冬天怎么享用新鮮牛奶(冬天怎么喝牛奶 冬天喝牛奶的八大注意)

冬天怎么享用新鮮牛奶

中國人特別重視冬季養(yǎng)生。確實(shí)，專家指出，寒冬里需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運(yùn)行，而新鮮牛奶可以充分提供人體所需要的各種營養(yǎng)成分。

因此，建議人們每日飲用一杯新鮮奶，為肌體補(bǔ)充必要的能量，是冬天最價(jià)廉物美的養(yǎng)生良方。

據(jù)專家介紹，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及多種維生素和礦物質(zhì)，還有充足的脂肪、乳糖，其營養(yǎng)價(jià)值是其他的自然食品都無法比擬的，因此人們又稱它為“完全營養(yǎng)食品”。牛奶含有的乳清蛋白可提高人體吸收率和增強(qiáng)免疫能力，在功能特性上與人乳最為相似。

而其所含氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，適合于人體構(gòu)成肌肉組織，加上易于吸收的特性，對(duì)任一年齡段的人群都是極佳的營養(yǎng)補(bǔ)充品。

牛奶中還富含大量的鈣，而鮮奶中的鈣可在人體中自然溶解，被有效吸收，相比其他的補(bǔ)鈣營養(yǎng)品，更為自然健康。此外，鮮奶還可預(yù)防貧血、促進(jìn)人體新陳代謝。對(duì)小孩子而言，常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育；而對(duì)于女性來說，還可以抗氧化、美膚，防止衰老，是最佳的自然美容秘方。

牛奶分幾種？

，市面上常見的牛奶一般兩種，是“巴氏鮮奶”，如我們常見的“新鮮屋”紙盒裝鮮奶。它采用目前國際上流行的巴氏殺菌方法（72－75℃，15－20秒）將原奶中對(duì)人體有害的細(xì)菌殺死并同時(shí)最大程度保留牛奶中的營養(yǎng)成分。另一種是常溫奶，即超高溫滅菌奶（UHT），是對(duì)牛奶進(jìn)行138－142℃，2－4秒的加溫，從而將牛奶中的有害菌全部殺死。這種方法可以在一瞬間把牛奶中的細(xì)菌全部去掉，在無菌狀態(tài)下的牛奶保質(zhì)期可大大延長（一般可達(dá)6－12月），且無須冷藏。

選用什么樣的奶制品

雖然常溫奶的保質(zhì)期較長，但是由于處在高溫狀態(tài)下加工，牛奶的營養(yǎng)活性物質(zhì)如蛋白、維生素、鈣等元素會(huì)受到一定的損失，因而風(fēng)味也不夠完整。相比之下，經(jīng)巴氏殺菌法加工的新鮮牛奶保質(zhì)期雖然較短（一般在10天以內(nèi)），但它能在清除有害細(xì)菌的同時(shí)，保留牛奶中的有益細(xì)菌，將營養(yǎng)成分最大程度地保全下來，風(fēng)味也能保持原有的新鮮完整。而且“巴氏鮮奶”對(duì)奶源的質(zhì)量要求很高，國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)每噸原奶的細(xì)菌含量不得超過20萬個(gè)，國際標(biāo)準(zhǔn)不得超過5萬個(gè)，而常溫奶則對(duì)奶源沒有如此嚴(yán)格的要求。因此，為了獲得更為全面的營養(yǎng)，最好還是選用巴氏鮮奶。

冬天怎么喝牛奶 冬天喝牛奶的八大注意

1、牛奶不宜生喝，加熱見沸后即取
2、牛奶煮開稍涼后別加糖
3、不宜空腹喝牛奶
4、不宜和含鞣酸草酸的食物同食
5、牛奶不宜放入冰箱冷凍室
6、牛奶宜放在涼爽暗處
7、不宜久煮
8、不宜在牛奶中加米湯喂嬰兒

純牛奶冬天堅(jiān)持喝可以嗎？ 有什么好處和壞處？

關(guān)于牛奶，《本草綱目》稱它有"返老還童"之功效，西方醫(yī)學(xué)之父阿爾西波夫稱它是"最接近完善的食物"和"人類的保姆"，我國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木稱它是"大自然為人類釀造的瓊漿玉露"。但是，很多人對(duì)牛奶的了解并不具體，編輯部也經(jīng)常收到讀者來信咨詢喝奶的一些問題，為此我們通過請教專家做出關(guān)于科學(xué)飲奶的解答。

問：都說牛奶有營養(yǎng)，要多喝，請問其主要營養(yǎng)是什么？

答：牛奶幾乎含有人體需要的所有營養(yǎng)元素，其中最主要的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這也是生命和健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人們喝牛奶的首要目的，應(yīng)該是攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而且牛奶中的這兩種營養(yǎng)極易被人體消化吸收，尤其從鈣吸收角度，是天然的高效補(bǔ)鈣劑。因此多喝牛奶可以強(qiáng)身健體、美容營養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松等。牛奶中的其他營養(yǎng)成分，如維生素等，由于含量很低，可以從蔬菜、瓜果等日常食物中獲取。

問：我認(rèn)為牛奶應(yīng)該早晨喝，老婆卻說我"太機(jī)械"，請問喝牛奶有沒有最佳時(shí)間？

答：過去由于生產(chǎn)方式、保存條件等原因，給人的印象是牛奶都在凌晨擠了早餐喝。其實(shí)，喝奶可以隨時(shí)隨地，并且因人而異，而用現(xiàn)代牛奶包裝技術(shù)做成的常溫奶也可以使你"想喝就喝"。早餐時(shí)喝奶，會(huì)給一天的活力提供充分的營養(yǎng)保證；晚上喝牛奶，不但有助于睡眠，而且有助于人體對(duì)其營養(yǎng)成分的吸收。

問：既然牛奶這么好，那我一天應(yīng)該喝多少奶呢？

答：一般來說，成年人一天應(yīng)喝400－500毫升，即2杯牛奶，如經(jīng)濟(jì)條件許可，最好能達(dá)到3杯，即750毫升左右。據(jù)悉，全世界人均喝奶量最高的是荷蘭人，每天可達(dá)1公升以上，而荷蘭男性平均身高超過一米八，兩者之間不無關(guān)系。

問：我看到辦公室一些注意保養(yǎng)的同事每天都喝一盒奶，于是我也學(xué)他們的樣，可喝完后就感覺肚子不舒服，我是否不適合喝牛奶？

答：請不要緊張，這是完全可以改善的。嬰兒斷奶后，如果不再繼續(xù)飲奶，體內(nèi)的乳糖酶活性自然就會(huì)慢慢降低，導(dǎo)致成人后對(duì)牛奶中的乳糖產(chǎn)生消化吸收障礙，就是脹氣啊，拉肚子等反應(yīng)。這種現(xiàn)象在世界各個(gè)國家和民族中均有發(fā)生，只要堅(jiān)持喝奶，讓身體慢慢適應(yīng)，乳糖酶的活性自然會(huì)恢復(fù)。

問：目前市場上牛奶產(chǎn)品有常溫包裝的，也有冷藏包裝的，請問哪種好？

答：從主要營養(yǎng)價(jià)值來說，兩種奶相差無幾。常溫奶由于采用了超高溫滅菌技術(shù)和6層復(fù)合紙包裝，可以長期室溫保存，飲用方便，尤其適合工作忙碌的消費(fèi)者整箱購買，不僅節(jié)約了采購時(shí)間，而且可以放在不同場合隨時(shí)飲用；冷藏奶采用巴氏消毒法，需要全程冷藏，保質(zhì)期一般在7天左右。因此，兩種奶各有千秋，消費(fèi)者可以根據(jù)需要選擇不同的產(chǎn)品。

牛奶一次喝多少最好？
2005-10-26 13:41:00

不要放棄飲食奶類，應(yīng)天天吃，終身吃，因此找到自己胃腸適應(yīng)的飲食方法很重要。

牛奶一次喝多少最好？

國外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對(duì)乳糖的耐受程度，有調(diào)查顯示，照此方法試驗(yàn)，我國的漢族成年人中有90%以上都會(huì)出現(xiàn)腹瀉癥狀，但如果將國外乳糖負(fù)荷試驗(yàn)量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖（相當(dāng)于500或250毫升的牛奶），乳糖不耐受癥的發(fā)生率可分別降至67%和26%。

常喝牛奶對(duì)健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點(diǎn)神，有些食物是不能和牛奶一起服用的。

因此建議你不要空腹喝奶，也不要一次喝太多，可以把一日所需的牛奶分?jǐn)?shù)次飲用，這樣乳糖就不會(huì)集中火力攻你的胃腸。一般說來，一次喝100～180毫升，一日總共喝200～400毫升牛奶不會(huì)產(chǎn)生明顯不適癥狀，是絕大多數(shù)人都可以接受的。

喝牛奶的十大錯(cuò)誤方法

牛奶是人們生活中不可缺少的食物。它物美價(jià)廉，食用簡單，但若“煮開就喝”，就會(huì)犯一些“想當(dāng)然”的錯(cuò)誤，使牛奶的營養(yǎng)價(jià)值大大降低。

喝牛奶的十大錯(cuò)誤方法
牛奶一次喝多少最好？

一、牛奶越濃越好

有家長認(rèn)為，牛奶越濃，孩子得到的營養(yǎng)就越多，這是不科學(xué)的。

所謂過濃牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有的家長惟恐新鮮牛奶太淡，便在其中加奶粉。其實(shí)，嬰幼兒喝的牛奶濃淡應(yīng)該與孩子的年齡成正比，其濃度要按月齡逐漸遞增，即便是1個(gè)月以內(nèi)的新生兒，牛奶中摻水的比例也應(yīng)根據(jù)消化情況逐步減少。如果嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉、便秘、食欲不振，甚至拒食，久而久之，體重非但不能增加，還會(huì)引起急性出血性小腸炎。
這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力。奶粉沖得過濃，或者在新鮮牛奶中摻入奶粉，其營養(yǎng)成分濃度升高，超過了嬰幼兒的胃腸道消化吸收限度，不但消化不了，還可能損傷消化器官。所以，如果以牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，應(yīng)視牛奶的質(zhì)量、孩子的年齡來決定加水多少。

中國人特別重視冬季養(yǎng)生。確實(shí)，專家指出，寒冬里更需要足夠的營養(yǎng)來維持身體的健康運(yùn)行……冬天怎么享用新鮮牛奶

二、加糖越多越好

不加糖的牛奶不好消化，是許多家長的“共識(shí)”。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。如果加糖過多，對(duì)嬰幼兒的生長發(fā)育有弊無利。過多的糖進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會(huì)將水分潴留在身體中，使肌肉和皮下組織變得松軟無力。這樣的嬰兒看起來很胖，但身體的抵抗力很差，醫(yī)學(xué)上稱之為“泥膏型”體形。過多的糖貯存在體內(nèi)，還會(huì)成為一些疾病的危險(xiǎn)因素，如齲齒、近視、動(dòng)脈硬化等。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后，變成葡萄糖被人體吸收。有的家長專門給孩子買葡萄糖，這大可不必。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍，而且孩子還會(huì)因不甜而拒食。

還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題。有些家長把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃～100℃)產(chǎn)生反應(yīng)，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康，尤其對(duì)小兒危害更大。因此，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃～50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解。

有些人喝牛奶習(xí)慣加幾匙砂糖，這是錯(cuò)誤的飲用方法。因?yàn)樯疤窃谌梭w內(nèi)被分解后形成酸……<詳細(xì)>
三、牛奶加巧克力

有家長以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時(shí)吃一定大有益處。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成“草酸鈣”。

于是，本來具有營養(yǎng)價(jià)值的鈣，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣、腹瀉、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等。

常喝牛奶對(duì)健康大有裨益，不過，日常生活中我們也要留點(diǎn)神，有些食物是不能和牛奶一起服用的……被牛奶拒絕的五種食物

四、牛奶服藥一舉兩得

有人認(rèn)為，用有營養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成非水溶性物質(zhì)，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害。所以，在服藥前后各1～2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

五、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

酸奶是一種有助于消化的健康飲料，有的家長常用酸奶喂食嬰兒。然而，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。>>給孩子喂藥有學(xué)問藥別摻著牛奶喂

六、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

為了讓孩子愛喝牛奶，在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法。但實(shí)際上，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì)，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性，從而降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。

現(xiàn)代生活的快節(jié)奏越來越離不開微波爐，尤其是早餐的時(shí)候，更追求速度和便捷，而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現(xiàn)象……微波爐熱牛奶法可取嗎

七、在牛奶中添加米湯、稀飯

有些家長認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營養(yǎng)，也要將兩者分開食用。

八、牛奶必須煮沸

通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

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牛奶營養(yǎng)豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發(fā)現(xiàn)，常喝牛奶的男性易患前列腺癌……男人常喝牛奶的害處！
九、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

有的家長從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。

牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營養(yǎng)素在陽光下會(huì)分解，以致部分或全部失去；而且，在陽光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。

十、以煉乳代替牛奶

煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2／5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對(duì)的。煉乳太甜，必須加5～8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí)，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半，如果喂食嬰幼兒當(dāng)然不能滿足他們生長發(fā)育的需要，還會(huì)造成他們體重不增、面色蒼白、容易生病等。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖的含量又會(huì)偏高，用這樣的“奶”喂孩子，也容易引起小兒腹瀉。此外，如果孩子習(xí)慣了過甜的口味，會(huì)給以后添加輔食帶來困難。

只是有些人可能不適合某一種乳制品，但是可以通過其他乳制品獲得身體所需的營養(yǎng)……牛奶喝好還是“吃”好

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其中有一則牛奶治療銀屑病如下：

牛皮癬：把牛奶倒入鍋里用大火煮，煮開后再改用小火煮3—5分鐘，然后把鍋里的牛奶倒出，這時(shí)鍋壁上掛有一層白膜，把這層白膜刮下來涂在患處即可。

豆?jié){性平味甘，內(nèi)含豐富的氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原“，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能，每天喝上300－500亳升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，使皮膚細(xì)白光潔。
臨床上還發(fā)現(xiàn)，女性常喝豆?jié){，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期的變化保持正常，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。

豆?jié){是一種很好的營養(yǎng)品，是一種傳統(tǒng)食品，為很多人喜愛。但有一些喝豆?jié){的方法是不對(duì)的。
1.不能沖入雞蛋。雞蛋中蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。
2.不要空腹飲?？崭癸嫸?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。
3.并非人人皆宜。豆?jié){性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆?jié){。
4.飲未煮熟的豆?jié){會(huì)中毒。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)引起中毒。
5.不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒。豆?jié){與牛奶蛋白質(zhì)質(zhì)量相等，鐵質(zhì)是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30％，鈣質(zhì)只有牛奶的20％，磷質(zhì)約為牛奶的25％。所以不宜用它直接代替牛奶喂養(yǎng)嬰兒。
6.忌加入紅糖。紅糖里有機(jī)酸較多，能與豆?jié){里的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣塊狀物。
7.忌過量飲豆?jié){。一次不宜飲過多，否則極易引起食性蛋白質(zhì)消化不良癥。
8.忌用保溫瓶儲(chǔ)存豆?jié){。把豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會(huì)使瓶里的細(xì)菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，這樣豆?jié){會(huì)酸敗變質(zhì)。
9.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如紅霉素等抗生素藥物。

牛奶，不管冬夏，應(yīng)該堅(jiān)持一輩子都吃??！

孩子在學(xué)校冬天怎么喝熱牛奶

冬天熱牛奶有以下幾種方式供參考:1.奶鍋加熱，需要煮沸的牛奶可用此方法，優(yōu)點(diǎn)是煮沸消毒，缺點(diǎn)是易流失營養(yǎng)，火候控制不好溢出浪費(fèi)。2.用恒溫杯加熱

優(yōu)點(diǎn)是溫度事宜，不浪費(fèi)，不流失營養(yǎng)，飲用溫度事宜。缺點(diǎn)是加熱需要時(shí)間，一般提前十幾分鐘到二十幾分鐘放入牛奶，時(shí)間短不熱。3.直接取一個(gè)大杯放入沸水，牛奶盒泡在沸水中加熱后取出開封飲用。優(yōu)點(diǎn)便捷，缺點(diǎn)牛奶包裝材料加熱后可能會(huì)污染牛奶。

鮮牛奶怎么加熱比較好

許多人在喝牛奶的時(shí)候都習(xí)慣了直接飲用，因?yàn)閷⑴Ｄ碳訜崾且粋€(gè)太過于復(fù)雜的過程，而在冬季如果直接飲用牛奶的話，難免會(huì)讓人感覺到寒冷，所以這時(shí)候就需要將牛奶加熱。在加熱牛奶的過程中，如果不掌握正確的加熱方法，容易讓牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以加熱牛奶的正確方法又是怎樣的?

鮮奶可以加熱嗎

鮮奶是很多人都會(huì)喝的一種營養(yǎng)奶制品，很多人在生活當(dāng)中都會(huì)每天喝上一杯，這樣很有營養(yǎng)。但是很多人就會(huì)想要喝溫?zé)岬呐Ｄ?，特別是冬天，可是卻怕加熱會(huì)使得牛奶里的營養(yǎng)成分都流失掉。那么鮮奶可以加熱嗎?

鮮奶是可以加熱的，但溫度以正好喝為易，溫度太高會(huì)破壞它的營養(yǎng)，最好喝新鮮牛奶就是每天都送的那種.牛奶加熱到130攝氏度時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營養(yǎng)成分。不過，在家里加熱一般不會(huì)達(dá)到那么高的溫度，稍微加熱成溫的，營養(yǎng)損失不大的。
牛奶是可以加熱的，但不能讓它的沸騰時(shí)間太長，不然牛奶里的蛋白質(zhì)會(huì)凝成難以消化的膠狀物，不利于吸收。所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時(shí)，牛奶不但色、香、味被降低，營養(yǎng)價(jià)值也大大降低!
那么，如何加熱牛奶才正確呢?其實(shí)，使用隔水加熱法是最恰當(dāng)?shù)?。若使用微波爐加熱要小心時(shí)間不要長，因?yàn)闇囟纫桓?，牛奶的營養(yǎng)素還是會(huì)被破壞，還要注意使用微波爐加熱會(huì)有溫度不平均的現(xiàn)象，所以喝之前要搖一搖才不會(huì)被燙到。
鮮奶加熱的方法
鮮奶是可以加熱的，很多人都有喝鮮奶的習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣是比較好的。鮮奶加熱也要講究溫度，一旦煮沸，營養(yǎng)就會(huì)有所損失，如果需要飲用熱奶則需要對(duì)牛奶進(jìn)行適當(dāng)加溫。那么鮮奶加熱的方法有哪些呢?
1、放在爐子上煮熱，煮時(shí)用火要適當(dāng)(較小)，且須邊煮邊攪拌，以免鍋底和鍋邊的奶受熱過快而發(fā)生焦結(jié)。當(dāng)煮至表面有熱氣時(shí)，即可關(guān)火不必煮沸;
2、微波爐加熱，新鮮盒裝奶必須先打開口，瓶裝奶要先揭掉鋁蓋，加熱數(shù)十秒即可，但該方法不適合無菌包，因無菌奶的復(fù)合包裝材料中有鋁膜層;
3、用熱水浸泡加熱，將牛奶放入50℃左右的溫水中浸泡5～10分鐘即可，熱水溫度不宜過高。
溫馨提示：牛奶煮沸后，營養(yǎng)會(huì)有所損失，而且煮的時(shí)間越長，損失越多。這是因?yàn)殡S著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，色、香、味會(huì)降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過長。

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