多吃堿性食品可提高智商

多吃堿性食品可提高智商

多吃堿性食品可提高智商

英國(guó)科學(xué)家認(rèn)為，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)系。在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)，酸性時(shí)，智商低；堿性時(shí)，智商高?？茖W(xué)家對(duì)42名年齡在6歲到13歲的男孩進(jìn)行觀察時(shí)發(fā)現(xiàn)，大腦中的體液ph值大于7.0者比小于7.0的智商高一倍。

由于體液的酸堿性是可以通過(guò)飲食來(lái)調(diào)節(jié)的，因而科學(xué)家提出建議改善飲食結(jié)構(gòu)，多吃堿性食品，來(lái)提高智力水平。

科學(xué)家建議，兒童飲食要少大魚(yú)大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產(chǎn)品。這種飲食習(xí)慣有益于人的智商的提高，尤其是兒童。

專家把脈二軍大附屬長(zhǎng)海醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、博士生導(dǎo)師蔡?hào)|聯(lián)教授認(rèn)為，英國(guó)科學(xué)家這個(gè)觀點(diǎn)是正確的，酸性食品代謝后產(chǎn)生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會(huì)降低；相反，堿性食品代謝后產(chǎn)生的是陽(yáng)離子，若陽(yáng)離子上升，ph值就會(huì)增高，多吃堿性食品能提高智商，不僅適用于兒童，也適應(yīng)于所有人群。

蔡教授介紹，食品按其元素成分可分為堿性、中性和酸性，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為堿性食品，如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海帶、堿性飲料等。含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、谷物、油脂、酒類等。

吃堿性食物智商高 酸性堿性食物有哪些

何謂酸性食物？堿性食物？

　　酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都犯了錯(cuò)誤觀念，以為靠舌頭品嘗，以味覺(jué)來(lái)判定，是酸味或澀味；或有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來(lái)區(qū)分，如檸檬、醋、橘子¨¨屬酸性，但某些書(shū)本卻說(shuō)檸檬、橘子、蘋果為堿性食物。或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說(shuō)紛紜。其實(shí)食物的酸堿性，決定於食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而定。

　　人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物(俗稱糖類)、維生
　　素、礦物質(zhì)。人人皆曉得蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，但是卻
　　也是維系身體健康不可或缺之要素。
　　與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種∶鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，
　　到了人體之后，就呈現(xiàn)堿性，（堿性元素）。當(dāng)某一類食物被判定酸堿性時(shí)，完全
　　依據(jù)酸性元素、堿性元素的含量比率而定，實(shí)驗(yàn)室里化學(xué)家們將食物經(jīng)過(guò)燃燒，燒
　　成灰質(zhì)（一百公克食物放在坩鍋加熱），再取出以水溶解，滴定其酸堿度。因?yàn)槭?br>　　物燃燒后，剩下灰質(zhì)，就會(huì)殘留上述八種礦物質(zhì)，溶解后離子化，就可訂出其酸堿
　　度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食品，經(jīng)由胃的消化，腸的分解、吸收，
　　乃是一連串體內(nèi)燃燒之過(guò)程。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態(tài)，故營(yíng)養(yǎng)醫(yī)
　　學(xué)上，采用這種方法來(lái)分類食物的酸堿度，分析后，可以得到以下幾項(xiàng)特點(diǎn)∶

　　大部份動(dòng)物性食物，屬酸性食物。如魚(yú)、肉、貝類，含有豐富蛋白質(zhì)，
　　蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。

　　大多數(shù)谷類、部份堅(jiān)果類、屬於酸性食物，其為人類能量來(lái)源。

　　堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物，幾乎都是堿性食品。

　　何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測(cè)定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會(huì)呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果，含有機(jī)酸如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收后，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成co2，對(duì)人體幾無(wú)影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。

　　或有些有機(jī)酸被分解后，留下許多礦物質(zhì)如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。

　　蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑且?guī)?。其理由乃是因堿性故，舌頭的粘膜蛋白質(zhì)，受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺(jué)故。

　　這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解道∶多吃水果，身體會(huì)太虛寒，其實(shí)不然。

　　有些食品為了防腐，或?yàn)榱吮４?，或?yàn)榱嗽黾踊瑵?rùn)性，會(huì)添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉（臺(tái)語(yǔ)「基」粉），往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，此乃由於堿性物質(zhì)存留食物中。

　　酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味為上風(fēng)，為人所好。但若比較酸性、堿性食物之味道如何？則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨(dú)特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩胺酸，卵磷質(zhì)，都是味道鮮美的堿性食物。

　　除了認(rèn)識(shí)何者為酸性？孰為堿性外，其酸堿性之程度（或稱其強(qiáng)弱度）亦應(yīng)有所認(rèn)識(shí)。如牛乳堿度0．2（附注∶急救醫(yī)學(xué)中，不明毒藥中毒時(shí)，經(jīng)常采用牛乳及蛋清，乃取其有中和酸堿之特質(zhì)），豆腐0．1，碗豆莢1．1，換言之，吃了這類幾乎中和的食物，身體恒常保持弱堿性。相反地，吃了許多高酸度的食物，身體就會(huì)偏酸，應(yīng)以其他高堿性食物調(diào)和之，故蔬果乃極佳的調(diào)節(jié)劑，健康的保護(hù)者。

　　常見(jiàn)的酸性食物：

　　強(qiáng)酸性食品：蛋黃，乳酪，白糖做的西點(diǎn)，柿子，烏龜子，柴魚(yú)等。

　　中酸性食品：火腿，培根，雞肉，豬肉，鰻魚(yú)，牛肉，面包，小麥，奶油，馬肉等。

　　弱酸性食品：白米，落花生，啤酒，酒，油炸豆腐，海苔，文蛤，章魚(yú)，泥鰍。

　　常見(jiàn)的堿性食物：

　　弱堿性食品：紅豆，蘿卜，蘋果，甘藍(lán)菜，洋蔥，豆腐等。

　　中堿性食品：蘿卜干，大豆，紅蘿卜，番茄，香蕉，橘子，番瓜，草莓，蛋白，梅干，檸檬，菠菜。

　　強(qiáng)堿性食品：葡萄，茶葉，葡萄酒，海帶等。尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，而茶類不宜過(guò)量。

　　多吃堿性食品身材苗條皮膚好，據(jù)說(shuō)還能提高智商。

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