秋食百合,潤(rùn)肺補(bǔ)氣

秋食百合,潤(rùn)肺補(bǔ)氣

中醫(yī)認(rèn)為，秋燥易傷肺。秋季上市的百合，味甘微苦，性平，功效潤(rùn)肺止咳，清心安神，對(duì)肺燥、脾癥具有較好的食療作用，適宜中老年朋友常食。下面介紹幾款美味的百合藥膳。

百合炒馬蹄

材料：鮮百合6兩（約240克），碎豬肉4兩（約160克），馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。

做法：鮮百合切開(kāi)，洗凈瀝干；馬蹄去皮剁碎。碎豬肉加入腌料，腌15分鐘。燒熱鍋，下油1湯匙，炒熟碎豬肉，放入鮮百合、馬蹄及姜蓉，炒勻，最后加調(diào)味料，炒至汁干即成。百合能止咳補(bǔ)肺，馬蹄消痰清積食。鮮百合味淡，可加少許姜及肉碎，增加鮮味，不寒又不燥。

百合蒸南瓜

材料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖等。

做法：將老南瓜挖囊去皮洗凈，切片，縱向切成薄片，皮的方向朝下置于碗內(nèi)，有助于保持瓜形。將鮮百合洗凈后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸籠蒸熟即可。將碗內(nèi)的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開(kāi)。最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一帶的紅南瓜，沒(méi)有時(shí)也可用廣東的小南瓜。烹調(diào)時(shí)盡量保持南瓜的形狀，倒扣時(shí)不要弄散，否則就無(wú)法呈現(xiàn)“內(nèi)有乾坤”的感覺(jué)。

相思百合

材料：鮮百合150克，紅柿子椒半個(gè)，青柿子椒半個(gè)，紅蕓豆50克，素油，鹽，味精，白糖，姜末，水淀粉。

做法：紅蕓豆加少許鹽煮熟透（最好先用清水泡展，煮時(shí)可以省火），撈出備用。鮮百合分片洗凈涼干，柿子椒切成小方片。鍋中放少量素油加熱，將柿子椒片，百合倒入鍋中爆炒片刻，再倒入蕓豆，加鹽，味精，姜末，少許白糖，翻炒均勻，再用水淀粉勾汁出鍋。通常商店有賣(mài)真空包裝的鮮百合，也有賣(mài)干的百合的。若買(mǎi)不到鮮百合，用干的泡展也能用，效果稍差些。

百合炒魚(yú)片

材料：草魚(yú)片200克、甜椒200克、蔥15克、姜15克。干百合30克。輔料：鹽1大匙、料酒1大匙、胡椒粉少許、淀粉1大匙、香油1大匙。

做法：干百合浸泡水中約2小時(shí)，再瀝干水分備用。魚(yú)肉切片，先用少許鹽、胡椒粉、料酒腌10分鐘后，再拌入淀粉，放入開(kāi)水汆燙過(guò)。將蔥、姜切末，甜椒切片，鍋內(nèi)倒入2大匙色拉油，先將蔥、姜爆香，再加入1/3杯的水煮開(kāi)，最后加入百合、甜椒及草魚(yú)片大火炒2分鐘，起鍋前放入鹽、香油調(diào)味，拌炒均勻即可。

蓮子百合紅豆沙

材料：紅豆500克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約500克。

做法：先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；煮開(kāi)水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；煮開(kāi)后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；煲至紅豆起沙，同時(shí)還有適量水分，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛(ài)。

紅豆不必浸太久，最多是1~2小時(shí)，沒(méi)時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。陳皮不要用太多，但要用好的。中途可以加水,但要掌握好豆和水的比例。冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。(張正修)

秋天吃什么補(bǔ)氣？

秋天，多吃一些有酸味的水果是有利于健康的。
蘋(píng)果：蘋(píng)果具有生津、潤(rùn)肺、開(kāi)胃、醒酒等功用，對(duì)消化不良者，可擠汁服之。蘋(píng)果還能預(yù)防和消除疲勞，蘋(píng)果中的鉀能與體內(nèi)過(guò)剩的鈉結(jié)合，并使之排出體外。所以，食入過(guò)量鹽分時(shí)，可吃蘋(píng)果來(lái)幫助排除。
石榴：性味甘酸澀、溫性，具有殺蟲(chóng)，收斂、澀腸、止痢等功用，適用于久痢、久瀉、便血、胃積腹痛、癬疥、中耳炎、創(chuàng)傷出血等癥。
葡萄：性味甘、酸，鮮食酸甜適口，生津止渴，開(kāi)胃消食，能夠滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血、強(qiáng)心、利尿但脾胃虛弱者不宜多食，食多令人腹瀉。
芒果：性味甘、酸、涼、無(wú)毒，具有益胃、解渴、利尿的功用，芒果色、香、味均佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素和糖分。
柚子：性味酸、寒、無(wú)毒，功能理中除脹、化痰止咳、健胃消食、消腫止痛，適用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多氣喘等癥。柚子甜酸適口，以含維生素C豐富而著稱，因此更有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有機(jī)酸具有消除人體疲勞的作用。
檸檬：味極酸、甜，具有生津、止渴、祛暑等功用。檸檬酸可以與鈣離子結(jié)合成一種可溶性鉻合物，從而緩解鈣離子促使血液凝固的作用，故高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對(duì)改善癥狀大有益處。
山楂：性味酸、甘、微溫，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，每100克鮮山楂果肉中，維生素C就多達(dá)89毫克，在水果中居第三位；尤其是其含鈣量，每100克果肉含85毫克，也名列前茅，非常適合小兒、孕婦對(duì)鈣質(zhì)的需求，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等十多種疾病也有顯著療效。

百合有什么藥用功效？吃百合對(duì)高血壓病人是否有好處？推薦一些百合的吃法

秋食百合解秋燥
秋天是收獲的季節(jié)，天高云淡，秋高氣爽，非常宜人，秋季陽(yáng)氣收斂，陰氣滋生，氣候涼爽干燥，燥為秋的主氣。按中醫(yī)理論，秋天與人體肺臟相應(yīng)，秋燥易傷肺，以致出現(xiàn)皮膚干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各種病癥。加上深秋花木凋謝，葉落草枯、睹物傷感，情緒波動(dòng)，心情煩躁，憂郁不樂(lè)。此時(shí)如適時(shí)調(diào)補(bǔ)，可以有效地減輕不適反應(yīng)。
百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。百合質(zhì)地肥厚，醇甜清香，甘美爽口。性平、味甘微苦，有潤(rùn)肺止咳、清心安神之功，對(duì)肺熱干咳、痰中帶血、肺弱氣虛、肺結(jié)核咯血等癥，都有良好的療效。
此外，百合還有清熱、寧心、安神的作用，可用于熱病后余熱未清、煩躁失眠，神志不寧，以及更年期出現(xiàn)的神疲乏力、食欲不振，低熱失眠、心煩口渴等癥狀。
百合不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高?！侗静菥V目》中有百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣之記載，這里介紹一些與百合有關(guān)的美味食品。
百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。
百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。
百合煎：取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。
百合蒸：用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。
百合炒：取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。

秋天補(bǔ)肺吃什么？

一、秋季果蔬潤(rùn)肺
梨：性涼味甘，有潤(rùn)肺、化痰、止咳、清熱、解毒等功效，可生食、榨汁、燉煮或熬膏，對(duì)肺熱咳嗽、老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的輔助療效。
香蕉：有潤(rùn)肺、滑腸、解酒毒及降壓的作用。但香蕉性寒，胃腸虛寒者不宜食用，否則易致腹瀉。
柿子：柿子能潤(rùn)肺止咳，所以對(duì)肺熱痰咳、喉痛咽干、口舌瘡炎癥，均有輔助療效。
柑橘：有鎮(zhèn)咳、調(diào)肺、健胃功效。榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
大棗：能養(yǎng)胃和脾、益氣生津。中醫(yī)常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補(bǔ)良藥。
核桃：具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、潤(rùn)燥化痰、溫肺潤(rùn)腸、散腫消毒等功效，用于治療肺腎兩虛、久咳痰喘、小便頻多等癥。
百合：味甘微苦，性平，有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之功，以治療心肺疾患為主。
蘿卜：生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠等癥，若與甘蔗、梨、蓮藕等榨汁同飲，效果更佳。
銀耳：能潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)陰生津。
二、秋季食粥養(yǎng)肺
1.大棗銀耳羹：銀耳泡發(fā)，加入大棗10枚，加入適量水煮一、二個(gè)小時(shí)，然后調(diào)入白糖或冰糖食用。藥膏潤(rùn)肺。
2.百合粥：取百合50克，大米或糯米100克，先將百合與米分別淘洗干凈，加水用小火煨煮。等百合與米熟爛時(shí)，加糖適量即可食用。百合有清心、潤(rùn)肺、寧神之功，對(duì)由呼吸道感染引起的心悸、煩躁和失眠頗有好處。
3.銀耳粥：銀耳10克，發(fā)泡后加入大米100～150克淘凈同煮，加適量蜂蜜攪勻即可。銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效，適用于虛勞干咳、少痰和痰中帶血絲、口燥咽干、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)等癥。
山藥粥：山藥100克，大米100克。山藥洗凈切塊，大米淘凈煮粥，一日2次分食。有健脾胃、益肺補(bǔ)腎的功效，凡身體虛弱、煩躁失眠者均可食用。
4.此外，在干燥癥初期，可用桑葉、菊花各15克，加蘆根、梨皮各30克，煎水服用。如伴咽干疼痛、口唇裂開(kāi)者可用紅蘿卜加馬蹄、杏仁、蜜棗及兩片陳皮，加水煎飲。
5.燥咳或咯痰困難時(shí)，可飲用馬蹄雪梨汁，做法：取馬蹄250克，雪梨一只，將馬蹄洗凈去皮，梨洗凈去皮、核、切片后，一同絞汁，并用涼開(kāi)水將汁稀釋后，視個(gè)人口味加些許白糖拌勻飲用，有清熱化痰功效。
三、秋季喝水益肺
秋季氣候干燥，使人體大量丟失水分。據(jù)測(cè)算，人體皮膚每天蒸發(fā)的水分約在600毫升以上，從鼻腔呼出的水分也不下300毫升。要及時(shí)補(bǔ)足這些損失，秋天每日至少要比其他季節(jié)多喝水500毫升以上，以保持肺臟與呼吸道的正常濕潤(rùn)度。
四、秋季養(yǎng)肺生津湯
1、用白木耳或黑木耳燉冰糖服用;
2、用玉竹、沙參與鴨一起煲湯服用;
3、黑芝麻炒熟、研末，用蜂蜜調(diào)服。
五、秋季藥茶潤(rùn)肺
芝麻甜杏茶
【配方】黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖與蜂蜜各50克。
【制法】將黑芝麻炒熟研末，甜杏仁搗爛成泥，與白糖和勻后隔水蒸l～2小時(shí)，晾涼后即可。服用時(shí)加蜂蜜l～2匙。
【用法】每次2匙，每日2次。
【功能】補(bǔ)益肝腎，潤(rùn)肺止咳。

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