祛除皮膚瘙癢海帶排骨湯

祛除皮膚瘙癢海帶排骨湯

原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、鹽、黃酒、香油適量。

做法：海帶浸泡后蒸約半小時，取出用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后洗凈控水，切長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，放入沸水中煮一下，撈出用溫水洗凈。凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，旺火燒沸，撇去浮沫，中火燜燒約20分鐘，倒入海帶，再用旺火燒沸10分鐘，揀去蔥、姜，加鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點：此湯肉爛脫骨，海帶滑爛，味美、湯鮮。

功效：《本經(jīng)逢源》說豬肉具有“精者補肝益血”的功效?！峨S葸居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰疬、癰疽、瘺痔，并能治之”。排骨配以海帶燉食，可為患全身或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除煩惱。

求家常鮮美排骨湯做法

教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫后，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調(diào)味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。

重點提示∶ 這道湯的風味在于排骨久燉后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然后才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。

2.蔬菜排骨湯

材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。

調(diào)味料∶ 面粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。

作法∶ 排骨先燙過，去除血水后沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統(tǒng) 面粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內(nèi)煮滾，再加鹽調(diào)味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。

重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯

材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。

作法∶ 小排骨洗凈，加入調(diào)味拌□腌十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內(nèi)，加入高湯先蒸十分鐘，再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調(diào)味后即可盛出，食用時加香菜末少許即可。

重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由于炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調(diào)味料吸乾，以至排骨不入味。
4.金針排骨湯

材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨洗凈、川燙除血水后，沖凈，放入燉盅內(nèi)，淋酒一大匙，加姜并加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟后，先摘除蒂頭硬結，再每根打結，待排骨熟軟待，放入同蒸。 十分鐘后即可加鹽調(diào)味，盛出食用。

重點提示∶ 喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。 金針打結放入，蒸好不會散開，吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1

材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。

調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。

作法∶ 排骨燙過、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入燉盅，先蒸二十分鐘。 苦瓜洗凈、剖開、去籽、切大塊，放入排骨內(nèi)再蒸二十分鐘。 油鹽調(diào)味，待熟軟時盛出食用。

重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。

6.苦瓜排骨湯 version2

苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。

作法：

1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。
3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。

重點提示∶ 待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
7.山楂蓮葉排骨湯

[原料/調(diào)料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩

[制作流程]
揀選煲湯用的排骨， 洗凈、飛水，斬件；
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾凈；
新鮮荷葉用清水洗乾凈。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火煲約三小時左右，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可飲用。

注意由于山楂具有開胃助消化的作用；蓮葉可以清熱解暑，烏梅生津止渴；生薏米有利去濕作用，再配合滋補營養(yǎng)的排骨，煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作
8.排骨蘑菇湯

原 料
大排骨500克， 鮮蘑菇湯100克， 番茄100克。 紹酒15克， 精鹽5克， 味精3克。
制作方法
①將每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓后加紹酒、鹽腌漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調(diào)味并投入番茄片，煮沸即可。
9.黃豆芽排骨豆腐湯

材料：
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調(diào)味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。

適宜食用者：
1． 胃火大而長青春痘、膿皰者。
2． 排泄不暢易便秘者。
3． 唇腫脹色絳紅、口臭嚴重，手足浮腫，產(chǎn)后哺乳者。

健康小語： 黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質(zhì)、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂⒛苤鷤淌湛?。

10.排骨玉米湯

[原料/調(diào)料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8～10杯
鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量

[制作流程]
(1)將排骨洗渜后用熱水氽燾去血水，再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調(diào)味料一起放入內(nèi)鍋，加熱煮沸后改中火煮約5～8分鐘，加蓋后熄火，放入爁燒鍋中，爁約2小時即可打開盛起食用。
11.排骨藕湯

原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3、炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。

附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
12.胡蘿卜排骨湯（圖）

天氣炎熱，身體的水分一點點被炸干，總是渴望湯湯水水來滋潤，來一碗胡蘿卜排骨湯，不但可以去濕消暑，還可以令你的皮膚更加水靈。

一、材料
胡蘿卜100克，葫蘆瓜1個，排骨100克，陳皮少許。
二、制作
1、將胡蘿卜、排骨、陳皮分別洗凈，排骨斬件，備用。
2、取葫蘆瓜洗凈，削去硬皮，切成塊狀，備用。
3、在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后加入上述全部材料，改用中火繼續(xù)煲2小時，加入少許味精
13.豐乳:黃芪排骨湯

[原料〕
豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。
[制法]
(1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。
(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。
[特點]
肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
[功效]
此菜益氣養(yǎng)血通絡，適用于氣血虛弱所致乳房干癟之女性。
14.山藥蛤仔排骨湯

材料：排骨、蛤仔
藥材：山藥、枸杞子、姜絲

作法：將排骨洗凈后用開水氽燙過，加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙后慢火熬燉約20分鐘，再加入蛤仔、姜絲以及其他調(diào)味料。

這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢！但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發(fā)育，而且煮起來的湯汁甜美；沒有什么藥味兒，是最適合害怕中藥味兒的美眉們了！

15.排骨湯

功效: 滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。

用 料 豬排骨250克，細鹽、蔥各5克，生姜2.5克，料酒少許，豬油25克。

制 法 排骨洗凈刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時，下鹽水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小時后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨半小時即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉飲湯，或佐餐食用。

注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

適應癥: 體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等證。

16.海帶排骨湯

原料：
豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

制法：
1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。
2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

特點：
此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

功效：
《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

17.鐵觀音粟子排骨湯

主料: 鐵觀音茶葉3克 小排300克
配料: 新鮮粟子120克
調(diào)料:鹽1茶匙

制法:
（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉，取茶湯備用。
（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙后洗凈。
（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調(diào)味即可。
18.薯仔排骨湯

用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗

做法:
(1) 排骨原塊洗凈,薯仔去皮洗凈; 蕃茄去皮,每個切開四份
(2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成

附注:
(1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮
(2) 薯仔洗凈,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水沖過也易剝皮
19.滋陰補血 豬手排骨湯

此湯有滋陰養(yǎng)肺、補血養(yǎng)胃之效。適合各類人群秋冬進補。

主料：排骨或豬手1公斤－5公斤。配料：黨參20克、沙參20克、姜片5克、玉竹25克、山藥10克、百合10克、苡仁10克、芡實10克、扁豆10克。

食用方法：先將所有配料用水浸泡半個小時，再將排骨或豬手洗凈同配料一起用旺火燒開；然后用小火燒至肉爛，加少許鹽即可。
20.猴頭菇章魚排骨湯

材料：猴頭菇約一兩，章魚三兩，排骨十二兩，蓮子一兩半，杞子一湯匙，姜片少許
調(diào)味料：鹽適量
做法：
（1）浸軟章魚，洗凈；排骨出水，洗凈，瀝干，留用。
（2）猴頭菇浸軟后，去蒂，用稀鹽水滾約十五分鐘，取出，洗凈，揸干水份，切件，待用。
（3）杞子沖凈；蓮子略浸，去芯，沖凈，備用。
（4）將上項各材料，一同放入湯煲內(nèi)，并注入適量清水，用大火煲至滾，改用中小火，煲至材料月念及湯濃，以適量鹽調(diào)味，即可盛出，趁熱供飲食用。
21.蜆肉馬鈴薯排骨湯

材料：急凍蜆肉 六兩馬鈴薯 八兩番茄 四個排骨 十二兩姜 四片蔥 二條鹽 適量
做法：
1 蜆肉解凍后洗干凈，燒滾適量水，放入姜二片及蔥，把蜆肉飛水，再沖干凈。
2 馬鈴薯去皮洗干凈。
3 番茄切件去籽后，清洗干凈。
4 洗干凈排骨，飛水再沖干凈。
5 燒滾適量水，放入蜆肉、馬鈴薯、番茄、排骨和姜片，水滾后改慢火煲二小時，下鹽調(diào)味即成。

22.牛蒡排骨湯

所屬菜系 粵菜

基本材料 牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。

作 法
1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。
2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調(diào)味后即可。

23.蕃茄排骨湯（圖）

材料：番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
做法：
1．小排骨洗凈，氽燙過去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。
3:煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。
24.西瓜排骨湯

用料：西瓜皮759克，豬排骨120克，鹽適量。
做法：西瓜皮洗凈，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗凈，加入水8杯，用大火煮沸后，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘后，加少許鹽調(diào)味，即可食用，每日1次。

主治：暑溫、中暑、口舌唇內(nèi)潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、濕困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服
25.健腦核桃排骨湯

日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔!
材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。

排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。
陳皮泡軟并去瓢。
茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。
加入六碗水
大火煲滾轉小火慢煲三小時。
起鍋再加鹽調(diào)味。
湯煲好啦!快趁熱喝吧!
26.竹芋排骨湯原料
竹芋1000克，芡實50克，排骨500克，蜜棗六只，陳皮一塊。 精鹽、味精各少許。

·作法
①竹芋去外殼，洗凈，斜刀切厚片待用。
②芡實、蜜棗洗凈。
③排骨斬件，放落滾水中高火3分鐘，取出洗凈。
④陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。
⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及調(diào)料，中火40分鐘即可。
27.銀耳排骨湯

原料
半生熟木瓜500克，銀耳20克，排骨400克（斬件）。 姜一片，精鹽少許。

作法

①排骨出水過冷河，銀耳浸至發(fā)大，撕成小朵。
②木瓜去皮去核，洗凈切厚件。
③把適量清水高火6分鐘至滾，放下各料及姜片，中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
28.淡菜排骨湯

主 料：排骨500克斬件，紅棗10粒（去核），眉豆、淡菜各約100克，姜1片，蔥1條，薯仔約300克，甘筍1只。

做 法：
1、眉豆、紅棗洗凈。
2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。
3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干
水，姜、蔥棄去。
4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。
5、薯仔、甘筍去皮洗凈切件。
6、水適量，煲滾，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘筍、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。
29.蘆筍排骨湯

材料
1黨參3錢、白術2錢、茯苓2錢、甘草5分。
2蘆筍6兩、豬小排半斤。
3鹽1小匙。

作法
1將藥材1用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用。
2.豬小排洗凈切小塊，熱水川燙備用，蘆筍削皮洗凈切小段。
3取一瓦鍋，放入籚筍和豬小排，倒入上述藥汁和水5杯，放入電鍋以21/2杯水蒸熟后再加鹽即可。

功效
能清暑益氣，健脾開胃，適合夏天身倦不思飲食時食用。
30.參歸排骨湯

排骨500g，補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥。黨參10g，益氣、生津。
當歸5g，補血和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥滑腸。
枸杞7g，滋腎潤肺、補肝明目。
薏米10g，祛濕保健、強腎利尿、促進代謝。
山藥7g，健脾補肺、固腎益精。肉桂3g，溫中補陽、散寒止痛。

用豬排來將幾種補氣血、溫陽、補腎、利肺的藥料合在一起，使得這道藥膳能夠有清潤開胃、益氣健脾的功效，對于久病之后，或手術后調(diào)養(yǎng)階段的病人有較好的補益作用。

先將氽過的豬排過油煎炒，然后加入高湯或開水，水開后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯和藥料倒進罐中，文火煮90分鐘，出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這樣，這道參歸排骨湯就做成了。
31.花生雞腳排骨湯

材料
花生二兩、眉豆一兩、雞腳1斤、排骨8兩、姜三片

做法
眉豆及花生洗凈
把雞腳切去趾尖，與排骨一同出水，洗凈。
把水煲滾后，放入進全部材料，用大火煲至水滾，轉用中火煲二小時，加入鹽調(diào)味即成。
32.榨菜排骨湯

排骨200至250克，Spare Ribs或Prime Ribs均可，土豆200克，榨菜一塊，一定要整塊的，榨菜絲煮來不好吃。三樣材料均切塊，榨菜塊稍小(以利出味)。
排骨塊放入湯鍋，加半鍋水，大火煮開。撇去浮沫，加入榨菜塊，改中火，使湯一直小滾。約30至40分鐘，加入土豆塊，再滾30分鐘左右即可。若湯偏淡則加少許鹽，偏咸則多煮幾分鐘利用土豆吸味。
排骨的鮮香，榨菜的咸鮮溶入湯及土豆，妙不可言。
33.金秋去燥蠔豉排骨湯(圖)

主 料：節(jié)瓜約650克，蠔豉約90克，排骨約500克斬件，姜2片，蔥1條，紅棗6粒（去核），油1湯匙。
做 法：
1、 節(jié)瓜刮去皮，洗凈。
2、 排骨放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈。
3、 蠔豉用清水浸10分鐘，洗凈，放入大湯碗內(nèi)，注入滾水加蓋焗30分鐘，取起瀝干水。
4、 下油爆香姜1片、蔥1條，下蠔豉爆香，取出，用熱水洗去油脂。
5、 水12杯（或適量）煲滾，放入全部用料煲滾，再慢火煲3小時，下鹽調(diào)味。
34.芋頭排骨湯

材料：

排骨----500克 芋頭--400克 姜片-----二片 蔥段----三支 蔥末----一湯匙 鹽-----二茶匙 味精---0.5茶匙 料酒----0.5湯匙

做法：

1． 芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
2． 鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調(diào)味，灑上蔥花即可。
35.無花果排骨湯

材料：（4人份）無花果8大個排骨肉500克陳皮1片枸杞20克。
調(diào)味料：鹽1－2小匙醬油4大匙沙拉油2大匙胡椒少許。

作法：
1、把無花果洗干凈，切成約1指般大小，和用熱開水燙過的排骨肉、枸杞、陳皮一起放進較大的鍋中，注入12杯水，用大火煮20分鐘至沸騰，再調(diào)成中火，續(xù)煮1小時。
2、待無花果煮爛，肉也煮軟，即用鹽調(diào)味，盛在碗中飲用，排骨肉取出，切成適當大小，蘸混合調(diào)味料食用。佐料要用適量的醬油、沙拉油、胡椒攪勻。
重點：
1、這道食譜，不但能治療面皰，還能滋潤喉嚨，使聲音更加悅耳，也可緩解壓力。
2、將曬干的無花果2－3個，與米飯一起燜煮食用，能長保音色圓潤。
3、如果心情郁悶，或者患歇斯底里癥狀的人，一周食用添加無花果的食譜2－3回，很快即能治愈。
36.雙皮卷排骨湯（圖）

[主料] 排骨，腐皮一張，豆腐一塊，豬肉末一兩，雞蛋兩個。
[配料] 蔥，姜，花椒，大料，鹽，油，香油，味精，花椒油。

1。排骨切成2厘米見方的小塊，飛水后放入砂鍋，加大半砂鍋涼水，放姜、花椒、大料、鹽，大火燒開后轉用微火燉三小時，撿出排骨，將湯過濾后重新倒回砂鍋。
2。把豆腐攆碎后和豬肉末混合攪拌，放入鹽、油、香油、味精、花椒油，再用力攪拌，制成餡料備用。
3。將兩個雞蛋分別攤成直徑8英寸的薄雞蛋餅，再把每個雞蛋餅切成兩半。腐皮用水泡軟，切成8英寸長，4英寸寬的片兒，一張大的腐皮可切成8張。取兩張切好的腐皮疊放在案板上，上面放一張切好的雞蛋皮，上面再放適量餡料，沿腐皮的長邊卷成一只長8英寸的“雙皮卷“。重復此步驟制做四只。
4。把制好的四只雙皮卷小心碼放在仍盛有排骨湯的砂鍋中，以小火燒燒半小時。取出雙皮卷，放在案板上，將排骨湯倒出過濾備用。將每只切雙皮卷成兩英寸長的段兒，再整齊的豎直碼放在砂鍋中，將排骨湯慢慢倒回砂鍋中，直至湯沒過雙皮卷。重新將砂鍋置于微火上燒半小時既成。

注：
1.雞蛋皮軟嫩，豆腐皮滑嫩，餡心鮮嫩，三者結合，很美妙的口感！
2.我覺得排骨不是必須的，但要好湯才好
37.芽菜墨魚排骨湯

主 料： 大豆芽菜8兩（約320克），墨魚2兩（約80克），排骨6兩（約240克），姜2片，鹽適量。

做 法：
1、大豆芽菜切去根，洗凈，瀝干，用燒熱白鑊炒干水分。
2、排骨洗凈，斬件，氽水瀝干。
3、墨魚用溫水洗凈，浸20分鐘。
4、燒滾水6杯，將全部材料放入，旺火滾10分鐘，改文火煲1小時，加鹽調(diào)味便成。

備 注： 大豆芽菜比較寒涼，因此放入姜同煲，一方面可以驅(qū)寒，另一方面可以增加湯的美味。
38.胡蘿卜土豆排骨湯

[用料:] 胡蘿卜、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
[制法:]
1、將豬棒骨洗凈敲斷，胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切成塊；
2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數(shù)分鐘后放入胡蘿卜、土豆，大火開鍋后改用小火；
3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

[特點:] 味濃厚清香
39.粉絲排骨湯

≮美食原料≯
水發(fā)綠事粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，鹽4克，味精1.5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，蔥、姜各5克，胡椒面2克，鮮湯750克。
≮美食做法≯
1、將綠豆粉絲過長的剪短，用清水洗凈；大蒜搗成蓉泥；蔥切段；姜切片；香菜去根，洗凈，切段；羊排骨洗凈，剁成小塊。
2、鍋架火上，放油燒至七八成熱，下蒜蓉爆香，放入羊排骨塊反復煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鮮湯、蔥段、姜片等，旺火燒開，撇凈浮沫。
3、改用小火燒煮1.5-2小時，見排骨酥爛，下入綠豆粉絲燒開，放鹽、料酒和味精，稍燒片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出鍋盛碗食用。
≮美食特色≯
柔韌酥爛，湯味鮮香

不可飯無湯，十大排骨養(yǎng)生湯的做法

排骨湯是家常飲食中不可缺少的一道湯食，不僅美味還有很多的營養(yǎng)。今天，要介紹的是關于排骨湯的十大養(yǎng)生做法，搭配不同食材有不同的營養(yǎng)價值。下面，就和我一起到養(yǎng)生湯文化中看看吧，一起學起來。

玉米排骨湯

功效：

玉米是營養(yǎng)價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，兩味與排骨配伍燉服，既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心。在秋冬季節(jié)，用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經(jīng)常食用則延年益壽。

原料：排骨、冬瓜、玉米；輔料：姜、白醋、鹽、胡椒粉、蔥

做法：

1、排骨洗凈用清水浸泡半個小時左右。

2、湯鍋內(nèi)放少放油，下姜片，排骨略炒。

3、一次性加足量清水，滴幾滴白醋。

4、大火燒開后轉小火慢燉2小時左右。

5、下入玉米，冬瓜塊，調(diào)入鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右。加胡椒粉提味，撒少許蔥花即可。

冬瓜排骨湯

功效：

此湯具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。

原料：排骨，冬瓜；輔料：香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2、豬排骨洗凈，剁塊。

3、蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細。

4、將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

蟲草花排骨湯

功效：

此湯對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效。

原料：排骨，蟲草花；輔料：鹽，水

做法：

1、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中備用。

2、洗凈高壓鍋，倒入排骨和蟲草花。

3、加適量水，適量鹽，稍遙勻。

4、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉小火燜30分鐘即關火。

蓮子排骨湯

功效：

此湯排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇。蓮子可清心，補血氣和心腎，除寒熱，與排骨同燉提高了營養(yǎng)價值，并有互補之效果。

原料：排骨，蓮子；輔料：生姜，鹽，味精，胡椒粉。

做法：

1、蓮子用涼水泡30分鐘。

2、取砂鍋一個，倒入適量清水，依次放入排骨、蓮子、生姜片、鹽，上火燒沸后，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約1小時，揭蓋調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精即可。

海帶排骨湯

功效：

此湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

原料：排骨，海帶；輔料：姜，鹽。

做法：

1、海帶在清水里泡10分鐘左右，洗凈。

2、洗凈的海帶在熱水里灼過，撈起洗凈，切段。

3、海帶，排骨姜片放鍋里加適量清水。

4、大火煲開10分鐘，改小火煲2小時。

5、關火前放鹽調(diào)味。可以選擇放些雞精。

海帶湯有什么功效？怎么做？拜托各位了 3Q

海帶，又名海草，屬褐藻門，海帶科，是一種大型食用海藻。海帶的營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。而且據(jù)科學測定：每100克海帶中含有蛋白質(zhì)8克、脂肪0.1克、胡蘿卜0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。而且海帶中還含有一些特殊的營養(yǎng)化學成分，如微量元素、褐藻酸、甘露醇等，對人們的身體健康都是十分有益的。在食物中，海帶的含碘量很高，每100克海帶中就含有30-70克的碘。碘是人體中所必需的一種微量元素，是合成甲狀腺的重要成分之一。人體如果長期處于缺碘的狀態(tài)，將引發(fā)甲狀腺腫大，從而影響身體健康。一次常吃海帶可以及時地為身體補充所需的碘，防止甲狀腺腫大病癥的發(fā)生。而且孕婦更應該適當?shù)某渣c海帶，補充碘的攝入量，以免造成胎兒發(fā)育不良、智力低下。同時有專家認為，由于人們?nèi)粘游锏鞍?、精肉、白糖等攝入過多，易導致甲狀腺分泌不足和皮膚代謝障礙，形成白發(fā)，因此建議常吃海帶，以預防或減少頭發(fā)變白。中醫(yī)認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康很有利。如海帶煮湯食用，常吃可治兒童高血壓、冠心??；海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢；水發(fā)海帶500克，洗凈切塊，煮熟撈出，加白糖250克拌勻，腌24小時后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎；海帶60克切絲、綠豆150克，一同煮熟，加紅糖調(diào)味食用，可治兒童暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等。海帶是一種堿性食品，經(jīng)常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。涼拌海帶絲，清涼爽口，味美醇香；炒海帶絲，加以蘿卜絲、芹菜絲做輔料，色彩鮮艷，令人胃口大開；海帶與豆腐同食在日本更是被認為是長生不老的妙藥。溫馨提示：海帶雖好，但也不可以貪吃，請適量食用。同時由于海帶味咸性寒，因此脾胃虛寒、腫脹、腹瀉消化不良者需慎食；而且吃海帶后不應立即喝茶，或吃葡萄、山楂等酸味水果，以免影響對礦物質(zhì)的吸收。此外，由于海帶中含有一中礦物質(zhì)砷，如果體內(nèi)聚集過多很可能以其酸性中毒，因此，食用海帶前，請先用水漂洗，并最好在食用前使海帶在水中浸泡24小時，而且注意勤換水，使砷的含量降至食品衛(wèi)生符合的標準。常吃海帶好處多海帶具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康有利。一、將海帶煮湯食用，常吃可治兒童高血壓、冠心病。二、取海帶60克，煮食或涼拌，常吃可治癭瘤。三、取海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。四、取海帶12克、小茴香6克，加水煎湯服用，可治睪丸腫痛。五、將海帶曬干研末，每次服用3克，日服三次，連服一個月至三個月，可治頭痛、眼結膜炎。六、取水發(fā)海帶500克，洗凈切塊，煮熟撈出，加白糖250克拌勻，腌24小時后食用，每次服50克，日服二次，可治慢性咽炎。七、取海帶60克切絲、綠豆150克，一同煮熟，加紅糖調(diào)味食用，可治兒童暑天熱痱癤毒、痰熱咳嗽等。八、海帶的含碘量很高，每克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內(nèi)一種必需的微量元素，是合成甲狀腺的重要原料，人長期缺碘會出現(xiàn)甲狀腺腫大，常吃海帶能防治此病。九、常吃海帶有助于預防少白頭的發(fā)生。 海帶湯1做法：將鮮海帶切成絲狀起油鍋放蔥姜末后的鍋內(nèi)再加入水、鹽、一小把生花生米海帶絲，少加入一點切成細絲的豆腐皮，煮熟后加入淀粉、胡椒粉（必須），加入一個雞蛋攪拌一下出鍋。超好喝。不含油脂可以美容養(yǎng)顏而且營養(yǎng)豐富。海帶湯2韓式海帶湯原料：泡水的海帶200克，牛肉100克，醬油2勺，香油、蒜末1勺，胡椒粉，豆油做法1:1.牛肉1塊(好像用的是里脊)放到一鍋開水里煮，等到牛肉爛了,撈出來.2.泡好的海帶切段,放到牛肉湯里。牛肉切成粗絲，也放到湯里。煮到海帶熟了，放入蒜泥和醬油(沒有鮮味的那種)，煮一會，就好了。做法2：1. 海帶在水中泡一下2. 牛肉切沫與醬油、香油拌勻3. 在鍋中放入豆油，炒牛肉和海帶4. 炒后加入水煮一下，然后放入醬油、蒜沫、胡椒粉即可做法3：把海帶泡好,洗凈,水控干,牛肉切小方快裝,先將鍋燒干倒入香油,馬上把海帶和牛肉放入鍋內(nèi),炒到海帶和牛肉變色.加入水,水沒過海帶即可,把蒜和蔥鹽一起放入,辣椒面和醬油也一起放入.味精出鍋放,煮到湯有一點變色即可...... 各類排骨海帶湯4潤澤肌膚－海帶排骨湯(一)原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。制法：1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。功效：《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效?！峨S息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。(二)材料：豬排骨、海帶。制法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮(三)原料：排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、鹽、味精做法非常簡單：1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出；2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用；3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘；4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后就可以了。當然最后別忘了加入鹽和味精；(四)1。選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶（薄海帶燉不爛）7兩，姜一塊。2、豬骨加適量水、鹽燉湯，待骨頭燉至8成熟后，將切成條狀的海帶下入鍋內(nèi)同煮，燉爛即可。此道菜湯味道鮮美鈣質(zhì)豐富，海帶面而且有肉湯味，不僅孩子愛吃，大人也非常喜歡。(五)用料 豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量。制法 將海帶溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形。將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會，撈出再用溫水沖洗干凈，鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸后撇去浮沫，用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。用法 佐餐服用，用量不限。注釋 豬排骨，具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì)，能保護肝細胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復及蛋白代謝。 原料：泡水的海帶200克、牛肉100克、醬油2勺、香油、蒜末1勺、胡椒粉、豆油 制作方法： 1.海帶在水中泡一下。 2.牛肉切末與醬油、蒜末、香油拌勻。 3.放豆油，炒牛肉和海帶。 4.炒后加水煮一下，放入醬油、蒜末、胡椒粉即可。

排骨湯是怎樣做的

　　潤澤肌膚－海帶排骨湯(一)
　　原料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。

　　制法：

　　1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

　　特點：

　　此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：

　　《本經(jīng)逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，并能治之作用”。

　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　(二)
　　材料：豬排骨、海帶。

　　制法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮

　　(三)
　　原料：排骨500-800克、干海帶1根、蔥、姜、料酒、鹽、味精

　　做法非常簡單：

　　1、將排骨洗凈，放入開水中去除血泡后將排骨撈出；

　　2、將浸泡好的海帶撈出，洗凈，切成1厘米寬的長條備用；

　　3、在沙鍋內(nèi)放大半鍋水，水燒開后加入排骨、以及少許蔥、姜、料酒用中火煮二十分鐘；

　　4、把海帶加入排骨湯中，改用小火煲一小時后就可以了。當然最后別忘了加入鹽和味精；

　　(四)
　　1。選豬腿骨兩斤，鮮厚海帶（薄海帶燉不爛）7兩，姜一塊。

　　2、豬骨加適量水、鹽燉湯，待骨頭燉至8成熟后，將切成條狀的海帶下入鍋內(nèi)同煮，燉爛即可。

　　此道菜湯味道鮮美鈣質(zhì)豐富，海帶面而且有肉湯味，不僅孩子愛吃，大人也非常喜歡。

　　(五)

　　用 料 豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量。

　　制 法 將海帶溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形。將豬排骨洗凈，順脊骨切開。斬成段，放沸水鍋中焯一會，撈出再用溫水沖洗干凈，鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸后撇去浮沫，用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。

　　用 法 佐餐服用，用量不限。

　　注 釋 豬排骨，具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì)，能保護肝細胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復及蛋白代謝。

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