冬季補(bǔ)益藥膳

冬季補(bǔ)益藥膳

寒 為 冬 季 的 主 氣 ﹐ 在 臟 屬 腎 ﹐ 寒 為 陰 邪 ﹐ 易 傷 陽 氣 ﹐ 寒 邪 侵 襲 肌 表 ﹐ 稱 為 " 傷 寒 " ﹐ 可 見 畏 寒 ﹑ 身 痛 ﹔ 寒 邪 直 中 臟 腑 者 ﹐ 稱 為 " 中 寒 " ﹐ 可 見 脘 腹

冷 痛 ﹐ 嘔 吐 腹 瀉 ﹐ 畏 寒 肢 冷 ﹐ 腰 脊 冷 痛 ﹐ 小 便 清 長(zhǎng) ﹑ 大 便 溏 瀉 等。

寒 性 收 引 ﹐ 寒 性 凝 滯 ﹐ 故 易 見 肢 體 拘 急 疼 痛 ﹐ 肢 體 末 端 發(fā) 涼 ﹐ 冷 痛 ﹐ 形 體 不 溫 ﹐ 且 易 生 凍 瘡 等 ﹐ 故 冬 季 補(bǔ) 益 藥 膳 重 在 散 寒 邪 ﹑ 溫 腎 陽 ﹐ 藥 補(bǔ) 食 補(bǔ) 均 佳 ﹐ 而 臟 器 食 療 藥 膳 方 尤 宜 ﹐ 可 選 用 下 列 藥 膳 食 療 方。

1.麻 黃 附 片 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 麻 黃 ５ 克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 羊 肉500克 ﹐ 生 薑30克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨(jìng) ﹐ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調(diào) 入 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 辣 椒 粉 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調(diào) 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補(bǔ) 腎 益 精。

2.

參 附 牛 肉 湯

組 方 ﹕ 黨 參30克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 牛 肉1000克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 牛 肉 洗 淨(jìng) ﹑ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調(diào) 入 蔥 ﹑ 花 椒 ﹑ 辣 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 ﹑ 木 香 ﹑ 草 果 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 爛 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調(diào) 服。

功 用 ﹕ 溫 中 散 寒 ﹐ 補(bǔ) 腎 助 陽。

3.枸 杞 蓯 蓉 鹿 腎 粥

組 方 ﹕ 枸 杞 ﹑ 肉 蓯 蓉 各10克 ﹑ 鹿 腎1對(duì) ﹐ 大 米100克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 鹿 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 膜 ﹐ 洗 淨(jìng) ﹑ 切 細(xì) ﹐ 先 取 肉 蓯 蓉 水 煎 取 汁 ﹐ 加 枸 杞 ﹑ 鹿 腎 ﹑ 大 米 煮 粥 ﹐ 待 熟 時(shí) 調(diào) 入 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹐ 煮 沸 即 成 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐ 分 ２ 次 早 晚 分 服。

功 用 ﹕ 補(bǔ) 腎 助 陽 ﹐ 補(bǔ) 益 精 血。

4.鹿 膠 魚 膠 粥

組 方 ﹕ 鹿 角 膠 ﹐ 魚 膠 各10克 ﹐ 大 米100克。

制 法 ﹕ 將 大 米 淘 淨(jìng) ﹐ 煮 粥 ﹐ 待 沸 後 調(diào) 入 搗 碎 之 二 膠 ﹐ 煮 至 粥 熟 服 食 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐

功 用 ﹕ 溫 陽 益 腎 ﹐ 補(bǔ) 益 精 血。

5.海 參 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 羊 肉1500克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 發(fā) 開 ﹐ 切 片 ﹔ 羊 肉 洗 淨(jìng) ﹐ 切 塊 ﹔ 老 姜 去 皮 ﹑ 切 片 ﹐ 同 放 鍋 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 文 火 燉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調(diào) 服。

功 用 ﹕ 補(bǔ) 益 精 血 ﹐ 溫 腎 助 陽。

6.胡 桃 羊 腎 粥

組 方 ﹕ 胡 桃 肉10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 羊 腎 １ 對(duì) ﹐ 大 米100克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨(jìng) ﹑ 切 細(xì) ﹔ 羊 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 ﹐ 切 細(xì) ﹔ 先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 羊 腎 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調(diào) 味 服 食。

功 用 ﹕ 補(bǔ) 益 腎 精 ﹐ 溫 陽 散 寒。

7.大 棗 羊 肉 粥

組 方 ﹕ 大 棗 ﹐ 枸 杞 子 各10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨(jìng) ﹑ 切 細(xì)。先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 大 棗 ﹑ 枸 杞 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調(diào) 味 飲 服。

功 用 ﹕ 益 氣 補(bǔ) 血 ﹐ 溫 陽 散 寒。

8.海 參 公 雞 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 公 雞1只 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 洗 淨(jìng) ﹑ 切 片 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹐ 洗 淨(jìng) ﹑ 切 塊 ﹐ 同 置 鍋 中 ﹐ 加 清 水 適 量 煮 沸 後 ﹐ 下 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 雞 肉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調(diào) 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 補(bǔ) 腎 ﹐ 助 陽 散 寒。

9.蓯 蓉 狗 鞭 雞

組 方 ﹕ 蓯 蓉10克 ﹐ 狗 鞭15克 ﹐ 公 雞 １ 隻 ﹐ 調(diào) 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 狗 鞭 剖 開 ﹑ 洗 淨(jìng) ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹑ 洗 淨(jìng) ﹐ 同 加 清 水 適 量 燉 至 雞 肉 爛 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 料 酒 等 調(diào) 味 ﹐ 煮 沸 即 成。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補(bǔ) 腎 益 精。

山藥既是一味補(bǔ)益良藥又是常用的藥膳原料，有什么功效呢？

山藥既是一味補(bǔ)益良藥又是常用的藥膳原料，有什么功效呢？

1.山藥具有促進(jìn)消化和血液循環(huán)的作用。山藥含有淀粉酶、多酚、氧化酶等非性物質(zhì)，有利于人體對(duì)食物的消化吸收，促進(jìn)血液循環(huán)。山藥含有很多斑點(diǎn)，有改善血液循環(huán)的作用。山藥的功效顯著且多樣。山藥甜涼，吃進(jìn)體內(nèi)可入肺、腎。山藥富含可以消化吸收的淀粉，而山藥中所含的這些淀粉酶，無論是脾虛還是胃陰不足，都可以幫助調(diào)理脾胃。臨床上，中醫(yī)常用山藥治療脾胃虛弱、身體疲勞等癥狀。

2.山藥里有一種特殊的黏液。這種粘液中含有的蛋白質(zhì)是多糖和蛋白質(zhì)的混合物，可以防止脂肪沉積在血管壁上，從而保護(hù)血管的彈性，減少心腦血管疾病的發(fā)生。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃的消化吸收功能，是藥食兩用產(chǎn)品。不管是脾陽虛還是胃陰虛，都可以吃。山藥含有大量的黏蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂沉積在血管壁上，預(yù)防心臟病，達(dá)到益智、安神、延年益壽的效果。

3.山藥含有淀粉等物質(zhì)，可以幫助脾胃消化吸收。都有很好的健脾和胃的作用。因?yàn)樘貏e是兒童或者老年人，脾胃一般都很差，所以適合經(jīng)常吃山藥的。如果擔(dān)心麻煩，可以直接煮粥或者用鍋蒸著吃。吃了一會(huì)，你會(huì)覺得脾胃有明顯的改善。隨著人們生活水平的提高，對(duì)食物的要求也越來越講究，導(dǎo)致很多人患上了“三高”，尤其是一些年輕人，工作中社交活動(dòng)太多，經(jīng)常抽煙喝酒，很容易出現(xiàn)高血糖。山藥中含有的粘蛋白正好可以幫助降低血糖，對(duì)健康有益。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用可以強(qiáng)身健體，對(duì)腎臟特別好。

體內(nèi)有寒氣，如何排除最有效

1、按摩肚臍。這是一種古老的養(yǎng)生方法，單手三指正時(shí)針方向按摩肚臍周圍，直到腿腳有熱氣感覺為好。
2、耳部按摩。按摩耳朵不僅可以疏通經(jīng)絡(luò)，而且可以補(bǔ)腎固腎。另外，多梳頭、多搓拍雙臂，亦可以起到疏通經(jīng)絡(luò)、活血的效果。
3、從腳做起。俗話說：寒從腳起，進(jìn)入寒冷的秋冬季節(jié)，我們格外要照顧好我們的腳，進(jìn)行腳部的保暖御寒。所以每天堅(jiān)持用熱水泡腳15-20分鐘，并對(duì)腳底進(jìn)行適當(dāng)?shù)陌茨?，特別是涌泉穴，可以加快血液循環(huán)，改善寒癥，使腳部變得溫暖起來。
4、揉搓雙腿。尤其是腳踝和小腿處，因?yàn)檠獨(dú)獠煌〞?，到了寒冷的季?jié)會(huì)由于冰涼而感覺不適。而且腿腳受涼，將直接傷害我們的腎臟。所以，我們要每天堅(jiān)持揉搓雙腿，促進(jìn)血液循環(huán)，驅(qū)除寒氣。5、適當(dāng)出汗可以祛寒。不管是運(yùn)動(dòng)后出汗，吃了溫?zé)崾澄锒龊?，還是泡腳后微微發(fā)汗，都可以達(dá)到祛寒的效果。
6、常吃辛辣、溫?zé)岬氖澄锟梢造詈?。由于地理氣候的不同，各地區(qū)都有適合當(dāng)?shù)氐撵詈嬍沉?xí)慣。如北方喜歡吃蔥、姜、蒜、辣椒、牛肉、羊肉這些溫?zé)?、高熱量的食物排寒。四川人喜歡麻辣。貴州人喜歡酸辣。湖南人喜歡炸辣。還有的人喜歡喝祛寒的藥酒等。雖然各有不同，作用都是祛寒、祛濕、保暖。

養(yǎng)生藥膳是如何分類的

有四種分類：

1、按形態(tài)分

一為流體類，如將作為藥膳原料的藥物或食物經(jīng)粉碎加工制成粗末，以沸水沖泡可溫浸即可的茶包；

二為半流體類，如將藥材和食物加水一同煎煮，去渣，濃縮后加糖或煉蜜制成的半流體狀的稠膏；

三為固體類，如以稻米、糯米、小麥面粉等為基本材料，加入具有補(bǔ)益且性味平和的藥物制成的米飯和面食類食品。

2、按制作方法分

有燉、燜、煨、蒸、煮、熬、炒、熘、鹵、燒和炸。

3、按功用分

一為養(yǎng)生保健延壽類，如補(bǔ)益氣血藥膳：適用于平素體質(zhì)素虛或病后氣血虧虛之人，如十全大補(bǔ)湯、八珍糕等；

二為美容美發(fā)類，如增白祛斑藥膳：適用于皮膚上有黑點(diǎn)、黑斑、色素沉著之人，如白芷茯苓粥等，以美容增白；

三為祛邪治病類，如解表藥膳：具有發(fā)汗、解肌透邪的功效，適用于感冒以及外感病的初期。

4、按滋補(bǔ)形式分

平補(bǔ)：指用甘平和緩的補(bǔ)益方藥治療體虛久病、病勢(shì)發(fā)展較慢者，是一種緩補(bǔ)法；

清補(bǔ)：清補(bǔ)是專指夏天的補(bǔ)養(yǎng)，它指選用具有一定驅(qū)暑生津功效的飲食，以補(bǔ)充人體的消耗；

溫補(bǔ)：用溫性補(bǔ)益藥治療虛寒證的方法；

峻補(bǔ)：用強(qiáng)力補(bǔ)益藥治療氣血大虛或陰陽暴脫的方法。因極度虛弱和危重證候時(shí)非大劑峻猛補(bǔ)藥不足以挽救垂危，故此命名。

擴(kuò)展資料：

養(yǎng)生藥膳的應(yīng)用原則

1、因證用膳

中醫(yī)講辨證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。只有因證用料，才能發(fā)揮藥膳的保健作用。

2、因時(shí)而異

中醫(yī)認(rèn)為，人與日月相應(yīng)，人的臟腑氣血的運(yùn)行，和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開炎熱的夏天。這一觀點(diǎn)同樣適用于藥膳。

3、因人用膳

人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時(shí)也應(yīng)有所差異，小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱，老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血化瘀之品。這都是在藥膳中應(yīng)注意的。

4、因地而異

不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同，有的地處潮濕，飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，飲食多熱而滋膩，而南方的廣東飲食則多清涼甘淡，在應(yīng)用藥膳選料時(shí)也是同樣的道理。

-藥膳

人民網(wǎng)-想用藥膳來養(yǎng)生？注意事項(xiàng)需了解

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