大棗亦果亦藥,歷來深受人們的鐘愛,民間甚至有“一天吃仨棗,百歲不顯老”之說。尤其在冬天,大棗更是人人皆宜的滋補上品。不僅如此,它還享有“天然維生素丸”的美譽。國外一項臨床研究顯示:連續(xù)吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
那麼,到底是什麼讓大棗擁有如此“魔力”呢?
冬棗、梨棗最常見
大棗原產(chǎn)中國,已有5000余年的栽培歷史。如今,我國各地優(yōu)良品種已達700多個了。最有名的鮮食品種為冬棗和梨棗,在全國范圍內(nèi)都有種植,以沾化冬棗和山西梨棗為最佳。冬棗10月中上旬成熟,果實近圓形,形狀酷似小蘋果,皮薄肉脆,味道不僅很甜,棗的香氣還特別重;梨棗的果實非常大,呈倒卵狀、梨形或橢圓形,最大的重量能達到90多克,果皮為褐紅色,皮薄肉厚,味甜汁多。
營養(yǎng):鮮棗>幹棗>脆棗>蜜棗
從營養(yǎng)價值上來說,不同種類的鮮棗之間,營養(yǎng)差別並不大。鮮棗中含有豐富的維生素C,是橘子的13倍,蘋果、香蕉的60—80倍。鮮棗果肉中還富含礦物質(zhì),尤其適合女性和兒童食用。國外研究還發(fā)現(xiàn),棗還含有環(huán)核苷酸等物質(zhì),能提高人體免疫力,對抑制癌細胞分裂、防癌抗癌有特殊效果。紅棗不但是美味果品,還是滋補良藥,60%以上的中藥方都要配上大棗,故也可稱其為“百藥之引”。
不過,鮮棗經(jīng)過加工之後,營養(yǎng)含量就千差萬別了。棗經(jīng)過幹制以後,不僅丟失了其中的水分,大部分維生素C也被破壞,損失量達97%以上,但對其他營養(yǎng)素影響則不大。幹棗適合煮粥、煲湯、做面點,能使其中的營養(yǎng)成分很好地釋放出來。脆棗雖然味道較好,但營養(yǎng)價值卻很低,它在加工過程中,添加了一定的油脂、幹燥劑和防腐劑,且營養(yǎng)損失更多。和鮮棗、幹棗、脆棗相比,蜜棗中營養(yǎng)成分少,它由未成熟的棗制成,甜味是人工添加,所以含糖量最高。最好用來熬粥,可以稀釋其中糖的濃度。
糖尿病人放心吃棗
那麼,買棗時該如何挑選呢?
一看:優(yōu)質(zhì)鮮棗皮色紫紅,顆粒飽滿且有光澤,表皮不裂、不爛;如果棗皮紅中帶斑點,很可能存放時間較長;表皮過濕或有爛斑,一般可判定為澆過水的棗,這種棗不易久存。值得注意的是,成熟鮮棗紅中有光,而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗,帶褐色。
二嘗:口感松脆香甜,一般為品種較好的棗。挑選棗時,一定要選脆的,因為鮮棗一旦軟化,維生素含量會減少90%。
過多食用鮮棗會引起胃酸過多和腹脹,所以一次最好別超過20顆,吃得過量會有損消化功能;由于紅棗的表皮堅硬,不容易消化,吃時一定要充分咀嚼,否則會損傷胃腸,也影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收;不新鮮的棗在微生物的作用下局部發(fā)酵,會產(chǎn)生一定量的甲醇,容易中毒,所以腐爛的棗盡量不要吃。
此外,棗以含糖著稱,鮮棗含糖20%以上,幹棗達到60%—70%,因為其中有一半是低聚糖等功能性的糖,所以,糖尿病人也可以放心吃,只需掌握好量即可。
好的鏡頭首先說,當你拿著溫暖的照相機來到戶外,你應該做什么?你是否擔心水蒸氣從寒冷的空氣中凝固到溫暖的表面或膠卷,和電子元件上?其實這個擔心是沒必要的。冷空氣沒有很多的水蒸氣。當你進入寒冷的戶外,幾乎沒有凝固霧汽的現(xiàn)象。(如同我們將討論的那樣,當你返回室內(nèi)時,這才成為主要問題。) 這樣,那進入戶外的主要問題是什么呢?主要的問題是電池的電力的喪失!電池電池電池產(chǎn)生電能的物理和化學方法在低溫下都將失去失效。尤其在今天,所有都依靠電池動力的自動相機,更是一個嚴重問題。這樣,當你拿著照相機和閃光燈進入低溫環(huán)境寒冷的時候,你估計到電池電力的喪失。你應如何應對呢?首先,應該是讓照相機和閃光燈(以及它們的電池)盡可能的保溫,特別是在戶外。盡量把它們放在貼近身體的地方,例如在你的外套里面。除了短暫的拍照時,盡量用體溫給它們保持溫度。另外給你的相機保溫,也可以使機械快門由于潤滑油被凍住而無法工作的可能大大降低。其次,考慮到在寒冷中電池電力的喪失。你應該如何準備呢?首先,當外出時,應盡可能多帶些備用電池。而且,也盡量貼近身體保存,例如,放在有利于吸收你的體溫的襯衣的口袋中。這樣,如果當你的相機或閃光燈電池開始失效時,你能及時更換溫暖的新電池。 好了現(xiàn)在你已經(jīng)在室外了,在寒冷的室外還有什么其他的要干的嗎?你的目標還是盡量保持相機和閃光燈的溫暖。例如,讓我們說你靜侯遠處小山上野生動物的出現(xiàn)。安放好你的三腳架,但如果可能還是把相機放在懷里,直到你準備拍攝。在這種情況采用快裝云臺是非常便捷的。當你看你的拍攝對象的時候,可以把相機快速準確的放在三腳架上。一只冰冷的三腳架能夠繼續(xù)工作,但是,一臺冰冷的照相機極有可能根本無法工作。 我們注意到了那些非常耗電的數(shù)字照相機,在外邊的寒冷天氣中經(jīng)常非常迅速地突然失靈。沒有其他辦法,只有準備更多的電池。作為結(jié)論,如果你發(fā)現(xiàn)你的電池失效,你一定要有備份的溫暖電池。
靜電還有什么其他的問題(比凍僵的手指和鼻涕)使攝影師在寒冷中更感到苦惱?靜電。如果你在北方任何地方居住,肯定會在整個冬天都碰到這個問題-如果你在地毯上行走,你握手時,或者觸摸門把,會被電擊。靜電的問題,僅是在干燥的時候存在。并且,因為冷的空氣不能保留水蒸氣,所以冷天意味著干燥。因此當你在寒冷的戶外使用相機時,當你裝卷(這和你在地毯上行走是相同的)的時候,就會有積累靜電的風險,并且,當靜電足夠強的時候,可能會在你的相機內(nèi)部產(chǎn)生火花棗使膠卷感光產(chǎn)生灰霧。當然這比較罕見,但它確實會發(fā)生。我們曾經(jīng)見過,并且經(jīng)歷過照片被浪費。在冷的天氣中如何把這種情況的可能降低到最?。啃⌒囊硪淼难b膠卷。用手動照相機,慢慢過片。用自動照相機,避免連拍。 戶外拍攝最最重要的是千萬別凍著自己,多穿幾層。找雙好的靴子。帶一暖水瓶的熱湯。(咖啡和酒精的對維持體溫的作用并不明顯)。并且如果真的很冷,可以考慮一些附件,類似滑雪者使用能給手和腳加熱的化學制品塑料包,甚至電加熱的鞋墊。你需要厚手套,但是,當在照相機上按小鈕的時候,這會非常不便。因此你還需要能分開手指的手套,這樣你能短暫地使用你單個手指。
在雪中拍攝當在雪中拍攝能說些什么呢?如果只是小雪,除了拍照時,把相機一直揣在懷里就可以。在不久以前,我們在外面碰上在雪暴風中拍照幾秒的時間,周圍飄滿了潮濕的雪花。這種大雪的情況下,會損害SLR相機的裸露部位,尤其是高度電子化的相機。水蒸氣會損壞控制相機功能的重要的電路,對于數(shù)碼相機更是如此。 我們勸告,當這種情況,除非有特殊的耐水的裝置保護,否則不要使用你的相機。這里有一些為潛水員用的附件,你可以把相機放進塑料容器中封好。鏡頭可以通過通透的光學玻璃濾鏡拍攝,相機受塑料容器的保護,鏡頭受濾鏡保護。我們這些附件不僅可以潛水,用于暴風雪也相當合適。 其他類似的,雪天可以使用防水的“傻瓜相機”或者專用的防水相機。只要光線不太弱,柯達公司和富士最近的800度膠卷,應該可以拍攝。無論你使用防水罩還是防水相機,一定要保證雪花或小水滴沒有妨礙鏡頭成像。如果必要,用鏡頭布擦干凈鏡頭。我們一般用舊的全棉的舊衣物,或者化纖擦鏡布。如果采取了這些措施,那你在戶外拍攝各種照片,應該不成問題。
凝固現(xiàn)在是回到室內(nèi)的時間了,這里是產(chǎn)生結(jié)露的問題的地方。在炎熱的夏天,你肯定見過水蒸氣在一杯冰涼的水杯表面凝固的水珠。同樣的道理,當你拿相機進屋,來自溫暖室內(nèi)空氣中的水蒸氣,會在照相機的鏡頭和膠卷冰冷的表面上凝固。鏡頭被小水滴徹底遮蓋,同樣還有膠卷和機械、電路、照相機的內(nèi)部的各個部分。你不需要水蒸氣-水!-在你的鏡頭上,或者照相機的內(nèi)部。那你怎樣能避免這個問題?讓你的照相機慢慢地升溫。把相機在窗臺,或溫度較低的門廳放兩個小時,讓它慢慢升高到室內(nèi)的溫度。你甚至還可以給相機更多的保護。這是建議用塑料袋包裹冷照相機說法的出處。把水蒸氣隔絕在袋子外面,比凝固在相機表面和里面要好的多。這就是保護精密電器元件的方法。實際上,如果能夠把相機罩上袋子留在外面才是最好的。 采取這些簡單的預防措施,你可以在寒冷的戶外盡情的拍攝。寒冷的氣候帶來的透徹天空,提供了拍攝美妙風光的特殊機會。不要被接近北極圈的低溫嚇倒。適當?shù)卮c衣服,接受這一點點建議,動動腦筋-然后行動吧!
有時一群黃鸝“呼”地扇翅騰起,星星點點,仿佛是節(jié)日里綻開在天空中的鮮黃色的禮花,艷麗悅目。黃鸝的巢十分精致,多筑在高大的闊葉樹上,形如深杯,懸掛在樹梢的水平方向樹枝上,如同搖籃一樣,然而卻十分堅固。黃鸝的叫聲如行云流水極為動聽,猶如西洋樂器中的黑管吹奏,音調(diào)美妙多變,平時常作“嘎棗嘎棗嘎”的單聲;有時是中等速度的“快棗來棗買棗山棗藥噢”;有時又是連珠般的“快來坐飛機棗”;有時還能發(fā)出尖厲的似老貓的“啊棗兒棗”的叫喚聲。白肩雕飛翔時,常緩慢地鼓動著雙翼在空中滑翔,有時借助山谷中上升的氣流長時間雙翼不動地滑翔,遠遠看去,很像巡航的飛機。雕選準了最佳的撲擊角度,在天空突然收斂翅膀,身體像片落葉一樣悄然無聲地飄向了目標。黑鷹平展著寬闊的兩翼在空中翱翔,簡直像一架小型飛機。獵鷹撲棱著一對大翅膀,箭似的追上了野兔,它盯住兔子,突然間,像一塊石頭似的砸了下去。突然,蒼鷹發(fā)現(xiàn)一只正啄食草根的野雞,便將身子一抖,像一顆炮彈一樣射將下去。禿鷲常常喜歡兀自孤獨在佇立在懸崖上,一動也不動;有時略略抖動一下碩大的身軀,動作也顯得有些笨拙。所以,人們給它起了個“座山雕”的稱號。 禿鷲站在地上有半人多高,遠遠望去就像披著黑色斗篷的小孩兒。一對畫眉,翅膀抖動著,靈巧的小頭轉(zhuǎn)動著,顯出十分得意而陶醉的樣子。那婉轉(zhuǎn)的歌聲,像銀鈴似的在林中蕩漾。一位音樂家描繪說:“畫眉有時像大演奏家在練習一樣,先來個快板,唱到第二節(jié)應該有一段復雜的和音時,停止了,覺得不滿意,從頭再來一遍。有時,它又會完全變動樂譜,仿佛是即興作出一組變奏曲?!辈徽撌窃谑捝镲L的樹下,還是在冬天野外的路旁,喜鵲迎面飛來,生機勃勃,歡欣活躍,令人感到振奮。喜鵲是高明的建筑師,它的巢建在高大喬木的枝上,是用多杈的枯樹枝筑成的,遠看是個圓球形,結(jié)構(gòu)很講究,巢頂部有個用樹枝搭成的蓋子,巢口開在側(cè)面。海鷗閃電般從云端俯沖下來,在接近水面的一剎那,突然像羽毛一樣輕盈地飄落。海鷗在空中一發(fā)現(xiàn)水中的游魚和軟體動物,便立刻扇動翅膀,像蝴蝶一樣輕盈地飄落到水面上。海鷗潔白、矯健,展現(xiàn)著一種美和力的光彩,給這茫茫的海天平添一派生氣。這海燕,一會兒低低地掠過海面,擦著浪峰;一會兒像箭似的騰上半空,飛進那黑煙似的烏云里;一會兒又從云層里鉆出來,像閃電般掠過天空。海燕叫喊著,像黑色的閃電,箭一般地穿過烏云,翅膀刮起波浪的飛沫。最早起來的是云雀,它們迎著朝陽飛上藍天,撲著火亮的翅膀,向地上灑著金豆子般的歌聲。山頂上有兩只上下翻飛的云雀,它們一會兒翅膀貼著巖壁,一會兒躥向高天,嘰嘰喳喳,像在慶賀什么喜事。云雀素有“草原歌手”的美稱。它們的鳴聲雖然極其復雜,但每種叫聲的尾音常是帶有卷音的“滴溜兒棗”聲。云雀飛行的本領(lǐng)十分高強,起飛時能像旱地拔蔥似的沖天而起,飛到一定高度時還能像直升飛機那樣懸停在空中,“滴溜兒棗、滴溜兒棗”鳴叫一會兒,再直上云天。啄木鳥的頭圓圓的,嘴長長的,尾巴像把刷子,還穿了一身五顏六色的衣裳。吸木鳥有像聽診器一樣的鋼嘴,通過敲樹作聲,它能準確地判斷并尋捕蛀蟲。啄木鳥那又直又硬的長嘴,像把鑿子似的,敲打著樹干,“篤篤”地像敲打著指揮鼓。每到春天,原野上便到處都可聽到杜鵑“布谷、布谷”的陣陣啼鳴,像是在催人不誤農(nóng)時,及早春播,真不愧是“春的信使”。百靈能學芙蓉鳥鳴、燕子叫、麻雀鼓噪、雛雞啾啾覓食等十多種鳥的叫聲,學得惟妙惟肖。甚至還能模仿貓叫、犬吠和嬰兒哭,由此贏得百靈的美名。最佳百靈鳥能把成套的各種動物叫聲連起來,一套換著一套,連續(xù)叫換十多套。能這樣“配套成龍”地鳴唱的百靈,才能算是“能歌者”。百靈鳥的鳴聲嘹亮寬廣,音韻婉轉(zhuǎn)多變,飛時直唱入云,歌聲好像是從云霄里沖出來似的,因而它又叫告天子。貓頭鷹的身子像鷹,臉部像貓,眼睛如銅鈴,嘴巴似鐮刀,腳爪呢,就像鋒利的鐵鉤,樣子威武極了。貓頭鷹的嘴像鷹的爪子一樣呈彎鉤狀,鋒利無比,是捕捉害蟲的主要武器。貓頭鷹最吸引人的是長著兩顆像夜明珠一樣的眼睛,圓圓的,炯炯發(fā)光,眼周圍的羽毛排列成圓臉盤形,配上頭兩側(cè)的尖尖耳朵就十分像貓了。巨大的太平洋風暴甚至使航海家膽戰(zhàn)心驚,但信天翁卻乘風翱翔,得意洋洋。黑腳信天翁日夜跟著艦船飛行,它們展開雙翅,長時間停留在空中紋絲不動,幾個鐘頭也不扇動一下翅膀,一任強風吹送,被譽為:“滑翔健將”。企鵝身上短小鱗樣的羽毛遍布全身,看去就像一個人的夜裝,黑外套的前面露出白襯衣。這企鵝的樣子是夠滑稽的,它宛如一個身材短小的餐館領(lǐng)班,身穿黑白兩色的短外衣,腳蹬黑色的小靴子,一雙短腿走起路來東搖西擺的。企鵝走起路來搖搖擺擺、大模大樣,加上它那潔白的胸脯和深灰色的背部與頭部,活像西方穿著燕尾服的紳士!企鵝常成群結(jié)隊,幾萬只整齊地站立著,遠遠看去,好像一只龐大的隊伍。企鵝稍微張開翅膀在冰上蹣跚行走,遠遠看去,仿佛是趔趄?qū)W步幼孩兒。大群大群的企鵝在波浪中整齊地排列成隊伍,在波浪中逐流進退,好似一群競賽的游泳健將。蝙蝠很像一個風箏,從前肢、后肢,一直延伸到尾巴,都覆蓋著一層強韌的薄皮膜,猶如風箏木架上的糊紙。這些專食水果的蝙蝠,一只只倒掛在果樹上休息時,就像掛著的一只只果子。大象有影壁似的身體,柱子似的腿,蒲扇似的耳朵、玉石樹枝似的大牙,什么都給人一種大得出奇的感覺。大象的鼻子真是一只萬能的手。粗而不笨,靈巧有力,大至幾百斤的木頭,它能像起重機一樣輕輕舉起,小到一根針,它也能揀起來。大象的鼻子能伸能縮,舒展自如、感覺靈敏、動作靈活,擺動起來就好像一條翻騰飛舞的大蟒蛇。大象不停地扇動著耳朵,鼻子高高地伸向空中,像一門高聳的高射炮的炮筒。大象為防止蒼蠅的叮咬,兩只大耳朵總是在不停地扇動,就像扇動兩把大芭蕉扇一樣。大象鼻子尖端,有手指般的突起,這是從它的上嘴唇變來的,這部分靈敏得很,甚至可以從地上拾起一分硬幣,或者一枚繡花針哩。象洗完澡后還要進行一番“沙浴”,用鼻子吸起細沙,往身上一個勁兒噴,好像我們洗完澡撒點爽身粉似的,又涼快,又可以防止蚊蟲叮咬。忽然河谷里傳來幾十頭野象的吼叫聲,就像幾十臺機車一齊鳴笛一樣,氣魄大極了。只見這只猛虎頭大面圓,雙眼圓睜,色彩斑斕的額上有個鮮明的“王”字,全身都是褐黃色與黑色相間的條紋,毛色美麗,閃閃發(fā)亮,唇、下巴、腹側(cè)和四肢內(nèi)側(cè)都長著一片片白毛。老虎狂吼一聲,似半天里起個霹靂,震得整個山谷都動了。老猴子一身褐色的長毛,拖著一條長短合適的尾巴,走起路來顯得很穩(wěn)重,好像是一位經(jīng)驗很豐富的老人。這些淘氣的灰色猴子尾巴特別長,它們用尾巴勾住樹枝倒掛在樹上,游來蕩去,像打秋千一樣,當它們停住時,又像葫蘆架上掛著許多葫蘆。眼鏡猴的小小臉龐上,長著一對圓溜溜的大眼睛,活像戴了一副大號的太陽鏡,真不愧是名副其實的眼鏡猴。猴子的臉上那兩個黑暗玻璃球般的眼珠在眼眶里滴溜溜地打轉(zhuǎn),好像在想什么“鬼點子”。一只饞嘴的老猴,正在向游人乞討吃的東西,那副可憐相,好像幾天都沒吃飯了。群狼那綠瑩瑩的眼睛,在暗夜中像團團鬼火,閃閃晃動。在一堆食物面前,狼簡直像是吃下了過量的興奮藥,也像是染上了什么狂躁癥似的,幾乎是喘著大氣般在進食了。金錢豹全身體色呈深黃,背部遍布黑色圓紋,由于圓紋頗似古代錢幣,所以稱做“金錢豹”。金錢豹在捕獵時,比老虎和獅子又多一“高招”,它經(jīng)常在樹上“埋伏”,等獵物從樹下路過時,它一躍而下,真是“禍從天降”,獵物還沒有明白過來,就“束手就擒”了。豹身上長著樹葉一樣的花斑,身體像蛇一樣柔軟,動作敏捷,體態(tài)輕盈。這只小鹿長得實在惹人喜愛,光滑的細毛像錦緞一樣,明亮的眼睛像星一樣,細長的小腿像金手杖一樣。梅花鹿圓圓的腦袋上長著一對樹杈形的鹿角,鹿角下面藏著喇叭似的耳朵,像在偷聽周圍的動靜,隨時準備逃命似的。梅花鹿身體的兩側(cè)生著整齊而明顯的白色圓斑,遠看好像一朵朵梅花,這花斑一到冬季便漸漸地消失了。這只雄馬鹿比母馬鹿更漂亮,它那兩只角就像是兩棵美麗的珊瑚樹。鹿群全都跑起來了,越跑越快,極目望去,好像被秋風卷走的一批栗紅色落葉。長頸鹿身上斑斑點點、團團塊塊、大大小小的網(wǎng)格,與林中的樹葉和空中灑下的光斑相似,因而不易被其他猛獸覺察。長頸鹿跑起來,前后兩腿同時向一邊擺動,一上一下的,簡直像個鐘擺,但跑得飛快。長頸鹿那長而粗的脖子像吊車的長臂一樣,上下左右地靈活轉(zhuǎn)動。長頸鹿悠閑地踱著步子,在草地上走來走去,像是在想什么心事。好個高個子“紳士”。長頸鹿睡眠時兩只耳朵一直豎立著,好比雷達天線,收聽動靜,警戒四方。雄獅體魄雄偉,大腦袋,闊嘴巴,臉上長著白色的長須,頸肩披著金色的鬣毛,后身呈金黃色,長尾巴上還配著毛球,真是儀表非凡,威風凜凜,一副“王者”的雄姿。只見那鐵籠子里有一只威武的雄獅,頭上一簇簇亂麻似的長毛不住地抖動著,身后那鋼鞭似的長尾巴不斷地揮舞,好不威風!河馬的一對下門牙,不是向上長的,而是向前方平行探出,好像兩把鏟子一樣。河馬在水面上睡覺時,寬大的脊背整個兒地露出水面,就像一艘底朝上的小船隨波蕩漾。五六厘米粗的蘆葦稈子,河馬咬嚼起來,就好比人們吃韭菜那么容易!當周圍發(fā)生險情而又不能暴露自己時,河馬只把頭部的最頂端稍稍露出水面,像潛水艇一樣悄悄地觀察動靜。斑馬身著黑白相間的條紋“套服”,雅致而大方。犀牛蹲在池塘里,蹭一身泥漿,然后側(cè)著身體向左一滾,再向右一翻,洗得痛快了,四腳朝天仰臥在塘中,真是天真無邪,一片童心。熊貓尾短像熊,顏面似貓,它容姿美麗,毛色奇特,頭和身軀有乳白色,但四肢和肩膀是黑的,頭上又有一對整齊的黑耳朵,特別是兩個黑眼圈兒,活像戴上了一副“黑眼鏡”。大熊貓那豎起的圓圓的黑耳朵,像戴一頂“風雪帽”;四肢穿著黑絨的大“皮靴”,肩上披著勻稱聯(lián)結(jié)的黑“披肩”,真是神氣十足,令人矚目。大熊貓的兩個黑眼圈,就像蘸足了墨汁寫的一個“八”字。
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