茼蒿菜食療方

茼蒿菜食療方

茼蒿菜食療方

【性味】甘辛、平、無毒。

【歸經(jīng)】入肝、肺。

【功效】潤肺消痰，養(yǎng)心清血，養(yǎng)脾胃，利腸胃，降血壓。

【主治】咳嗽痰多，頭昏煩熱，高血壓。

【說明】茼蒿菜，花深黃色，狀如小菊花，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿。性雖平和，少量可治熱性頭昏咳嗽病，若多量作菜炒食則為熱性。

【家庭藥膳食療方精選】

1、鮮茼蒿菜100克，水煎去渣，加入冰糖適量溶化后飲服，治咳嗽痰濃。

2、鮮茼蒿菜一把，洗凈切碎，搗爛取汁，每次一酒杯，溫開水沖服，一日兩次，治高血壓，頭昏腦脹。

3、鮮茼蒿菜，菊花嫩苗各100-150克。水煎服。一日分兩次分服。治煩熱頭暈，睡眠不安。

粉蒸茼蒿的做法

「導(dǎo)讀」 茼蒿的做法也有很多種，以茼蒿烹飪出來的美食很受人們的歡迎，粉蒸茼蒿就是茼蒿的眾多做法中的一，粉蒸茼蒿的做法是比較簡單的，以茼蒿為主要食材，再配之以米粉，準(zhǔn)備好調(diào)料，即可享受這道獨具風(fēng)味的粉蒸茼蒿啦！粉蒸茼蒿的做法粉蒸茼蒿是茼蒿的一種做法，很多人吃茼蒿的時候都是炒著吃或者涼拌著吃的，而蒸著吃的卻不是很多人都熟悉的，那么，粉蒸茼蒿的味道如何呢？它的做法又有哪些呢？

做法一

主料：茼蒿適量、糯米粉適量、食鹽適量

步驟：

1、切掉老莖，只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份；

2、撒入適量鹽和米粉 （葉菜占地大，可用大盆來拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉；

4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。

做法二

主料：茼蒿、米粉、鹽、香油

步驟

1、將茼蒿洗干凈，切小段兒；

2、將米粉倒上攪拌均；

3、放入蒸鍋；蒸7分鐘；

4、倒入盤中放鹽、香油拌一下即可食用。

小貼士：素食養(yǎng)生，回歸綠色，菜品軟香，老少適易。

做法三

主料：茼蒿、米粉、鹽

步驟：

1、只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份；

2、撒入適量鹽和米粉（葉菜占地大，可用大盆來拌）；

3、把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉；

4、把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可。

注意事項：葉菜類蔬菜很容易熟，時間上可短些，如果想吃的更軟爛，可再蒸時間長。吃時，根據(jù)自己口味喜好，拌上芝麻油，豬油或辣椒油，可增加口感的潤滑。

粉蒸茼蒿的營養(yǎng)功效茼蒿大家吃的應(yīng)該比較多，茼蒿是一種非常有營養(yǎng)的綠色無公害的蔬菜之一，在人們的餐桌上面，炒茼蒿是一道常見的家常小菜。茼蒿的做法也有很多種，以茼蒿烹飪出來的美食很受人們的歡迎，粉蒸茼蒿就是茼蒿的眾多做法中的一，這種粉蒸茼蒿的口感非常的軟，很適合老人食用，不僅如此，粉蒸茼蒿的功效也是很高的。

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；有調(diào)和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病癥。還可以養(yǎng)心安神、清血、潤肺補肝、穩(wěn)定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎、寬中理氣。

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。

粉蒸茼蒿的食材選購茼蒿作為一種常見的蔬菜，受到不少人的喜愛，喜歡吃茼蒿的人在購買的時候總是會多買一點，不過，在購買的時候要如何選擇好吃的茼蒿呢？下面就教大家?guī)渍羞x購茼蒿的技巧！

選品種：蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。

看顏色：茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳；不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿，莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

看莖部：茼蒿挑選莖短，且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。另外，茼蒿春季易抽蓑，不要買抽薹的，選擇沒有花蕾的更好。

其實選購茼蒿是有技巧可言的，在選購茼蒿的時候，應(yīng)該挑選新鮮、肥嫩、翠綠的茼蒿，最好是當(dāng)季的茼蒿，這樣營養(yǎng)素含量更高。

以上就是關(guān)于茼蒿的一些選購方式啦，喜歡吃茼蒿的朋友們可以仔細(xì)的了解一下哦！這樣在購買的時候，才不會因為選購的問題，而耽誤享受美食的時間啦！

粉蒸茼蒿的宜忌人羣茼蒿一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。清炒茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等，同時茼蒿還宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。

「搭配禁忌」

檾蒿+醬油：檾蒿味道獨特.但并非人人可以接受.如果用醬油炒制檾蒿.不僅咸菜的色澤不佳.而且對于腸胃敏感者，還可能會感到胸悶,所以制作茼蒿菜肴時最好不加醬油。

檾蒿+涼性水果：中醫(yī)認(rèn)為.檾蒿味甘澀.最好不要與某些性涼的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食.以免引起腸胃不適.造成腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。

檾蒿+牛肝：茼蒿中含有豐富的膳食纖維，與牛肝搭配制作咸菜，會干擾人體對牛肝中含有的礦物質(zhì)如鐵、銅的吸收.降低檾蒿和牛肝的食療功效。

茼蒿的保健食譜有哪些茼蒿的營養(yǎng)價值是非常高的，這個大家應(yīng)該都有所了解了，除了具有豐富的營養(yǎng)價值之外，茼蒿的食療功效也是不可小覷的哦！作為既能夠吃又有保健功效的茼蒿，它的保健食譜有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

1、茼蒿蛋白飲鮮。茼蒿250克，雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗凈，雞蛋打破取蛋清；茼蒿加適量水煎煮，快熟時，加入雞蛋清煮片刻，調(diào)入油、鹽即可。該飲具有降壓，止咳，安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有輔助治療作用。

2、拌茼蒿。茼蒿250克。先將茼蒿洗凈，入滾開水中焯過，再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃，助消化的功效，對于胃脘痞塞，食欲不振者，有良好的輔助治療作用

3、蓬蒿汁。茼蒿250克，火腿肉、筍、香菇各50克，豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗凈剁碎，搗取汁；將汁水拌生豆粉勾稀芡；火腿、筍、香菇洗凈，切作小丁；清水煮沸后下火腿丁、筍丁、香菇丁，改小火燒10分鐘，加鹽，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使成淺膩狀，再澆上熟精油即成。此菜滑潤爽口，鮮香開胃，具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用，心煩不安，便秘口臭者可常食。

4、茼蒿炒豬心。茼蒿350克，豬心250克，蔥花適量。將茼蒿去梗洗凈切段；豬心洗凈切片；鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水乾，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟，茼蒿入味，點入味精即可。此菜具有開胃健脾，降壓補腦的功效，適用于心悸。煩躁不安，頭昏失眠，神經(jīng)衰弱等病癥。

多吃茼蒿有什么好處？

茼蒿，是老百姓飯桌上常有的蔬菜之一，特別是春季，茼蒿大量上市的季節(jié)。很有意思的是茼蒿就跟韭菜一樣，采收后的根，再經(jīng)過追肥和澆水，還可以再收一茬。

茼蒿在古代，被稱之為”皇帝菜”，為宮廷菜，當(dāng)然，茼蒿也沒有辜負(fù)它的美名。茼蒿屬于深色蔬菜，營養(yǎng)價值高于一般的淺色蔬菜。

茼蒿的營養(yǎng)價值

茼蒿富含水分，能量(23kcal)，蛋白質(zhì)(1.9g)碳水化合物(3.9)、膳食纖維(1.2)、維生素A(126ug)、胡蘿卜素(1510ug)、維生素B1(0.04mg)維生素B2(0.09)、煙酸(0.60)、維生素C(18mg)、維生素E(0.92mg)、鈣(73mg)磷(36mg)、鉀(220mg)鈉(161.3mg)鎂(20mg)、鐵(2.5mg)、鋅(0.35mg)、硒(0.6mg)

除以上以外，還含有蘇氨酸、天門冬素、丙氨酸、丁香酚等。

吃茼蒿有哪些好處？

1、茼蒿中含有特殊的香味的揮發(fā)油，具有寬中理氣，消食開胃，增加食欲的作用。

2、茼蒿中富含的維生素A，胡蘿卜素，維生素C，具有預(yù)防治療眼干燥的作用，所含的抗氧化劑，具有提高機體的抗氧化能力。

3、茼蒿中所含的鈣、磷、鉀、鈉等各種礦物質(zhì)成分，具有很好的調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，利尿的作用。

4、茼蒿的鈣含量也很高，還富含鐵，也是補鈣的極佳蔬菜。

茼蒿的吃法：清炒著吃，涼拌著吃都可以。

茼蒿這種菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的。大家都知道茼蒿屬于蔬菜，而且是屬于莖葉類的菜。茼蒿的營養(yǎng)價值非常的豐富，還有豐富的維生素，胡蘿卜，另外還有人體所需要的氨基酸。別看它是一個蔬菜，但是它的營養(yǎng)價值卻不可小視。經(jīng)常吃茼蒿對人體是有非常大的好處。如果說有便秘，或者是說經(jīng)?？人缘娜耍喑渣c茼蒿，慢慢地通過這種食療方法，可以得到改善。

茼蒿的原產(chǎn)地屬于地中海，現(xiàn)在在我國的安徽，廣東廣西，吉林等省都有種植。相對于其他蔬菜來說，茼蒿比較好生長。而且同行身上整個都是寶。它的莖可以單獨吃，葉兒也可以單獨吃。下面給大家介紹幾種，我經(jīng)常吃茼蒿的方法。

第一種方法就是茼蒿的葉兒蒸著吃，把茼蒿洗干凈之后，把葉切碎，裹上白面，在鍋里面蒸上15分鐘左右就可以了。這種蒸菜特別的鮮嫩，等熟了之后放上一點蒜泥，加上醋和香油一盤香噴噴的茼蒿葉就做熟了。

第二種方法就是把茼蒿的莖單獨摘出來，同行的景如同紅薯的莖，洗干凈之后切成小段兒，配上一個青辣椒炒著吃，特別的鮮嫩可口。有的人聞不慣茼蒿的一股怪香味兒，其實多吃兩次就習(xí)慣這個味道了。

第三種常見的方法就是涮火鍋的時候吃上茼蒿菜也是非常的不錯。但是有一點需要注意，茼蒿有的比較老，有的比較嫩。所以說在涮火鍋的時候一定要注意買比較嫩的茼蒿。

因為茼蒿中含有人體所需要的氨基酸，所以說對于脾胃不好或者是便秘的人，多吃茼蒿菜是有好處的。

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