的人可以吃寒性食物，如芹菜（性涼）、菊花（性涼）、馬蘭頭（性寒），陽(yáng)虛質(zhì)的人應(yīng)吃熱性食物，如大蒜（辛辣、熱）、玉蘭花等。

實(shí)證虛證者同飲一杯涼茶不妥！

“不辨體質(zhì)亂用藥、進(jìn)補(bǔ)，效果適得其反?！睆V東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏主任醫(yī)師說(shuō)，實(shí)證和虛證、陰虛陽(yáng)虛者不該同飲一杯涼茶。豈止是治病，平時(shí)的養(yǎng)生保健也和體質(zhì)有莫大的關(guān)系。

《內(nèi)經(jīng)》是醫(yī)學(xué)史上最早論述人類體質(zhì)的重要典籍。“體質(zhì)意味著人體更容易得某種疾病或者對(duì)某種致病因子更‘敏感’?！?/p>

楊志敏說(shuō)，體質(zhì)是個(gè)體生命過程中在先天遺傳和后天獲得的基礎(chǔ)上，表現(xiàn)出的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理技能以及心理狀態(tài)等方面綜合的、相對(duì)穩(wěn)定的特質(zhì)。

人的體質(zhì)并不是一成不變的，她指出，體質(zhì)的差異是先天因素和多種后天因素共同決定的，也會(huì)隨著環(huán)境、飲食、生活習(xí)慣、精神狀態(tài)等因素，在一定時(shí)期內(nèi)緩慢發(fā)生改變。

因此，一個(gè)人年輕和年老時(shí)的體質(zhì)未必一致。有些人則屬于“兼夾”體質(zhì)，有時(shí)隨著外界因素偏向一種體質(zhì)，有時(shí)又表現(xiàn)為另外一種。

八種體質(zhì)容易陷入“亞健康”

北京中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師王琦教授指出，體質(zhì)可分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)和特稟質(zhì)九類。除平和質(zhì)被視為健康表現(xiàn)外，其余八種體質(zhì)更容易發(fā)展為亞健康乃至疾病狀態(tài)。比如氣郁質(zhì)，這種體質(zhì)容易導(dǎo)致多種心身疾病。

中醫(yī)常說(shuō)：“肥人多痰濕，瘦人多虛火，性急多火熱（容易發(fā)火）?！睋?jù)楊志敏介紹，患高血壓、冠心病、腦中風(fēng)等心腦血管疾病的人，有些人是陰虛或氣虛質(zhì)、瘀血質(zhì)、痰濕質(zhì)，高脂血癥患者是陰虛質(zhì)。糖尿病患者則有不少表現(xiàn)為陽(yáng)虛、痰濕質(zhì)。

專家指出，亞健康狀態(tài)多為心身性疾病，心因起主導(dǎo)作用，即多為情志所傷，而情志與肝關(guān)系密切，持續(xù)的情緒焦慮、壓抑必先影響肝之功能，因此，亞健康多與心肝兩臟相關(guān)。因氣為陽(yáng)，而陽(yáng)主功能，所以，亞健康狀態(tài)以氣虛型最為常見。此外，心主血脈司運(yùn)輸，心陽(yáng)虛功能差即氣虛，而氣虛不能推動(dòng)血液在脈道中運(yùn)行，氣虛血澀故致瘀血，而瘀血易致胸痹心痛、中風(fēng)，因此，早期瘀血質(zhì)也是亞健康狀態(tài)的常見癥狀。

自測(cè)：看看你是哪種體質(zhì)

九種體質(zhì)的常見表現(xiàn)主要從面色、眼目、口鼻、精神狀態(tài)、飲食、大小二便、舌脈等特征進(jìn)行分辨，心理特征多為輔助。

中藥養(yǎng)生先辨清體質(zhì)再進(jìn)補(bǔ)

1.平和質(zhì)

形體特征：體形勻稱健壯。

常見表現(xiàn)：面色膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神。鼻色明潤(rùn)，嗅覺通利，唇色紅潤(rùn)，無(wú)口氣。不容易疲勞，精力充沛。寒熱均有較好的耐受力，睡眠良好，胃口好。大小便正常。觀察舌頭顏色，呈淡紅，舌苔薄而白，脈和而有神。

發(fā)病傾向：平時(shí)患病少。

對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力：對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的適應(yīng)能力比較強(qiáng)。

2.氣虛質(zhì)

形體特征：肌肉不健壯。

常見表現(xiàn)：語(yǔ)音低怯、氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，容易出汗。舌頭呈淡紅色，舌體顯胖大，舌邊緣有齒印痕，脈象虛緩。容易頭暈、健忘。有的人大便正常，有的人大便稀爛，便后仍感覺“沒拉完”。小便則正?；蛘吡俊⒋螖?shù)偏多。

心理特征：性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定，膽小不喜歡冒險(xiǎn)。

發(fā)病傾向：平素體質(zhì)虛弱，容易感冒。還容易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。

對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、風(fēng)邪、暑邪。

3.陽(yáng)虛質(zhì)

體質(zhì)虛弱的人該怎樣補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)?

中醫(yī)將體質(zhì)虛弱稱體虛，把慢性疾病的虛弱稱虛證，并將虛弱分為氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛四種類型，結(jié)合心、肝、脾、肺、腎五臟，則每一臟又有氣、血、陰、陽(yáng)虛弱的類型，如肺氣虛、脾陽(yáng)虛、脾陽(yáng)虛等等，中醫(yī)理論是講平衡的，只要人體氣血陰陽(yáng)平衡，就是健康，不足的是虛弱，需補(bǔ)養(yǎng)，多余的是病邪，要祛除，以其達(dá)到新的平衡，恢復(fù)身體健康。體虛是機(jī)體某些功能有所減退，不一定患病，即西醫(yī)所稱之“亞健康”，如不及時(shí)補(bǔ)養(yǎng)、調(diào)節(jié)和調(diào)理、令進(jìn)一步發(fā)展，對(duì)健康不利。
治療虛弱，根據(jù)中醫(yī)“虛則輔之，實(shí)則瀉之，熱則寒之，寒則熱之?！暗脑瓌t，需通過進(jìn)補(bǔ)來(lái)調(diào)整虛實(shí)，進(jìn)補(bǔ)有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)四個(gè)方面，并需依照各人的體質(zhì)和病證中行辨證辨體進(jìn)補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)有藥補(bǔ)和食補(bǔ)，不論是采用藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，均是為了補(bǔ)虛扶正，食補(bǔ)
有時(shí)比藥補(bǔ)更為重要，因?yàn)槭逞a(bǔ)不謹(jǐn)可補(bǔ)虛祛邪，并可扶正，達(dá)到補(bǔ)虛扶正的要求，使機(jī)體的氣血陰陽(yáng)達(dá)到新的平衡，恢復(fù)健康，故有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)“之說(shuō)，進(jìn)補(bǔ)是為了補(bǔ)虛扶正，若不虛而補(bǔ)、補(bǔ)之過度或不當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)均可引起不良反應(yīng)、如壯實(shí)的人服了人參、阿膠等性溫的補(bǔ)氣血藥物，會(huì)出現(xiàn)食欲減退、惡心、飽脹、便秘、頭暈、咽痛、牙齦虛浮出血：又如怕冷、大便溏薄的陽(yáng)虛者服了生地、麥冬、鱉甲等補(bǔ)陰藥食物，會(huì)更加怕冷、腹瀉、腹痛等，這些都是因進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，損傷了胃氣，違反了中醫(yī)辨證說(shuō)辨體施補(bǔ)的原則。
下面簡(jiǎn)要介紹一些體虛的食補(bǔ)食品和藥膳食療方：
1 氣虛：氣虛之體的主要表現(xiàn)為；少氣懶言、全身疲倦乏力、聲音低沉、動(dòng)則氣短、易出汗，頭暈心悸、面色萎黃、食欲不振，虛熱，自汗，脫肛，子宮下垂，舌淡而胖，舌邊有齒痕，脈弱等，為功能減退，不一定有病，氣虛者需補(bǔ)氣，補(bǔ)氣的藥物可選用人參、黃芪、黨參等。
1．1 補(bǔ)氣虛食品：牛肉、雞肉、豬肉、糯米、大豆、白扁豆、大棗、鯽魚、鯉魚、鵪鶉、黃鱔、蝦、蘑菇等?？山?jīng)常交替選服。
1．2補(bǔ)氣虛藥膳食療方舉例：
玉珍雞：母雞一只洗凈，雞肚內(nèi)放人桂圓、荔枝干、黑棗、蓮子、枸杞各30g，加調(diào)味蒸食，可補(bǔ)氣養(yǎng)精。
黃芪蒸鵪鶉：黃芪6～9g，鵪鶉2只共蒸食，可補(bǔ)氣虛。
2血虛：血虛之體的主要表現(xiàn)為；面色萎黃蒼白，唇爪淡白，頭暈乏力，眼花心悸，失眠多夢(mèng)，大便干燥，婦女經(jīng)水愆期、量少色淡‘、舌質(zhì)淡、苔滑少津，脈細(xì)弱等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)血、養(yǎng)血、生血之法，補(bǔ)血的藥物可選用當(dāng)歸、阿膠、熟地、桑椹子等。
2．1補(bǔ)血虛食品：烏骨雞、黑芝麻、胡桃肉、龍眼肉、雞肉、豬血、豬肝、紅糖、赤豆等，可經(jīng)常交替選用。
2．2補(bǔ)血虛藥膳食療方舉例：
當(dāng)歸烏骨雞：當(dāng)歸、黃芪各15g放入紗布袋中與烏骨雞一只共蒸煮，吃雞肉喝湯，可補(bǔ)血虛。
阿膠糯米粥：阿膠9g(打碎)與黑糯米 60g共煮粥服食，可補(bǔ)血虛。
3 陰虛：又稱陰虛火旺，俗稱虛火，陰虛之體的主要表現(xiàn)為；怕熱，易怒，面頰升火，口干咽痛，大便干燥，小便短赤或黃，舌少津液，五心(二只手心、二只腳心與頭頂心)煩熱，盜汗，腰酸背痛，夢(mèng)遺滑精，舌質(zhì)紅，苔薄或光剝，脈細(xì)數(shù)等。進(jìn)補(bǔ)宜采用補(bǔ)陰、滋陰、養(yǎng)陰等法，補(bǔ)陰虛的藥物可選用生地、麥冬、玉竹、珍珠粉、銀耳、冬蟲夏草、石斛，龜板等。
3．1 補(bǔ)陰虛食品：甲魚、燕窩、百合、鴨肉、黑魚、海蜇、藕、金針菇、枸杞頭、荸薺、生梨等，可經(jīng)常交替選服。
3．2補(bǔ)陰虛藥膳食療方舉例：
銀耳紅棗羹(或百合蓮子羹)：銀耳、紅棗(或百合、蓮子)適量共煮羹當(dāng)點(diǎn)心服食，可補(bǔ)陰虛。
甲魚二子湯：甲魚1只與女貞子、枸杞子各20g同煮湯，加調(diào)味，食甲魚飲湯，連食數(shù)劑，可補(bǔ)陰虛和治肝腎陰虛所致的腰痛，遺精、頭暈、目花等癥。
石斛河魚；石斛6g，河魚1條共蒸食，可滋陰。
蟲草老雄鴨：蟲草9g與三年老雄鴨1只共煮，吃鴨肉喝湯，可補(bǔ)陰虛。
4 陽(yáng)虛：又稱陽(yáng)虛火衰，是氣虛的進(jìn)一步發(fā)展，陽(yáng)虛之體的主要表現(xiàn)為；除有氣虛的表現(xiàn)外，平時(shí)怕冷，四肢不溫，喜熱飲，體溫常偏低，腰酸腿軟，陽(yáng)痿早泄，小腹冷痛，乏力，小便不利，舌質(zhì)淡溥，苔白，脈沉細(xì)等。進(jìn)補(bǔ)宜補(bǔ)陽(yáng)、益陽(yáng)、溫陽(yáng)：補(bǔ)陽(yáng)虛的藥物可選用紅參、鹿茸、杜仲、蟲草、肉桂、海馬等。
4．1 補(bǔ)陽(yáng)虛食品：黃牛肉、狗肉、羊肉、牛鞭、海參、淡菜、胡桃肉、桂圓、鵪鶉、鰻魚、蝦、韭菜、桂皮、茴香等，可經(jīng)常交替選服。
4．2補(bǔ)陽(yáng)虛藥膳食療方舉例：
海馬童子雞：海馬9g，童子雞1只，共蒸食，可補(bǔ)陽(yáng)虛。
韭菜白米蝦：韭菜200g，白米蝦(或蝦仁)100g，共炒，加調(diào)味，常服食，可補(bǔ)陽(yáng)虛。
5 兩虛：體虛者亦常出現(xiàn)兩虛之體，兩虛之體有以下幾種：
5．1氣陰兩虛：既有氣虛又有陰虛，其主要表現(xiàn)為；既有頭暈、乏力、腿軟等氣虛表現(xiàn)，又有升火、咽干、舌紅等陰虛表現(xiàn)，但沒有慢性疾病，這種體質(zhì)稱氣陰兩虛體質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)宜采用益氣養(yǎng)陰之補(bǔ)法，即在進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)同時(shí)考慮補(bǔ)氣和補(bǔ)陰。
5．2 陰陽(yáng)兩虛：既有陰虛又有陽(yáng)虛，稱陰陽(yáng)兩虛，其主要表現(xiàn)為；既怕冷又怕熱，冬天特別怕冷，夏天又特別怕熱，這是陰陽(yáng)失調(diào)或陰陽(yáng)兩虛之體質(zhì)，進(jìn)補(bǔ)宜采用陰陽(yáng)并補(bǔ)，養(yǎng)陰溫陽(yáng)和滋陰壯陽(yáng)等補(bǔ)法。
5．3氣血兩虛：氣血兩虛一般出現(xiàn)在貧血、白細(xì)胞減少癥、血小板減少癥、大出血后、婦女月經(jīng)過多者等，其主要表現(xiàn)為；既有氣虛的表現(xiàn)，又有血虛的表現(xiàn)，進(jìn)補(bǔ)宜采用益氣生血、培補(bǔ)氣血、氣血并補(bǔ)。
對(duì)兩虛之體的食補(bǔ)可分別選用上述補(bǔ)氣、補(bǔ)血、補(bǔ)陰、補(bǔ)陽(yáng)的食品及藥膳進(jìn)行辨證辨體施補(bǔ)，更應(yīng)根據(jù)虛弱的輕重交替選服，通過進(jìn)補(bǔ)待虛弱的表現(xiàn)消失，恢復(fù)健康后應(yīng)停服進(jìn)補(bǔ)食品及進(jìn)補(bǔ)藥膳，到服食正常的平衡膳食即可，真正做到“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，無(wú)虛不須補(bǔ)，避免不虛而補(bǔ)，補(bǔ)之過度或進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)而引起的不良反應(yīng)，反而對(duì)健康不利。
“食補(bǔ)勝過藥補(bǔ)”，這是千百年來(lái)醫(yī)患共同實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，食補(bǔ)既適用于無(wú)病者的補(bǔ)益，也適用于病后體虛者的補(bǔ)益。但食補(bǔ)同藥物治療一樣，也要根據(jù)人體臟腑陰陽(yáng)的偏盛偏衰來(lái)辨證食補(bǔ)，因人、因時(shí)、因病而選擇。
(1)氣虛證的食補(bǔ)：
氣虛體質(zhì)之人，宜常用補(bǔ)氣健脾的食物。因脾能益氣，所以健脾是補(bǔ)氣的主要方法。根據(jù)中醫(yī)氣血互生的道理，又可以補(bǔ)氣為主，佐以養(yǎng)血。氣虛常表現(xiàn)為容易疲倦，動(dòng)則氣短、多汗自汗、聲音低微、食欲不振、消化不良、臟器下垂、大便溏薄、頭面四肢浮腫、脈弱無(wú)力、舌質(zhì)淡、舌苔白等。常用補(bǔ)氣食物有糯米、小米、黃米、大麥、黃豆、扁豆、栗子、山藥、大棗、胡蘿卜、刀豆、蘋果、菠蘿、牛肉、兔肉、羊肚、豬肚、雞肉、黃鱔、鰱魚等。食物中常結(jié)合使用的保健藥物有花粉、蜂王漿、人參、黨參、黃芪、太子參、茯苓、甘草、刺五加等。常用的藥膳有黃芪燉雞、人參蘑菇湯、山藥大棗泥、茯苓煎餅等。
(2)血虛證的食補(bǔ)：
血虛者宜食健脾胃、養(yǎng)肝血之物。血虛常表現(xiàn)面色蒼白，指甲、口唇、眼瞼缺少血色，毛發(fā)稀疏脫落，須發(fā)早白，頭暈、乏力，婦女月經(jīng)量少及延期，脈搏微細(xì)。血象檢查有紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板減少等。常用補(bǔ)血類食物有小紅棗、酸棗、胡蘿卜、松子、荔枝、龍眼肉、紅糖、桑椹子、黑芝麻、瘦豬肉、火腿、豬肝、牛肝、羊肝、甲魚、海參、干貝、鴨肫肝、烏骨雞等。常結(jié)合使用的保健藥物有當(dāng)歸、何首烏、熟地黃、阿膠等。常用的藥膳有糖漬紅棗、首烏蜜膏、蜜餞桑椹、當(dāng)歸羊肉湯、海參木耳羹等。
(3)陰虛證的食補(bǔ)：
陰虛體質(zhì)之人，宜常用滋陰養(yǎng)液為主的食物。陰虛常表現(xiàn)午后低熱或夜熱早涼、怕熱、手足心熱、煩躁易怒、口唇櫻紅或顴紅、口干咽痛、口渴喜冷飲、盜汗、遺精、月經(jīng)先期、色暗量多、皮下出血、舌體瘦、舌質(zhì)紅嫩、舌苔光凈、脈細(xì)數(shù)。常用的補(bǔ)陰類食物有梨、荸薺、西瓜、大白菜、甘蔗、百合、鮮藕、枸杞子、黑木耳、銀耳、龜肉、蛤蜊肉、甲魚、燕窩、豬肉皮、牛奶、羊奶、雞蛋黃等。常結(jié)合使用的保健藥物有生地黃、阿膠、麥冬、沙參、天門冬、玄參、石斛、玉竹、女貞子、枸杞子等，常用的藥膳有木耳銀耳羹、燕窩粥、蓮子百合粥、蜜餞百合秋梨、青蒿甲魚等。
(4)陽(yáng)虛證的食補(bǔ)：
陽(yáng)虛體質(zhì)之人，宜溫補(bǔ)陽(yáng)氣為主。陽(yáng)虛除表現(xiàn)類似氣虛征象外，尚有怕冷、四肢不溫、喜熱飲、體溫偏低等。常用補(bǔ)陽(yáng)類食物有核桃仁、黑棗、韭菜、干姜、桂皮、茴香、鹿肉、羊肉、狗肉、牛鞭、海蝦、淡菜、鰻魚、麻雀肉、雀腦、鵪鶉等。常結(jié)合使用的保健藥物有人參、鹿茸、仙茅、附子、冬蟲夏草、哈蚧、雄蠶等。常用的藥膳有黃酒燉核桃泥、韭菜炒海蝦、冬蟲夏草燉老雞等。

進(jìn)補(bǔ)要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定

　　 因人施膳

　　人與人的體質(zhì)、性別、年齡段、生活習(xí)慣、工作環(huán)境、心理素質(zhì)存在差 異，因而個(gè)體在生理功能和發(fā)病原因上也有所不同，在施膳時(shí)要針對(duì)不同人的 狀況，用針對(duì)性的食物和藥膳來(lái)補(bǔ)養(yǎng)調(diào)整，達(dá)到預(yù)防疾病和治療疾病的目的, 即因人施膳。

　　這里著重介紹人的正常體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、 女性、老年人的施膳原則。

　　1、正常人體質(zhì)的施膳原則

　　正常人體質(zhì)表現(xiàn)為身體健壯，無(wú)病無(wú)虛，有較強(qiáng)抵抗疾病和適應(yīng)外界環(huán)境的 能カ。施膳原則為平補(bǔ)陰陽(yáng)、五味調(diào)和，寒熱溫涼適度、粗細(xì)搭配、油脂適量， 限鹽、限糖、用餐合理，酌量選擇緩補(bǔ)腎陰腎陽(yáng)的食物藥物。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì) 用膳的論述五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，即現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)提倡 的平衡膳食。機(jī)體的新陳代謝和衰老是自然規(guī)律，所以在日常飲食中應(yīng)當(dāng)選用扶 正固木、強(qiáng)化體質(zhì)、延緩衰老的藥膳，如五味養(yǎng)生雞、蟲草汽鍋雞、補(bǔ)精羹、茯 苓包子、益脾餅等。

　　2、氣虛體質(zhì)的施膳原則

　　氣虛是某一臟腑或全身功能衰退的現(xiàn)象。先天元?dú)獠蛔?，或勞傷過度，或久 病失養(yǎng)損傷元?dú)?，在人體內(nèi)都可以呈現(xiàn)氣虛的征象。人體呈現(xiàn)虛證時(shí)多有某一臟 虛的突出表現(xiàn)，如心氣虛弱為主者，常見心悸動(dòng)不安，氣短，活動(dòng)時(shí)加重，早搏 或停搏等；肺氣虛證為主者，常見咳喘無(wú)力，氣短自汗等；脾氣虛證為主者，食 少厭食，消瘦腹脹，消化不良，大便溏薄，面色萎黃等；腎氣虛證為主者，腰腿 酸痛，小便頻數(shù)清長(zhǎng)，下肢浮腫，性欲不振等。施膳時(shí)飲食也應(yīng)以分別補(bǔ)其臟虛 為原則。

　　3、陽(yáng)虛體質(zhì)的施膳原則

　　陽(yáng)虛是人體陽(yáng)氣不足的一組癥狀表現(xiàn)，根據(jù)臟腑的不同，陽(yáng)虛的表現(xiàn)也有所 不同。例如：心陽(yáng)虛者通常是冷汗淋漓，脈微欲絕，脾陽(yáng)虛者常見久瀉不止，肢 體浮腫，小便不利；腎陽(yáng)虛者常見腰酸腿痛，遺精滑精，陽(yáng)痿早泄，夜尿頻多。 施膳要根據(jù)不同情況，分別給予補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理。

　　4、血虛體質(zhì)的施膳原則

　　血虛也分為多種情況：心血虛者心悸怔忡，頭暈健忘；肝血虛者面色萎黃， 肢端麻木，爪甲淡白，視力減退，血象檢查可見紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板減少。 施膳也要分別對(duì)待。

　　5、陰虛體質(zhì)的施膳原則

　　陰虛的特征是低熱潮汗，手足心熱等。心陰虛者，頭昏脹痛，耳鳴目眩，目 干咽干，躁怒不安，舌紅苔少。脾陰虛者，便秘口干，呃逆惡心，舌干苔薄，食少乏力。肺陰虛者，陰虛肺燥，干咳少痰，潮熱盜汗，手足心熱。腎陰虛者， 腰酸乏力，遺精早泄。施膳應(yīng)給予滋陰清熱的清補(bǔ)之品，辨明陰虛部位，有的 放矢。

　　6、女性的施膳

　　女性的特點(diǎn)以肝為先天，以陰血為本。女性的經(jīng)期、孕期、產(chǎn)期等生理階段 與陰血有密切關(guān)系。陰血易虧易虛，施膳宜以清涼陰柔之品為養(yǎng)。女子性情細(xì)膩 敏感，情緒易于波動(dòng)起伏，感情變化大時(shí)施膳應(yīng)用疏理肝氣之品為治。女子施膳 要以清涼滋陰、補(bǔ)血養(yǎng)血、疏肝柔肝的食物為主。妊娠是婦女特殊的生理階段， “會(huì)約醫(yī)鏡”論道婦人受孕之后最宜調(diào)飲食，淡滋味，避寒暑，則胎之完固生 子無(wú)疾，若喜啖酸辛煎炒肥甘生冷之物，脾胃受損，胎則易墮，寒熱交雜，子易 多疾?！痹衅诓灰耸炒碳ば允澄?，如酒、辣椒、芥末、生蒜、姜蔥、肉桂，節(jié)制 地食用酸、甜、咸的食物。俗語(yǔ)有“胎前一把火”之說(shuō)，孕期應(yīng)忌食辛熱溫補(bǔ)之 品，以免助陽(yáng)動(dòng)血，使胎兒受損。

　　老年人的施膳

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》講丈夫”五八腎氣衰，發(fā)墮齒槁；六八陽(yáng)氣衰竭于上，面 焦，發(fā)鬢斑白；肝氣衰，筋不能動(dòng)，天葵竭，精少，腎臟衰，形體皆極；八八則 齒發(fā)去。說(shuō)明人自40歲以后，各器官功能開始衰退。老年人施膳應(yīng)以補(bǔ)腎、養(yǎng) 肝、健脾為主。腎藏精氣，腎的狀況決定著人的生、長(zhǎng)、壯、老、死亡。腎衰是 導(dǎo)致人體衰老的根本原因，所以補(bǔ)行是抗衰老的重要方法。行藏精，肝藏血，精 血同源，所以補(bǔ)養(yǎng)肝血對(duì)推遲衰老有十分重要的作用。脾主運(yùn)化水谷之精。水谷 之精是后天氣血生化之源，老年人脾胃的功能退化，直接影響到食物的消化和營(yíng) 養(yǎng)的吸收，所以補(bǔ)氣健脾胃，可以延緩袞老，延年益壽?？蛇x擇的藥膳有人參 粥、首烏粥、桂圓蓮子粥、山藥枸杞粥、杜仲腰花、黃花蒸雞、黃花豬肺、百合雪梨羹、紅燒元魚、人參汽鍋雞、杞鞭壯陽(yáng)湯、十全大補(bǔ)湯。另外，在施膳的時(shí)候，還必須考慮個(gè)人的體質(zhì)特點(diǎn)。例如，形體肥胖之人多痰濕，宜多吃清淡化痰的食品 ；形體消瘦之人多陰虛血虧津少，宜多吃滋陰生津的食品。

在飲食進(jìn)補(bǔ)上需要分體質(zhì)進(jìn)行嗎？哪種體質(zhì)適合怎么吃？

有句老話說(shuō)：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，是藥三分毒，所以為了身體健康，食補(bǔ)自然是最好的選擇，但食補(bǔ)也是要分體質(zhì)的。

氣虛型的人肌肉一般都不強(qiáng)壯，平時(shí)氣短懶言。目光無(wú)神，身體容易疲勞，而且呼吸急促。容易出汗，經(jīng)常出虛汗。面色蒼白，頭暈健忘。而且氣虛的人易患感冒，病后抗病能力弱，且難以治愈，易患內(nèi)臟下垂方面的疾病，如胃下垂?？梢远喑砸鏆饨∑⒌氖澄?，如大豆、白扁豆、蘑菇、大棗、龍眼、蜂蜜等。

陽(yáng)虛的人手腳總是涼的，面色蒼白，肌肉不強(qiáng)壯?？偸蔷癫徽瘢吕?，手腳冰涼。喜歡熱的食物，不敢吃冷的東西。而且性格比較安靜、內(nèi)向。可以多吃些甘味滋補(bǔ)的食物，如牛肉、羊肉、蔥、姜、蒜、辣椒、韭菜、辣椒、花椒等。少吃生冷食物，如黃瓜、蓮藕、梨、西瓜等。

陰虛的人易口干咽干，喜歡冷飲。面色發(fā)紅，有發(fā)熱感，常感到手腳心發(fā)熱。眼睛干澀，視力模糊，眩暈耳鳴，易失眠。皮膚偏干，容易生出皺紋?？梢远喑砸恍└蕸鲎虧?rùn)的食物，如鴨肉、甲魚、冬瓜、芝麻、百合等。少吃溫?zé)岬氖澄铮形缬幸?guī)律地午休。避免熬夜、劇烈運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)水。

血瘀的人臉色暗沉，性格比較暴躁易怒，人易消瘦，面色灰白或有色素沉著，皮膚常會(huì)出現(xiàn)不易察覺的瘀斑，易出現(xiàn)疼痛。皮膚經(jīng)常干燥粗糙，刷牙時(shí)牙齦容易出血。眼睛常紅絲，常出現(xiàn)疼痛，易怒健忘，性格急躁。這種體質(zhì)的女生常常會(huì)痛經(jīng)、閉經(jīng)，或有血塊，或血紫黑色塊?？啥喑院诙?、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、清氣、疏肝、解郁作用的食物。少吃肥肉等油膩的食物，同時(shí)要保持充足的睡眠，但也不能睡過久，容易引起氣滯。

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