品秋冬滋潤(rùn)-水果色拉

品秋冬滋潤(rùn)-水果色拉

材料：草莓1粒、獼猴桃15克、西瓜15克、哈蜜瓜15克、生菜少許

調(diào)味料:雀巢煉奶2大湯匙

做法：

1.將生菜洗凈泡冰水使之清脆，草莓對(duì)半切開，其它水果均切丁備用。

2.將生菜鋪底，水果丁置上，最后擺上草莓，淋上雀巢煉奶即可。

小技巧：生菜泡冰水能讓食材口感變得脆、更爽口。

小貼士：1.水果搭配雀巢煉奶食用，更能呈現(xiàn)出水果的甜味，尤其是草莓，香醇滑口，令人回味無窮。

制作水果色拉用的水果可以隨意搭配，不用顧慮他們之間的化學(xué)反應(yīng)嗎？

食物由于組成的成不同，所以許多食物不能同時(shí)食用。否則，有些食物就會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成機(jī)體不能消化吸收的沉淀塊，甚者會(huì)造成不良影響，因此，我們對(duì)這類食物有所了解。

1、 雞蛋與豆?jié){同食不宜：人們經(jīng)常食用豆?jié){沖雞蛋，認(rèn)為兩者都富含蛋白質(zhì)，食之對(duì)身體有益，從科學(xué)飲食角度講，兩者不宜同食。因?yàn)樯節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。

2、 蘿卜與橘子同食不宜；臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜攝食到人體后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質(zhì)，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質(zhì)--硫氰酸，該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與蒸蔬菜的攝入量成正比，此時(shí)，如果同時(shí)攝入含有大量植物色素的橘子中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細(xì)菌分解，轉(zhuǎn)達(dá)化成羥苯甲酸及阿魏酸。這兩種可加強(qiáng)硫氰酸抑制甲狀腺功能，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。因此，這兩種食物同食不宜，尤其在甲狀腺腫流行的地區(qū)，或正在患甲狀腺腫的人，更就注意。

3、 柿子與白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清熱生津、、潤(rùn)肺、內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘、性平，補(bǔ)虛益氣，強(qiáng)腎健脾，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者若分開食用對(duì)身體有益無害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體無益無害，若同時(shí)吃，卻對(duì)身體不利，因?yàn)槌粤税资?，人的胃里?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者還需手術(shù)。

4、 牛奶與巧克力同食不宜：牛奶含豐富的蛋白質(zhì)秘鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育，故不宜同食。

5、 有些水果與海鮮同食不宜；人們喜歡吃海鮮，又喜歡吃水果，特別是兒童。但是應(yīng)注意的是，在吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易的消化的物質(zhì)。同時(shí)鞣酸還有收劍作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間滯留在腸道內(nèi)，進(jìn)而引起發(fā)酵。所以，海鮮不但不宜與上述水查同食，而且吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。

6、 牛奶、酸奶，乳酪不宜與花椰菜、黃豆、菠菜、莧菜、蕹菜等同時(shí)食用。因前者含豐富的鈣質(zhì)，后者所含的化學(xué)成分影響鈣的消化吸收。

7、 其他，如羊肉與西瓜；香蕉與芋頭；松花蛋與紅糖；豆腐與蜜糖；黃瓜與花生；芥菜與兔肉；狗內(nèi)與綠豆；柿子與螃蟹等也不宜同時(shí)食用。

上述不宜同時(shí)食的食物，可以分開進(jìn)食，最好相隔3～4小時(shí)吃，以防其相克。

1》蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會(huì)很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對(duì)碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
�牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白?？岬鞍自赑H值低于4．6的酸性環(huán)境中會(huì)凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時(shí)不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。
�海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
�肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道滯留時(shí)間，形成便秘。
�白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會(huì)在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。
�咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。

沙拉加什么制成的？

水果沙拉 【原料】蘋果、菠蘿、橘子、獼猴桃、圣女果、沙拉調(diào)料(用水果酸奶也成) 【制作】1．將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的美食扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩半，橘子去皮。 2．準(zhǔn)備一平盤，將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁，最后將沙拉調(diào)料擠在中間。 沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤，擺放時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)影響其美觀。 ●冰激凌水果沙拉 【原料】香蕉2根、桔子2個(gè)、蘋果1個(gè)（不宜太大）、獼猴桃2個(gè)、紅櫻桃20粒左右。 【制作】 1．將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中。 2．取冰激凌（多少隨意，但多點(diǎn)好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。 該沙拉特點(diǎn)是色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡(jiǎn)單。水果的種類數(shù)量可隨個(gè)人口味隨意增減。做成后立即食用，不宜放置過長(zhǎng)時(shí)間。 材料蘋果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、圣女果10個(gè)； 配料沙拉調(diào)料100克； 制作1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米饕餮文軒美食和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮；2、準(zhǔn)備一平盤，將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果??；3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克。 特點(diǎn)造型美觀，酸甜適口。 材料小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克； 配料酸奶50毫升； 制作將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。 特點(diǎn)甜酸可口，紅白相映。

各種各樣的色拉做法

芥蘭沙拉 原料： 新鮮芥蘭300克，沙拉醬或沙拉調(diào)料適量。色拉油少許。 做法： ①將芥蘭洗凈，用熱水悼一下，取出后用清水冷卻，空干水份待用。 ②將悼好的芥蘭切成長(zhǎng)段，或整核碼放在盤內(nèi)，淋色拉油少許，擠上沙拉醬即可。 蔬果沙拉 材料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍(lán)、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥 配料：千島沙拉醬 做法： 1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。 2、將玉蘭菜均勻地?cái)[開。 3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。 4、加適量豆苗和紫甘藍(lán)絲。 5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋蔥圈和甜玉米粒。 6、放入千島沙拉醬拌勻即可。 仙人掌什錦沙拉 主料：仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。可依個(gè)人愛好增減。 輔料：沙拉醬150克。 制法：把去刺仙人掌莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。 特點(diǎn)：酸甜適口，制作簡(jiǎn)單、方便。 蘿 卜 沙 拉 【原料】蘿卜500克，脆蘋果250克，檸檬汁10克，大蔥30克，醬油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精鹽10克，芝麻面15克（焙好），鮮紅辣椒5克 。 【制作過程】 一、蘿卜洗凈，去皮，去根，切成3厘米長(zhǎng)的火柴棍大小細(xì)絲。 二、脆蘋果洗凈，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的細(xì)絲，泡在冷水中，以免銹黑變色。 三、鮮紅辣椒洗凈，去蒂根，去籽，剁成碎末；大蔥去皮，洗凈，切成碎末。 四、取沙拉盆，放入蘿卜絲、蘋果絲、檸檬汁、大蔥末、醬油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鮮紅辣椒末，輕輕攪拌均勻。 五、食用時(shí)，將制好的蘿卜色拉，分裝在每個(gè)小沙拉碟中，即可。 雜拌沙拉 一、材料 蕓豆50克， 西紅柿、青椒各1個(gè)， 蔥(蔥白)1棵， 生菜1棵，紅卷心菜葉4片，洋蔥1／2個(gè)，胡蘿卜4根 蘆筍8個(gè)，雞蛋2個(gè)，蛋黃醬適量，法式調(diào)料適量，橄欖8個(gè)。 二、制作要點(diǎn) 焯蕓豆： 將蕓豆放入加鹽的沸水中焯過后用冷水冷卻，然后切成4厘米長(zhǎng)的段。 切蔥： 把蔥切為3厘米長(zhǎng)的段，把每段都豎切，但根部留O 5厘米不切斷，然后浸入冷水中。 煮雞蛋： 煮雞蛋時(shí)不斷翻動(dòng)，使雞蛋煮好后蛋黃在正中央，煮好后切為為半月狀。 西紅柿：放入開水中燙一燙后剝皮，切成半月狀。 生菜： 洗凈后放入冷水中浸泡，撈出后出后控干。 青椒：去蒂、去籽后切為環(huán)狀。 洋蔥：切成圓片后用水浸泡。 胡蘿：切為薄片。 蘆筍：洗凈、控干。 烹飪要點(diǎn) 加工生菜時(shí)，用刀在根部切開，把葉子一片片撕下來后用流水；中洗干凈，然后泡入冷水中。這里用的水定要涼，如果水熱，細(xì)胞膜中的纖維就會(huì)流失到水中，從而使生菜變軟，影響口感。如果泡的時(shí)間過長(zhǎng)，吸收達(dá)到界限，維生素C就會(huì)流失，所以，泡的時(shí)間要短。 三文魚生魚片沙拉 材料： 丘比沙拉醬30g，生菜適量，三文魚生魚片200g，醬油少量，白葡萄酒少許，芝 麻油少許 烹調(diào)方法： 1．三文魚切成適當(dāng)大小。 2．將丘比沙拉醬兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。 3．盤中放好蔬菜之后，將三文魚擺上，再倒上配好的調(diào)料。 鮭魚沙拉 材料：鮭魚20克、馬鈴薯1/2個(gè)、蘋果1/5個(gè) 做法： 1、將馬鈴薯及蘋果洗凈后去皮。 2、將馬鈴薯和鮭魚蒸熟后以研磨器磨成泥狀，混合均勻。 3、將蘋果切成細(xì)丁或磨成泥狀，加入做法2之材料即可。 素食沙拉 材料：青瓜、美國(guó)生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆； 作法：1 將大云豆、赤豆放少許糖煮熟； 2 切絲的西芹煮制7、8分熟備用； 3 將青瓜、美國(guó)生菜、紫椰菜切絲備用； 4 再用沙拉醬、千島醬和調(diào)稀的花生醬倒入切完絲的青瓜、美國(guó)生菜和紫椰菜攪拌均勻后將大云豆和赤豆擺放在上面就行了！ 大蝦沙拉 用料: 大蝦400克、檸檬150克、胡蘿卜、蔥頭、芹菜各250克、香葉1片、生菜（點(diǎn)綴用）250克、蔬菜沙拉1500克、鹽10克、馬油乃司適量。 做法: 1、生大蝦放入鍋內(nèi)，放香葉、切碎的芹菜、胡蘿卜、蔥頭加水煮熟、涼后剝?nèi)テ?、頭，在脊背割開除去線，放回原湯浸泡，再將蝦盔取下洗凈，放入原湯內(nèi)。 2、蔬菜沙拉放盤中央呈丘形，大蝦切成片貼在沙拉上，頂端插上蝦盔，周圍用西紅柿片、黃瓜花、檸檬花、生菜葉點(diǎn)綴，上面擠上網(wǎng)形馬油乃司。 特點(diǎn): 味鮮適口、美觀大方 凱撒色拉Caesar Salad 準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘 制作時(shí)間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.Romaine Lettuce羅馬生菜 2棵 2.面包丁 50公克 3.Parmesan Cheese帕馬桑吉士粉 30公克 4.Garlic 大蒜 少許、5.Onion 洋蔥 半粒 6.Anchuies Fill鳀魚 2公克、7.Dijon mustard 法式芥末醬 一匙 8.Mustard 黃芥末 一匙、9.美奶茲 200公克 10.Balsamic vinegar陳年意大利醋、11.Wter 冷水10~20cc 作法： 1.先將羅馬生菜挑選可食用部份放入冷水中，略侵泡約5分鐘后取出脫水備用。 2.將大蒜與洋蔥切成碎末狀連同鳀魚，放入鍋中炒香至金黃色待冷備用。 3.面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。 4.準(zhǔn)備一打蛋盆或類似容器，放入美奶茲、與置冷后的大蒜與洋蔥碎、法式芥末醬、黃芥末后用打蛋器攪伴均勻，過程中慢慢放入陳年意大利醋與適當(dāng)?shù)睦渌?，拌勻即可完成?5.將羅馬生菜用手撕成斷狀放入盤中，淋上(4)的醬汁與少許的面包丁和帕馬桑吉士粉便可食用。 NOTE：Dijon 是全球知名得法國(guó)產(chǎn)區(qū)，位于法國(guó)Bourgogno地區(qū)的市中心，這家專以制作芥末業(yè)者起源于第一次世界大戰(zhàn)時(shí)，當(dāng)時(shí)初期主要是防止食物得腐壞，至今已經(jīng)開發(fā)出數(shù)十種口味的產(chǎn)品。Dijon mustard 多半與肉類食物搭配食用。 洋芋色拉Potato Salad 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘 制作時(shí)間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克 2.Cooked egg 水煮蛋 1粒 3.Pickle 酸黃瓜 5公克 4.Cooked carrot 熟紅蘿卜丁200公克 5.Ham dice 火腿丁 50公克 6.Small cucumber 小黃瓜 30公克 7.Onion 洋蔥 1粒 8.美奶茲 50公克 9.OLIVE OIL 橄欖油 少許 10.SALT AND PEPPER 鹽與白胡椒少許 作法： 1.將洋芋、紅蘿卜帶皮洗凈、蒸熟待冷備用。 2.將酸黃瓜、火腿、小黃瓜、洋蔥切成小丁狀。 3.待洋芋與紅蘿卜放冷后去皮，切成大小與上述一樣之丁狀。 4.準(zhǔn)備圓盆鍋將上述所有材料一同放入扮勻。 5.扮勻過程加入少許橄欖油、鹽與白胡椒少許調(diào)味。 6.加入美奶茲扮勻即可。 黃金玉米色拉Maize Salda 準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘 制作時(shí)間：10分鐘 制作份量：4~6人份 材料： 1.熟玉米粒300公克 2.紫高麗800公克 4.小黃瓜 一條 5.豌豆櫻 50公克 6.圣女小西紅柿 4~6顆 7.美奶茲或千島醬 50公克 作法： 1.先將紫高麗切成絲狀，放入冷水中沖洗。 2.小黃瓜以斜切成片狀備用。 3.于容器中放入熟玉米粒、紫高麗絲、小黃瓜與豌豆櫻，略為攪拌之后擠上美奶茲后即可食用。 制作沙拉的竅門 1．做水果沙拉時(shí)，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重，喜歡甜食的朋友可以試著做做。 2．在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。 3．制作蔬菜沙拉時(shí)，如果選用普通的蛋黃醬，可在沙拉醬內(nèi)加入少許醋、鹽，更適合中國(guó)人的口味。 4．在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁，或白葡萄酒、白蘭地，可使蔬菜不變色。如果用于海鮮沙拉，可令沙拉味道更為鮮美。 5．制作肉類沙拉時(shí)，可直接選用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉醬，也可在普通蛋黃醬內(nèi)調(diào)入這些原料。 6．制作蔬菜沙拉時(shí)，葉菜最好用手撕，以保新鮮，蔬菜洗凈，瀝干水后再用沙拉醬攪拌。 7．沙拉入盤前，用蒜頭擦一下盤邊，沙拉味道會(huì)更鮮

在瘦身期間的水果沙拉怎么做？怎樣的搭配最有助減肥？

水果沙拉（A）
材料 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；
配料 酸奶50毫升；
制作 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。
特點(diǎn) 甜酸可口，紅白相映。
水果沙拉（B）
材料 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個(gè)，櫻桃若干；
配料 紅葡萄酒1杯，白糖少許；
制作 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個(gè)小時(shí)，同時(shí)放入冰箱；3、1個(gè)小時(shí)從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。
特點(diǎn) 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。
水果沙拉（C）
材料 蘋果1個(gè)，鴨梨1個(gè)，桔子8瓣，荔枝2個(gè)，菠蘿8塊，櫻桃2個(gè)；
配料 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。
制作 1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點(diǎn)綴櫻桃即可。
貼士 可根據(jù)實(shí)際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。
特點(diǎn) 香味濃郁，具別國(guó)風(fēng)味。
水果沙拉（D）
材料 蘋果1個(gè)、菠蘿1個(gè)、橘子2個(gè)、獼猴桃2個(gè)、圣女果10個(gè)；
配料 沙拉調(diào)料100克；
制作 1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮；
2、準(zhǔn)備一平盤，將每?jī)蓚€(gè)橘子對(duì)放，擺放一圈，將半個(gè)圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果??；3、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克。
特點(diǎn) 造型美觀，酸甜適口。
●水果沙拉（E）
材料 香蕉2根、桔子2個(gè)、蘋果1個(gè)（不宜太大）、獼猴桃2個(gè)、紅櫻桃20粒左右。
配料 冰激凌適量
制作 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點(diǎn)好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。
特點(diǎn) 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡(jiǎn)單

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