鮮磨鹿沖

【來(lái)源】

民間方

【原料】

鮮鹿沖1只，干貝30克，大海米30克，水發(fā)香菇30克，嫩母 雞500克，鮮蘑90克，清湯1750克，料酒15克，胡椒粉，濕玉米淀粉，雞油，香菜末，蔥姜，食鹽，味精 帶皮豬肉，各適量。

【制作】

1.取鮮鹿沖，用刀將其順長(zhǎng)破開(kāi)，將尿道層用刀片掉，再用開(kāi)水將外皮燙掉，然后再去掉一層皮，上鍋用開(kāi)水煮1小時(shí)左右，用涼水洗凈，放入鍋內(nèi)，加上清湯、干貝、大海米、水發(fā)香菇、嫩母雞肉、帶 皮豬肉、蔥、生姜等置火上燉。然后將鹿沖撈出(其它配料不要)，上菜墩改刀，切成象眼片。

2.炒勺置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開(kāi))，再按配方加入料 酒、胡椒粉、濕玉米淀粉及食鹽、味精適量。把鹿沖片下入同燉，熟后倒入大海碗內(nèi)，淋上雞油，撒上香菜末即成。

【用法】

佐餐食。

【功效】

滋陰補(bǔ)腎。適用于腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能 減退等癥。

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