冬吃羊肉有講究不同吃法吃出不同的效果

羊肉性溫味甘，具益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的功效，常用于腰酸腎虛、產(chǎn)后虛冷、胃寒肢冷等癥，是冬令營(yíng)養(yǎng)佳品。羊肉滋補(bǔ)性較強(qiáng)，能促進(jìn)血液循環(huán)，增加熱量，抵御寒冷，增強(qiáng)消化功能，預(yù)防衰老等。

羊肉的吃法很多，如將羊肉切成塊，放入水燒開的鍋中，撇去血沫，煮開后再把肉塊撈出倒入沙鍋內(nèi)，加鹽、蔥、姜、蒜片、花椒、大料等，用小火煨2小時(shí)，然后將羊肉撈出，冷后切片配作佐料吃。適合貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、術(shù)后恢復(fù)期、肺結(jié)核、腦血管病人及孕婦食用。此外，羊肉還可以醬鹵、紅燒、煨湯、燒烤，或涮羊肉。

羊肉性溫，口干咽燥、大便秘結(jié)、面赤多汗、鼻衄、口瘡等陰虛火旺的人不宜食用。羊肉是高蛋白、高脂肪食品，消化不良、肝炎也不要多吃。

人們喜愛(ài)吃涮羊肉，因肉較嫩，吃起來(lái)鮮美可口。但是羊肉片在沸水中輕輕一涮，羊肉未熟透就進(jìn)了肚，很不衛(wèi)生。羊肉也常有病菌和寄生蟲卵感染，若病菌、蟲卵不殺死食后會(huì)引起疾病。常見(jiàn)的旋毛蟲可生活在人肌肉中，原因是吃了未熟的羊肉而感染，患者可出現(xiàn)肌肉酸痛、惡心嘔吐、發(fā)熱等癥狀。因此羊肉一定要熟透才能食用。（沈 云）

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