痛風(fēng)患者回鍋肉可吃

痛風(fēng)患者回鍋肉可吃

對于許多痛風(fēng)患者來講，忌嘴是個大問題，因為目前市場上幾乎所有的肉類所含的嘌呤都比較多，都是應(yīng)當(dāng)少吃的，更不用說夜市上常見的啤酒、豬肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉類的話，又可能會造成營養(yǎng)不均衡，不利健康。

河南中醫(yī)學(xué)院一附院風(fēng)濕科主任醫(yī)師安麗說，其實痛風(fēng)病人可以吃些“回鍋的肉”，因為肉類經(jīng)過第一遍水煮后嘌呤多已溶解到湯汁中，而肉中本身的嘌呤含量則大為減少。也就是說，痛風(fēng)病人吃肉時，可以將肉先用水煮上一遍，然后棄湯再進(jìn)一步配菜烹調(diào)后食用。

但是，由于回鍋肉屬于高蛋白的食物，雖然營養(yǎng)豐富，但熱量也比較高，因此病人在選擇肉類做回鍋肉時，要盡量選擇精瘦肉，并且仍然要控制用量。

另外，相對于禁忌種類繁多的肉類而言，肉皮中所含的嘌呤則相對較少，可以適當(dāng)多吃一點。再者，如果在日常生活中選用薏苡仁、車前子等有利濕作用的中藥煎湯代茶或煮粥食用，可促進(jìn)尿酸的排泄。

高血壓可以吃回鍋肉嗎？

少吃肥膩的東西 飲食寶典三餐 飲食安排應(yīng)少量多餐，避免過飽；高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有腎病或痛風(fēng)病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應(yīng)少而清淡，過量油膩食物會誘發(fā)中風(fēng)。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油；不吃甜食。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。 低鹽 每人每天吃鹽量應(yīng)嚴(yán)格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應(yīng)減去烹調(diào)用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當(dāng)于1克鹽。咸（醬）菜、腐乳、咸肉（蛋）、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應(yīng)盡量少吃或不吃。 高鉀 富鉀食物進(jìn)入人體可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷作用，可以在食譜中經(jīng)常"露面"。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚、禽肉類，根莖類蔬菜如莧菜、油菜及大蔥等，水果如香蕉、棗、桃、橘子等。魚不論對哪種高血壓患者，魚是首選的，因為流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每星期吃一次魚的比不吃魚者，心臟病的死亡率明顯低。 果蔬 每天人體需要B族維生素、維生素C，可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發(fā)現(xiàn)血壓下降。因此應(yīng)多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。 補鐵 研究發(fā)現(xiàn)，老年高血壓患者血漿鐵低于正常。多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預(yù)防老年人貧血。 飲水 天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素，煮沸后的水因產(chǎn)生沉淀，對人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等會明顯減少，因此對符合標(biāo)準(zhǔn)的飲用水宜生喝。茶葉內(nèi)含茶多酚，且綠茶中的含量比紅茶高，它可防止維生素C氧化，有助于維生素C在體內(nèi)的利用，并可排除有害的鉻離子。此外還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶葉（相當(dāng)于2-3杯袋泡茶）沖泡，長期服用，對人體有益。 以上飲食原則，高血壓病人若能落到實處，持之以恒，必會有益于健康。 根據(jù)科學(xué)實驗證明，芹菜對高血壓的預(yù)防和調(diào)養(yǎng)有著顯著的效果。
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回鍋肉的配菜

青椒、洋蔥、蒜苗。
制作回鍋肉可以搭配的菜有青椒、洋蔥、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回鍋肉、香干回鍋肉和蒜苗回鍋肉最為經(jīng)典。
回鍋肉是四川的傳統(tǒng)菜肴，有著非常重要的地位，還被評為四川十大經(jīng)典名菜。所謂回鍋，是指再次烹調(diào)的意思，制作時會先把肉下鍋，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒?；劐伻獾挠椭枯^高，高血壓患者慎吃。

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