養(yǎng)生：老年人春季食補(bǔ)是上選

養(yǎng)生：老年人春季食補(bǔ)是上選

特約專家：湖南中醫(yī)藥大學(xué)附一院主任藥師　劉紹貴

近日，湖南78歲婦女周某成了媒體上的“名人”，原因是她以為自己懷孕了。據(jù)長沙市婦幼保健院丁虹副教授告訴記者，去年9月,他們的小女兒買來一些鹿茸片孝敬他們,周當(dāng)時(shí)吃了很多,后來慢慢就越來越愛吃,尤其是肥肉。丁虹說,周老太太所謂懷孕原來是鹿茸作怪,周的肚子鼓脹只是脂肪堆積所致。因?yàn)槁谷缀行坌约に?，能刺激機(jī)體代謝，促進(jìn)食欲。這些補(bǔ)腎壯陽的藥物吃多了還能引起高血壓，她測量時(shí)周老太太的血壓就高達(dá)190/110。

老年人對身體健康比較關(guān)注，也是喜歡進(jìn)補(bǔ)的人群，而且迷信名貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅、鹿茸之類，湖南中醫(yī)/藥大學(xué)附一院主任藥師劉紹貴接受記者采訪時(shí)表示,其實(shí)有些名貴食品并無奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。應(yīng)根據(jù)需要來確定藥膳，切勿憑貴賤來分高低，尤其是老年群體，更應(yīng)以實(shí)用為滋補(bǔ)原則。

補(bǔ)品不是越貴越補(bǔ)

劉紹貴認(rèn)為,老年人藥補(bǔ)一定要慎重，首先，應(yīng)咨詢有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師或藥師，弄清寒熱虛實(shí)及陰陽氣血盛衰的狀況，決不能聽信哪些虛假廣告，盲目亂補(bǔ)，如身體不適癥狀明顯或已診斷有某些較重疾病者應(yīng)上醫(yī)院治療，不能自作主張或聽?wèi){他人經(jīng)驗(yàn)胡亂服藥。

應(yīng)根據(jù)季節(jié)氣候和地域不同而進(jìn)補(bǔ)，如秋冬季節(jié)，特別是冬至前后是適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，春夏季節(jié)特別是炎熱的夏季一般不宜使用溫燥性的補(bǔ)藥。應(yīng)注意虛不受補(bǔ)的情況，有些人雖然身體較虛弱，但往往在服用補(bǔ)益后，反而出現(xiàn)泄瀉、腹脹，或煩躁不適和“上火”等反應(yīng)。

不要急于求成，應(yīng)堅(jiān)持淡補(bǔ)和緩補(bǔ)的原則，不要企求“一口氣吃成個(gè)胖子”，不要選用一些大辛大熱，過于寒涼或過于粘膩凝滯的藥物，尤其不要隨意選用一些溫腎壯陽的藥物使用，如鹿茸、鹿鞭、馬鞭、牛鞭、狗腎、海狗腎等，這些藥物溫性較強(qiáng)，含激素較多，不是腎陽虧虛較嚴(yán)重的患者不宜食用。還有部分膠類藥及熟地、黃桂等粘滯性較強(qiáng)的藥物，對脾胃虛弱，消化吸收不良的人也不宜隨意使用。

不要過分看重價(jià)格，追求稀有昂貴的補(bǔ)藥，有些人經(jīng)濟(jì)條件好，在進(jìn)補(bǔ)上常追求野山參、燕窩、魚翅等高檔補(bǔ)品，實(shí)際上并無必要，以燕窩、魚翅而言，含蛋白質(zhì)雖分別達(dá)到50%和83%以上，但均是一種不完全的蛋白質(zhì)?？傊瑹o論食補(bǔ)、藥補(bǔ)，均應(yīng)科學(xué)合理，根據(jù)個(gè)人的具體情況，辨證施膳，辨證進(jìn)補(bǔ)，適可而止，恰到好處。

春季養(yǎng)生食補(bǔ)為上

“春氣之應(yīng)，養(yǎng)生之道也”。對人來說，春天更應(yīng)該注意飲食調(diào)養(yǎng)，以保健康。春季養(yǎng)生“當(dāng)需食補(bǔ)”。但必須根據(jù)春天人體陽氣逐漸生發(fā)的特點(diǎn)，選擇其平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食，以免適得其反。

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，中老年人有早衰現(xiàn)象者、患有各種慢性病而體形孱弱者、腰酸眩暈、臉色萎黃、精神萎靡者，均可利用春天這個(gè)季節(jié)，根據(jù)個(gè)人體質(zhì)及病情，選擇適當(dāng)?shù)氖逞a(bǔ)方法，以防病治病。老年人有上述情況者，可采用平補(bǔ)飲食。具有這種作用的食物有：蕎麥、薏仁等谷類，豆?jié){、赤豆等豆類，橘子、蘋果等水果以及芝麻、核桃等，可長期服用。

老年人如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補(bǔ)的方法。這類食物有：梨、蓮藕、薺菜、百合等。此類食物食性偏涼，食后有清熱消炎作用，有助于改善不良體質(zhì)。病中或病后恢復(fù)期的老年人的進(jìn)補(bǔ)，一般應(yīng)以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可選用大米粥、蓮子粥、青菜泥、肉松等。

我國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“百草回芽，百病發(fā)作”，就是說，春天容易舊病復(fù)發(fā)。春天由于溫暖多風(fēng)，適宜于細(xì)菌、病毒等微生物的繁殖和傳播，因此，春天外感較多，對身體虛弱的老年人來說，更應(yīng)引起重視。

春季有什么好的養(yǎng)生食譜？

春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時(shí)機(jī)。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補(bǔ)五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。俗語說：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，養(yǎng)肝也是如此?，F(xiàn)介紹春季養(yǎng)生食譜之春季養(yǎng)肝的幾種方法。1、以臟補(bǔ)臟，雞為先。雞肝味甘而溫，補(bǔ)血養(yǎng)肝，為食補(bǔ)養(yǎng)肝之佳品，較其它動物肝臟補(bǔ)肝的作用更強(qiáng)，且可溫胃。具體用法是：取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食?？芍沃欣夏耆烁窝蛔?，飲食不佳，眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者，也可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服，每日一次，服用半月，便可見效。 2、以味補(bǔ)肝，春季養(yǎng)生食譜之中首選食醋。醋味酸而入肝，具有平肝散瘀，解毒抑菌等作用。肝陽偏亢的高血壓老年患者，每日可食醋40毫升，加溫水沖淡后飲服：也可用食醋泡雞蛋或醋泡黃豆，食蛋或豆，療效頗佳。平素因氣悶而肝痛者，可用食醋40毫升，柴胡粉10克沖服，能迅速止痛。 3、補(bǔ)肝血、食鴨血。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝癌患者的保肝佳肴之一。 4、舒肝養(yǎng)血，菠菜為佳蔬。菠菜為春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，具有滋陰滋燥，舒肝養(yǎng)血等作用，對肝氣不舒并發(fā)胃病的輔助治療常有良效。

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