老人冬吃羊肉有講究(冬季怎樣吃羊肉最有利養(yǎng)生)

老人冬吃羊肉有講究

本報(bào)訊 羊肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，故患肺結(jié)核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老人在冬天多吃羊肉是大有益處的，故不少老年人視羊肉為冬令佳品。然而，羊肉好處雖多，但老年人食有講究。

一是患慢性病如高血壓、腎病尤其是肝炎等肝臟病的老人應(yīng)慎食。因羊肉甘溫，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，上述患者食用后不能完全分解、吸收、排泄，可引起高血壓和慢性肝病的復(fù)發(fā)和加重。而腎病患者攝入過量蛋白質(zhì)，對(duì)腎臟的損害程度越嚴(yán)重，甚至?xí)绊懩I的正常生理功能，而腎乃人體的先天之本，對(duì)人體的生殖、生長(zhǎng)、發(fā)育以及津液代謝等具有重要作用。

二是羊肉不宜生吃。吃涮羊肉是一種別有風(fēng)味的享受，但若吃了半生不熟的涮羊肉，則可能引起旋毛蟲病———旋毛蟲幼蟲在腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，隨即進(jìn)行交配繁殖大量幼蟲，然后在肌肉組織中發(fā)育成包囊，引起高燒及心、肝、腎的損害。老年人如吃涮羊肉應(yīng)將羊肉切成薄片，在鍋內(nèi)涮時(shí)應(yīng)離開筷子，夾生肉的筷子和盛生肉的盤子應(yīng)與直接入口的筷子和盛調(diào)料的器皿嚴(yán)格分開，不要生熟混用。

三是少吃烤羊肉。炭火熏烤產(chǎn)生的煤焦油是很強(qiáng)的致癌物，并且極易附著在油脂食物上。目前已有科學(xué)家證實(shí)，老年人經(jīng)常吃炭火熏烤的油脂性食物，消化道腫瘤發(fā)病率會(huì)明顯增加，故老年人少吃烤羊肉為好。

四是不要同時(shí)喝濃茶。在吃羊肉后喝濃茶對(duì)身體害大于益。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì)，而茶葉含較多的鞣酸，如果吃完羊肉馬上就喝濃茶，茶中的鞣酸就會(huì)和羊肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，導(dǎo)致排便不暢，甚至發(fā)生便秘。

冬季怎樣吃羊肉最有利養(yǎng)生

　　冬季氣候寒冷，吃羊肉來滋補(bǔ)御寒是人們的傳統(tǒng)習(xí)慣，羊肉的吃法很多，常見的就有羊肉湯、烤羊肉串、蔥爆羊肉、涮羊肉等吃法，人們吃羊肉首先應(yīng)當(dāng)注重其養(yǎng)生功效，其次才是口味，而對(duì)眾多的吃法，怎樣吃羊肉才能將其保健效果發(fā)揮到最佳程度呢，下面就給朋友們講一下這方面的知識(shí)。

羊肉營(yíng)養(yǎng)是否利于吸收是發(fā)揮保健效果的關(guān)鍵

　　中醫(yī)養(yǎng)生理論認(rèn)為，羊肉性溫味甘，有養(yǎng)胃散寒、滋補(bǔ)肝腎、益氣養(yǎng)血的功效，在冬季，適當(dāng)吃一些羊肉，不僅能夠抵御寒冷，還能起到進(jìn)補(bǔ)的作用，為來年健康打下基礎(chǔ)。

　　但是，再好的東西也需要消化吸收才能被人體利用，羊肉盡管脂肪含量不多，但不經(jīng)過科學(xué)的加工烹制，羊肉的營(yíng)養(yǎng)就不能很好的被人體消化，尤其是一些脾胃虛弱的老年人，吃了羊肉不消化反而不利于身體健康。

羊肉煮成粥和湯滋補(bǔ)效果最好

　　科學(xué)研究認(rèn)為，眾多羊肉的吃法中，使用羊肉煮成粥或者湯來食用是最有利于人體吸收的，這種吃法也是最有利于養(yǎng)生的。

　　羊肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的高溫煮制，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)充分水解，變成人體最容易吸收的小分子物質(zhì)，即使是消化功能不強(qiáng)的老年人，吃些羊肉粥或羊肉湯，都不會(huì)有難以消化的感覺。

　　烤制的羊肉，容易燒焦而產(chǎn)生有害物質(zhì)，而涮火鍋吃，涮得時(shí)間短不能殺滅其中的寄生蟲，炒制的羊肉，過于油膩并且肉質(zhì)會(huì)變硬。

　　因此，綜合考慮，養(yǎng)生們都推薦大家將羊肉煮成粥或者湯來食用，可以最大限度的提高其滋補(bǔ)效果。

搭配好食材可以增強(qiáng)羊肉的養(yǎng)生功效

　　在做羊肉粥或者湯時(shí)，加入一些溫補(bǔ)的藥食兩用的材料，可以像一劑良方一樣提升羊肉的養(yǎng)生作用，常用的食材有枸杞、山藥、大棗、黑木耳等對(duì)益肝腎、健脾胃的食物，一些有溫經(jīng)散寒作用的佐料如蔥、姜、胡椒、桂皮等也可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍?，?duì)增強(qiáng)人體抵御寒冷的能力很有效果。

冬至為什么要吃羊肉 冬至吃羊肉的好處

原因如下：
冬至食用羊肉的話可以起到一定的暖身的功效，而且冬季食用羊肉也就意味著這一年的冬至已經(jīng)到來，不僅是為了這一種美食也是為了迎接冬至的到來，在我國(guó)的山東地區(qū)冬至食用羊肉和羊肉湯視為了給家中帶來一定的好運(yùn)，為了來年的家中興和食用。冬至食用羊肉的這一習(xí)俗在我國(guó)流傳的比較早一點(diǎn)，早在漢高祖劉邦的時(shí)候就開始盛興，相傳在冬至這一天的時(shí)候，漢高祖劉邦食用了某一位大臣烹制的羊肉之后，覺得味道非常的好，且對(duì)其夸贊不覺也就導(dǎo)致了之后在冬至?xí)r候食用羊肉這一習(xí)俗。

冬至，為什么有吃羊肉湯的習(xí)俗

原因如下：
其實(shí)冬至吃羊肉是從四川一帶發(fā)起的。在冬至這一天，四川地區(qū)都習(xí)慣祭祖，而祭祖的食物中就有羊肉，另外冬至是屬于大年，所以這一天小輩要給長(zhǎng)輩，學(xué)生要給老師拜冬至送祝福，而準(zhǔn)備的禮物中就有羊肉。再加上冬季的羊肉味道肥美，而且羊肉屬于熱性，有滋補(bǔ)的作用，非常適合在冬天吃。所以從古至今就有冬至吃羊肉湯的習(xí)俗，而且現(xiàn)在不管是南方還是北方，在冬至節(jié)氣，大家都會(huì)喝上一碗熱騰騰的羊肉湯，慶祝冬至節(jié)的到來。

冬季適合吃羊肉嗎？

冬季適合吃羊肉的，羊肉比較溫補(bǔ)，抵御寒冷可以順利過冬。

                                   

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