當(dāng)心冬季火鍋綜合癥(冬季吃火鍋的注意事項(xiàng)？)

當(dāng)心冬季火鍋綜合癥

新聞晨報(bào)報(bào)道：又到了寒風(fēng)凜冽的冬天，又到火鍋盛行時(shí)，人們圍爐小坐、開懷暢飲的同時(shí)，往往會(huì)將由吃火鍋而引起的疾病拋至腦后，如寄生蟲病、口腔粘膜損害等。今年以來，隨著人們對(duì)生涮種吃法的熱衷程度與日俱增，把前幾年還不怎么好發(fā)的痛風(fēng)病“吃”成了冬季常見病。

痛風(fēng)病隨著火鍋盛行而“倚瘋作邪”，入冬以來，上海某醫(yī)院曾在一日內(nèi)即收治了好幾例因吃火鍋而引發(fā)的急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)發(fā)作病例。面對(duì)趨之若鶩的美食愛好者，醫(yī)生提醒：還是古訓(xùn)說得好，“病從口入”，火鍋的確好吃，但在吃這種傳統(tǒng)美食時(shí)一定要以健康為原則。

“嘌呤”導(dǎo)致“痛風(fēng)”

除了體質(zhì)、疲勞等因素外，海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇和酒都是引起痛風(fēng)病的“罪魁禍?zhǔn)住?。因?yàn)閹眭r美味道的“嘌呤”人體不能過多承受，而它就是導(dǎo)致痛風(fēng)病的“禍?zhǔn)住薄?/p>

有關(guān)專家說，如果過多的“嘌呤”不能排出體外，尿酸就會(huì)在血液中沉積，痛風(fēng)病就是因此引起的。初起時(shí)經(jīng)常是莫名其妙的腳趾“扭”傷，反復(fù)出現(xiàn)紅腫疼痛，如果得不到控制，尿酸就會(huì)進(jìn)一步引起關(guān)節(jié)變形，直至腎臟損害、功能衰竭。

痛風(fēng)屬于“富貴病”，中85%都肥胖。，痛風(fēng)病患者多為收入高、運(yùn)動(dòng)少、應(yīng)酬多的白領(lǐng)上班族，發(fā)病年齡從以前的50歲以后提前到目前的30歲左右，經(jīng)常是在一次豪華的海鮮宴后，第二天清晨突然發(fā)病。我國的痛風(fēng)病是從20世紀(jì)80年代開始由罕見病變?yōu)槌Ｒ姴〉摹?/p>

目前能確定的是，海鮮、肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇、酒、濃茶和咖啡含“嘌呤”較多，需要節(jié)制。不少人誤以為“不吃肉只喝湯”情況會(huì)好一些，但因?yàn)椤班堰省蹦軌虺浞置撀涞骄脽醯臏?，所以痛風(fēng)病往往在各種鍋、煲類菜肴熱賣的季節(jié)高發(fā)。

寧舍三鮮莫吃太燙

第二醫(yī)科大學(xué)口腔醫(yī)學(xué)院教授、第九人民醫(yī)院口腔內(nèi)科主任周曾介紹，每年入冬后，因?yàn)樾欧睢耙粺岙?dāng)三鮮”的火鍋文化，口腔疾病患者一些人也迅猛增加，比平常多出15%以上。

周教授說，吃火鍋引起的口腔疾病主要與口腔粘膜有關(guān)。因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤筛哌_(dá)120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會(huì)因此又多出好幾倍，或者原有的口腔粘膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會(huì)誘發(fā)食道癌變。

他說，最危險(xiǎn)的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會(huì)使這些病情加重。所以，吃火鍋千萬不可心急，最好能夠做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

不做寄生蟲的“宿主”

上海市疾病預(yù)防控制中心寄生蟲病防治科主任蔡黎研究員介紹，在1995年到1998年的4年間，上海市感染肺吸蟲的病人呈逐年上升之勢(shì)，原因就是那時(shí)生猛海鮮盛行，寄生在蝦蟹等海產(chǎn)品體內(nèi)的肺吸蟲趁機(jī)轉(zhuǎn)移到了人體內(nèi)。1998年以后，生猛海鮮不再盛行，上海市的肺吸蟲病人也直線減少。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，近年，因吃不潔豬肉而患上囊蟲病的占了70%，因吃不潔蝦蟹而感染肺吸蟲病的占20%。

所以，蔡黎研究員建議，吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，蔬菜要多沖洗，并且最好是到大商場(chǎng)、菜場(chǎng)購買火鍋用料，因?yàn)檫@些地方的肉、魚、菜在安全檢疫上有保障。

冬季吃火鍋的注意事項(xiàng)？

1、冬季適合吃的食物有蘿卜、西紅柿、菠菜、大蒜、烤紅薯、火鍋、板栗、羊肉等。冬天比較寒冷，可以吃些溫補(bǔ)食物，能驅(qū)除體內(nèi)的寒涼。不過，要注意營養(yǎng)均衡，吃溫性食物的同時(shí)，也要記得吃些降火的食物，不然身體很容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象。

2、冬季吃火鍋是一件最開心的事情了，一般火鍋的食材種類比較多，你可以按照個(gè)人喜好來準(zhǔn)備什么樣的食材，比如羊肉、牛肉、菠菜、土豆、丸子等等。在中國地區(qū)，火鍋都是一邊吃一邊煮，這樣能達(dá)到溫補(bǔ)身體的效果，可以說，沒有火鍋的冬天是不完整的。

3、火鍋比較油膩，并且屬于高熱量的食物，因此，不能吃太多的火鍋，容易導(dǎo)致上火。吃完火鍋后，大家可以適當(dāng)?shù)某孕┧?，比如蘋果、橙子、香蕉等，有助于食物消化，還能給身體補(bǔ)充維生素。

4、冬季吃肉類食物的同時(shí)，也要吃些蔬菜，比如西紅柿。雖然西紅柿并不是冬季生產(chǎn)的，但現(xiàn)代都有蔬菜大棚，所以即便是在冬季，也是能吃西紅柿的。冬季吃西紅柿可以補(bǔ)充維生素c，能有效清除自由基，對(duì)身體有許多好處。

張予曦邊走邊吃火鍋，如此接地氣的行為是否會(huì)影響身體健康？

會(huì)影響身體健康。邊走邊吃火鍋實(shí)際上對(duì)胃腸傷害比較大的，除了走路的時(shí)候吸入空氣不說，還會(huì)影響消化和吸收。即使工作再忙也要注意身體健康。所以，吃火鍋可以選擇健康的方式來進(jìn)行，這樣既能避免損害身體健康，又能起到滿足口感的輔助作用。

在冬天與家人朋友圍著一口熱騰騰的火鍋，任意打撈自己喜歡的美味，吃得暢快，又有氣氛。然而，很多人享受完火鍋美味后，往往惹火上身，出現(xiàn)咽喉，牙齦腫痛，舌尖，口腔潰瘍甚至消化道出血等癥狀，這就是所謂的火鍋綜合征。

如何健康地吃火鍋？1，新鮮蔬菜加上肉一定要熟透，同時(shí)還要控制火候。

邊涮邊吃，熱氣騰騰，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感。而許多健康隱患也常常出在這個(gè)節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩，不掌握火候，尤其是生肉，生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃。

此時(shí)，那些寄生在肉類中的病菌或寄生蟲卵，通常都未被殺死就直接進(jìn)入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。

此外，若對(duì)吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病。應(yīng)將用來夾，盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。

在此建議吃火鍋的朋友要講究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，多吃煮食。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透，以最大限度地減少胃腸道疾病發(fā)生的可能。

還要注意的是，蔬菜如果長時(shí)間在火鍋里煮，其營養(yǎng)成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞，還會(huì)失去應(yīng)有的鮮味。因此，如何使火鍋菜肴既保持原有風(fēng)味，又不失營養(yǎng)，還達(dá)到衛(wèi)生要求，掌握火鍋火候可不是容易的事情。

2，葷素搭配，警惕嘌呤。

火鍋?zhàn)郎?，畜禽?nèi)臟類食品比較常見，這種飲食習(xí)慣也不利于健康。伴隨著農(nóng)藥，化肥，添加劑等化學(xué)物質(zhì)在食品生產(chǎn)，加工中的應(yīng)用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，尤其是肝肺。此外，畜禽內(nèi)臟，海鮮，牛羊肉，蘑菇等食材由于含有大量嘌呤類物質(zhì)，容易造成尿酸在血液中沉積，引起冬季“痛風(fēng)”。

最好的辦法是，吃火鍋的時(shí)候，注意葷素搭配，多吃些蔬菜，豆腐，白蓮等維生素含量高的食物，不僅能夠消油化膩，還能清涼，去火，解毒，是人體調(diào)補(bǔ)的“良藥”。

3，少喝老湯，保證健康。

由于動(dòng)物內(nèi)臟，肉類，海鮮等食材所含的嘌呤類物質(zhì)在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退，排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多喝水，以利尿酸的排出。

4，搭配飲食，冷熱有常。

一般來說，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會(huì)燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因?yàn)榕聽C，就會(huì)趁熱喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱，很容易造成消化不良，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作。

為什么說冬季吃火鍋有益于健康呢？

我們是北方人，對(duì)于北方人來說，在寒冷的冬季，火鍋是必不可少，所以說到冬季的美食，我們肯定第一想到的就是火鍋，在我們這里的冬季，無論是在飯店還是在普通的家庭，朋友們或者是一家人圍坐在火鍋前，暖暖的吃上一頓涮火鍋，可以驅(qū)散冬日的嚴(yán)寒，讓你的身體或者是心里都感覺暖暖的。
火鍋?zhàn)钤缈梢宰匪莸角嚆~文明發(fā)達(dá)時(shí)期的商周，在更早的西周甚至最早的商代墓葬的考古中，就出土過火鍋器皿，到了漢代火鍋的類型就多了起來，人們?cè)?jīng)在大云山漢墓發(fā)現(xiàn)一件行至罕見的青銅鼎，頂內(nèi)被隔板分成五個(gè)區(qū)域，一我們現(xiàn)在的四宮格火鍋還多一個(gè)被稱為五格濡鼎。
明代時(shí)期，火鍋已經(jīng)走上了皇家的餐桌，最喜歡吃火鍋的人，清朝人，我清朝火鍋不僅在民間盛行，而且還成了一道著名的宮廷菜，在清宮中被稱為熱鍋。
冬季吃火鍋對(duì)身體是非常有好處的，在寒冷的冬季，人們的血管處于收縮狀態(tài)，適當(dāng)?shù)某曰疱伩梢源龠M(jìn)身體的血液循環(huán)，御寒暖胃，增強(qiáng)體質(zhì)，抵抗冬季的寒冷。
火鍋的食材也由過去單純的牛羊肉，向著多樣化發(fā)展，比如說魚蝦等海產(chǎn)品，豬肉，鴨血鴨舌，和各種時(shí)令的蔬菜都可以成為火鍋的食材。人們可以根據(jù)自己的喜好，選擇自己喜歡的火鍋食材。
但是有一些特殊體質(zhì)的人是不適合吃火鍋的，比如說，尿酸高的人最好是不要吃火鍋，因?yàn)?，火鍋中的嘌呤含量比較高，會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)。
所以，冬季火鍋雖然好吃，但是也應(yīng)該根據(jù)自己的身體條件，不適合吃火鍋的就不要吃。

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