藥膳

藥膳

1、補氣藥膳

是先用補氣中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質(zhì)以及對外界環(huán)境的適應(yīng)能力，增強全身組織器官的功能。適用于氣虛證，癥見倦怠無力、少氣懶言、動則氣喘、易出虛汗、易感冒、面色恍白、食欲不振、大便稀溏、舌質(zhì)淡或淡紅、苔白潤、脈虛弱無力者。

人參粥

【原料】白米50－100克，人參10克。

【制作工藝】將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，放入沙鍋（或鋁鍋）內(nèi)，先用武火煮開，后改用文火熬約兩小時，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍唷?/p>

【服法】早晚各食1次，常服有效。

【功效】補中益氣健脾。

【應(yīng)用】因脾胃氣虛、運化失職所致的飲食不香，腹部虛脹，大便溏軟，稍食寒涼則脘腹不適，甚至洩瀉者。

【注意事項】忌鐵器；服粥期間忌食蘿蔔和茶。

補虛正氣粥

【原料】炙黃芪20克，黨參10克，粳米100克，白糖適量。

【製作工藝】將黃芪、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃芪、黨參濃縮液、30毫升　番米洗淨(jìng)煮粥，粥將成時加入黃芪、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。

【服法】早晚各食1次，服時酌加白糖。

【功效】補正氣，療虛損，抗衰老。

【應(yīng)用】內(nèi)傷勞倦，年老體弱，久病身瘦，心慌氣短，體虛自汗，脾虛久瀉，食欲不振等癥。

【注意事項】一般連服3－5天後，間隔2－3天再服。服粥期間忌食蘿蔔和茶葉。

春盤面

【原料】白麵粉3000克，羊肉100克，羊毛肚500克，雞蛋5個，蘑菇200克，韭黃250克，白菜苔500克，生薑、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。

【製作工藝】將羊肉、羊肚洗淨(jìng)，切成2厘米見方的小塊。蘑菇洗淨(jìng)，一切兩塊。白菜苔洗淨(jìng)，切段　仿黃洗淨(jìng)，剁碎待用。麵粉用水和好，稍稍放置，放入韭黃、食鹽，揉成麵團，用搟面杖搟薄，切成麵條。羊肉、羊肚放入鋁鍋內(nèi)，加入生薑、蘑菇，置武火上燒熟，然後將麵條下入，燒開，放入食鹽、料酒、醋、胡椒粉即成。

【服法】可作正餐食之。

【功效】補中益氣。

【應(yīng)用】脾胃氣虛、營養(yǎng)不良所致的短氣，懶言，肢體睏倦，身體消瘦等癥。

人參蓮肉湯

【原料】白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

【製作工藝】將白人參、蓮子（去心）放在碗裡，加潔淨(jìng)水適量泡發(fā)，再加入冰糖。將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi)，隔水蒸燉1小時。人參可連續(xù)使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。

【服法】喝湯，吃蓮肉，第3次時，同人參一起吃下。早晚各食1次。

【功效】補氣益脾。

【應(yīng)用】病後體弱，氣虛，食少，倦怠，自汗及脾虛洩瀉等癥。

【注意事項】忌鐵器，忌食蘿蔔和茶。

黃芪汽鍋雞

【原料】嫩母雞1只，黃芪30克，精鹽5克，料酒15克，蔥、生薑各10克，味精、胡椒粉適量。

【製作工藝】雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內(nèi)臟，洗淨(jìng)後先入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸，再用涼水沖洗，濾干水待用。黃芪洗淨(jìng)，切成6－７厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內(nèi)。蔥、姜洗淨(jìng)後切段、片待用。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段、薑片、料酒、清水、鹽，用棉紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約2小時。出屜後，揀出蔥、姜，把黃芪片從雞腹內(nèi)取出，碼放在雞上，加胡椒粉調(diào)味即可食。

【服法】可作佐餐食用。

【功效】益氣升陽，養(yǎng)血補虛。

【應(yīng)用】脾虛食少，氣虛乏力，自汗，易感冒，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛、久瀉、子宮下垂等癥。亦可作病後體弱及營養(yǎng)不良、貧血、腎炎、內(nèi)臟下垂患者的保健膳食。無病常食，能強健身體，預(yù)防感冒。

2。養(yǎng)血藥膳

養(yǎng)血藥膳，是選用補血中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補血養(yǎng)肝、養(yǎng)心益脾之功效。適用於血虛證，癥見頭昏目花、神疲乏力、肢體麻木、心悸怔忡、失眠健忘、面色萎黃、唇舌爪甲淡白、脈細數(shù)或細澀等。

當(dāng)歸羊肉羹

【原料】當(dāng)歸15克，黃芪25克，羊肉500克，蔥、生薑、料酒、味精各適量。

【製作工藝】羊肉洗淨(jìng)，當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋內(nèi)，紮好口，與蔥、姜、鹽、料酒一起放入鋁鍋，加水適量。置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉熟爛即成。食用時加味精。

【服法】吃肉，喝湯。早晚各食1次。

【功效】養(yǎng)血補虛。

【應(yīng)用】血虛及病後、產(chǎn)後體弱，脘腹冷痛，血虛宮冷崩漏及各種貧血。

【注意事項】外感發(fā)熱、咽喉腫痛、牙痛者不能食用　渡用銅器，忌食南瓜。

歸參山藥豬腰

【原料】當(dāng)歸10克，山藥10克，豬腰500克，醬油、醋、姜絲、蒜末、香油各適量。

【製作工藝】將豬腰切開，剔去筋膜、腎盂，洗淨(jìng)。當(dāng)歸、黨參山藥裝入紗布袋內(nèi)，紮緊口，同放鋁鍋內(nèi)，加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放在盤子裡。拌入醬油、醋、姜絲、蒜末、香油即可。

【服法】可佐餐食用。

【功效】養(yǎng)血，益氣，補腎。

【應(yīng)用】氣血虧損兼腎虧的心悸，氣短，腰酸痛，失眠，自汗等癥。

糯米阿膠粥

【原料】阿膠、30克，糯米、60克，紅糖少許。

【製作工藝】先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮二、三沸即可。

【服法】早晨空腹食用。

【功效】養(yǎng)血補虛，止血安胎。

【應(yīng)用】血虛引起的婦女月經(jīng)過少，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。

【注意事項】本粥應(yīng)間斷服用，連續(xù)服食易致胸滿氣悶。脾胃虛弱、陽氣不足者不宜食。

龍眼酸棗仁飲

【原料】龍眼肉10克，炒棗仁10克，芡實12克。

【製作工藝】炒棗仁搗碎，用紗布袋裝。芡實加水500毫升，煮半小時後，加入龍眼肉和炒棗仁，再煮半小時。取出棗仁，加適量白糖，濾出汁液。

【服法】不拘時飲，並吃龍眼肉及芡實。

【功效】養(yǎng)血安神，益腎固精。

【應(yīng)用】凡因心陰血虛、虛火內(nèi)擾不能下濟腎陰，出現(xiàn)心悸、怔忡、失眠、健忘、神倦、遺精等癥者，皆可服用。

蜜餞姜棗龍眼

【原料】龍眼內(nèi)250克，大棗250克，蜂蜜250克，薑汁適量。

【製作工藝】將龍眼肉、大棗洗淨(jìng)，放入鍋內(nèi)，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入薑汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內(nèi)，封口即成。

【服法】日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6－8粒。

【功效】健脾益胃，滋補心血。

【應(yīng)用】脾虛血虧所致的食慾不振、面色萎黃、心悸怔忡等癥。

3。滋陰藥膳

滋陰藥膳是選用滋陰中藥，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品。此類藥膳具有滋陰補腎、填精生髓的功效。適用於陰虛證，癥見形體羸瘦、頭昏眼花、口燥咽干虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤、五心煩熱、腰膝酸軟、遺精健忘、舌紅少苔、脈細數(shù)。

山萸肉粥

【原料】山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

【製作工藝】先將山萸肉洗淨(jìng)，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。

【服法】早晚各食1次。

【功效】補益肝腎，澀精斂汗。

【應(yīng)用】肝腎不足之頭暈?zāi)垦?，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數(shù)。

【注意事項】3－5天為1療程，疾病完全治癒後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。發(fā)熱及小便淋澀者不宜食用。

天門冬粥

【原料】天門冬15－20克，粳米60克，冰糖適量。

【製作工藝】先煎天門冬取濃縮汁，去渣，入粳米煮粥，沸後加入冰糖適量，再煮溶化。

【服法】早晚各食1次。

【功效】滋陰潤肺，生津止咳。

【應(yīng)用】腎陰不足，陰虛內(nèi)熱，津少口乾；肺陰虛有熱，乾咳少痰或無痰，痰中帶血，以及午後低熱、夜間盜汗的肺結(jié)核患者。

【注意事項】3－5天為1療程，隔3日再服。虛寒腹痛、外感風(fēng)寒咳嗽者不宜服用。

雙耳湯

【原料】銀耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

【製作工藝】將銀耳、黑木耳用溫水發(fā)泡，並摘除蒂柄，除去雜質(zhì)，洗淨(jìng)，放入碗內(nèi)，加水適量，放入冰糖。置蒸籠中，蒸1小時，待木耳熟透即成。

【服法】吃銀耳、木耳，喝湯，每天2次。

【功效】滋陰，補腎，潤肺。

【應(yīng)用】腎陰虛型動脈硬化、高血壓、眼底出血，肺陰虛之咳嗽、喘息等癥。

枸杞肉絲

【原料】枸杞100克，瘦豬肉500克，竹筍100克，豬油30克，食鹽、白糖、料酒、麻油、干澱粉、味精、醬油各適量。

【製作工藝】將瘦豬肉洗淨(jìng)，去筋膜，切成2寸長的絲，青筍切成同樣長的絲，枸杞洗淨(jìng)待用。炒鍋加豬油燒熱，肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。

【服法】佐餐食，作菜餚。

【功效】滋陰補腎，健身明目。

【應(yīng)用】體虛乏力，神疲，腎虛目眩，視物模糊，陽萎，腰痛等。也可作強身益壽之用。

法制黑豆

【原料】黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，當(dāng)歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食鹽100克。

【製作工藝】黑豆用溫水泡30分鐘備用。將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)，紮緊，放入鋁鍋內(nèi)加水煎煮，每半小時取煎液1次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合併煎液，放入鋁鍋內(nèi)。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內(nèi)，放入食鹽，先以武火燒沸藥液，再文火煎熬，至藥液涸干?；?。將黑豆曝曬至干，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。

【服法】隨量嚼食。

【功效】補益腎精，強筋壯骨。

【應(yīng)用】腎精不足、腎陰虧損引起的頭昏目眩，耳鳴耳聾，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿痛，筋骨無力等。

4、助陽藥膳

助陽藥膳是先用助陽溫性藥物，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有溫腎壯陽、增強體質(zhì)、興奮性慾、提高性機能和生殖力之功效。適用於陽虛證，主要是脾腎陽虛，癥見耳鳴目眩、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早洩、女子不孕、小便清長、大便溏瀉、面色白、精神不佳、舌淡白、脈沉細無力。

韭菜粥

【原料】新鮮韭菜30－60克或用韭菜籽5－10克，粳米60克，細鹽少許。

【製作工藝】取新鮮韭菜，洗淨(jìng)切細（或韭菜籽研細末）。先煮粳米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜籽細末、精鹽，同煮成稀粥。

【服法】早晚各食1次。

【功效】補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。

【應(yīng)用】脾腎陽虛所致腹中冷痛，洩瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃，陽萎早洩，遺精白濁，小便頻數(shù)，小兒遺尿，婦女白帶過多，腰膝酸軟，痛經(jīng)，崩漏。

【注意事項】宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔日的不要吃。陰虛身熱、身有瘡瘍、患眼疾者忌食。夏季不宜食。

蓯蓉羊肉粥

【原料】肉蓯蓉10－15克，精羊肉60克，粳米60克，細鹽少許，蔥白2莖，生薑3片。

【製作工藝】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨(jìng)後切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉，取汁去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸後，加入細鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。

【服法】早晚各食1次。

【功效】補腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便。

【應(yīng)用】腎陽虛衰所致的陽萎遺精，早洩，女子不孕，腰膝冷痛，小便頻數(shù)，夜間多尿以及平素體質(zhì)羸弱，勞倦內(nèi)傷，惡寒怕冷，四肢欠溫，脾胃虛寒及老人陽虛便秘。

【注意事項】蓯蓉羊肉粥屬溫?zé)嵝运幹?，適於冬季服食，以5－７天為1療程。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用。

核桃仁炒韭菜

【原料】胡桃仁60克，韭菜白250克，麻油30克，食鹽1。5克。

【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘，撕去表皮　仿菜白洗淨(jìng)，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油，下入胡桃仁翻炒至色黃，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽，炒勻後裝盤既成。

【服法】可佐餐用。

【功效】補腎強陽，溫固腎氣。

【應(yīng)用】腎陽不足之陽萎，乏力，腎氣不固之遺精，帶下等。

壯陽狗肉湯

【原料】附片15克，菟絲子10克，食鹽，味精，生薑，蔥各適量。

【製作工藝】狗肉洗淨(jìng)，整塊放入開水鍋內(nèi)汆透，撈入涼水內(nèi)洗淨(jìng)血沫，切成1寸長的方塊，姜、蔥切好備用。將狗肉放入鋁鍋內(nèi)，同薑片煸炒，加入料酒後倒入砂鍋內(nèi)，同時將菟絲子，附片用紗布袋裝好紮緊，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內(nèi)，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛後即成。服時加味精。

【服法】吃肉喝湯，可作佐餐食用。

【功效】溫腎助陽，補益精髓。

【應(yīng)用】陽氣虛衰，精神不振，腰膝酸軟等。

【注意事項】陰虛者不宜服用。

5、舵補氣血陰陽藥膳

此類藥膳是選用益氣助陽、滋陰養(yǎng)血的中藥，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品　憤有雙補氣血、益陰溫陽、填精補髓之功效。適用於氣血陰陽俱虛之證，癥見少氣懶言，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等。十全大補湯

【原料】黨參10克，炙黃芪10克，肉桂3克，熟地黃15克，炒白朮10克，炒川芎6克，當(dāng)歸15克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨魚50克，豬肉500克，豬肚50克，生薑30克，豬雜骨、蔥、料酒、食鹽、花椒、味精各適量。

【製作工藝】將以上中藥裝入潔淨(jìng)的紗布袋內(nèi)，扎口備用。豬肉、墨魚、豬肚洗淨(jìng)，豬雜骨洗淨(jìng)捶破，生薑拍破後與中藥袋一起放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，放入花椒、料酒、食鹽，置武火上燒沸後改用文火煨燉，待豬肉熟爛時，撈起切條，再放入湯中。撈出藥袋不用。

【服法】食肉喝湯，早晚各服1次。

【功效】雙補氣血。

【應(yīng)用】氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃，精神倦怠，腰膝乏力等。

【注意事項】全部服完後，應(yīng)間隔5天再食。風(fēng)寒感冒者禁食。

歸參鱔魚羹

【原料】當(dāng)歸15克，黨參15克，鱔魚500克，料酒、蔥、姜、蒜、味精、食鹽、醬油各適量。

【製作工藝】將鱔魚剖脊背後，去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切備用。當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，與鱔魚同入鋁鍋內(nèi)，放入料酒、蔥、姜、蒜、食鹽，加水適量。先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬1小時，撈出藥袋不用，加入味精即成。

【服法】早晚各服1次。

【功效】補益氣血。

【應(yīng)用】氣血不足，久病體弱，啤馮無力，面黃肌瘦等。

黃精燉豬肉

【原料】黃精50克，瘦豬肉200克，蔥、姜、料酒、食鹽、味精各適量。

【製作工藝】將黃精、瘦豬肉洗淨(jìng)，分別切成長1寸、寬5分的小塊，然後放入砂鍋內(nèi)，加水適量，，放入蔥、姜、食鹽、料酒，隔水燉熟，加入少許味精。

【服法】早晚各食1次。

【功效】養(yǎng)脾陰，益心肺。

【應(yīng)用】陰虛體質(zhì)的平時調(diào)養(yǎng)及心脾陰血不足所致的食少、失眠等癥。

珠玉二寶粥

【原料】山藥60克，苡米600克，柿霜餅24克。

【製作工藝】先將山藥、苡米搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入溶化。

【服法】早晚各食1次。

【功效】清補脾肺，甘潤益陰。

【應(yīng)用】脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進，午後低熱，甚或骨蒸盜汗，咳嗽夜重，脈虛數(shù)兼弦者。

仙人粥

【原料】制何首烏30－60克，粳米60克，紅棗3－5枚，紅糖適量。

【製作工藝】將制首烏煎取濃汁，去渣，與粳米、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥將成時，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味，再煮、一、二沸即可。

【服法】早晚各服1次。

【功效】補氣血，益肝腎。

【應(yīng)用】肝腎虧損，鬚髮早白，血虛頭昏，耳鳴，腰膝酸軟，大便干結(jié)等。

【注意事項】忌用鐵鍋，服粥期間忌吃蔥蒜。

藥膳的基本概念和配伍原則

藥膳 = 中藥 ＋ 食物

　　選取上品中藥（無毒，可長期服用），配合蔬菜、水果與主食，產(chǎn)生滋養(yǎng)保健，進而治療疾病的功用。

　　配伍原則

　　●藥膳通常取甘味藥物。

　　●紅參、鹿茸（熱）、附片等只宜冬天食用。

　　●鴨肉偏涼，適合夏天吃；羊肉偏溫?zé)?，適合冬天吃。

　　●雞肉較溫?zé)?，豬肉較平?jīng)觥?br>
　　●蜂蜜、百合、山楂等，算食物也算藥物。

　　●蜂蜜對肺脾好，滋陰潤肺止咳。

　　●蘋果性溫味甘，適合冬天吃，對心臟好。

　　●沙參性涼味甘平，適合秋季，有利肺脾。

　　●大蒜、辣椒屬辛，一般宜冬天吃。然潮濕地方（如成都），可經(jīng)年吃辛辣物以發(fā)散濕氣。

　　五味的組合（減少藥味）

　　酸配甘、苦配辛、甘配咸、辛配酸、咸配苦

　　冬季藥膳

　　冬令進補，是我國傳統(tǒng)的防病強身、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進補應(yīng)順應(yīng)自然，注意養(yǎng)陽，以滋補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物?？蛇x食：粳米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等谷豆類；韭菜、香菜、大蒜、蘿卜、黃花菜等蔬菜；羊肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食；橘子、椰子、菠蘿、荔枝、桂圓等水果。

　　藥膳例

　　●老年人每天晨起服人參酒或黃氏酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。

　　●體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強體質(zhì)。

　　●益氣止渴、強筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃- 將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜，用砂鍋燉爛，食肉喝湯。

　　●陽氣不足-可將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟肉15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效。

　　●患有支氣管哮喘病的老人，入冬前就應(yīng)開始食補，每次取胡桃肉1～2個，生姜1～2片，放入口中細細嚼食，有潤肺、平喘止咳、預(yù)防支氣管哮喘病復(fù)發(fā)的作用。

　　●預(yù)防和治療支氣管咳喘-長期服用蘿卜煮雞蛋。

　　制作方法：于冬至?xí)r買紅蘿卜1500克，去頭尾洗凈，用無油潔凈的刀將蘿卜切成3毫米左右厚的片，再以線穿成串，晾乾后收藏，每次取蘿卜乾3片，雞蛋1個，綠豆1小撮，共放入鍋中，加水煮30分鐘，至豆熟爛。服時剝?nèi)ルu蛋皮，連同蘿卜、綠豆及湯一起吃下。每日1次，連續(xù)用30天。

　　●高脂血癥-服用黑芝麻桑椹糊。

　　制作方法：取黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米30克。將黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后，同放入藥碾中碾爛。再于瓦鍋內(nèi)放清水3碗，煮沸后加白糖，待糖溶化、水再沸后，徐徐加入藥漿，煮成糊狀食品服用。

　　●冠心病，可取白木耳、黑木耳各10克，溫水泡發(fā)，洗凈，加水和冰糖少量，隔水蒸1小時后食用。

　　●高血壓，可取黑木耳6克，柿餅50克，冰糖適量，同煮爛食之，以降低血壓。

　　●“冬瘟”（指類似感冒的某些癥狀，如風(fēng)寒咳嗽、發(fā)熱頭痛、鼻咽鍛煉），可經(jīng)常食用蘿卜；因為蘿卜有消積滯、化痰熱、解毒、下氣、寬中等功效。如因冬瘟內(nèi)燥引起口舌生瘡、糜爛，可用蘿卜切片，與生梨片同煮，加適量冰糖服用。常飲此汁，可清除內(nèi)熱，養(yǎng)陰療瘡。

　　●風(fēng)寒咳嗽，可取蘿卜1個，在蘿卜上挖一個洞，洞內(nèi)放入蜂蜜適量，在火上烤熟后，溫食，每日1個。

　　●咳嗽失音者，可用生蘿卜搗汁，摻入適量姜汁同服。

中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳

　　我國的中醫(yī)已經(jīng)有很多年的歷史，在代代相傳的過程中，也留下來很多藥膳方，接下來我為大家?guī)砹酥嗅t(yī)的四大經(jīng)典藥膳，這些藥膳方都有著不一樣的功效。

　　中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳 　　十全大補湯：最能解疲勞

　　十全大補湯由人參、白術(shù)、茯苓、炙甘草、熟地、白芍、當(dāng)歸、川芎、黃芪、肉桂10味中藥組成。十全大補湯用法比較多，可以作為滋補藥直接吃，一般藥店都有成品出售，名為十全大補膏或者十全大補丸，也可以加肉類食材做成藥膳食用。

　　緩解疲勞：現(xiàn)代社會人們壓力大，身體和心理負擔(dān)都比較重，因此很容易導(dǎo)致氣血不足，可以用十全大補湯來舒緩神經(jīng)、解除疲勞，很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品，更方便人們隨時飲用，補充體力。

　　術(shù)后調(diào)理：一般手術(shù)會導(dǎo)致身體氣血受傷，往往術(shù)后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況，有時甚至影響手術(shù)傷口的恢復(fù)。此時用十全大補湯的原料加肉食煲湯，每天服用，可以增強體內(nèi)的氣血，使身體恢復(fù)加快。

　　預(yù)防癌癥：日本研究認(rèn)為，十全大補湯有抗癌作用，也可以作為放療、化療及術(shù)后康復(fù)的輔助用藥。你可以直接從藥店買用料更講究的十全大補膏，每天早晚各服用一茶匙，幫助身體調(diào)理氣血。

　　烏雞白鳳丸：最補女人身

　　烏雞白鳳丸是婦科調(diào)補名方，目前已有百年歷史。它最主要的藥物是烏骨雞，《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有滋補身體虛勞羸弱的作用，特別是對女性氣虛、血虛、脾虛、腎虛等癥尤為有效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也認(rèn)為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。

　　調(diào)理月經(jīng)：月經(jīng)不調(diào)有多種原因，烏雞白鳳丸主要對氣血兩虛、陰精不足所引起的月經(jīng)不調(diào)效果明顯，一般表現(xiàn)為月經(jīng)量少、顏色淡、質(zhì)地稀，患者身體瘦弱、乏力氣短、頭暈、面色發(fā)黃或沒有光澤。

　　預(yù)防?早更?：中醫(yī)認(rèn)為，女性腎氣不足時容易導(dǎo)致內(nèi)分泌功能紊亂，因此滋補腎氣可以預(yù)防?早更?出現(xiàn)，并改善更年期綜合征的癥狀。

　　男性也能用：中醫(yī)的方子講究對證，沒有男女的限制。男性患上氣虛或血虛類型疾病時，也可以服用烏雞白鳳丸，例如慢性肝炎、胃下垂、盜汗、前列腺增生、陽痿。

　　四物湯：最養(yǎng)顏

　　四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血第一方，包括當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍四位藥，既能補血養(yǎng)血，又能活血調(diào)經(jīng)的常用方劑，血虛者可用來補血，血瘀者可用來活血。另外，四物湯可以滋潤肌膚、防止衰老。

　　生理期調(diào)理：女性可以在生理期結(jié)束后喝四物湯，早晚各一次，連續(xù)喝一周，有助于補血養(yǎng)血，讓身體恢復(fù)過來。

　　改善月經(jīng)過多：四物湯是養(yǎng)血祖方，并由此衍生出無數(shù)的?子方?、?孫方?，其中較著名的是桃紅四物湯，增加桃仁、紅花兩味，專治血虛血淤導(dǎo)致的`月經(jīng)過多，還能對付先兆流產(chǎn)、習(xí)慣性流產(chǎn)。

　　補身養(yǎng)顏：你可以將四物湯當(dāng)做調(diào)料，用紅棗、枸杞、冰糖掩蓋濃重的中藥味，再加入雞肉、排骨等肉食，做成滋補藥膳，可以幫助氣血通暢，使臉色紅潤、肌膚光滑，補身又養(yǎng)顏。

　　八珍糕：最宜健脾

　　現(xiàn)在，我們的生活條件好了，但是生活更加不規(guī)律，因此脾胃出現(xiàn)的問題更多，調(diào)理身體應(yīng)從脾胃開始。在八珍糕中，山藥、蓮子肉、薏米、茯苓、白扁豆、芡實都是補脾食物，在補足脾胃之氣的過程中，它們可以起到很大的作用。而且，這些食物藥性平和，補養(yǎng)非常和緩，很適合消化功能不良腹瀉的人食用。

　　四季補脾：脾胃是后天之本，脾胃功能強勁，吃下的食物才能更好吸收。中醫(yī)認(rèn)為，脾胃虛弱的人四季都可以食用八珍糕補脾。

　　八珍糕原料有人參6克，茯苓、白術(shù)、山藥、扁豆、芡實、蓮子、薏米各100克，粳米面、糯米面各200克，白糖200克，白蜜適量。將各種原料碾碎，和粳米面、糯米面拌在一起，蒸成糕餅，經(jīng)常食用，可以增強脾胃功能。

藥膳是什么意思

藥膳是藥材與食材相配而做成的美食。

藥膳是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，嚴(yán)格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用中國獨特的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，發(fā)源于中國，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰。

藥膳的作用：

1、以藥膳為主治療疾?。耗承┘膊』蚣膊≈械哪硞€階段可以用藥膳或食物為主加以治療。

2、藥食結(jié)合以輔助治療疾病：古代醫(yī)家主張在病邪熾盛階段依靠藥物，一旦病邪已衰，在用藥治療的同時，飲食營養(yǎng)亦須及時與保證，以恢復(fù)正氣，增強其抗病能力。

3、辨證施膳治療疾病：它是根據(jù)食性理論，以食物的四氣、五味、歸經(jīng)、陰陽屬性等與人體的生理密切相關(guān)的理論和經(jīng)驗作為指導(dǎo)，針對病人的證候，應(yīng)用相關(guān)的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人，以達到治病康復(fù)的目的。

4、養(yǎng)生保健：藥膳用于保健養(yǎng)身方面數(shù)量多、范圍廣。近代出現(xiàn)的健康食品和保健食品，是指以增進健康為目的補養(yǎng)食品。

5、豐富人們的飲食生活：日常飲食中加入健身養(yǎng)生防病的食品和美味佳肴深受群眾歡迎。藥膳食品具有東方特色，富有飲食文化藝術(shù)內(nèi)涵。

藥膳按功效分為哪幾種類型？

一般藥膳按其功效又可分為：1.解表藥膳：是用辛散藥物與食物組成的藥膳。它具有發(fā)汗、解肌透邪的作用，使病邪外出，以解除表證。它適用于感冒和外感病的初期。如藥膳五神湯、姜糖飲等。

2.瀉下藥膳：是用瀉下藥物與食物組成的藥膳，具有通便消積、逐水活血的作用。它適用于熱結(jié)便秘、宿食停積、水飲留聚以及瘀血等里證。如蜂蜜香油湯等。

3.清熱藥膳：是用寒涼藥物與食物組成的藥膳，具有清熱解毒、止渴生津的作用，適用于熱性病癥。如銀花露、七鮮湯等。

4.祛寒藥膳：是用辛溫或辛熱藥物與食物組成的藥膳，有振奮陽氣、溫散寒邪的功能。它適用于各種虛寒性的病證。如附子羊肉湯、當(dāng)歸羊肉湯。

5.祛濕藥膳：是用溫燥、苦寒或溫通的藥物與食物組成的藥膳，具有燥濕化濁、清熱利濕、溫陽化水的作用。它適用于風(fēng)濕和濕熱所致的各種病癥。如豆蔻饅頭、茯苓包子、苡仁肘子、雪花雞湯、三蛇酒等。

6.消導(dǎo)化積藥膳：是用消食導(dǎo)滯的藥物與食物組成的藥膳，具有開胃健脾、消積化滯的作用。它適用于消化不良、脾胃虛弱證。如山楂肉干、果仁排骨等。愛做站，愛織夢

7.補益藥膳：是用甘溫或甘涼的藥物與食物組成的藥膳，具有滋補強壯作用。它適用于虛弱證和平時健身防病。如田七蒸雞、十全大補湯、八寶雞湯、歸芪蒸雞等。

8.理氣藥膳：是用辛溫通達藥物與食物組成的藥膳，具有行氣理氣止痛作用。它適用于脘腹氣滯所致的各種痛證。如陳皮雞、丁香雞、佛手酒等。

9.理血藥膳：是用辛甘溫入血分的藥物與食物組成的藥膳，具有養(yǎng)血理血、活血化瘀作用。它適用于月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷以及血虛、血瘀證。如田七蒸雞、當(dāng)歸全雞、婦科保健湯等。

10.祛痰止咳藥膳：用止咳祛痰的藥物與食物組成的藥膳，具有止咳祛痰、潤肺平喘的作用。它適用于痰喘咳嗽的病證。如貝母雪梨、銀耳羹、二仁蘿卜心肺湯等。

11.熄風(fēng)藥膳：是用滋陰潛陽的藥物與食物組成的藥膳，具有熄風(fēng)鎮(zhèn)靜、平肝潛陽的作用。它適用于肝陽上亢、肝風(fēng)內(nèi)動以及血虛所致的眩暈癥，如菊花肉片、天麻魚頭等。

12.安神藥膳：是用甘涼滋潤的藥物與食物組成的藥膳，具有養(yǎng)心安神、養(yǎng)血鎮(zhèn)靜的作用。它適用于心血不足、心陰虧損的心悸、失眠等證，如棗仁粥、玉竹心子等。

13.抗老益壽類：抗老益壽類藥膳，主要適宜于年老體弱的人食用。由于老年人氣血虛衰，需要藥膳滋補。中西醫(yī)結(jié)合研究認(rèn)為，人體五臟虛損，特別是腎氣虛、免疫功能降低，是導(dǎo)致衰弱的主要原因。針對這一情況，年老體弱者食用補五臟扶腎氣、提高免疫功能的藥膳，可達到抗衰老延年益壽的目的。常用的抗老益壽藥膳有人參湯圓、歸芪雞湯、茯苓包子、軟炸山藥兔、枸杞酒、炒香舌片、玉竹心子、首烏肝片、附子羊肉湯等。

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