盛夏需要滋補(bǔ)

盛夏需要滋補(bǔ)

人們關(guān)注冬補(bǔ)而忽視夏補(bǔ)；其實(shí)，夏天出汗多，胃納差，“入不敷出”，需要從飲食中補(bǔ)充營養(yǎng)。夏季需要補(bǔ)充營養(yǎng)素一點(diǎn)，尚未引起普遍重視。夏天需要滋補(bǔ)，而以清補(bǔ)為原則。清補(bǔ)的含意是挑選的食物要利于滋陰、健脾、祛暑、化濕。那末，哪些食物符合這些原則呢?傳統(tǒng)的鴨肉、鵝肉、瘦豬肉、鯽魚、食用菌、薏仁米、百合以及綠豆、扁豆、冬瓜、絲瓜等瓜豆類都屬清補(bǔ)食物。這里再推薦幾種有爭議卻適宜夏令滋補(bǔ)的佳品如下：

(一)生姜。一般認(rèn)為生姜燥熱，夏天不宜食用。其實(shí)不然。民諺說：“冬吃蘿卜，夏吃姜，無病消災(zāi)壽命長?！惫湃税焉鳛殚L壽補(bǔ)品來推崇。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解析：因?yàn)樯哂邢♂屟?，降低膽固醇，清除自由基，抗御衰老等功效。生姜對抗擊沙門氏菌效果明顯。特別是夏天炎熱，細(xì)菌、病菌活躍，容易得腸胃病，吃點(diǎn)生姜可起防治作用。生姜還能提神醒腦，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充營養(yǎng)，提高肌體抗病能力。

(二)甲魚(鱉)。也誤認(rèn)為是肥甘厚味之物。尤其是熱天的甲魚，俗稱“蚊子甲魚”，認(rèn)為沒有營養(yǎng)，不宜食用。其實(shí)，甲魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素。夏天氣候炎熱，人體體能消耗大，此時吃點(diǎn)甲魚，可起到補(bǔ)益氣陰，健脾開胃，增進(jìn)體質(zhì)的作用。

(三)火腿。四季都可食用，但以夏季最佳。夏天人們往往食欲不振，厭食葷腥，營養(yǎng)不足。火腿營養(yǎng)豐富，食之不膩；能增進(jìn)食欲。和冬瓜燒湯，既補(bǔ)營養(yǎng)，又防暑祛病?；鹜裙前緶灿星逖a(bǔ)作用。還可以加點(diǎn)番茄之類富含維生素C的食物，以消除腌食致癌的顧慮。

(四)黃鱔。人們夏天需要補(bǔ)充容易被人體所吸收的蛋白質(zhì)。黃鱔含有大量人體所需要的多種氨基酸、維生素和鈣等，是高蛋白清補(bǔ)發(fā)散的食物。黃鱔身上有由粘蛋白和多糖類結(jié)合的粘液，它有促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收和合成的特殊功能。特別是夏季食用，清口不膩。如能同富含植物蛋白質(zhì)粘液的鮮藕合吃，保持葷素搭配，酸堿平衡，對夏令滋補(bǔ)身體更具功效。這里，需要提醒的是黃鱔以小取勝，不宜過大。

夏天到了，介紹幾種盛夏時節(jié)可以消暑的湯？

豬蹄筋黃豆湯
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
制作：1.黃豆用清水浸泡三小時，豬蹄筋洗凈。
2.把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。功效：清熱利尿、解毒療瘡，消暑作用明顯。

冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一只，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。 制作： 1.江瑤柱浸透；冬瓜去皮、內(nèi)瓤，切成厚片；老鴨殺洗干凈，去內(nèi)臟、鴨頭和尾，開邊，切成四大件，飛水；瘦豬肉和陳皮洗凈。
2.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入材料，改用中火繼續(xù)煲三小時，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。功效：清熱生津、滋補(bǔ)養(yǎng)顏。身體虛弱、虛不受補(bǔ)、津液不足、皮膚干燥的人特別有效。
清補(bǔ)豬肉涼湯
原料：豬肉6兩，淮山3錢，薏米3錢，玉竹2錢，芡實(shí)3錢，百合2錢，蓮子3錢。
制法：1.將材料洗凈，豬肉切成細(xì)塊。
2.用清水6碗，材料一起放進(jìn)煲內(nèi)，煮約2小時，加少許鹽調(diào)味便可。
功效：清涼散熱，有滋補(bǔ)功效，老幼咸宜。
雪梨瘦肉湯原料：雪梨2個，瘦肉4兩，蜜棗3粒，冰糖酌量。
制法：1.將雪梨切成4塊，只去心和核，不用去皮。
2.放適量清水，用料一起放入煲內(nèi)，煮約3小時，加冰糖，再煮5分鐘便可飲用。
功效：雪梨能清熱降火，水果入菜，比較清新，此湯還可治久咳。
椰子雞肉湯原料：椰子肉1個，香菇1兩，雞肉半個，瘦肉3兩，火腿燕窩少許。
制法：
1.將燕窩浸水去細(xì)毛，冬菇發(fā)水。
2.把材料放入煲內(nèi)，再加入適量的清水，煲至3小時便可以進(jìn)食，食時可加少許酒，味道更香甜。
功效：消暑解熱。
枸杞菊花煲排骨
材料：排骨1斤、枸杞1小把、干菊花幾十朵、姜1小塊。
做法：1.排骨洗凈后飛水備用；枸杞、菊花洗凈。
2.將排骨、枸杞、姜放入砂鍋，加入適量水 ，大火滾后轉(zhuǎn)小火慢煲2小時，再加入菊花續(xù)煮幾分鐘后即可起鍋，加鹽調(diào)味。
功效:清熱解毒、養(yǎng)顏去痘。綜合 還有。最簡單就是熬些綠豆糖喝
自制消暑"三豆湯"
“三豆湯”由綠豆、赤豆和黑大豆一同熬制而成，既是藥品又是食品。其制作方法是：將以上三味（每味10克為宜）置于鍋中，加入清水600毫升，用文火熬成200毫升，待其冷卻，即可食用。
“三豆”保健功能很多。綠豆性味甘寒，具有清熱解暑之功效；赤豆性味甘酸，功效為清熱利水、散血消腫，可治腹部脹滿、腳氣浮腫、小便不利等。對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較強(qiáng)的排毒消腫作用；黑大豆性味甘寒、微苦，功效為解毒、散熱、除煩，可治傷風(fēng)感冒、夏季頭痛、鼻塞不通等，也是夏令消暑清熱之佳品。三味共用效果更佳。
夏季祛暑清熱藥粥數(shù)款
炎炎夏日，暑熱悶濕，多數(shù)人常感不適，食欲減退?，F(xiàn)介紹幾種祛暑清熱藥粥供參考。
梨粥
將梨子3個洗凈切碎，加水適量煎煮半小時后，撈去梨渣，加入大米適量，煮爛成粥，趁熱食用可治小兒風(fēng)熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏等癥。
冬瓜粥
將冬瓜500克去皮除瓤，切成小塊，粳米100克洗凈。少許熟火腿切成碎米狀。取鍋上火，放入麻油燒熱，下蔥末熗鍋，加入冬瓜、火腿末、清水、粳米，旺火煮沸后，再改用小火煮至成粥，以鹽調(diào)味后食用。
此粥清熱、養(yǎng)胃、利尿。適用于治療暑熱煩悶、消渴、水腫、淋病等。
絲瓜粥
將嫩絲瓜250克洗凈削皮切成小塊，粳米100克洗凈待用。取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時，加入絲瓜、精鹽，再續(xù)煮至粥即成。
此粥除熱利腸、涼血解毒。適用于身熱煩渴、痔瘡便血等。
西瓜皮粥
將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤，沖洗干凈，切成細(xì)丁，用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克，先用旺火煮沸后，再改用小火煮約15分鐘，以鹽調(diào)味后進(jìn)食。
此粥消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用于暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病等。
薏苡仁粥
將薏苡仁50克洗凈，浸泡5小時后撈出，粳米100克洗凈備用。取鍋放入清水、薏苡仁和粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬至粥成。
此粥祛風(fēng)除濕，利水消腫。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣、水腫等。
夏天防病保健飲品：麥冬蘆根湯
唐代藥學(xué)家孫思邈曾給后世留下一張清涼消暑的良方——麥冬蘆根湯。該方用藥省，無論煎湯還是沸水泡飲，對夏令汗多、頭暈、咽干、煩悶、便秘等都有良好的防治作用。據(jù)載宋代蘇東坡用過這種飲料來保護(hù)咽喉和口腔。清代醫(yī)學(xué)家吳鞠通在此基礎(chǔ)上發(fā)展為“五汁飲”，專治熱病傷津、口干心煩。有臨床報(bào)道，以麥冬、蘆根為主方，用于放射治療后口干、食欲不振、大便不暢的腫瘤病人，能明顯減輕癌癥放療后的副作用。
蘆根與葦根原系同一藥物，其生于水邊干地，小者為蘆，生于水深之處，大者為葦。其味甘，性寒，入肺、胃經(jīng)。本品味甘多液，善滋陰養(yǎng)肺，上可祛痰排膿、清熱透疹，中可清胃熱、生津止渴，下可利小便導(dǎo)熱下行。常用于溫?zé)岵≈邿?、口渴、胃熱嘔吐，以及肺熱咳嗽、痰稠而黃、吐之不爽等。臨床應(yīng)用發(fā)現(xiàn)，蘆根對咽喉炎癥、聲帶疲勞以及口腔炎、牙周炎等也有良效。麥冬味甘、性微寒，入心、肺、胃經(jīng)。本品能養(yǎng)陰潤肺、化痰止咳，用于治療陰虛肺燥、干咳少痰，咽喉不利，以及吐血、咯血、肺痿等，又可養(yǎng)胃陰、生津潤腸，以治熱病傷津、咽干口渴、大便燥結(jié)癥等。此外，麥冬能清心除煩，對心陰不足所引起的心煩失眠、心悸怔忡也有很好療效。
蘆根與麥冬均有清熱潤燥功能，二者為伍，更能加強(qiáng)生津清熱、養(yǎng)陰潤燥作用。其防病保健功效也更廣泛。對夏季傷陰、口干舌燥、心煩不眠、便秘、胃熱嘔吐、咽喉干痛、齒齦出血或腫痛等有極佳效果。對糖尿病、肺燥咯血及支氣管炎者，也有一定療效。二藥中適量加入中藥決明子，又能起到清肝明目、降血壓效果。
蘆根與麥冬合煎服用或以沸水沖泡代茶飲用均可。泡飲：每次可取鮮蘆根30克(干品用15克)，麥冬15克，頭道沖入沸水，加蓋燜10分鐘即可飲用，其后可加開水頻頻代茶飲。二藥既有獨(dú)特的保健功效而又無中藥的苦味。暑天時節(jié)，加入適量的薄荷香味、白糖，制成冷(冰)飲料飲用，更是清涼爽口、甘而不膩，是夏令防暑的理想飲料。

夏季養(yǎng)生湯煲湯食譜大全

冬瓜、絲瓜、苦瓜、綠豆都是最好的消暑食材。這10種消暑湯既美味又營養(yǎng): 1.冬瓜大麥排骨湯 夏天人總是很懶，不想動，這是濕重的表現(xiàn)。 冬瓜有“夏日第一瓜”的美譽(yù)，具有利尿、消暑等多種功效。是解渴消暑，降火潤燥的手柄。冬瓜的含水量高達(dá)96.6%，維生素C含量為18mg/100g，每100g冬瓜含鉀約130 mg，無脂肪，熱量低，飽腹感強(qiáng)，富含膳食纖維和人體所需的多種氨基酸。 薏米也是很好的利尿祛熱的食材。冬瓜、薏米、排骨一起煨，煮冬瓜湯選淡綠皮冬瓜，薄軟易入味。 糯米排骨湯的做法:1)冬瓜洗凈，切塊。糯米提前用溫水浸泡1小時，排骨焯一下；2)排骨加足夠的水。大火燒開后撇去浮沫，加入薏苡仁、姜片、料酒。排骨軟爛后，放入冬瓜片，煮半小時。關(guān)火前加點(diǎn)鹽。 2.海鮮冬瓜湯 冬瓜海鮮種類很多，有大蝦、蛤蜊、魷魚等。冬瓜香甜爽口，中和了海鮮的溫?zé)嵯涛?。湯很濃，很軟，很好吃。蝦、蟹、貝類等海鮮不僅熱量低，而且富含多種維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)消化吸收。 海鮮冬瓜湯的做法:1)材料準(zhǔn)備，鮮蝦、海虹、花蛤、冬瓜，去皮、去籽、切塊；2)將海虹和文蛤從開口處撈出，將鮮蝦出鍋至蝦身彎曲，蝦殼變紅后撈出；3)將鍋內(nèi)湯汁過濾，放回鍋中，加入冬瓜塊，燉至冬瓜變軟；將焯水的鮮蝦、海虹和蛤蜊放入冬瓜湯中，加入鹽，用蔥花裝飾。 3.大豆苦瓜湯 苦瓜味苦性寒，既能清熱解毒，又能降血脂、降血壓；含有豐富的維生素、粗纖維等營養(yǎng)成分，尤其是維生素C，居各種瓜類之首。同時，苦瓜中含有的“苦瓜”被稱為脂肪殺手。大豆可以健脾祛濕，清熱解毒，加幾顆桂圓，補(bǔ)養(yǎng)氣血，所以大豆苦瓜湯不是特別涼，適合全家人喝。 大豆苦瓜湯的做法:1)將老苦瓜切開，去籽，切成大塊(苦瓜越老越滋補(bǔ))；2)提前3小時浸泡黃豆；3)豬骨焯水，用黃豆、桂圓、生姜等食材煮熟，大火煮開，再轉(zhuǎn)小火慢燉；4)30分鐘后，放入苦瓜，再煮半小時。黃豆軟爛后，加鹽調(diào)味。 4.苦瓜鯽魚豆腐湯 《本草綱目》記載:“鯽魚性溫，味甘，健脾利尿，中開胃，活血通絡(luò)，降中氣”，在我國一直是備受推崇的食品。鯽魚脂肪含量低，每100g鯽魚肉中蛋白質(zhì)含量可達(dá)20g，確實(shí)營養(yǎng)豐富。鯽魚最好配苦瓜，苦瓜營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)中虛，清熱祛濕。豆腐味道清淡，蛋白質(zhì)豐富。 苦瓜豆腐湯做法:1)鯽魚清洗干凈，在鯽魚上切幾刀；2)取油鍋，爆香姜片和蒜瓣，煸炒魚肉，加入料酒，再沿鍋沿加點(diǎn)涼水；3)湯燉好后，加入豆腐。最后嘗一下苦瓜和鹽，再煮一下，出鍋。 苦瓜也可以搭配綠豆、排骨。綠豆還有清熱降火的功效，一起煲湯，味道鮮美，沁人心脾。 5.番茄雞蛋絲瓜湯 絲瓜有“瓜果藥”的美譽(yù)，被很多人稱為“消暑神器”。絲瓜含有大量的維生素C，富含鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量元素，是典型的高鉀低鈉食物。夏天水分蒸發(fā)很快，絲瓜可以幫助人補(bǔ)充水分。 用雞蛋，絲瓜可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對西紅柿來說，又甜又開胃。制作起來很簡單，夏天吃會增加食欲。 番茄絲瓜湯:1)番茄去皮，切塊備用；2)將絲瓜去皮，切滾刀塊；3)雞蛋煎好后做湯；4)將西紅柿翻炒，加入開水，放入雞蛋，再放入絲瓜和香菇，煮至絲瓜變軟后關(guān)火，根據(jù)個人口味加入適量鹽和白胡椒調(diào)味。 煮絲瓜湯的時候，也可以搭配白蛤。白蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鈣、低脂肪的特點(diǎn)，營養(yǎng)非常豐富，湯也會更加鮮美可口。 需要注意的絲瓜性寒，脾胃虛寒者慎食。絲瓜也不適合大量食用。 6.老鴨湯 盛夏喝老鴨湯是養(yǎng)生之道。鴨肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，味甘性平，養(yǎng)胃補(bǔ)腎消水腫。 在廣東，陳皮、薏米、紅棗、冬瓜、老鴨煨制，簡單加鹽加糖調(diào)味。在四川，酸蘿卜老鴨湯會和酸蘿卜老鴨湯一起煮，清爽可口。此外，荷葉和蓮子也適合夏天使用。蓮子清熱降火，荷葉利水消腫，可以和老鴨湯一起煮。 陳皮老鴉湯做法:薏苡仁提前用清水浸泡1小時；冬瓜去皮切塊；老鴨洗凈，切塊，用開水焯一下，瀝干備用；鍋內(nèi)放油燒熱，放入姜片和鴨肉，翻炒片刻，移至鍋中，放入陳皮、薏米和清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火1小時，再放入冬瓜，繼續(xù)煮，調(diào)味。 7.椰子雞湯 椰子雞湯是眾多雞湯中的“極品”，在廣東尤其受歡迎。椰子富含蛋白質(zhì)、碳水化合物等。椰子水含有多種葡萄糖、維生素和礦物質(zhì)等。，能生津去火，溫雞健脾，緩解夏季疲勞。 椰子雞湯做法:1)準(zhǔn)備椰子汁，椰子肉切條，雞肉切塊；2)水燒開后，倒入椰汁，再放入椰肉、雞肉、姜片大火燒開；湯燒開后，小火燉3小時，加鹽調(diào)味。 8.花生蓮藕排骨湯 俗話說“常吃花生可以強(qiáng)身健體，但吃花生不等于吃肉”?；ㄉ?，別名“長壽果”，營養(yǎng)豐富。每100克生花生仁含蛋白質(zhì)24.8克，膳食纖維5.5克。此外，它還含有許多維生素和礦物質(zhì)，如維生素E、維生素B1、鎂、鉀、磷等。 花生也可以煮湯，比如福建著名的甜湯花生湯。花生一顆一顆去殼，用牛奶和雞蛋煮，又嫩又軟。很多人喜歡吃蓮藕排骨，也可以搭配花生。它們營養(yǎng)豐富，味道鮮美。 蓮藕排骨湯的做法:1)排骨放入鍋中焯一下，加入少許料酒；2)鍋中倒入少許底油，放入蔥姜爆香，將排骨煸炒至水蒸氣變干；3)將炸好的排骨、花生、蓮藕切成滾刀塊放入開水鍋中。水燒開后，蓋上小火燉。出鍋前加鹽調(diào)味。 9.銀耳蓮子湯 夏天，人們喜歡喝綠豆湯來消暑。其實(shí)銀耳湯也是不錯的選擇，可以生津清熱。銀耳有“細(xì)菌之冠”的美譽(yù)，常吃銀耳有一定的美容護(hù)膚功效。加上蓮子和銀耳，可以養(yǎng)心，特別是養(yǎng)心。 銀耳蓮子湯的做法:1)將銀耳浸泡洗凈切絲，然后多煮，再煮久一點(diǎn)同時保證適量的水——不要溢鍋，不要干。這樣，里面的膠質(zhì)更容易熬出來；2)蓮子洗凈，浸泡后煮熟。如果怕苦，可以去掉蓮子芯。蓮子容易熟，可以以后再煮。高級版還可以包括枸杞、紅棗、百合、桃膠。 10.申思湯 參湯由芡實(shí)、山藥、蓮子、茯苓組成，具有健脾養(yǎng)顏等多種功效。當(dāng)你做福建申思湯時，你通常用豬的小腸。家里做的話，可以用排骨來煮。 參湯做法:1)薏苡仁、芡實(shí)、山藥、茯苓提前1小時用水浸泡；2)豬骨剁成小塊，焯水備用；3)將所有原料放入鍋中，加入清水、姜、蔥結(jié)等。；4)燉至排骨和四料熟嫩，加入適量鹽和胡椒粉。 夏天吃飯前一碗熱湯，可以補(bǔ)充流失的營養(yǎng)，打開食欲。至于喝湯，需要注意的是，飯前喝湯可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。飯后喝湯容易攝入過多營養(yǎng)，反而不利于健康。有些人喜歡把米飯泡在湯里。飯軟了，他們往往懶得嚼，直接咽下去，這樣會增加胃的消化負(fù)擔(dān)。關(guān)于煲湯的時間，需要注意的是，不是越長越好。湯煮久了會破壞它的營養(yǎng)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/zhongyizatan/56737.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 祛暑良藥十滴水

下一篇: 夏令花粥保健強(qiáng)身