莧菜食療方-家庭藥膳食療方精選

莧菜食療方-家庭藥膳食療方精選

莧菜食療方-家庭藥膳食療方精選

為莧科草本植物莧的莖葉。我國各地均有栽培。春、夏季采收，去根，洗凈用。

【性味】味甘，性微寒。

【功用主治】清熱解毒、止血利尿、通大便。用于痢疾、淋證等。

【莧菜食療方精選】

1、治痢疾膿血：莧菜60克，粳米100克，煮粥，加少量油鹽食用，每日2次。

2、治早期子宮頸癌：莧菜250克，用4碗水煎至1碗，溫服，每日1次。

3、治慢性尿道感染：鮮莧菜200克，豬瘦肉100克，煮湯食，每日2次。

4、治早期麻疹：莧菜200克，水煎服，每日2次。

5、治血絲蟲病下肢橡皮腫和甲狀腺腫大：莧菜300克煮湯，經(jīng)常食。

6、治細(xì)菌性痢疾、過敏性結(jié)腸炎、腸結(jié)核：鮮莧菜300克，田雞2只(約150克)，大蒜60克，扁豆60克，粳米60克。先將田雞剝皮，去內(nèi)臟；其余各用料洗凈。把莧菜放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煲半小時(shí)，去渣取汁，放入粳米、扁豆、大蒜、田雞煲1小時(shí)，調(diào)味佐膳。

【用法用量】水煎服，或煮粥食。每次60-200克。

【宜忌】脾胃虛寒、腹瀉者，不宜服。

【成分與藥用】

本品含蛋白質(zhì)、糖類、淀粉等。有清熱明目、止痢解毒功效。

莧菜的營養(yǎng)價(jià)值 莧菜的功效與作用及食用方法

莧菜是春夏常吃的野菜，對(duì)人體健康有諸多好處，清炒、水煮味道都很好吃。那么莧菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面我為你提供莧菜的功效與作用及食用方法。

莧菜的營養(yǎng)價(jià)值莧菜的維生素C含量高居綠色蔬菜第一位，它富含鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，而且不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用，還能促進(jìn)兒童牙齒和骨骼的生長發(fā)育。如果按照人常咬得菜根則百事可做的說法，莧菜理應(yīng)歸屬菜根一類。過去認(rèn)為，吃菜根，一可以食貧，二可以習(xí)苦，對(duì)於現(xiàn)代人富貴病增多的情況來說，莧菜是最適當(dāng)?shù)谋＝∈澄锪恕Ｋ€富含鐵，適合于貧血患者。莧菜含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。紅莧藥性更好，民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳菜，對(duì)孕婦、產(chǎn)婦、兒童預(yù)防貧血有一定作用。

莧菜的功效與作用促進(jìn)發(fā)育：莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質(zhì)，對(duì)牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，對(duì)小兒生長發(fā)育及骨折的愈合，具有促進(jìn)作用。減肥：莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。補(bǔ)充維生素：莧菜能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)。清熱解毒：莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。尤其對(duì)細(xì)菌性痢疾有卓效。其它：亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。

莧菜的食用方法1.常用烹調(diào)方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調(diào)時(shí)間不宜過長;2.在炒莧菜時(shí)可能會(huì)出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水;3.如果想蒜香撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

老年人痢疾食療？

痢疾以腹痛、里急后重、下痢赤白膿血為主要癥狀。多發(fā)于夏秋季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，本病多由于外受濕熱、疫毒之氣，內(nèi)傷飲食生冷，損及胃與大腸而形成，其主要病變?cè)诖竽c。濕熱、疫毒、寒濕之邪壅塞腸中，氣血與之相搏結(jié)，使腸道傳導(dǎo)失司，脈絡(luò)受傷，氣血凝滯，腐敗化為膿血而痢下赤白；氣機(jī)阻滯，腑氣不通則腹痛，里急后重。在治療上，初痢宜通，久痢宜澀，對(duì)老年久病體虛者，以溫中健脾為宜。

食療方：

1．馬齒莧粥。馬齒莧500克，洗凈，搗爛取汁，粳米100克。將馬齒莧汁與粳米同煮粥，空腹任意食用，有清熱利濕功效。用于下痢赤白、里急后重、心腹脹滿等癥。

2．鯽魚粥。鯽魚肉300克，切作膾，粳米100克，鹽、花椒、蔥適量。先以米和魚膾煮作粥，候熟，入鹽、椒、蔥，隨意食之。有溫中散寒止痢功效。治脘腹虛冷作痛，下痢赤白。

3．大蒜粥：紫皮大蒜30克，粳米100克。將大蒜去皮，放沸水中煮1分鐘后撈出，然后取粳米，洗凈，放入煮蒜水中煮成稀粥，再將蒜放入粥內(nèi)，同煮為粥。早晚餐溫?zé)崾常邢職?、消炎、健胃、止痢功效。治急慢性痢疾。有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老人忌服。

4．莧菜粥：新鮮莧菜150克，粳米100克。將新鮮莧菜去根，洗凈切細(xì)，同粳米煮粥。每日于早晚餐服食，有清熱解毒，抗菌止痢作用。適用于老年人急性細(xì)菌性痢疾和腸炎。

脾虛便溏者不宜多服。

5．烏梅粥：烏梅10～15克，粳米10克，冰糖適量。先將烏梅煎取濃汁去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少許，稍煮即可。每日2次溫?zé)崾?。有生津止渴、澀腸止瀉功效。適用于久瀉、久痢等。

6．狗肝粥：狗肝1具，洗凈切細(xì)；粳米100克，蒜、蔥、姜、鹽、醬適量。狗肝與粳米稀調(diào)煮粥，合蒜吃，姜、蔥、鹽、醬隨意下?？崭故秤?，能溫中止痛，治下痢腹痛。

7．綠茶蜜飲：綠茶5克，蜂蜜適量．將綠茶放入瓷杯中，以沸水沖泡，蓋緊溫浸5分鐘，再調(diào)入蜂蜜。趁熱頓服，每日3～4次，有清熱生津、止痢消食功效。適用于細(xì)菌性痢疾。

8．葡萄姜蜜汁：鮮葡萄汁、生姜汁各50毫升，綠茶5克，蜂蜜適量。以沸水沖浸濃綠茶1杯，對(duì)入葡萄汁、姜汁、蜂蜜。每日2次，趁熱頓服。功效為除煩止渴、健胃止疾。適用于細(xì)菌性痢疾。

9．姜茶烏梅飲：生姜10克，烏梅肉30克，綠茶6克，紅糖適量。將生姜、烏梅肉切碎，與綠茶共放保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸半小時(shí)，再入紅糖。趁熱頓服，每日3次。

功效為清熱生津，止痢消食，溫中。適用于細(xì)菌性痢疾和阿米巴痢疾。

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