中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)家質(zhì)疑林光常反營養(yǎng)學(xué)理論

古有“洛陽紙貴”，今有“沈陽地瓜火”。沈陽地瓜如此搶手皆因一個人的一番話。這個人就是臺灣省的“地瓜王子”，人稱“林博士”的林光常。他說，抗癌物質(zhì)的第一名是地瓜，熟的；抗癌物質(zhì)的第二名還是地瓜，生的；他說，牛奶是牛喝的，不是人喝的；他還說，可樂是沖廁所的，不是喝的……然而，他這番“健康理論”的科學(xué)性、安全性，及其“理論”的依據(jù)與來源都受到了中醫(yī)專家、營養(yǎng)學(xué)家的質(zhì)疑——

健康問題豈容信口開河

來自中國臺灣的林光常以他的“反營養(yǎng)學(xué)”的觀點為噱頭，在全國各地“游說”他的健康“雞湯”(排毒餐)。近日，這位林博士又成功“登陸”沈陽，在媒體上公開兜售其“林氏健康論”。而自從林博士在電視上宣稱熟地瓜是抗癌食品排名第一后，沈城的地瓜一夜間成了搶手貨。并且，幸運的還不僅僅是地瓜，在林光常的健康講座中頻頻露臉的糙米、豆?jié){，也都行情看好。不到一個月的時間，“林氏健康論”風(fēng)靡沈陽，并開始影響一些人的生活……

市民困惑：

難道這些年都吃錯了？到底我們該吃什么？

對于沈城百姓來說，2007年除了是個暖冬外，還有一個特別之處就是，新年里迎來的不是財神，而是一位來自臺灣的“食神”。繼林博士在電視中博得大名后，許多人多年來的飲食習(xí)慣被顛覆，一時間，“我們到底該吃什么”成為人們問得最多的一句話。林博士迎來了追捧，也遭到了質(zhì)疑。

李大哥工作在外地，9歲的兒子小寶一直由父母代管。上個星期天，李大哥回沈陽探親，特地帶兒子去太原街吃麥當(dāng)勞?？蓜偟介T口，小寶就嚷道：“我要吃烤地瓜，林博士說吃地瓜好，奶奶天天給我吃?！崩畲蟾绾苁遣唤?，但看見兒子非要不可，只好滿足其要求。但不想回家后，小寶就嚷著肚子痛，李大哥剛張嘴說：“是不是地瓜吃多了，燒心？”父母便沉下臉說：“凈胡說，林博士說了，地瓜是好東西?！?/p>

自從聽了“林氏健康論”后，退休在家的李大爺和老伴就將家里的肉、蛋徹底封存，清一色的換成了地瓜粥、玉米面發(fā)糕。李大爺告訴記者，他覺得林博士說得對，現(xiàn)在他周圍的老朋友都在看林博士的節(jié)目，而且也都按要求去做。

但同時，并不是所有人都對“林氏健康論”認(rèn)同。一位社會學(xué)工作者趙先生認(rèn)為，林博士提倡吃五谷雜糧是有一定道理的，但其有些觀點過于偏激，凡事都有物極必反的道理，地瓜吃多了可能會燒心，不再吃肉了，也就減少了機體攝取相應(yīng)營養(yǎng)素的機會。我想人們都忘不了上世紀(jì)六七十 年代那段艱苦的日子，那時我們吃的粗糧還少嗎？可沒見哪個人吃得體格強健，反而是多數(shù)人的營養(yǎng)不良?？茖W(xué)理論要有大量的實踐作基礎(chǔ)，不是憑空推理出來的?，F(xiàn)代人的生活好了，肚子里的油也就多了，適當(dāng)?shù)爻孕╇s糧控控油也對，但不能一味地這樣做，那還不把我們都吃成“東亞病夫”啊。職員小王說，按林博士的說法，水果最有營養(yǎng)的是果皮，“可我實在接受不了橘子皮，那東西咽不下去啊。”

據(jù)了解，受“林氏健康論”的影響，近日沈城各個農(nóng)貿(mào)市場都增加了地瓜的“展位”，幾乎每個菜販都把地瓜放在了最顯著的位置。據(jù)一位東行的菜販介紹，今年的地瓜雖然沒有太大的漲幅，但賣得十分快，每天大約能賣三四十斤，比前一段時間多賣十多斤。幸運的還不僅僅是地瓜，在林光常的健康講座中頻頻提到的糙米、豆?jié){，也都行情日漸看好。而值得一提的是，林光常博士的著作《無毒一身輕》及《21天排毒養(yǎng)顏餐》近來也賣得不錯。據(jù)了解，在北方圖書城，10天內(nèi)就賣出了1300多本。

專家否認(rèn)：

中醫(yī)博士指出“林氏健康論”并非源自中醫(yī)

曾經(jīng)有人問過林博士，其健康論的理論依據(jù)出自哪個醫(yī)學(xué)體系。林光常親口表示他的理論“應(yīng)該算是中醫(yī)的食療和自然醫(yī)學(xué)。”為此，本報記者采訪了遼寧中醫(yī)藥大學(xué)醫(yī)史文獻(xiàn)研究所所長，醫(yī)學(xué)博士鞠寶兆教授。但這位中醫(yī)專家卻并不認(rèn)同林博士的觀點。

牛奶養(yǎng)心肺又美容，除了牛，人也一定要喝！

在談到林博士對牛奶的看法時，鞠教授認(rèn)為，牛奶是天然的高效補鈣劑。其中還有很多幫助鈣質(zhì)吸收的物質(zhì)，如酪蛋白磷酸肽、乳糖、多種氨基酸等。這么好的食品已被多少代人的實踐證明。按我們中國人的說法牛奶能“補虛羸，潤腸胃，養(yǎng)心肺，澤皮膚”。說牛奶為酸性食品，在學(xué)術(shù)上并不嚴(yán)謹(jǐn)。鞠教授介紹說，中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系博士生導(dǎo)師蔣卓勤教授經(jīng)過多年研究認(rèn)為，牛奶并非酸性食品，而是弱堿性食物。因為牛奶中富含鈣、鎂、鉀等金屬元素，堿性元素略占優(yōu)勢。說牛奶中蛋白質(zhì)分解會帶走人體鈣質(zhì)，完全是誤解。只有當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入量超過了人體需要，才會出現(xiàn)促進(jìn)尿鈣排泄增多的現(xiàn)象。按照中國營養(yǎng)學(xué)會的標(biāo)準(zhǔn)，我們每天必須攝入800毫克的鈣質(zhì)才能滿足身體需要，但目前我國國民每天從膳食中攝入的鈣平均只有380毫克，連標(biāo)準(zhǔn)的一半都沒達(dá)到。照此推算的話，每天起碼要喝500毫升牛奶才能勉強補足所需的鈣量。而以目前的醫(yī)學(xué)水平看，乳腺癌的發(fā)生由多因素所致，并沒有任何研究和調(diào)查證明牛奶是誘發(fā)乳腺癌的元兇。相反，酸牛奶中含有抗癌作用的維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、大量乳酸、礦物質(zhì)、鈣和保護(hù)因子，不僅有較好的防癌抗癌作用，而且對癌癥患者接受化療時產(chǎn)生的副作用有一定的抑制作用。

雞蛋、紅肉營養(yǎng)豐富，怎能以偏概全錯誤引導(dǎo)大眾？

鞠教授說，雞蛋營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)、卵磷脂、卵黃素、蛋氨酸、不飽和脂肪酸、維生素B2、硒、鋅等含量豐富，生物利用度高，能保護(hù)肝臟，營養(yǎng)神經(jīng)，健腦益智，防老抗癌，屬“理想的營養(yǎng)庫”。這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，只要采用科學(xué)的食用方法，提高生物利用率和吸收率，將有助于身心健康。各種肉類亦是如此。中醫(yī)向來重視雞蛋的作用，在營養(yǎng)匱乏的年代還是鎮(zhèn)心安神的一味藥。而牛羊肉更是補益的最佳食品。這么多的好處不說，只片面強調(diào)雞蛋和紅肉的缺陷，實在是誤導(dǎo)。

紅薯是好東西，但吃多了“燒心”，一樣不利健康！

針對林博士關(guān)于紅薯是最好的食品的說法，鞠寶兆教授表示，紅薯確實有其優(yōu)點，其含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，而且每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥、健美。

但他同時指出，地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。特別是地瓜里含糖量高，吃多了可產(chǎn)生大量胃酸，使人感到“燒心”。胃由于受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管連接處的賁門肌肉放松，胃里的酸液即倒流進(jìn)食管，導(dǎo)致吐酸水，胃腸不適。而且糖分在體內(nèi)一時吸收不完，會在腸道里發(fā)酵，也會使肚子不舒服。同時血糖偏高和糖尿病患者容易加重病情。紅薯中淀粉不經(jīng)高溫破壞，難以消化。大量的粗纖維促進(jìn)胃腸蠕動，刺激排便，脾胃功能不良者慎食。

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