生炒銀芽絲

生炒銀芽絲

原料：

綠豆芽500克，蔥（或韭菜）20克，枸杞子15克，姜絲10克，素油、精鹽適量，味精少許。

制法：

1）綠豆芽除去尾須、雜質(zhì)，用清水洗凈備用。蔥去干皮，除須洗凈切成細(xì)絲備用。枸杞子淘洗干凈備用。

2）鍋爐上火，下素油適量，待油熱冒煙時(shí)，倒入綠豆芽、蔥絲（或韭菜段）、枸杞子煸炒，斷生時(shí)下精鹽、味精，顛翻出鍋即可。

功效：

清熱解毒，消腫下氣，利便強(qiáng)身，和五臟、潤皮膚、散目翳等功用。適用于解諸藥之毒，治眼疾，療丹毒，明目除翳。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多食

怎么做銀芽韭菜炒香干？

過年了，去親友家拜年桌上都是大魚大肉的，其實(shí)那時(shí)最想吃的還不如來一盤銀芽韭菜炒香干，清清滿是油水的肚子。

銀芽韭菜炒香干

原料：

韭菜、豆腐干、綠豆芽。

調(diào)料：

鹽、生抽、糖、胡椒粉。

做法：

1、韭菜掙洗干凈切段，綠豆芽擇去兩頭，豆干切絲；

2、鍋中放油，油熱后，下豆干，調(diào)入適量生抽翻勻，煸炒至豆干絲偏干；

3、倒入綠豆芽和韭菜根段，翻炒；

4、下韭菜葉，加入適量鹽，少量白糖翻炒至韭菜葉變軟。調(diào)入少許胡椒粉提味即可。

注：

那個(gè)我今天實(shí)在是閑到無聊才到綠豆芽去了頭尾，這一步，大家直接乎略哈。。。

豆芽

豆芽中所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。并含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C，具有保護(hù)肌肉、皮膚和血管，消除緊張綜合征的作用。清熱解毒。

豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C之外，還含有原來的豆中所含的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)。

《本草拾遺》中說：“在菜中，此物(韭菜)最溫而益人，宜常食之”。

據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，每100克韭菜含蛋白質(zhì)2．7克，脂肪0．5克，糖3．8克，纖維素3．2克，鈣56毫克，磷45毫克，鐵2．4毫克，鉀400毫克，鈉3毫克，鎂20毫克，有機(jī)酸類0．19克，維生素C55毫克，維生素BO．0l毫克，核黃素0．2毫克，煙酸0．9毫克，胡蘿卜素3．5毫克。胡蘿卜素的含量也豐富，僅次于胡蘿卜，比大蔥多兩倍，比芹菜多27倍。

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