冬季也要慎防食物中毒(冬季的安全常識)

冬季也要慎防食物中毒

由于冬季氣溫低，很多人認為不會發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，種想法是錯誤的。即使在冬季，由于存放不當?shù)仍蛟斐墒澄镒冑|的現(xiàn)象同樣存在。以下四種食物尤其需要多加注意：

腐爛的白菜

大白菜的葉子中含有較多的硝酸鹽，腐爛后其含量會明顯增高。一旦大量進食，經腸道細菌作用，會還原成亞硝酸鹽而發(fā)生中毒。主要表現(xiàn)為頭暈、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、血壓下降。為防止中毒，應避免蔬菜在高溫下長時間堆放。

生豆?jié){

豆?jié){中含有有毒的胰蛋白酶抑制物，飲用后容易中毒。所以，豆?jié){一定要徹底煮熟后飲用。需要提醒的是，豆?jié){加熱到一定程度后會出現(xiàn)泡沫，這并不意味著它已經煮熟了，應繼續(xù)加熱510分鐘，至泡沫消失才可飲用。

發(fā)芽或未成熟的馬鈴薯

其中含有有毒物質龍葵素，攝入后易引起中毒。冬天應把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方；燒煮時可加入少許的醋，能夠破壞毒素。

霉變甘蔗

其毒性非常強，進食28小時后會出現(xiàn)嘔吐、頭暈、頭痛等癥狀，嚴重者還會昏迷、呼吸衰竭，病死率及出現(xiàn)后遺癥率達50％。

冬季的安全常識

　　•冬季安全行車“四要素”
　　冬季霜多、霧多、雨雪多、氣溫低，給駕駛員開車增加了很多困難，也給行車安全帶來許多不利因素。為確保冬季行車安全，重點應做好以下“防凍、防滑、防霧、防火”等四項工作：

　　一要防凍因為冬季嚴寒氣溫低，大多數(shù)車輛在露天或一般車庫停放過夜，易出現(xiàn)凍壞車輛的現(xiàn)象。因此，停車過夜的車輛，應選擇干燥避風的地點，車頭應朝著順風方向，要注意把散熱器和發(fā)動機體內的水徹底排放干凈，儲氣筒內的存氣和余水也要排放干凈，避免結凍。第二天啟動發(fā)動機時，要先做好預熱工作。一般可采用加注熱水或蒸氣預熱的辦法，啟動發(fā)動機時，切記不能大轟油門，以防燒瓦、拉缸。起步前先用怠速升溫到50攝氏度左右，便可起步，起步后要用低速擋慢行一段路，待底盤運轉正常后，方可加速行駛。(南昌汽修學校)
　　二要防滑冬季，在結冰打滑的道路上行車，車輛極易橫滑，轉向的準確性往往失常。若遇有坡道險橋窄路，要特別謹慎，限速緩行。上坡保持均勻車速，下坡要使用發(fā)動機控制，轉彎時車輛附著力小，離心力大，要提前減速慢行。若是路面特別滑時，要使用防滑鏈條。通過十字路口時，應事先降低車速，避免緊急制動，引起側滑現(xiàn)象，前后兩車之間的距離也應當增加到正常行車間距的兩倍以上。會車時，應在相距100米至150米處時，選擇寬闊處停車禮讓。(汽車機修)
　　三要防霧當遇到濃霧彌漫無法前進時（視線不到三米），應停車避讓，待霧氣減退情況好轉再走，視線在30米以內，時速不得超過20公里。行進中應開亮霧燈、近光燈及尾燈，遇到對方來車要先鳴笛，減速讓道，不準逆道行駛，不準搶行，不準超越同方向正在行駛的車輛。
　　四要防火火源，是一切失火事故的外在條件和直接起因。以駕駛員來說，一定要控制人為火源。嚴禁用噴燈或炭火去烘烤發(fā)動機和油箱及燃油導管；禁止用打火機、火柴、油燈在車輛上進行照明；加注燃油時，不準吸煙，嚴禁在駕駛室內私自安裝電爐絲或點煙器等裝置；車輛在停駛和保養(yǎng)時不應在車輛周圍設置爐火和進行焊接等工作。同時也不能把高壓線頭伸進火花塞螺紋孔內進行“燒缸”，更不能采用“吊火”方法進行跳火。
　　總之，駕駛員在冬季開車困難大，不利因素也很多，但是只要繃緊“安全第一”這根弦，就一定能安全度過冬季。

　　冬季安全知識

　　剛才，聽到一個很悲慘的事。
　　在平行路附近的一戶人家，昨天晚上2點多發(fā)生了火災。有母子二人在事故中喪生。
　　孩子還不足一歲！
　　據(jù)說并沒有燒傷，是吸入有毒氣體（電視著火）致死。
　　很多火場都是有許多不知不懂逃生自救知識的人喪命！
　　在此找了幾篇關于冬季“三防”的知識，推薦給大家。
　　家庭冬季防火七忌

　　進入冬季，在家庭大量的用火、用電、用油生活取暖的同時也增加了火災危險性，加之冬季天干物燥，是家庭火災發(fā)生比較頻繁的季節(jié)，如何在這一時期預防家庭火災，至關重要。
　　一忌———生產生活用火方面要忌
　　進入冬季家庭日常做飯、照明、取暖等用火次數(shù)較多，主要是冬季取暖，空調、火爐等取暖設施的使用頻率較高。稍有不慎易引發(fā)火災；在生產引發(fā)的家庭火災多見于農業(yè)生產中，一些農村居民在從事燒荒、漚糞、烤煙等農業(yè)生產用火作業(yè)時，一旦燃燒失控，就容易引發(fā)火災，甚至造成連營火災。
　　二忌———電氣設備安裝使用不當和家用電器引發(fā)電器引火災。
　　電氣線路火災就是指輸配電及用電線路使用、安裝不當，其中包括保險裝置、開關、插座以及移動式接線板等設施、設備。主要是指當電氣線路發(fā)生短路、過負荷、接觸不良等故障，引燃周圍可燃物而引發(fā)的火災。家用電器火災一類是使用電爐子、電褥子、電暖氣、電熨斗、電水壺等電加熱器具時，因使用方法不當或器具本身存在質量問題，造成電加熱器具長時間接觸可燃物，或溫度控制裝置發(fā)生故障，引起火災，由電熱毯使用不當引發(fā)的火災每年都有發(fā)生。另一類是電視機、電冰箱、洗衣機等家用電器，因使用不當或電器設備內部元器件、線路老化等原因，導致其故障發(fā)熱引起的火災。因此，警方提醒大家，家用電器出現(xiàn)故障，一定要及時維修，千萬不能讓電器帶“病”工作，以免引發(fā)火災。另外，選好插座對避免火災同樣重要。
　　三忌———吸煙
　　一些居民吸煙不注意消防安全，如大風天室外吸煙，亂扔煙頭，在一些禁火地點吸煙或躺在床上吸煙等，很容易引發(fā)火災事故
　　四忌———兒童玩火
　　家長們往往對孩子防火教育不夠重視、缺少告誡，加之兒童引火物很感興趣。使一些小孩在可燃物較多的地方用明火作游戲，在可燃物附近燃放煙花爆竹，用火柴或打火機在住宅內玩火，都有可能引發(fā)火災事故。
　　五忌———存放、使用易燃易爆危險品不妥
　　家庭里經常使用和存放的易燃易爆危險品主要是液化石油氣鋼瓶、氣體打火機以及發(fā)膠摩絲等。同時，隨著生活水平的提高，一些城鄉(xiāng)家庭已經購置上了小汽車，不少農村居民家中也購買了農用車、卡車等車輛從事農業(yè)生產或運輸行業(yè)，隨之而來，液化石油氣、汽油、柴油等危險品的使用和儲存也給一些家庭帶來了火災隱患。
　　六忌———烘烤衣物
　　有的家庭為了增加室內溫度，經常使用電暖氣、電爐子等取暖設備，這類設備的用電量很大，溫度也很高，有些人就習慣用它們來烘烤衣物。事實上，這種做法危險性極大，不僅容易烤壞衣物，還容易引發(fā)火災事故。
　　七忌———氣體泄漏
　　為了保證冬季市內溫度，許多市民將陽臺和窗戶進行了密封，這直接造成了市內空氣無法與室外空氣交換。一旦出現(xiàn)煤氣、液化氣泄漏，往往會造成嚴重后果。居民在使用煤氣時，要確認氣體閥門置于關閉位置。如一旦發(fā)現(xiàn)煤氣漏氣，要迅速關閉閥門，打開門窗；切勿驚慌失措，不能動用明火。 為了您和他人的安全，請時刻注意火災的隱患！
　　家庭冬季防火七忌
　　季風高物燥，是火災隱患的高發(fā)期。消防防火專家建議，冬季家庭防火要注意以下"七忌"：
　　一忌家用電器故障引起火災。使用電爐、電熱毯、電熨斗等，要避免因線路老化、經常搬運導致電線受損而引發(fā)火災。
　　二忌亂扔煙頭引起火災。"一支香煙，能毀萬丈樓"，不能亂扔煙頭，尤其像廚房這樣易燃物質多的地方要格外注意。
　　三忌燃放煙花爆竹引起火災。燃放煙花、爆竹要掌握正確的燃放方法，燃放后對現(xiàn)場要進行檢查清理，消除火險隱患。
　　四忌烤火取暖引起火災。冬季烤火取暖嚴禁用汽油、煤油、酒精等易燃物引火，火爐周圍不要堆放可燃物品，取暖器材不要用來烘烤衣物。
　　五忌燃燒垃圾引起火災。垃圾里可能有可燃可爆物，如液化氣殘液、玻璃瓶、鞭炮、廢舊液體打火機等，一旦燃燒就有爆炸的可能。
　　六忌氣體泄漏引起火災。一旦發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏，應立即關閉氣閥和爐具開關并打開門窗，此時不要開關室內任何電器或使用室內電話，發(fā)現(xiàn)鄰居家燃氣泄漏應立刻敲門通知，切勿使用門鈴。
　　七忌不配備消防器材。每個家庭都應配備小型滅火器等，每位成員都要掌握使用方法。
　　寶貝冬季防寒食物
　　冬天來了，你給孩子穿上了厚厚的棉襖，可是孩子怎么還冷得發(fā)抖？其實，御寒不能全靠多穿衣服，這里教給你一招。
　　對寒冷的耐受力差，原因很多，以下兩種微量元素的缺乏也是其中之一。
　　碘 碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，從而產生體熱，抵御寒冷。如果體內長期缺碘，合成甲狀腺素的原料不足，身體的御寒能力也會因此降低。碘主要由含碘食鹽和食物供給。
　　所以，如果要增強孩子抵抗寒冷的能力，除了保證他的食物中有充足的熱量以外，還應多吃些含碘豐富的食品，如海帶、海蜇、蝦皮及海魚等。
　　鐵 鐵是參與造血的重要原料，血液中的紅細胞擔負著機體中氧的運輸和代謝的重任。要把蛋白質、碳水化合物和脂肪變成熱量，就需要充足的氧氣來“燃燒”它們。如果孩子的食物中缺鐵，就容易患缺鐵性貧血；而缺少運輸氧的“工具”，最終的結果就是產熱不夠，孩子就容易感到寒冷。
　　所以，冬天讓孩子多吃富含鐵質的食品，如動物肝臟、牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗、乳類、豆制品等，能提高孩子對寒冷的抵抗。
　　熱水器冬季防凍
　　山東省科學院專家給您談防凍：
　　太陽能熱水器以其安全、節(jié)能、水量大、用途廣、使用方便等優(yōu)點日益得到了廣大消費者的青睞。但在使用中，由于其在室外設置，在冬季低溫天氣的影響下，使用時尤其需要注意管道的防凍問題。下面介紹幾種常用的防凍方法。
　　滴水防凍：當氣溫降到-7℃以下時，晚上把熱水閥松開一點，使其慢慢滴水，以保持管道內水的流動。
　　放空防凍：用完水后，當天晚上不要上水，并保持熱水閥常開。
　　冬季防凍知識
　　一、最常見的凍傷部位：多發(fā)生在手指、足趾、手背、足跟、耳廓、鼻尖、面頰部等處。這些部位都在身體的末端或表面，血流緩慢，且又經常暴露在外，局部溫度低，極易受寒冷的傷害。
　　二、 最容易發(fā)生凍傷的時機：
　　冬季夜間溫度很低，經常在－8℃以下，若夜間行走也容易發(fā)生凍傷。
　　三、判斷凍傷的程度：
　　1�一度凍傷 皮膚蒼白、麻木，進而皮膚充血、水腫、發(fā)癢和疼痛。
　　2�二度凍傷除皮膚紅腫外，出現(xiàn)大小不等的水皰，水皰破潰后流出黃水，自覺皮膚發(fā)熱，疼痛較重。
　　3�三度凍傷 局部皮膚或肢體壞死，出現(xiàn)血性水皰，皮膚呈紫褐色，局部感覺消失。
　　四、凍傷的野外救護措施：
　　原則：盡快脫離低溫環(huán)境，保暖。
　　(1) 一度凍傷，可讓自己主動活動，并按摩受凍部位，促進血液循環(huán)。可用熱水（不能太燙）浸泡，再涂以凍瘡膏即可。
　　(2) 二、三度凍傷,應盡快脫離低溫環(huán)境，保暖，促進肢體復溫，不可用雪擦、火烤或溫水浸泡，否則會加重凍傷。
　　(3) 二度凍傷的水皰可在消毒后刺透，使黃水流出再包扎，傷口已破潰者按感染傷口處理。
　　(4) 多喝熱飲料（姜糖水、感冒沖劑），如疼痛可服2片去痛片治療。
　　(5) 除去濕的衣服，進入羽絨睡袋保暖。
　　(6)用溫水輕輕地清潔傷處，由于解凍的傷處很疼并且皮膚及肌肉有 可能失去知覺，所以要格外小心。
　　(7)確使傷處完全干燥（包括趾間）。有創(chuàng)面的用消毒棉花，無創(chuàng)面的用干凈、松軟的棉墊子包裹保護傷處并保溫。
　　五、凍傷急救注意事項
　　凍傷急救時，若一時無法獲得溫熱水，可將凍傷部位或凍傷患兒置于救護者懷中或腋下復溫。注意凍傷后不可直接用火烤，也不能把浸泡的熱水加熱，所有凍傷部位應盡可能緩慢地使之溫暖而恢復正常體溫。切忌直接用雪團按摩患部及用毛巾用力按摩，否則會使傷口糜爛，患處不易愈合。對已復溫的患處，不能再用溫熱水浸泡，否則會加重組織損傷和壞死。
　　六、常用藥品：
　　外用：凍瘡膏（1支）、消毒棉墊（1包）、紗布（1袋）、繃帶（1個）。
　　內服：感冒沖劑、姜糖水、去痛片、安定
　　冬季人體的防寒與保暖
　　冬季，北風呼嘯，寒氣逼人。我們如何做好人體的防寒保暖呢？
　　一、要穿著適當厚度的保暖御寒衣服。怎樣科學地衡量衣服的保溫能力呢？科學上設計了一種衣著指數(shù)叫克洛，1克洛是衣服表里溫差為0.18℃每一平方米面積上1小時內通過1千卡熱量。這樣的隔熱水平，相當于在室內氣溫為2℃，風速在3米／秒以下，相對濕度為50％的情況下，靜坐的人所需要的衣服厚度。如果按1克洛需要穿0.64厘米厚某種織物的衣服來計算，根據(jù)我國各地不同氣候特點，華南冬季御寒衣服的厚度可小于1.9厘米，長江至南嶺為2.3厘米，長江以北為2.9厘米，東北南部和中部分別為3.5和4.2厘米，黑龍江和內蒙古呼盟的冬衣厚度則需超過4.5厘米。在厚度一定時，則要講究保暖層的密度。試驗表明，各保暖層衣服間的空氣厚度以0.5—1.5厘米為最好。不同質地衣物而有些差別。
　　二、做好人體直接接觸空氣部位的保暖。據(jù)研究表明：在氣溫為15℃時，周身保暖的人在靜止狀態(tài)下通過頭部散出去的熱量占全身的34％;在氣溫為4℃時，占50％;氣溫降到—15℃時，則占75％。由此不難看出，在冬季戴上帽子，可以減少頭部的散熱量，同樣能達到周身保暖的目的。在更加嚴寒的時候，還應戴上口罩和手套。俗話說：“寒從腳下起?！痹趪蓝?，人們還必須穿上棉鞋，注意腳部保暖。
　　三、在冬季宜穿深色衣服。研究表明，黑色衣服吸收太陽輻射為88％，軍綠色為57％，白色為20％。因此，深色衣服可以使人體多獲得一些熱量，具有保暖的功能。
　　四、要勤曬被褥。大家知道，空氣是熱的不良導體，其散熱系數(shù)僅為0.027。因此，增加被褥內的空氣量就等于提高了保暖能力。被褥經過日曬，變得蓬松，不僅增加了空氣量，而且還增加了厚度。因此，蓋著曬過的被子，總覺得很暖和。
　　五、在生活、工作環(huán)境中保持適宜的溫濕度。如在室內生爐子和設置暖氣或空調設備等，使室內溫度經常處于18℃—20C，相對濕度50一60％為最好。人們不應該長時間地處于10℃以下的環(huán)境中。此外，進行冬季長跑等體育活動，既可增強體質，也可以提高人體對寒冷的忍耐性。

冬季養(yǎng)生需謹慎 謹防腸胃鬧「罷工」

導讀：由于早晚溫差大，喝冷飲的人也多起來。一時的爽快是有了，的毛卻接踵而來。所以冬季我們更要注意胃部的保養(yǎng)。

在于“藏”

冬三月草木凋零、冰凍蟲伏，是自然界萬物閉藏的季節(jié)，人的陽氣也要潛藏于內。因此，的基本原則也當講“藏”。

由于人體陽氣閉藏后，人體新陳代謝相應就較低，因而要依靠生命的原動力———“腎”來發(fā)揮作用，以保證生命活動適應自然界變化。冬季時節(jié)，腎臟機能正常，則可調節(jié)機體適應嚴冬的變化，否則，即會使新陳代謝失調而產生。

因此，很重要的一點是“養(yǎng)腎防寒”，以下幾點是貫徹這一原則的要點。

精神調養(yǎng)： 除了重視保持精神上的安靜以外，在神藏于內時還要學會及時調攝不良情緒，當處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態(tài)時，應盡快恢復心理平靜。

同時，在冬季還要防止季節(jié)性情感失調癥的發(fā)生。所謂季節(jié)性情感失調癥，是指一些人在冬季易發(fā)生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現(xiàn)象，并且年復一年地出現(xiàn)。這種現(xiàn)象多見于青年，尤其是女性。

預防的方法是多曬太陽以延長光照時間，這是調養(yǎng)情緒的天然療法。

飲食調養(yǎng)： 冬季飲食的基本原則應該是以“藏熱量”為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。

同時，還要遵循“少食咸，多食苦”的原則：冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。

所以，應多食些苦味的食物，以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬“飲”，易使脾胃之陽氣受損。

起居：《黃帝內經》里指出：“早臥晚起，以待日光?！币馑际?，冬天要早睡、晚起，起床的時間最好在太陽出來后為益（尤其對于老人而言）。

冬季起居應注意以下幾點： 首先，穿衣要講“衣服氣候”，指衣服里層與皮膚間的溫度應始終保持在32℃～33℃，這種理想的“衣服氣候”，可緩沖外界寒冷氣候對人體的侵襲。其次，要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠，血液供應少且慢，因此腳的皮溫最低。

中醫(yī)認為，足部受寒，勢必影響內臟，可引致腹瀉、月經不調、陽痿、腰腿痛等癥。其三，冬季定時開窗換氣有利于身體健康。其四，蒙頭睡覺不可取。

冬天蒙頭睡覺極宜造成缺氧而致胸悶氣短。其五，夜間忌憋尿。由于冬夜較長，長時間憋尿，會使有毒物質積存而引起膀胱炎、尿道炎等。

強身： 俗話說：“冬天動一動，少生一場；冬天懶一懶，多喝藥一碗。”事實證明，冬季多參與室外活動，使身體受到適當?shù)暮?*** ，可使心臟跳動加快，呼吸加深，體內新陳代謝加強，身體產生的熱量增加，有益健康。

天寒地凍時更要保護胃

人體受到寒冷 *** 后，胃酸分泌增加，胃腸易發(fā)生痙攣性收縮，自身的抵抗力和對氣候適應性均有所下降，因此，每年寒冬都是胃病的高發(fā)期?；加?、胃潰瘍的朋友，更應格外小心，以防。具體而言，要注意以下幾點：

調節(jié)情志： 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，胃炎、胃及等的發(fā)生、發(fā)展，與情緒密切相關，憤怒、抑郁等不良情緒會引起或加重各種胃病的發(fā)生與發(fā)展。

所以，要保持精神愉快，情緒穩(wěn)定，避免緊張、憤怒、焦慮等不良情緒 *** ，注意，防止過度疲勞。

注意保暖： 秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃病的人要適時增添衣服。同時，夜晚睡覺要蓋好被子，以防因腹部受涼而導致胃病復發(fā)或加重。

此外，平時還應加強，提高機體的抵抗力，增強人體對季節(jié)的適應性，從而減少胃病的發(fā)生。

注意飲食： 當攝入不潔凈或者變質的食物時，非常容易引起急性炎。此外，各種胃炎、胃潰瘍的發(fā)生與的感染有著密切的關系，這種細菌不潔的餐具、牙具、食物進行傳染。

因此，一定要把好“”這一關。還要做到，以利于食物的。切忌暴飲暴食，避免損傷胃的自我保護機制。

不要睡前進食，否則會因胃酸分泌過多而誘發(fā)胃潰瘍。與此同時，應避免過多食用對胃黏膜有損傷的食物，如油炸食品、辣椒、芥末、濃茶、濃咖啡、酒及過熱、過甜的食物。

禁煙限酒： 有統(tǒng)計表明，吸煙者患消化性潰瘍的危險性要比不吸煙者高一倍，且患病率與吸煙量有密切關系。

隨訪中也發(fā)現(xiàn)，吸煙者潰瘍的難以愈合率和復發(fā)率都比不吸煙者高得多。

因此，胃炎、胃潰瘍患者務必戒煙限酒，以利于胃炎、胃潰瘍的愈合和防止復發(fā)。

除了注意上述幾點之外，如果出現(xiàn)噯氣、返酸、胃痛等癥狀，應盡快去醫(yī)院診治，把胃病消滅在萌芽之中。

冬天保護腸胃忌“寒涼”

專家表示，秋冬季寒邪當令，若外感寒邪，易引起胃。要保護腸胃的健康，應少吃或不吃寒涼的食物，并注意添衣加被，避免染上風寒?！皽夭畲笕菀?*** 腸胃和血管，再加上很多人秋冬暴飲暴食，腸胃疾病就容易發(fā)作”。

誘因：氣候變化和飲食欠科學

“年底到來了，大，公司業(yè)務多，要么我請別人，要么別人請我，飯局常常有。”說起自己的胃病，王先生說，他剛結婚不久，又換了一個掙錢多的公司，負責市場營銷，為了開展業(yè)務，每周有好幾天都在應酬，應酬總少不了要喝酒，胃里都裝滿了各式各樣的酒。

王先生無奈地說，近來，三天兩頭跟客戶和朋友喝酒吃火鍋，結果這么一折騰，胃受不了了。昨晚，王先生和朋友一起吃了一頓重慶火鍋，夜里胃就燒得難受，還伴有隱痛，一整夜都睡不著覺。經診斷，王先生患的是淺表性胃炎，如不加注意，可能會造成胃穿孔。

“現(xiàn)在的上班族，面臨著巨大的和精神壓力，特別是時近年關，工作更是繁重，愛吃火鍋、暴飲暴食無節(jié)制，易造成胃、十二指腸壁血管痙攣，供血減少，促成胃病的發(fā)生?！?/p>

根據(jù)門診數(shù)據(jù)，進入冬季，胃病發(fā)病人數(shù)急劇上升，其中胃炎的患者較多，主要癥狀是腹飽悶感、噯氣、反酸、惡心、燒心、隱痛、食欲下降等。

“這是因為冷空氣不斷侵襲，氣溫降低，晝夜溫差懸殊。人體受到冷空氣 *** 后，血液中的化學成分組胺酸增多，胃酸分泌增加，胃腸發(fā)生痙攣性收縮，使身體抵抗力和適應性隨之降低。

同時，秋冬時節(jié)人們的食欲旺盛，使胃和十二指腸的負擔加重，功能紊亂。尤其是有些人在夏天不注意胃腸保養(yǎng)，暴飲暴食或冷熱混食，進入秋冬，更會引起胃腸功能下降。

其中，細菌性菌痢、食物中毒、和腸道蛔蟲性腹瀉都是容的疾病?！?/p>

：保護腸胃忌“涼”

“無論是胃或腸，秋冬都不喜歡寒涼的食物?！比粘：鹊娘嬃?、牛奶，不要從冰箱里拿出來就喝，最好在室溫下放置一段時間。

小孩、老人的脾胃比較虛弱，冷飲、冷食應盡量避免，山竹、柚子以及白菜、蘿卜、芥菜等寒涼的果蔬也要少吃，改吃偏溫的食物，或炒菜時放點姜或辣椒、花椒、胡椒之類溫性食物，有溫中散寒、降逆止嘔功效。

專家表示，除了飲食避“涼”，還要注意防寒保暖，睡覺時特別要蓋好被子，防止肚臍受涼。經?？梢源龠M胃腸道的蠕動，但飯后不宜立即，否則胃腸道里的血液減少，會影響消化。喜歡晨運的人要穿暖，小心著涼。

有胃灼熱疼痛、喜歡吃冷、大便干結、的屬脾胃濕熱征型者，則適宜吃清熱的薏仁、冬瓜、石斛、木竹，或涼拌的魚腥草等，不建議常吃火鍋或羊肉人參等大溫大補的食物，以免腸道積熱引起便秘或濕熱腹瀉。

溫馨提示：盡管秋冬少吃涼食是基本要求，也要看具體的體質情況。有胃痛、特別怕冷、容易拉肚子，屬脾胃虛寒征型的人，應吃些有溫補作用的生姜煮紅糖水、胡椒煲豬肚湯暖脾胃。

年節(jié)健康吃　防食物中毒五原則

彩虹蔬食抗氧化　年節(jié)飲食無「腹」擔

年節(jié)將近，準備與親朋好友相聚大啖美食。年菜總是大魚大肉，且大部分都是高油、高鹽、少纖維，容易讓人忘記均衡飲食的重要性。

糖尿病患避免以果汁攝取營養(yǎng)　防血糖快速上升

柳營奇美醫(yī)院營養(yǎng)師張淑卿表示，有三高（高血糖、高血壓、高血脂）的民眾，過年應景食物攝取如年糕、蘿卜糕、香腸、鹵蹄膀、烏魚子、豬肉干、瓜子、開心果等，高油、高鹽、低纖維，最好少量淺嘗即可。而堅果種子類由于含油脂豐富，建議每天最多吃1匙免洗湯匙的量。其他如全谷根莖類（淀粉）、蔬菜類、豆魚肉蛋類（蛋白質）也都應該適量攝取。

水果內含維生素C可幫助消化及促進鐵質吸收，可選用當季盛產水果如茂谷柑、小番茄、香瓜、棗子、葡萄等，每天建議攝取2次，每次攝取量以女性拳頭、網球大小的茂谷柑、柳丁1顆；或8分滿飯碗的小蕃茄、葡萄、香瓜；或是棗子2顆。若為糖尿病人及腎功能不佳者可適量食用新鮮水果，盡量不要采果汁方式攝取，避免餐后血糖快速上升及高血鉀問題。

防食物中毒　謹遵「5 要」原則

彩虹蔬食概念，指每餐中有5種不同顏色的蔬果，分別為紅、橙黃、綠、紫黑、白色，蔬果中植化素可增加抗氧化作用，膳食纖維還可以增加飽足感，有助體重控制，且能延緩餐后血糖上升，降低癌癥發(fā)生，減少心血管疾病風險，讓過年飲食輕松無「腹」擔。

張淑卿營養(yǎng)師提醒，過年期間不論自已烹煮、外購年菜或餐廳聚餐，都應注意食品衛(wèi)生安全，采買食材勿過量，避免儲藏溫度不足，造成微生物的滋長。建議食品調制后勿于室溫下放置超過2小時，謹遵預防食品中毒有5「要」原則：

1、 要洗手

調理食品前后需澈底洗凈雙手，有傷口要包扎。

2、 要新鮮

食材要新鮮，用水要衛(wèi)生。

3、 要生熟食分開

處理生熟食需使用不同器具，要使用不同砧板及刀具，分別處理生食與熟食，避免交叉污染。

4、 要澈底加熱

食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅，不宜反復加熱及冷藏，以致于破壞食物的風味及營養(yǎng)素。

5、 要注意保存溫度

食物保存需低于7℃，室溫不宜放置過久。（文章授權提供／優(yōu)活健康網）

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