醋烹蔬菜防流感

醋烹蔬菜防流感

以前，冬季如遇流感襲來，各單位的醫(yī)務室便準備了容器裝入米醋，放到爐子上，人吸入蒸發(fā)的酸氣，以防止流感?？磥磉@與平時做醋烹菜的功效是一致的。

以醋熘白菜為例：取青口白菜的二三層幫葉約400克，切斜片。鍋內放底油，油熱后放花椒10粒左右，炸黑后放白菜，立即將一小酒杯米醋入鍋，翻炒放少許白糖、味精，再翻炒，放鹽適量，稍候勾淀粉少許，即可出鍋，酸不嗆人，且微甜，爽口清脆。愛吃辣的可放入炸辣椒油少許，更能促進食欲。

醋烹土豆絲，須將切好的土豆絲放入清水中過一遍，去掉其粉質，防止抓鍋底，用料與熘白菜相同，但不需勾淀粉。

醋烹豆芽菜更為簡便，醋烹后立即翻炒，放味精、鹽適量，翻炒立即出鍋，火候要大快炒，豆芽形基本不變。用米醋烹制上述蔬菜，確實可防流感，一舉多得，您不妨試試。

喝醋對身體有害嗎

很多朋友計劃著自己的減肥大計，以期夏天來臨之前恢復自己的窈窕身段，又有朋友開始喝醋，說既可以消食，還可以減肥。

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久，美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋，還有好幾本相關的書問世，教人怎么喝醋健身。鐘愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹，各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。也有不少人在日常生活里力行喝醋。民間 關于吃醋對身體的好處說法眾多，像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信？哪些又缺乏科學證據(jù)？

●醋不能調節(jié)血液酸堿值

不少人每天喝醋養(yǎng)生，是因為相信醋在口感上雖是酸性，進入人體卻為堿性食物，所以能調整血液的酸堿值，讓人不容易生病。

正常情況下，人體的血液呈弱堿性(約為PH7.4)。營養(yǎng)師指出，國外曾有少數(shù)研究發(fā)現(xiàn)，血液偏堿的人，身體比較健康，而偏酸的人，患疾病的風險比較高，民間也有所謂吃肉會讓體質變酸，吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質，恢復到偏堿性狀態(tài)的說法。

但是，改變血液的酸堿值，真的能靠吃某些食物就能辦到嗎？

不少西方營養(yǎng)學家指出，目前根本找不出科學根據(jù)證明這種說法，就連中醫(yī)也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。西方營養(yǎng)學認為，人體自有機制維持血液的酸堿值平衡，這牽涉復雜的酵素作用，恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經(jīng)風行一時，日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋里腌漬成醋豆，聲稱每天早晚吃10～20顆，就能達到減肥效果。所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用，防止脂肪堆積，但是營養(yǎng)專家對此都搖頭表示，目前并沒有確切的研究支持這種說法。

有營養(yǎng)師推論，如果真要說喝醋能減肥，可能是大量喝醋喝飽了，吃不下其它東西，或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食，相對之下，熱量攝取減少。

不過，這種減重法無法持久，長期下來造成營養(yǎng)缺乏、不均衡，大大耗損健康，翁慧鈴提醒，相反地，有些醋商品如水果醋飲料里會加入大量的糖來提升口感，熱量并不低，購買時可注意成分表中是否列有糖，或是營養(yǎng)標示的熱量及碳水化合物含量。所以喝醋能否減肥，令人懷疑。

●醋能開胃

夏天的悶熱讓人胃口盡失，吃一些涼爽、帶酸味的料理可以激起食欲。用醋調味是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較千島醬低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜，做為夏日餐前的開胃小菜。

營養(yǎng)師建議，讓胃口不好的慢性病病人和味覺退化的老年人適量吃些醋，可以調節(jié)食欲，改善進食情況。

●醋能刺激胃酸分泌、幫助消化

適量吃醋對一些原本胃酸分泌較少的人有一點幫助，不過，消化道功能正常的人就不必刻意喝醋來增進消化。況且，胃酸分泌正常的人再喝醋，未必會增加胃酸分泌量。

●醋能預防高血壓

“少鹽多醋”是中國人傳統(tǒng)的健康飲食之道，但是外食頻率高、大量吃加工食品的現(xiàn)代人，攝取鹽量早就超過每天6克的建議量。如果能善用醋來增加菜肴風味，以減少用鹽，確實能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。

另外，水果醋里含有礦物質鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，達到預防高血壓的目的，當然，你吃新鮮的蔬菜、水果一樣可以達到效果。

中醫(yī)也有以醋腌漬花生，作為調節(jié)血壓的食療法——將花生仁浸泡在醋里7天以上，然后每天吃10-15顆，連吃一星期以上。

●醋能幫助攝取鈣質

烹調排骨湯時，可以加入少量的醋，有助于骨頭里的鈣質釋出，讓我們更容易吸收到鈣質。

看了以上各種說法，不難發(fā)現(xiàn)其實很多流行一時的喝醋保健法，大都是個人見解、感受，而科學證據(jù)不足，既然如此，我們還需要每天吃醋、喝醋嗎？

綜合專家看法，適量“吃醋”對健康沒有壞處。不過，醋對健康的幫助，其實只要飲食均衡就能達到，并不是非喝醋不可，因此不必對醋抱持過高的期待，更不要誤信偏方，以為它能治病。天天喝醋與否，純粹是個人飲食、養(yǎng)生偏好，沒有喝醋習慣的人偶爾調一杯醋飲料，換一換口味，當做增添生活樂趣。

倒是要提醒注意吃醋的時機和分量，吃得不恰當，反而傷身。

●空腹不喝醋

不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯后一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。

●每天最多1-2杯稀釋醋

少量吃醋無礙，但是任何人像打翻了醋壇子般的大量喝醋，對胃腸都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋飲料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代開水、茶等飲料，額外增加不少熱量，長期喝下去，肥胖機會大增，對控制體重更不利。

誰能給我一些預防甲型H1N1流感小偏方

　　具體歸納，大致分為食補和藥補！ 希望你切記！

　　飲食調理
　　(一)湯類舉例1：蔥白15g、白蘿卜30g、香菜3g，加水適量，煮沸熱飲。
　　舉例2：銀耳20g、蓮子15g、冰糖適量，加水適量，煮熟飲用。
　　(二)粥類舉例1：紅小豆、綠豆、白扁豆各30g，洗凈，加水500ml，煮熟食用。
　　舉例2：紅皮花生仁、紅小豆、紅棗各30g，洗凈，加水500ml，煮熟，加入 適量紅糖食用。
　　(三)茶類舉例：綠茶、菊花、生甘草各3g，開水沖泡飲用或金蓮花3至5朵代茶飲。
　　上述飲食調理方法，可根據(jù)個人喜好和身體狀況，適當適時選用。

　　藥物預防
　　(一)生黃芪15g、白術10g、防風6g
　　適用人群：素體虛弱，易于外感者。
　　(二)太子參10g、蘇葉6g、黃芩10g、牛蒡子10g
　　適用人群：素體虛弱，易于外感，常兼內熱者。
　　(三)大青葉5g、紫草5g、生甘草3g
　　適用人群：面色偏紅，口咽、鼻時有干燥，喜涼，大便略干，小便黃者。
　　(四)桑葉10g、蘆根20g、麥冬10g
　　適用人群：口、鼻時有干燥，小便黃者。
　　(五)蘇葉10g、佩蘭10g、陳皮10g
　　適用人群：常有口黏、腹脹、便溏者。
　　(六)魚腥草5g、金銀花5g、菊花5g、蘇葉3g、蘆根10g
　　適用人群：發(fā)生群體流行期間，上述各方適用人群癥狀不明顯者。
　　上述藥物煎服方法均為：每日1服，水煎服，早晚各一次，3-5服為宜。兒童、老人用量酌減。

誰知道白醋都有什么功效?

1. 菜板除味。每次切完菜后，把白醋噴灑在菜板上，放置半小時后再沖洗，不但能殺滅菜板上殘留的細菌，還可使異味很快消失。2. 清潔馬桶。刷洗馬桶后，把白醋噴灑在馬桶內側，保持幾小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。 3. 擦洗玻璃。用清潔劑清洗門窗后，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。4、清洗木制品。每次擦完木質家具后，將一杯醋兌入一加侖（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。 5.煮雞蛋時，在水中加一湯匙白醋，蛋白可以很快凝固。 6.襯衣不褪色 在襯衣最后一次漂洗時，可在水中加點白醋，能使衣服不褪色，保持清潔和光澤。 防止白色絲綢變黃 在漂洗的水中加點白醋，可保持白色絲織物的本色，防止變黃。7. 除紅藥水漬衣服上留有紅藥水漬，可先用白醋洗，再用清水漂洗干凈。8. 除水果痕跡 衣服上留有水果痕跡，可在痕跡處的下面墊上一塊吸水布，然后用棉花團蘸上白醋擦拭，水果痕跡即除。9 洗臉時在清水里加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙、柔嫩。洗發(fā)時，將頭發(fā)用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鐘后再用清水沖洗，可使干枯的頭發(fā)變得光潤柔滑。 10苦瓜味太苦。可滴入少許白醋調和。11 同比例清水與白醋溶液能除咖啡壺渣滓和水垢，在加了適量白醋的水中浸泡衣服能使之更白亮； 12花瓶中加點糖、白醋能使鮮花保鮮。 13■巧除銹跡將少許食鹽溶解在白醋里，用這種混合溶液擦洗家中的水龍頭、洗碗池和其他的不銹鋼器具，然后再用清水沖洗，就能夠使這些器具始終保持光亮如新。 14 ■清除內垢咖啡壺和茶壺里的咖啡渣滓和茶垢一般很難完全除去，可以將白醋與水的混合溶液浸泡其中，過了一會兒，便很輕易用水沖洗了。15 ■擦拭水垢衛(wèi)生間和廚房里的瓷磚上常會結有一點一點的白色水垢，可以用浸過白醋溶液的軟抹布擦拭掉。 16 ■鮮花保鮮在擺放鮮花的花瓶里，不妨加少量糖、白醋與清水調配的混合液，這樣可以使鮮花保鮮。17■地毯除污假如是地毯上的一般污垢，可將一些白醋加入清水里，把軟毛刷浸濕擦洗，再用一塊濕抹布清洗，等晾干后再用吸塵器吸去灰塵。18■冰箱除漬冰箱上的黃褐色污漬，可以將抹布蘸有少量白醋與清水的混合液進行清洗，同時這樣還能去除冰箱內的異味。 19食醋解酒 用食醋燒1碗酸湯，服下。 食醋1小杯（20"25亳升），漸漸服下。 食醋與白糖浸蘸過的蘿卜絲（1大碗），吃服。 食醋與白糖浸漬過的大白菜心（1大碗），吃服。食醋浸漬過的松花蛋2個，吃服。 食醋50克，紅糖25克，生姜3片，煎水服。 食醋能解酒，主要是由于酒中的乙醇與食醋中的機酸，隨立腳點消化吸收，在人體的胃腸內相遇而起醋化反應，降低乙醇濃度，從而減輕了酒精的毒性。 醋的主要成份是醋酸，還含有少量的氨基酸、有機酸、糖類、維生素B1、B2等。醋有多種功能：它能殺菌消毒解腥。在浸泡腌制生魚時加少量的醋可以防止腐敗變質。在處理生食水產(chǎn)品牡蠣、海蟹時用醋作調料，10分鐘可以達到解腥殺菌的目的。 醋還能溶解營養(yǎng)素，如無機鹽中的鈣、鐵等，也能保護蔬菜中的維生素C在加熱時減少損壞。在燒煮糖醋排骨、煮骨頭湯、河鯽魚、糖醋芥菜、酸辣白菜等時用糖醋調味，既有獨特的甜酸味，又可使鈣、鐵溶入湯汁中，喝湯吃肉時鈣、鐵易被人體吸收。用少量醋加水浸泡海帶，可縮短漲發(fā)時間，煨牛肉前加點醋，可使牛肉易酥，燒煮羊肉加少量醋能除膻味。 另外醋還有保健與食療的作用。醋還有降血壓防止動脈硬化和治療冠心病及高血壓的效果。用醋的蒸氣薰蒸居室也能殺滅病毒與病菌，防止感冒與傳染病。酒醉時喝一點醋可以醒酒。在食用大量油膩葷腥食品后可用醋做成羹湯來解除油膩與幫助消化。 醋的妙用1.醋是家庭烹調的必備調味品。在醋內加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。在煮肉或馬鈴薯時，加上少量醋就輕易燉爛，味道亦好。煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。2.擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久；銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復光澤；宰雞殺鴨前20分鐘，給雞鴨灌上一湯匙醋，撥毛就變而易舉了。3.玻璃上的油漆，用醋浸軟后一擦就掉；絲品洗凈后，放在加入少量醋的清水中浸泡幾分鐘，晾干后光澤如新；毛料衣服磨光的地方，用50%濃度的醋水抹，然后用濕布鋪墊熨燙，亮斑即可消失。4.醋還有消毒殺菌作用。用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口；用醋蒸熏房間，能殺菌防流感；天天用40%的醋水溶液，加熱后洗頭可防治脫發(fā)，頭屑過多；用醋調石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭 另外，當你籌劃出門遠足的時候，可以在預備所帶的物品中加上一瓶醋，相信會給你的旅途生活帶來很多益處，比如： 旅游走路多，腳會感到不舒適，非凡是患有腳癬，腳汗過多及腳臭的人，每晚睡前洗腳時在水中放點醋，即可睡得舒適。如洗澡時加醋，浴后會全身愉快。遇蚊蟲叮咬，可在疼癢處搽點醋，即能止癢止痛。 如您有暈車暈船的毛病，在出發(fā)前先飲一小杯加醋的溫開水，可會明顯減輕癥狀。當您外出住宿因環(huán)境改變而失眠，可在臨睡前飲一杯加醋的汽水，即能安然入睡。 發(fā)生腸炎瀉肚時，可沏一杯濃茶，在茶中加入一些醋喝下去，一日三杯可止瀉。感覺惡心想吐則沏一杯熱鹽水，然后加一些醋，飲后即能止吐。

白醋有哪些作用？

1、菜板除味

每次切完菜后，把白醋灑噴在菜板上，大概放置個15-20分鐘之后再清洗干凈，這樣做不但可以幫助殺滅菜板上殘留的細菌，而且還可使異味很快消失。

2、清潔馬桶

刷洗馬桶后，把白醋噴灑在馬桶內側，保持1-2個小時，再用水沖掉就可以了，能起到消毒、除臭的效果。

3、擦洗玻璃

用清潔劑清洗門窗后，玻璃上常會殘留一些霧狀的痕跡。其實，不妨將白醋和肥皂水混和在一起擦玻璃，可令門窗明亮一新。具體方法是，用2杯水兌上1/4杯白醋，再加上1/2湯匙的清潔劑，裝在噴霧瓶中噴灑即可。

4、清洗木制品

每次擦完木質家具后，將一杯醋兌入一加侖（3.785升）水中，用其擦洗一遍家具，既能除掉清潔劑的味道，還能使家具光亮如新。

營養(yǎng)價值

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消食化積；

2、醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾?。?/p>

3、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方；

4、醋對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護作用，中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效。

以上內容參考：-白醋

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