竹筍眉豆煲鯉魚清熱健脾

春日時竹筍尤為鮮美，有人卻認為是濕熱之物，其實不然?！侗静萸笤吩唬骸爸窆S，清熱除痰，同肉多煮，益陰血，痘疹血熱毒盛，不起發(fā)者，筍尖煮湯及入藥，俱佳?！彼芮鍩峄?，利隔下氣，利水消食，治痰濕內(nèi)停、胸悶脘脹、二便不利、發(fā)痘疹。只不過平素脾胃虛寒、結(jié)石、腹瀉便溏者忌食而已。鯉魚亦是此時最為肥美鮮味，中醫(yī)亦認為鯉魚能健脾開胃、利水消腫。以竹筍眉豆紅棗煲鯉魚湯，鮮美可口，是春日靚湯之一。并能輔助治療足脛浮腫麻木、身重困倦、二便不利等。

材料：鮮竹筍1棵、眉豆60克、紅棗2個、鯉魚1條、豬瘦肉100克、生姜3片。

烹制：竹筍去外皮，洗凈橫向切薄片，并“飛水”；鯉魚宰殺洗凈，慢火煎至微黃，濺入少許水；其余各物洗凈，紅棗去核。一起與生姜放入瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲1個半小時，下鹽便可。為3~4人量。

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