椰子雞蛇煲

醫(yī)案日記 2023-05-19 17:57:10

椰子雞蛇煲

海南特色菜

。屬于滋補燉品

。使用的蛇

，不得選用國家野生動物保護法規(guī)定的禁獵品種

。

用料：

老椰子1個、老母雞1只（重約1.5千克）

、眼鏡蛇1條（重約750克）

、清水4-5千克、精鹽8克

、味精10克

、姜片4克。

制作：

、將健壯老母雞放血

、脫毛、除臟

、洗凈

，斬成幾大塊，飛水待用

。

、將蛇宰凈

，連皮橫切４厘米長塊件

，飛水待用。

、椰子去殼取肉

，切成日字形長方塊。

、取高腰砂鍋１個

，將雞、蛇

，椰子盡數(shù)放入鍋內(nèi)

，加清水和姜片，先猛火煮滾

，后慢火燉約兩個半小時

，至水分蒸發(fā)剩下三分之一時，加入精鹽

、味精調(diào)和便可上席

，（用原煲或轉(zhuǎn)用瓷盆上席均可）。

特點：

湯清味醇

、香氣四溢

，雞蛇肉嫩滑爽口、營養(yǎng)豐富

，為滋補上品

。

中山的風(fēng)俗

包括生產(chǎn)

、生活、傳統(tǒng)節(jié)日

、民間藝術(shù)上的風(fēng)俗習(xí)慣

，具體如下：

1、生產(chǎn)風(fēng)俗

擇日開工：新春佳節(jié)過后

，各行各業(yè)都喜歡選擇一個好兆頭的日子開工

。當(dāng)天在工作場所門前燃放爆竹志慶。山區(qū)農(nóng)民則在開工之日在田地插香燭奉神

，用鋤頭在地里鋤幾鋤以示正式開工

，然后燃放爆竹，取意開工吉利

。

鄰里幫工：沙田區(qū)農(nóng)民每逢興建房屋或者辦理婚喪事宜

，其親戚鄰里一般都主動樂意幫忙，屆時主人家供應(yīng)飯食

，無須計較酬勞

。

干塘：蓄塘養(yǎng)魚的人家當(dāng)在魚塘捉完大魚，將塘水放干后

，任何人都可以下去捕捉剩下的魚蝦

，塘主全不介意。

、生活習(xí)俗

中山特色美食中山美食在全國乃至海外都有名

，"吃在中山"是珠三角市民、港澳臺同胞以及海外僑胞的共識

。中山有大小食肆6000多家

。小欖菊花肉、神灣菠蘿

、荼薇花食品

、石硤龍眼、中山粉果金吒

、杏仁餅等特產(chǎn)也小負(fù)盛名

。

中山市的語言狀況較為復(fù)雜，主要使用漢語方言

，包括粵方言

、閩方言及客家方言。其中使用粵方言的人數(shù)最多

，占總?cè)丝诘?4%

，主要分布在北部沖積平原區(qū)和中部的石岐地區(qū)。粵語方言

，一般稱作白話

，分為4種：石岐話、沙田話（近順德話）

、三角話（近東莞話）

、古鎮(zhèn)話（近新會話）。

、傳統(tǒng)節(jié)日風(fēng)俗

嶺南水鄉(xiāng)旅游文化節(jié)：嶺南水鄉(xiāng)民俗民風(fēng)濃郁

，極富嶺南地方特色。中山于2007年推出“中山市嶺南水鄉(xiāng)旅游文化節(jié)”

，舉辦“和諧鄉(xiāng)村”攝影展

、名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品展銷會、鄉(xiāng)村美食風(fēng)情街

、動物演藝秀

、水鄉(xiāng)運動會、水鄉(xiāng)民俗展

、水上民歌邀請賽等豐富多彩活動

。

慈善萬人行：入選廣東"一城一特"春節(jié)文化活動名錄，在每年的農(nóng)歷正月十五元宵節(jié)舉行

。城區(qū)內(nèi)外各行各業(yè)的男女老少

，配以“飄色”、舞獅

、舞龍

、舞鶴以及其他民間藝術(shù)隊伍組成萬人大巡游的龐大隊伍，浩浩蕩蕩地從西郊起步

，沿孫文路步行至孫中山紀(jì)念堂。沿途萬人空巷

，燈飾輝煌

。

4、民間藝術(shù)

中山民間藝術(shù)豐富

，其中有中山民歌

、舞龍獅鶴鳳、崖口飄色等

。中山是民歌之鄉(xiāng)

，民間流行的民歌有咸水歌、高棠歌

、小調(diào)兒歌等

，中山舞龍分為木龍、游龍、板龍

、云龍等8個種類

。

2006年，坦洲咸水歌

、小欖菊花會

、沙溪涼茶被納入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，南朗崖口飄色

、五桂山白口蓮山歌

、沙溪鶴舞、黃圃麒麟舞

、黃圃飄色等5項民間藝術(shù)形式被納入廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄

。

擴展資料：

中山是國家歷史文化名城，發(fā)祥于中山的香山文化是中國近代文化的重要源頭

，享有廣東省曲藝之鄉(xiāng)（粵?div id="d48novz" class="flower left">

。⑷A僑之鄉(xiāng)的美譽

。有旅居世界五大洲87個國家和地區(qū)的海外僑胞

、港澳臺同胞80多萬人。

中山在辛亥革命后屬廣東省

。民國十四年（1925年）4月15日為紀(jì)念孫中山先生改名為中山縣

。1983年12月22日，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)

，中山縣撤縣改市（縣級）

，由佛山市代管。1988年1月7日

，升為地級市

。1983年12月，中山獲準(zhǔn)撤縣改市

，屬佛山市管轄

。1988年1月，升格為地級市

。

中山

中山市人民政府民風(fēng)民俗

雞的吃法
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