蟲草紅棗燉甲魚

蟲草紅棗燉甲魚

【來源】

民間方

【原料】

活甲魚1只 蟲草10克 紅棗20克 料酒 鹽 蔥 姜 蒜 雞清湯各適量

【制作】

1.將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，剝?nèi)ネ扔?，洗凈?/p>

2.蟲草洗凈；紅棗用水浸泡。

3.甲魚放入湯碗中，上放蟲草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣和清雞湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。

【用法】

每日2次。佐餐食。

【功效】

滋陰益氣，補(bǔ)腎固精。適用于腰膝酸軟、遺精、陽痿、早泄 乏力、痔瘡、月經(jīng)不調(diào)、白帶多等。健康人食用更能增強(qiáng)體質(zhì)，防病 延年。

甲魚可以和紅棗一起嗎

可以，經(jīng)典搭配：甲魚紅棗湯是一道美食，主要原料為甲魚肉、紅棗、蔥、姜、白酒、鹽。

甲魚搭配禁忌

1、甲魚與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。

2、甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。

3、甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。

4、甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質(zhì)虛寒的人來說，更應(yīng)忌同食。

5、甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。

6、甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。

擴(kuò)展資料：

甲魚的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)：甲魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠增強(qiáng)免疫力，抗疲勞。

龜板膠：龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。

動物膠、角蛋白等：甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

不飽和脂肪酸：甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

人民網(wǎng)——甲魚不宜和什么食物一起吃？甲魚的選購小竅門

——甲魚紅棗湯

燉甲魚湯的做法

清燉甲魚湯的做法：
原料：甲魚、鵪鶉蛋、生姜、枸杞、當(dāng)歸、鹽、雞精。
第1步、甲魚買的時候讓店家?guī)兔⒑?，甲魚殼不要切掉，保持完整，拿回家清洗干凈待用。
第2步、鵪鶉蛋適量（可以買現(xiàn)成剝好殼的，也可以買生的，回家自己煮熟剝掉外殼就可以），生姜去皮洗凈切片，當(dāng)歸和枸杞?jīng)_洗干凈。
第3步、鍋里放入半鍋水燒開，把清洗干凈的甲魚倒入鍋里，焯2分鐘，要讓每一塊甲魚都能泡到熱水里。
第4步、甲魚焯好水撈出來，把外面的一層膜撕掉，整只甲魚上都有一層膜哈，包括甲魚皮上也有，全部都要清理干凈。
第5步、甲魚清理好以后，清洗干凈，放入大碗里，放入姜片和當(dāng)歸，再放入適量水。
第6步、蒸鍋放入適量水燒開，放上蒸架，把甲魚放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
第7步、燉好以后放入鵪鶉蛋，再放入適量鹽，繼續(xù)再燉15分鐘。
第8步、燉好以后放入枸杞，加入是適量雞精調(diào)勻，即可出鍋。

老鱉怎樣燒?

一、紅燒的話： 輔料：豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。調(diào)料：姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。做法：1、甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；2、豬里脊肉切成3 厘米見方的塊；3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊；4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；5、鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬里脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝干油；6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；7、煨爛的甲魚，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗；8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚身上即成。制作關(guān)鍵：甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制。菜譜功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 滋陰調(diào)理 清熱去火調(diào)理提示：1、甲魚應(yīng)先燙水、去殼膜、后過油，再用小火慢慢煨制；2、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。二、燉湯的話： 火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。做法：1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出；2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉；3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了；4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒；5、然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧

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