胡蘿卜食療方-家庭藥膳食療方精選

胡蘿卜食療方-家庭藥膳食療方精選

胡蘿卜食療方-家庭藥膳食療方精選

為傘形科草本植物胡蘿卜的塊根。我國各地均有栽培。冬季采挖，除去莖葉，洗凈鮮用，亦可風(fēng)干用。

【性味】味甘，性平。

【功用主治】健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。用于小兒營養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

【胡蘿卜食療方精選】

1、治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

2、治夜盲癥：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

3、治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲癥：胡蘿卜250克，洗凈切片，粳米100克，同放鍋內(nèi)共煮粥，調(diào)味。

4、治角膜軟化癥：胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調(diào)味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

5、治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜棗5個。羊肉洗凈切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿卜洗凈，切片；淮山、蜜棗洗凈，與羊肉，生姜一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時調(diào)味佐膳。

7、治脾胃氣虛、術(shù)后體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲半小時，調(diào)味佐膳。

8、治小兒營養(yǎng)不良：胡蘿卜1個，每日飯后吃，連服數(shù)日。

9、紅蘿卜水煎當(dāng)茶飲，可作為白喉病的輔助治療。

10、紅蘿卜水煎，加紅糖或加茶葉同煎，治嬰兒單純性消化不良。

11、紅蘿卜搗汁與蔥白搗汁同服，亦治嬰兒單純性消化不良。

12、紅蘿卜六根，水煎服；或用紅蘿卜每次三根，用涼開水洗凈，生食，連續(xù)十天，治夜盲。

13、紅蘿卜葉、子，焙黃研末，用香油調(diào)搽患處數(shù)次，治婦女乳頭破裂。

14、紅蘿卜子，水煎服，治久痢。

15、紅蘿卜200克，洗凈切片，與紅棗10-12枚，共煮湯。煮熟后可加少量冰糖調(diào)味食用。有健脾，生津，解毒，潤肺，止咳作用?？芍涡喊偃湛?。胡蘿卜藥膳方

16、紅蘿卜粥：紅蘿卜250克左右，洗凈切片，粳米100克，同放鍋共煮粥。煮熟后可加適量油鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)脾健胃，養(yǎng)陰潤燥，助消化作用。適用于脾胃虛弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮膚干燥，高血壓，糖尿病等癥。

【用法用量】煮熟、煎湯、生嚼或絞汁服，每次150-500克。

【宜忌】脾胃虛寒者，不可生食。

【成分與藥用】

本品含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C及礦物質(zhì)、揮發(fā)油等。可防治夜盲、干眼病、皮膚干燥、頭發(fā)干脆易脫落等癥，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡蘿卜，能使食物中1個分子的B—胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為2個分子的維生素A，此物能逆轉(zhuǎn)吸煙者的肺內(nèi)癌前期病變。（胡蘿卜食療方）

胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌

　　胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是?-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，下面我整理了胡蘿卜的功效與作用及食用禁忌，一起來看看吧。
　　胡蘿卜的功效與作用
　　1、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素進(jìn)入機(jī)體后在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的?充盈物質(zhì)?，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　3、健脾除疳：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長，對促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

　　4、增強(qiáng)免疫：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，其含有的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　5、降糖降脂：胡蘿卜含有降糖物質(zhì)，其所含的某些成分如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動脈血流量、降低血脂、促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓、強(qiáng)心作用。

　　6、改善貧血：胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，其含有豐富的鉀是人體肌肉組織和神經(jīng)組織中的重要成分之一。
　　胡蘿卜汁的營養(yǎng)價值
　　胡蘿卜汁的主要原料為胡蘿卜，每100克胡蘿卜中約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原(胡蘿卜素)1.35～17.25毫克，維生素B10.02～0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之間。
　　胡蘿卜汁的功效作用
　　胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經(jīng)酶的作用后可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患干眼并夜盲證，易引起皮膚干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發(fā)育還會受到影響。現(xiàn)代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經(jīng)石油醚提取后可得到一種不定型的黃色物質(zhì)，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，并有抗肺癌作用。英國癌癥研究會主席理多爾認(rèn)為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌癥發(fā)病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。

　　1、蘿卜汁能明目：胡蘿卜含有的多種營養(yǎng)物質(zhì)，都對眼睛健康有保護(hù)作用。尤其是豐富的胡蘿卜素，被吸收利用后轉(zhuǎn)變成維生素A，維生素A和蛋白質(zhì)可結(jié)合成視紫紅質(zhì)，此物是眼睛視網(wǎng)膜的桿狀細(xì)胞感弱光的重要物質(zhì)。同時，維生素A還可使上皮細(xì)胞分泌黏液，防止發(fā)生干眼病。

　　2、胡蘿卜汁的美容功效：將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10-30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。因?yàn)楹}卜含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。
　　吃胡蘿卜的禁忌
　　1、胡蘿卜和白蘿卜一起做成菜看起來紅白相間非常好看，實(shí)際上并不科學(xué)，因?yàn)楹}卜中含有一種叫化酵素的物質(zhì)，會破壞白蘿卜里含量極高的維生素C。

　　2、胡蘿卜含有作用力極強(qiáng)的維生素C化酵素，在烹制過程中，會使其他蔬菜的維生素C喪失殆盡。為了防止這種情況，應(yīng)當(dāng)添加適量的醋和醬油。

　　3、胡蘿卜不要過量食用，大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色，雖然對身體健康也沒有影響，但影響美觀。

　　4、胡蘿卜雖然被稱為?維生素A的寶庫?，但在小腸黏膜作用下可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，只有和食用油或肉類一起烹調(diào)才能充分被人體吸收。

　　5、胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進(jìn)入人體，會在肝臟中產(chǎn)生毒素，引起肝病，所以?胡蘿卜下酒?的吃法是不利健康的，尤其在飲用胡蘿卜汁后更不宜馬上飲酒。
　　胡蘿卜汁的禁忌與副作用
　　1、胡蘿卜榨成汁后，實(shí)際上果肉中營養(yǎng)很大一部分都流失了，比如說纖維素，長期食用會令你的營養(yǎng)不均衡，不利于排毒。因而不宜長期食用。

　　2、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病;

　　3、另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
　　胡蘿卜怎么做好吃
　　1、涼拌胡蘿卜

　　【材料】胡蘿卜150克，綠豆芽200克，大蔥50克，香油、細(xì)鹽、白糖、醋、味精各適量。

　　【做法】①胡蘿卜、大蔥去皮切成細(xì)絲，綠豆芽去根洗凈，用沸水煮2分鐘撈起瀝干。②把香油燒至六成熱，爆香大蔥絲，倒入胡蘿卜絲，翻炒數(shù)下盛起，待涼拌入豆芽中，加入白糖、醋、味精調(diào)味即成。

　　2、胡蘿卜炒肉

　　【材料】胡蘿卜，肉片，鹽，油，糖，生粉，生姜粒。

　　【做法】①胡蘿卜洗凈切成絲或片狀，肉切成小片狀。②放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。③把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。④把胡蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒，炒至胡蘿卜絲熟即可。

　　3、干煸胡蘿卜絲

　　【材料】胡蘿卜1根，絞肉100克，鹽1/2小匙，太白粉1/2大匙，醬油1/2大匙。

　　【做法】①胡蘿卜刨絲備用，絞肉加醬油及太白粉拌勻。②起油鍋，入油2大匙，將絞肉下鍋炒至變色。③再下胡蘿卜絲及鹽，用小火煸炒至胡蘿卜絲變硬，放出紅油即可。

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胡蘿卜可以做什么菜

1.胡蘿卜燉牛肉

2.胡蘿卜燉排骨

3.胡蘿卜炒雞蛋黑木耳

4.胡蘿卜燉大白菜

5.胡蘿卜土豆丸子

6.涼拌胡蘿卜黃瓜絲

7.胡蘿卜炒角瓜片

8.胡蘿卜尖椒炒香菇

胡蘿卜有幾種做法？

胡蘿卜的吃法

胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.

白菜蘿卜湯

原料：大白菜葉子2片，白蘿卜、胡蘿卜各80克，豆腐半塊（約200克），香菜末適量。
輔料：辣椒醬1小勺，清湯1碗，鹽、味精各適量。
做法：
1． 將大白菜、白蘿卜、胡蘿卜與豆腐洗凈，切成大小相仿的長條，在沸水中焯一下?lián)瞥龃谩?
2． 鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬后倒入清湯，把白蘿卜、胡蘿卜、豆腐一起放入鍋中，大火煮開后加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調(diào)味，最后撒上香菜末盛出即可。
Tips：
一招鮮：蘿卜看似簡單，其實(shí)每部分都可以有不同吃法，從蘿卜頂部向下1/3處維生素C含量最多，但質(zhì)地有些硬，宜切絲、條，快速烹調(diào)，用于配羊肉做餡，味道極佳；蘿卜中段，含糖量較多，質(zhì)地脆嫩，可切丁做沙拉，切絲用糖、醋拌涼菜；蘿卜尾部有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味，可幫助消化，增進(jìn)食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上選。
口味翻新：辣椒醬可以換成梅子醬或番茄醬，口味酸甜清新，非常爽口。
特色：
白菜、白蘿卜都有解渴利尿、幫助消化的功效，積食，虛火旺，常食油膩食物導(dǎo)致口舌潰瘍或目赤的人，體內(nèi)有熱毒的人都可以喝這道湯來幫助消化與排毒；胡蘿卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起來既清火又有營養(yǎng)。

清湯蘿卜燕

主料：象牙白蘿卜約1000克、香菜葉少許

制作：

1)將蘿卜洗凈去皮，切成長片，再切5刀相連的連刀片，放水中漂透，瀝水后拍干淀粉抖 散，上籠蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；

2)素清湯加鹽燒開，下泡好蘿卜片略煮，撈出入湯盆中；

3)素清湯燒開加鹽，胡椒粉，味精，打去浮沫，澆在湯盆中撒香菜即成。

炒胡蘿卜醬

主料：瘦豬肉300克、胡蘿卜100克、豆腐干1塊、海米10個

輔料：黃醬6克、醬油3克、料酒3克、熟豬油50克、玉米粉(濕)6克、香油3克、味精 蔥末、姜末、食鹽各適量

制作：

1)、把胡蘿卜、豆腐干切成0.66厘米見方的丁；把瘦豬肉切成肉丁；海米用水泡透；將胡蘿卜用熟豬油炸透撈出；

2)、把鍋放到武火上燒熱后倒入熟豬油，隨即放入切好的肉丁進(jìn)行煸炒；待肉丁內(nèi)的水分漸少，鍋內(nèi)響聲增大時，把鍋移到文火上；到響聲變小，肉的水分已盡，再移到武火上，炒到肉的顏色由深變淺時，即放入蔥末、姜末和黃醬；待醬滲到肉中放出醬味時，加入料酒、味精、醬油，稍炒一下加入胡蘿卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒勻即成用法：可每日佐餐食用

蘿卜杏仁煮牛肺

主料：蘿卜500克、 苦杏仁15克、 牛肺250克

制作：

1)蘿卜切塊，杏仁去皮尖；

2)牛肺用開水燙過，再以姜汁、料酒旺火炒透；

3)瓦鍋內(nèi)加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。用法：吃肺飲湯，每周2～3次尤宜冬、春季節(jié)選用。

蘿卜燉羊肉

【主料】

羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

【制作過程】

將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成

鳳凰蘿卜

原材料：

雞肉30克、白蘿卜200克、紅蘿卜10克、蔥2克。

調(diào)味料：

花生油15克、鹽10克、味精8克、白糖3克、雞精粉少許。

制作過程：

1、雞肉剁成茸，紅、白蘿卜去皮切成圓片。

2、鍋內(nèi)加清水燒開，先放入紅、白蘿卜煮到剛熟倒出待用。

3、燒鍋下油，放入雞茸、蘿卜、鹽、味精、白糖、雞精粉炒至熟透，然后出鍋撒上蔥花即成。

胡蘿卜粥

主料：胡蘿卜二兩、糯米二兩

輔料：香菜二錢、豬油三錢、精鹽一錢、味精二分、清水二斤

制作：

1)、將胡蘿卜削洗干凈，切成細(xì)絲；

2)、把香菜剁成細(xì)末；

3)、糯米淘洗干凈，入鍋加清水、胡蘿卜絲上火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢熬成粥，加入精鹽、味精、豬油、香菜末拌和即可。

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