金秋時(shí)節(jié)食百合

金秋時(shí)節(jié)食百合

百合不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高?！侗静菥V目》中有百合可潤(rùn)肺止咳、寧心安神、補(bǔ)中益氣之記載，里介紹一些與百合有關(guān)的美味食品。

百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外在百合粥內(nèi)加入銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之用；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。

百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)兒，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

百合煎：取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜炙枇杷葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。另取鮮百合與蓮子心共煎水，每日頻頻飲其汁，可治口舌生瘡。

百合蒸：用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

百合炒：取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同入油鍋翻炒至熱，加入適量的調(diào)味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用；胃口不開、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。

百合什么時(shí)候收獲？

食用百合的地下鱗莖，全年都可以進(jìn)行收獲。
但食用風(fēng)味、商品價(jià)值等，隨收獲時(shí)間的不同而異。一般在10月份、莖稈枯萎后，經(jīng)過一段降溫過程，到立冬前后收獲，百合鱗莖的含糖量快速增加，這也是否合植物體準(zhǔn)備越冬的一種生理性反應(yīng)。
同時(shí)，只有這個(gè)時(shí)期，百合地下鱗莖的香甜風(fēng)味變濃，產(chǎn)品質(zhì)量最佳；此時(shí)，收獲百合地下鱗莖是最佳收獲時(shí)期。除此之外，百合鱗莖在田；同越冬后，翌年3～4月份收獲的產(chǎn)品，也具有較好的商品性。在生長(zhǎng)季節(jié)團(tuán)特殊需要，也可以收獲百合鱗莖。
但是，其一，因糖分轉(zhuǎn)化不充分，風(fēng)味清淡；其二，光合產(chǎn)物正處在形成、積累、轉(zhuǎn)化的過程中，百合產(chǎn)品的適口性較差；其三，百合植株在莖稈油生等生長(zhǎng)過程中，曾消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而光合產(chǎn)物轉(zhuǎn)化和儲(chǔ)存不足等原因，使單位面積百合產(chǎn)量比秋季收獲的百合鱗莖產(chǎn)量要低。所以，在一般情況下，農(nóng)民不愿意在百合生長(zhǎng)季節(jié)收獲百合鱗莖產(chǎn)品。在晚秋適時(shí)收獲百合鱗莖產(chǎn)品，一般是從10月下旬開始至11月中下旬土壤結(jié)凍，不僅可以增加百合鱗莖產(chǎn)品

百合不能和什么食物同吃

不能和百合同吃食物
1、百合+豬肉：一起吃會(huì)引起中毒
2、百合+羊肉：腹瀉

百合的功效與作用
1、潤(rùn)肺止咳
甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
2、寧心安神
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3、美容養(yǎng)顏
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4、防癌抗癌
百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。
百合的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、百合含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C，泛酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素。
2、還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)功效成分，如秋水仙堿、百合甙AB等多種生物堿。

食用鮮百合會(huì)怎么樣

　　1、可能會(huì)過敏，首先，新鮮百合如果直接用手拿的話，有可能會(huì)造成皮膚過敏，尤其是過敏體質(zhì)的人，最好不要直接徒手拿鮮百合，因?yàn)轷r百合的鱗莖部分有一定的毒素，如果直接觸碰到皮膚上的話，很有可能會(huì)引發(fā)過敏癥狀，因此拿鮮百合的時(shí)候最好戴上手套，過敏體質(zhì)的人最好不要拿了。

　　2、生吃會(huì)中毒，鮮百合不可以直接生吃，必須要高溫消毒才可以食用，否則很容易引發(fā)腹痛、腹瀉、嘔吐等不良癥狀，因此在食用百合之前，一定會(huì)將其高溫烹飪，而且在烹飪之前，一定要在冷水中浸泡一段時(shí)間，至少半小時(shí)，最好是2小時(shí)左右，可以有效吸收水分，讓味道甘甜，不得不說，新鮮百合比干百合美味的多，但是干百合其實(shí)浸泡之后可以慢慢恢復(fù)到新鮮的樣子，只是浸泡時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，至少要3小時(shí)候、

　　3、需適量食用，無論是干百合，還是鮮百合，都不可以過量食用，因?yàn)榘俸现泻幸环N叫做秋水仙堿的生物堿，少量食用對(duì)身體十分有益，可以抗癌防癌，但是如果一次性食用過多的話，生物堿在體內(nèi)會(huì)打破體內(nèi)酸堿平衡，損傷脾胃，因此每次食用不可超過3克左右。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/56355.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 金秋季節(jié)話水果

下一篇: 進(jìn)補(bǔ)酒以秋冬為宜