中華藥膳大全

中華藥膳大全

香薷飲《太平惠民和劑局方》

潔凈的香薷10克，厚樸5克，用剪刀剪碎，白扁豆5克炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸1小時。代茶頻飲，每日2次?？芍委熛募靖忻?，發(fā)熱、頭痛、頭沉、胸悶、倦怠、腹痛、吐瀉等癥。

蔥豉黃酒湯

豆豉15克加水一小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須30克，繼續(xù)煎煮5分鐘，最后加黃酒50毫升，出鍋。趁熱頓服?？芍委煾忻帮L(fēng)寒，發(fā)熱、頭痛、虛煩、無汗，并兼有嘔惡、腹痛、泄瀉等癥。

西瓜西紅柿汁

西瓜取瓤，去子，用潔凈紗布絞擠汁液；西紅柿用沸水沖燙，剝皮，去子，也用潔凈紗布絞擠汁液。二液合并，代水隨量飲用?？芍委熛募靖忻?，發(fā)熱、口渴、煩躁、食欲不振、消化不良，以及小便赤熱等癥。

桑菊薄竹飲（廣東涼茶驗方）

潔凈的桑葉、菊花各5克，苦竹葉、白茅根各30克，薄荷3克，放入茶壺內(nèi)，用沸水沖泡溫浸10分鐘。頻飲。也可放冷后作飲料大量飲用?？芍委燂L(fēng)熱型感冒，發(fā)熱、頭痛、目赤、喉痛，以及急性結(jié)膜炎（紅眼?。?/p>

姜糖飲I

生姜10克洗凈，切絲，放入瓷杯內(nèi)，以沸水沖泡，蓋上蓋溫浸5分鐘，再調(diào)入適量紅糖（約15克為宜）。糖不要加得過多，應(yīng)有足夠的辛辣味。趁熱頓服。服后，最好睡臥蓋被取汗。本品可治療感冒風(fēng)寒初起，發(fā)熱、頭痛、體痛、無汗、食欲不振和惡心等癥。

薄荷糖《簡便單方》

白沙糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入薄荷細(xì)粉30克（或食用薄荷油5毫升），調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，?；?。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可。本品有疏解風(fēng)熱，清咽利喉功效。經(jīng)常食用，可治療感冒風(fēng)熱、頭痛、目赤、咽喉腫痛等癥。

姜糖蘇葉飲《本草匯言》

取洗凈切成細(xì)絲的生姜和蘇葉各院3克，放入瓷杯內(nèi)，再加紅糖15克，以沸水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘。趁熱頓服。本品可以治療頭痛發(fā)熱等風(fēng)寒型感冒。對同時患有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等癥的胃腸型感冒，則更為適宜。另外，也可用于出現(xiàn)上述癥狀的因吃魚蝦中毒病人。

西瓜汁

西瓜（最好用白皮、白瓤、白籽的三白西瓜）取瓤，去籽，用潔凈紗布絞擠汁液。隨量代水大量飲用?？芍委煾腥拘愿邿帷⒖诳?、神昏、尿少等癥。

蔥豉黃酒湯

豆豉15克加水一小碗，煎煮10分鐘，再加洗凈的蔥須30克，繼續(xù)煎煮5分鐘，最后加黃酒50毫升，出鍋趁熱頓服?？芍委煾忻帮L(fēng)寒，發(fā)熱、頭痛、虛煩、無汗，并兼有嘔惡、腹痛、泄瀉等癥。

白蘿卜汁

白蘿卜洗凈，切碎，以潔凈紗布絞取汁液?？杉颖沁m量，每次冷飲50毫升，一日3次。或治療熱病消渴、口干和鼻出血等癥。

炒綠豆芽

水發(fā)新鮮綠豆芽適量，素油炒，拌以食鹽調(diào)料少許。佐餐食用。有解熱毒，利三焦功效。適合熱毒瘡瘍，小便赤熱不利病人食用。

苦竹葉速溶飲

鮮苦竹葉500克(或干竹葉250克)洗凈，剪碎。煎煮一小時，撈去渣，再以小火繼續(xù)煎煮濃縮到較稠粘將要干鍋時，?；?，待涼，拌入干燥的白糖粉250克，把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，飲用，每日2次?？芍委煙岵】诳?，煩躁，失眠等癥。

檸檬速溶飲

鮮檸檬肉切碎，以潔凈紗布絞取汁液。如前法制成速溶飲料，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，飲用，每日2次。可治療熱病津傷口渴，中暑嘔惡，以及先兆流產(chǎn)腹痛、漏血等癥。

葡萄蜜膏

鮮葡萄汁500毫升，以小火煎熬濃縮至稠粘如膏時，加蜂蜜一倍，加熱至沸，?；鸫?，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化開代茶飲用?？芍委煙岵┛?，或食欲不振等癥。

蕹菜荸薺湯

蕹菜250克洗凈，切碎，荸薺10個洗凈，去皮，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時，出鍋前可加冰糖適量。一次或分次食用，吃菜和荸薺，喝湯?？芍委煙岵】诟裳释础┰?、胸悶等癥。

五汁飲

洗凈的鮮蘆根、梨去皮核、荸薺去皮、鮮藕去節(jié)和鮮麥冬各適量，切碎或剪碎，以潔凈的彈簧布絞擠取汁。不拘量，冷飲可溫飲?？芍委煙岵。诳?、咽干、煩躁等癥。

雪梨漿

大雪花梨一個，洗凈，切薄片，放在碗中，加涼水適量，浸泡半日，再以潔凈紗布絞汁。頓服，每日數(shù)次。可治療熱病煩渴等癥。

蔥白香菇人乳湯

蔥白一根，香菇一朵，母乳30-50毫升，放燉盅內(nèi)隔水燉熟，去渣后放奶瓶中喂嬰兒服食。每天一劑，連服2-3劑。有發(fā)表，解毒，清肺，益胃功效?？捎糜谥委熜律鷥猴L(fēng)寒型感冒（出現(xiàn)鼻塞、氣粗、流涕等癥狀）。

走時光那端

2006-04-2223:37

涼粉草葛根湯

涼粉草60克，葛根150克，水適量，煮湯。去渣代茶飲用，亦可加白糖少許調(diào)味。有清涼解毒，除煩止渴功效?？捎糜谥委煾忻鞍l(fā)熱、咽喉炎、胃火牙痛、頸及背部肌肉疼痛等癥。

榕樹須冰糖茶

榕樹須30克，冰糖適量，水2碗，煎至1碗。去渣飲用。有清熱解毒，利尿通淋功效。可用于治療感冒發(fā)熱咳嗽、眼結(jié)膜炎、百日咳、泌尿系感染、泌尿系結(jié)石等癥。

生姜炒米粥

生姜30克，切成薄片，炒米50克，水適量，煮粥。加油、食鹽調(diào)味服食。有溫中祛寒，化寒痰，健脾胃，下氣止嘔功效?？捎糜谥委煾忻帮L(fēng)寒、鼻塞流涕、咳嗽痰稀、胃寒嘔吐等癥。

咸橄欖蘆根茶

蘆根30克（鮮品用100克），咸橄欖4枚，清水3碗，煎至一碗半。去渣飲用。有清熱生津，解毒利咽，降火除煩功效?？捎糜谥委煾忻?、咽喉炎、胃熱牙痛、肺熱咳嗽等癥。

鮮藕姜汁

去李鮮藕500克，生姜50克，洗凈，剁碎，以潔凈紗布絞取汁液。一日內(nèi)發(fā)數(shù)次服完。治夏季胃腸型感冒及腸炎，發(fā)熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉等癥。

香薷飲

香薷和厚樸用剪刀剪碎，白扁豆黃搗碎，放入保溫杯中，沖入滾水，蓋密，泡浸一小時。代茶頻飲，每日兩次。有發(fā)汗解暑，和胃祛濕，化溫行氣，和胃，健胃和中，清暑化濕功效?？捎糜谥委熛募靖忻鞍l(fā)熱，頭痛，頭沉，胸悶，倦忌，腹痛，吐瀉等癥。

消化系統(tǒng)

冰糖話梅

烏梅250克冼凈，放在鋁鍋中，加水適量浸泡透發(fā)，再加熱煎煮至五成熟，撈出，去核，把果肉切成丁，再放入原液中加碎冰糖250克繼續(xù)煎煮，至七成熟爛，收汁即可。待冷，外部再蘸上一層白糖，裝瓶備用。本品有開胃，生津，收斂，安蛔，止痢等功效。經(jīng)常食用，可治療食欲不振，消渴，蛔蟲性腹痛，泄瀉，痢疾等癥。

陳草蜜膏

陳皮、甘草各100克洗凈，加水適量浸泡透發(fā)，再加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取3次，合并煎液，再以小火煎熬濃縮至稠膏時，加蜂蜜一倍，至沸?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，直接食用，每日2次?？芍委熚?、十二指腸潰瘍。

醋浸生姜飲

生姜洗凈切片，以醋浸腌一晝夜。用時，?。称蛹t糖適量，以沸水沖泡，溫浸片刻。代茶頻頻飲用?？芍委熓秤徽瘛⒎竾I吐和胃痛等癥。

丁香煮酒

黃酒50毫升放在瓷杯中，再加丁香2粒，把瓷杯放在有水的蒸鍋中加熱蒸燉10分鐘。趁熱飲酒?？芍委煾泻愿雇础⒏姑?、吐瀉等癥。

桂圓橘餅糖

白沙糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入橘餅、桂圓肉各100克，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，停火。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可。本品有健脾和胃功效，適用于久瀉久痢等癥。

紅糖醴

黃酒50毫升，紅糖10克同置小鍋中，以小火煮沸，待糖溶化后，?；?。趁熱頓服?？芍委煾泻愿雇?、腹瀉癥。

燴鱔魚絲

鱔魚500克去骨內(nèi)臟，洗凈，切絲，先以油煸炒，烹醬油、醋、紅糖少許，加水稍煮，加芡粉汁，湯明透即可。本品有補虛損，止血功效。體虛痔出血，或瀉痢膿血者食用相宜。

火腿

它為豬科動物豬腿經(jīng)腌制而成，供食用，本品味咸甘，性平，有健脾開胃，生津益血功效?？捎弥翁搫谛募拢⑻撋偈?，久瀉久痢等癥。

姜茶速溶飲

紅茶200克，加水適量，煎煮。每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到將要干鍋時，加入鮮生姜汁200克，再加熱至稠粘時，?；?，待溫。拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，頓服，每日3次?？芍委熌c炎、細(xì)菌性痢疾腹瀉、腹痛等病癥。

姜茶烏梅飲

生姜１０克洗凈，切絲，烏梅肉３０克用剪刀剪碎，綠茶５克，共放保溫杯中，以沸水沖泡，蓋蓋溫浸半小時，再入紅糖適量。趁熱頓用，每日３次?？芍委熂?xì)菌性痢疾和阿料巴痢疾。

姜茶飲

綠茶、干姜絲各３克，放入瓷杯中，以沸水沖泡，蓋好蓋溫浸１０分鐘。代茶頻頻飲用。可治療急性腸胃炎，吐、瀉、煩躁等癥。

姜橘土豆汁

土豆100克，生姜10克，分別洗凈，切碎，橘子一個去皮、核共享潔凈紗布絞取汁液。食前服飲一湯匙。可治療胃神經(jīng)官能癥之嘔惡、食欲不振癥。

酒浸楊梅

鮮楊梅不限量，洗凈，浸泡在果酒（如葡萄酒）中，三日后食用。每次3個，一日2次?？芍委煾雇葱篂a癥。

荔枝粥《泉州本草》

干荔枝肉50克，山藥與蓮子各10克搗碎，加水適量，煎煮至軟爛時，再加入淘凈的大米適量，煮爛成粥。每晚食用?？芍委熇夏瓿科鸶篂a（五更瀉）癥。

綠茶蜜飲

綠茶５克，放入瓷杯中，以沸水沖泡，蓋蓋溫浸５分鐘，再調(diào)入蜂蜜適量。趁熱頓服，每日３－４次?？芍委熂?xì)菌性痢疾。

馬齒莧

它為馬齒莧科植物馬齒莧的全草，鮮用或曬干后入藥。本品味酸，性寒，有涼血治痢，解毒消癰功效，可用治熱毒痢疾，癰瘡腫毒等癥。

丁香姜糖

白沙糖250克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入生姜碎末30克、丁香粉5克，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，?；?。將糖倒在表甸涂過食用油的大搪瓷盤中，待消冷，將糖分割成條，割約“塊即可。每日飯后食用數(shù)塊。有溫胃、降逆、止嘔功效，適用于胃寒型嘔逆、嘔吐、胃痛等癥。

姜韭牛奶羹

韭菜250克，生姜25克洗凈，切碎，搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，放入鍋內(nèi)，再兌加牛奶250克（或奶粉二湯匙，加水適量），加熱煮沸。趁熱頓飲?？芍挝笣?、慢性胃炎胃脘疼痛、嘔惡等癥。

姜橘椒魚羹

250克重鯽魚一條去鱗鰓內(nèi)臟，洗凈。生姜30克洗凈，切片，橘皮10克，胡椒3克，包扎在紗布內(nèi)填入鯽魚肚內(nèi)，加水適量，小火煨熟。加食鹽少許，空腹喝湯吃魚?？芍委熚负畾饫湫透雇础⑹秤徽?、消化不良、虛弱乏力等癥。

姜橘椒魚羹

250克重鯽魚一條去鱗鰓內(nèi)臟，洗凈。生姜30克洗凈，切片，橘皮10克，胡椒3克，包扎在紗布內(nèi)填入鯽魚肚內(nèi)，加水適量，小火煨熟。加食鹽少許，空腹喝湯吃魚?？芍委熚负畾饫湫透雇础⑹秤徽?、消化不良、虛弱乏力等癥。

橘紅糕

橘紅粉10克，與白糖200克混勻為餡備用。米粉500克稍以水濕潤，撒在蒸鍋的屜布上，蒸熟后，待冷，再攤放在潔凈的屜布上，用鏟或刀將其壓平，撒上橘紅糖餡，上面再攤放一層米粉糕，壓實，把糕切成小方塊，裝盤即可。本品有健胃，消食，化痰，止咳功效，經(jīng)常隨量食用?？芍委熓秤徽瘢涣?，咳嗽多痰等癥。

走時光那端

2006-04-2223:37蘿卜絲餅

白蘿卜洗凈，用擦刮器擦刮成絲，再用素油煸炒至五成熟，加叉燒肉末，調(diào)勻為餡備用。面粉適量，如常法，加水合面團(tuán)稍軟，搟片，填夾蘿卜絲餡，再烙成小餅。本品有健胃，理氣，消食，化痰功效。適合食欲不振，消化不良，食后腹脹，及咳喘多痰者食用，有治療作用。

蜜餞蘿卜

鮮白蘿卜500克洗凈，切成丁。放在沸水內(nèi)煮沸即撈出，把水控干，晾曬半日，再放入鋁鍋內(nèi)，加蜂蜜15O克，以小火煮沸，調(diào)勻即可。待冷，裝瓶備用。本品寬中消食，理氣化痰。飯后食用，可治療飲食不消，腹脹、翻胃、嘔吐等癥。

火腿腳爪羹

陳火腿腳爪一個洗凈，加水適量，以小火煮燉一日至熟爛成羹湯，可酌加食鹽少許。分頓隨量喝湯，連食兩日?？芍委熎⑻摼脼a癥。

姜醋

生姜100克洗凈，切成細(xì)絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存?zhèn)溆?。以此醋液調(diào)食魚蝦蟹肉，可防止中毒。每日空腹服用10毫升，有溫脾胃，散寒，斂氣止痛功效，可用以治療慢性萎縮性胃炎胃痛、感寒性腹痛、蛔蟲癥腹痛，以及過食水果腹痛等癥。

椒鹽火腿

火腿瘦肉250克，切薄片，放碗中，加姜蔥少許，水適量，清蒸熟爛后，蘸炒熟研碎之花椒鹽粉，頓食或分頓食用。本品有溫胃，理氣功效，可治療胃寒，經(jīng)常打呃氣，或氣滯性腹痛癥。

馬齒莧粥

鮮馬齒莧250克（或干馬齒莧50克）洗凈，剪碎，加水適量，煎煮半小時，撈去藥渣，再加入淘凈的大米適量，繼續(xù)煮成粥。每日食用2次。可治療腸炎和痢疾腹痛、腹瀉等癥。

蜜餞山楂

生山楂500克冼凈，去果柄、果核，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛，水將耗干進(jìn)加入蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待放瓶罐中貯存?zhèn)溆?。本品有開胃，消肉食積，止瀉痢，活血祛瘀等功效。飯前食用可增進(jìn)食欲；飯后食用可治療肉食不消；大量食用可治療瀉痢，以及冠心病心區(qū)不適等癥。

藕汁糖蜜膏藥《嶺南采藥錄》

鮮藕1，500克洗凈，用擦刮刀擦絲，以潔凈紗布絞汁，把藕汁放入鍋內(nèi)，加紅糖200克，先以大火，后以小火，加熱煎熬成膏時，加蜂蜜一倍，至沸?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化，頓飲，每日3次?？芍委熂?xì)菌性痢疾。

葡萄姜蜜汁

新鮮葡萄、生姜洗凈，分別搗碎或切碎，用潔凈紗布絞汁，備用。再以沸水沖浸濃綠茶一杯，兌入葡萄汁、姜汁各50毫升、蜂蜜適量。趁熱頓服?？芍委熂?xì)菌性痢疾。

蕎麥餅

蕎麥面酌按食量，如常法加水，合成面團(tuán)，搟片，填夾紅沙糖適量，烙餅稍焦。本品有止煩熱，止泄痢功效。連續(xù)食用，可治療發(fā)熱，泄痢癥。

青蒿醪

鮮青蒿1000克冼凈，搗汁(或以干品200克煎湯去渣)，再將藥汁與糯米500克共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。可治療瘧疾。

楊梅醴

鮮楊梅500克洗凈，加白糖50克，置瓷罐中搗爛，加蓋(但需留空隙)，一周后自然發(fā)酵成酒。用潔凈的紗布絞汁，即為約12度的楊梅醴，如甜度不夠還可加白糖適量，再置鍋中煮沸，?；?，待冷，裝瓶，密封保存。陳久為良。夏季佐餐隨量飲用?？深A(yù)防中暑，治療腹瀉癥。

雪羹湯

海蜇30克以溫水泡發(fā)，洗凈，切碎，鮮荸薺15克洗凈，去皮，共放在鍋內(nèi)，加水適量，以小火煎煮一小時。一次或分次喝湯，可治療陰虛、內(nèi)熱型之慢性氣管炎咳嗽、痰黃而稠粘、口燥咽干；小兒食用荸薺，可治療消化不良，腸胃積滯之少食、面黃消瘦，泄瀉等癥。

五香檳榔

整檳榔200克，陳皮20克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食鹽100克，同放鍋內(nèi)，加水適量，以小火煎煮至藥液涸干，?；?，待冷。再將檳榔用刀剁成如黃豆大小的碎塊，即可。本品有健脾，寬胸，順氣，消滯功效。飯后，嘴含少許，可助消化和消除嘔酸、膨悶脹飽等癥。

土豆蜜膏

鮮土豆1000克洗凈，用擦刮刀擦成細(xì)絲，搗爛，以潔凈的紗布絞汁，取土豆汁放在鍋中先以大火，后以小火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜一倍，再煎至稠粘如蜜時，?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙直接食用，每日2次，空腹時用?？芍委熚甘改c潰瘍，習(xí)慣性便秘等癥。

甜咸小白菜汁

小白菜250克，洗凈，剁碎，以食鹽少許腌拌10分鐘，用潔凈紗布絞取汁液，加白糖適量。一日內(nèi)分3次，空腹飲用?？芍挝浮⑹改c潰瘍、出血。

糖蜜紅茶飲

紅茶５克，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋蓋溫浸１０分鐘，再調(diào)入蜂蜜與紅糖適量。趁熱頻頻飲用，每日３劑，飯前用。可治療胃、十二指腸潰瘍病。

黃魚鰾酥

黃魚鰾不限量，以香油炸酥，每日吃3次，每次5克。可配合治療食道癌，胃癌。

土豆汁

土豆洗凈，切碎，以潔凈紗布絞汁。飯前每飲一湯匙。可治療胃、十二指腸潰瘍之腹痛、慢性膽囊炎脅痛，及習(xí)慣性便秘等癥。

菠菜豬紅湯

新鮮菠菜約500克洗凈切斷，豬血約250克切成塊狀，水適量，煮湯。調(diào)味服食。有潤大腸、通大便功效。可治療大便秘結(jié)、痔瘡便秘、習(xí)慣性便秘、老人腸燥便秘等癥。

番薯糖水

番薯300-500克削去外皮、切成小塊，水適量，煎煮。待番薯熟透變軟后，再加入食糖適量，生姜2片，再煮片刻服食。有和中補血，益氣生津，寬腸胃，通便秘功效。可治療老人腸燥便秘、婦女產(chǎn)后便秘等癥。

紅糖煮豆腐

豆腐約200克，紅糖50克，清水一碗，煮熟即食。有和胃止血功效。可治療胃、十二指腸潰瘍出血、黑大便等癥。

金橘根豬肚湯

金橘根30克，豬肚200-250克切成小塊，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯食豬肚。有健脾開胃，行氣止痛功效?？芍委熉晕秆?、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等癥。

烏龜肉煮豬肚

烏龜肉200-300克，豬肚200-250克切成小塊，放瓦鍋內(nèi)加水適量煮熟。加食鹽調(diào)味服食。有補中益氣，健脾胃，滋陰功效?？芍委熚讣笆改c部潰瘍、噯酸疼痛等癥。

青梅煮酒

青梅30克，黃酒100毫升，同放瓷杯中，再將瓷杯放在有水的蒸鍋中加熱蒸燉20分鐘。每次10~30毫升?？芍委熓秤徽瘢紫x性腹痛，以及慢性消化不良性泄瀉等癥。

石榴皮蜜膏

鮮石榴皮1000克（或干品500克）洗凈，切碎，加水適量煎煮。每30分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液2次，合并前液，再以小火煎熬濃縮，至較稠粘時，加蜂蜜300克，至沸停火，持冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次?？芍委熛涣夹孕篂a和腸炎腹痛泄瀉等癥。

桑椹糖

糖沙糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入干桑椹碎末200克，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，停火。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊即可。本品有補肝，益腎，滋液功效。經(jīng)常食用，可治療肝腎陰虛消渴，目暗視弱，耳鳴，便秘等癥。

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走時光那端

2006-04-2223:38拔絲蕉柿

先將香蕉4支去皮、切塊；柿餅6個去蒂、切塊；分別包上淀粉糊；用溫油炸至表面呈金黃色。炒鍋中加入白糖、水適量，以小火煎熬至糖漿用鏟挑起能拔絲但不粘手時，加入蕉、柿塊，使均包上糖漿后立刻取出上碟。趁熱食用。有清熱、潤腸通便、止血功效?？捎糜谥委熤摊彸鲅?、便秘等癥。

調(diào)肝糖醋三菜

將五味子10克，浸泡在白醋中，三日后即成五味子醋。芹菜等量去葉，切段；胡蘿卜等量切成筷子般粗條；椰菜等量切條。把這三種菜放在砂鍋中，加水適量，加五味子醋少許，略煮；撈出三菜放碗中，加鹽、麻油調(diào)味即可。有清肝，健脾養(yǎng)胃，通絡(luò)散結(jié)，斂肝，澀精氣功效。適合用治肝胃不和，或肝氣不舒、兩脅作痛等癥。

紅杏燉雪梨

鴨梨一個洗凈，除去心和核，與紅杏10克、白砂糖30-35克，放在半碗清水中，隔水燉一小時，食梨、杏、飲湯。有潤腸下氣通便、生津潤燥功效?？芍委熌c燥便秘。

雞內(nèi)金薄餅

將剁碎生雞內(nèi)金9克，白面粉250克，白糖適量，摻合勻，用水和成面，搟成極薄小餅，烙至焦熟。作點心食用，連吃月余。有消食化積，健脾益氣功效?？芍委燄岱e痞脹。

姜醋

生姜100克洗凈，抹干，切成細(xì)絲，浸泡在米醋中，密封貯存?zhèn)溆?。用此醋液調(diào)食魚蝦蟹肉，可防止中毒。每日空腹服用10毫升，有溫脾胃、散寒、斂氣止痛功效?？捎糜谥委熉晕s性胃炎痛，感寒性腹痛，蛔蟲癥腹痛，以及過食水果腹痛等癥。

姜絲肉

鮮姜25克、瘦豬肉250克，洗凈切絲。在熱植物油鍋內(nèi)，先下姜絲煸炒，隨即放入肉絲炒拌，輔以料酒，加入糖、鹽、醬油、陳皮汁等調(diào)料，待肉絲嫩熟，用水溶粟粉勾芡，淋明油上碟。有溫胃散寒，止咳化痰功效?？捎糜谥委熚负?、食欲不振及感冒初起的畏寒、咳嗽等癥，并兼有預(yù)防感冒之功效。

梅楂飲

烏梅、生山楂片各10克洗凈，放在玻璃杯或保溫杯中，加紅糖適量，再用滾水沖泡。頻頻代茶飲用。本品有健脾、澀腸、止瀉、化積、溫胃補虛功效。以常代茶飲用本品，可輔助治療久瀉之癥。

呼吸系統(tǒng)

姜蜜膏

生姜汁20O克，蜂蜜200克同置禍中煎煮，至稠粘如膏時?；穑溲b瓶備用。每次30毫升，以沸水沖化飲用，每日2次。可治肺寒、肺燥型久咳不愈。

羅布麻速溶飲

潔凈的羅布麻葉500克，加水適量，煎煮。每20分鐘取藥液一次，加水再煎，共煎3次，最后去渣，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮到將要干鍋時，?；?。待涼，拌入干燥的白糖粉500克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。不拘時間，每次10克，以沸水沖化，代茶頻飲，可治療老年慢性支氣管炎、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、失眠等病癥。

蘿卜蜜膏《中國防癆》

紅皮白心卞蘿卜1，000克洗凈，用擦刮刀擦刮成細(xì)絲，以潔凈紗布絞汁。把蘿卜汁放在鍋內(nèi)先以大火，后以小火煎煮、至較稠粘時加明礬10克（以水溶化），調(diào)勻后再加蜂蜜100克。至沸?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，每日3次，空腹時食用?？芍委煼谓Y(jié)核咯血癥。

番瓜清燉牛肉

精瘦牛肉250克洗凈，切塊，生姜25克，加水龍頭大碗，清燉至八成熟。番瓜500克去皮，切塊，加入牛肉湯中同燉，至熟爛，調(diào)加食鹽，味精適量即可。分頓連續(xù)食用，有化痰排膿，利肺功效。肺癰吐膿痰病人食用相宜。

秋梨白藕汁

洗凈的秋梨去皮、核，白藕去節(jié)，等量，切碎，以潔凈的紗布絞擠取汁。不拘量，頻飲代茶。可治療肺熱型咳嗽，痰黃，咽干、口燥等癥。

秋梨蜜膏

鴨梨1500克洗凈，去核，切碎，以潔凈的紗布絞汁；再以鮮生姜250克洗凈，切絲，以潔凈紗布絞汁備用。取梨汁放在鍋中，先以大火，后以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時，加入一倍的蜂蜜、姜汁，繼續(xù)加熱至沸，?；穑溲b瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化，代茶飲用，每日數(shù)次?？芍委煼螣嵝涂人?，痰黃，喉痛等癥。

絲瓜花蜜飲

潔凈絲瓜花１０克，放入瓷杯內(nèi)，以沸水沖泡，蓋蓋溫浸１０分鐘，再調(diào)入蜂蜜適量。趁熱頓服，每日３次。可治療肺熱型急慢性支氣管炎，咳吐黃痰、喘息、胸痛、口燥等癥。

五汁蜜膏

鴨梨1000克去核，白蘿卜l000克，生姜250克，洗凈，切碎，分別以潔凈的紗布絞汁，取梨汁、蘿卜汁放入鍋中，先以大火，后以小火煎熬濃縮如膏狀時，加入姜汁、煉乳25O克和蜂蜜250克，攪勻，繼續(xù)加熱至沸，?；穑溲b瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化，或加黃酒少許，頓飲，每日2次?？芍翁搫冢谓Y(jié)核低熱、久咳不止等癥。

姜豉飴糖

干姜30克，淡豆豉15克，共放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮。每30分鐘取煎液一次，加水再煎。共取煎液2次，合并煎液，再以小火煎煮濃縮，至煎液較稠厚時加飴糖250克（或以關(guān)東糖250克代替），調(diào)勻。再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不甚粘手時，停火。趁熱攪拌，使糖變?yōu)槿榘咨?，再趁熱將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖分割成條，再分割約100塊，即可。本品有發(fā)表透邪，溫肺化飲功效。經(jīng)常食用，可治療外感性或肺寒性之氣管炎咳喘，多白粘沫痰，發(fā)熱，胸悶，煩躁等癥。

姜汁糖

赤沙糖（或白沙糖）250克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入生姜汁一湯匙，調(diào)勻，再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，?；?。將糖倒在表面涂過進(jìn)食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，用刀將糖分割成約50塊即可。每日空腹食用數(shù)塊?？山∑?、和胃、溫化寒痰，止嗽，適用于肺寒型老年慢性支氣管炎咳嗽、多白痰、食欲不振，以及嘔惡等癥。

栝樓餅

栝樓瓤250克，去子，放在鍋內(nèi)，加水適量，白沙糖100克，以小火煨熬，拌壓成餡備用。另取面粉750克，加水適量，和成軟面團(tuán)，經(jīng)發(fā)酵，加堿，再搟片，填夾餡料，制成面餅，烙熟或蒸熟。本品有潤肺，散結(jié)，化痰，滑腸功效。連繼隨量食用，可治療肺燥咳嗽，少痰，胸痛，便秘等癥。

蜜餞百合

潔凈的千百合100克，蜂蜜150克，放在大碗內(nèi)，再放在蒸鍋內(nèi)蒸一小時，趁熱調(diào)勻，待冷裝瓶備用。本品潤肺止嗽，清心安神。經(jīng)常食用，可治療肺癆久咳，咯膿痰，低熱，煩悶等癥。

蜜餞雙仁

炒甜杏仁250克，放在鋁鍋中，加水適量，煎煮一小時，再加核桃仁250克，收汁將干鍋時，加蜂蜜500克，拌勻至沸即可。本品補腎益肺，止咳平喘潤燥。經(jīng)常食用，可治療肺腎兩虛型久咳、久喘癥。

蜜餞柚肉

鮮柚肉500克去核，切塊，放在瓶罐中，加白酒適量，封嚴(yán)，浸悶一夜，再倒入鋁鍋中煎煮至余液將干時，加入蜂蜜250克，拌勻即可。待冷，裝瓶罐備用。本品有止咳化痰之功。經(jīng)常食用，可治療痰盛咳嗽等癥。

松子仁糖蘸

白沙糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，?；?。趁熱加入炒熟的松子仁250克，調(diào)勻，倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，再將糖壓平，待稍冷，用刀劃成小塊。冷卻后，掰成小塊。本品有潤肺健脾，斂咳嗽，止吐血功效。經(jīng)常食用，可治療老年慢性支氣管炎咳喘、支氣管擴(kuò)張咯血以及腸燥便秘癥。

糖橘餅

橘子500克去皮、核，放在鋁鍋中，加白糖250克腌漬一日，待橘肉浸透糖后，再以水火煨熬至汁液耗干，停火待冷，把每瓣橘肉用勺壓扁成餅，再拌入白糖半斤，放盤中風(fēng)干數(shù)日，裝瓶備用。本品有寬中下氣，止嗽化痰之功效。經(jīng)常食用可治療食后腹脹，咳嗽多痰等癥。

百合雞蛋糖水

百合60-100克，雞蛋2個。先將雞蛋用水煮熟后去殼，再加入水適量及百合，煮至百合綿軟。加糖調(diào)味服食。有滋陰潤燥，清心安神，養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳功效?？芍委煼谓Y(jié)核干咳、咳血、失眠、心悸、精神不寧、熱病后期余熱未消、虛煩驚悸等癥。

北杏燉梨

北杏6克，梨子一個，白沙糖30克，水適量，放燉盅內(nèi)隔水燉1小時，飲湯吃梨子。有化痰止咳，清熱生津，潤肺平功效。可治療秋冬燥咳、慢性支氣管炎干咳、口干咽痛等癥。

走時光那端

2006-04-2223:39茶15克，雞蛋2個。先將雞蛋用水煮熟去殼，與茶葉一起放瓦鍋內(nèi)，加水一碗半煮，煮至水干時取蛋吃。有化痰、止咳，平喘功效?？捎糜谥委熤夤苎?、支氣管哮喘等癥。

橄欖酸梅湯

橄欖（連核）60克，酸梅10克，稍搗爛，水3碗，煎成1碗。去渣加白糖適量調(diào)味飲用。有清熱解毒，生津止渴功效?？捎糜谥委熝屎硌?、急性扁桃體炎、酒毒煩渴等癥。

紅絲線豬瘦肉湯

鮮紅絲線60克（干品用30克），豬瘦肉250克，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯吃肉。有清肺熱，止咳嗽功效。可用于治療肺結(jié)核咳嗽痰中帶血、肺熱咳嗽等癥。

紅棗紅糖煮番瓜

鮮番瓜約500克（削去皮），紅棗（去核）15-20枚，紅糖適量，水適量，煮爛服食。有補中益氣，斂肺氣功效。可用于治療老人慢性支氣管炎、支氣管哮喘等癥。

花生冰糖水

花生米100-150克，加冰糖及水適量同煮，飲湯食花生。有潤肺補脾，和胃潤燥功效?？芍委熉灾夤芨煽忍瞪?、秋冬燥咳、小兒百咳等癥。

淮山百合燉白鱔

白鱔250克去腸臟洗凈，淮山、百合各30克，同放瓦盅內(nèi)，水適量，隔水燉熟。調(diào)味服食。有健脾潤肺，滋補強壯功效?？捎糜谥委煼谓Y(jié)核低熱、煩躁、食欲不振及神經(jīng)衰弱等癥。

淮山豬胰湯

淮山60克，豬胰150-200克切片，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味服食。有健脾，補肺，固腎，益精功效?？捎糜谥委熖悄虿?、肺結(jié)核咳嗽等癥。

雞蛋甜豆腐漿

豆?jié){一碗，放鍋中煮沸，雞蛋一個，去殼攪爛放入拌勻。加白糖適量調(diào)味服食。有補虛潤燥，清肺化痰功效?？芍委煼谓Y(jié)咳嗽、虛弱等癥。

款冬花百合糖水

款冬花10-15克，百合30克，冰糖及水適量，煮糖水。飲水食百合。有潤肺止咳，下氣化痰功效。可用于治療肺結(jié)核咳、慢性支氣管炎、秋冬燥咳、支氣管哮喘等癥。

栗子豬瘦肉湯

栗子250克去殼，豬瘦肉250克洗凈切塊，水適量同煮湯。加食鹽及味精調(diào)味服食。有益氣，養(yǎng)血，補腎，滋陰功效?？芍委熉灾夤苎?，病后體虛等癥。

羅漢果生魚葛菜湯

羅漢果半個，生魚一條（約150克），葛菜80克。先將生魚去磷和內(nèi)臟，洗凈，與羅漢果、塘葛菜一起，加水適量煮湯（煮1-2小時）。調(diào)味飲湯。有涼血解毒，清肺止咳，清熱利尿功效?？芍委熤夤苎住⒀屎硌?、腎炎水腫等癥。

羅漢果豬肝湯

羅漢果半個，豬肺250克。先將豬肺切成小塊，洗凈擠出泡沫，與羅漢果一起加水適量，煮湯。調(diào)味，飲湯食豬肺。有清熱化痰，潤肺止咳功效。可治療肺熱咳嗽、咽干口燥、百日咳、腸燥便秘、小兒痰核（頸淋巴腺炎）等癥。

蘿卜汁煮麥芽糖

新鮮蘿卜洗凈搗爛，榨汁一碗，加入麥芽糖30-50克，放燉盅內(nèi)隔水燉熟，熱飲。有清熱，化痰，止咳，潤燥功效?？芍委熤夤苎住L(fēng)熱咳嗽、咽喉炎、腸燥便秘等癥。

蜜餞油甘子

新鮮油甘子洗凈晾干，放入蜂蜜中浸漬一星期后即可用。每次食10-15枚。有生津利咽，消痰止咳功效?？芍委煼卧锟人?、咽喉炎等癥。

檸檬葉豬肺湯

鮮檸檬葉5克，豬肺200-250克。先將豬肺洗凈切成片狀，用手?jǐn)D出豬肺內(nèi)的泡沫，以水沖洗干凈，然后加水適量與檸檬葉同煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯食豬肺。有化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣止痛功效?？芍委熉灾夤苎拙每炔恢?、咽癢痰稀白等癥。

胖大海冰糖茶

胖大海4-6枚洗凈放入碗內(nèi)，加冰糖適量調(diào)味，沖入沸水，加蓋30分鐘左右（天冷須保暖，可用保溫杯），慢慢飲用。隔4小時再泡一次，每天2次，一般2-3天即顯效。有清熱，解毒，潤肺功效?？捎糜谥委煾煽仁б?、咽干疼痛、急性扁桃體炎、痔瘡出血等癥。

清燉烏龜

烏龜1-2只先放盆中，中入熱水，使之排尿干凈；然后宰殺洗凈，去內(nèi)臟、頭爪，再將龜甲、龜肉放燉盅內(nèi)，水適量，放鍋內(nèi)隔水燉熟。加油、食鹽調(diào)味服食。有益陰，補血功效。可用于治療肺結(jié)核咳血、陰虛盜汗、潮熱等癥。

沙參冬蟲草烏龜湯

沙參30克，冬蟲草10克，烏龜1-2只。烏龜去腸臟，切塊。將三者一起加水適量煮湯。加油、食鹽調(diào)味，飲湯食龜肉。有滋陰養(yǎng)血，補肺益腎功效?？芍委煼谓Y(jié)核咳血、咳嗽痰中帶血、陰虛潮熱盜汗、腎虛遺精等癥。

瓦楞子蒸雞肝

瓦楞子研成粉末，每次用3-6克，與雞肝2-3副拌勻，碟載，隔水蒸熟服食。有化痰消積，補肝腎，養(yǎng)血功效?？捎糜谥委煼谓Y(jié)核、淋巴結(jié)核、小兒疳積、佝僂病等癥。

無花果冰糖水

無花果（干品）50克，冰糖適量，加水煮食。每天一次，連服3-5天就可顯效。有祛痰理氣，潤肺止咳，解毒潤腸功效?？捎糜谥委煼螣峥人浴⒙曇羲粏?、咽干喉痛、便秘、痔瘡出血等癥。

五味子燉蜜糖

五味子2-3克，蜜糖約30克，加水少許，放燉盅內(nèi)隔水燉約一小時，再以開水稀釋服用。有斂肺氣，止咳嗽功效?？芍委煼魏丝人?、老年支氣管炎咳嗽、久咳不愈等癥。

燕窩冰糖燉梨

梨子一個，切開兩邊，挖去梨心及梨核，放入燕窩3克，冰糖10克，梨兩邊用竹簽相插合好。放瓦盅內(nèi)隔水燉熟服食。有養(yǎng)陰潤燥，益氣補虛，止咳化痰功效?？芍委煾煽?、肺結(jié)核、秋冬燥咳、慢性支氣管炎等癥。

板栗燒豬肉

精瘦豬肉500克，切塊，板栗250克去皮，加食鹽、姜、豆豉少許，紅燒，熟爛即可。分頓佐餐食用。有潤燥，化痰，和胃之功效。適合用于肺熱型久咳，少痰之慢性氣管炎病人。

貝母燉鴨梨

大鴨梨（或雪花梨）一個洗凈，靠梨柄部橫斷切開兩截，下截挖去梨心和核，內(nèi)裝貝母10克，與梨上截拼對好，用牙簽插緊，放在大碗中，加冰糖，水；然后整碗放在蒸鍋中，燉約四十分鐘即可，吃梨喝湯。有潤肺止咳功效?？捎糜谥委熅每?，少痰，小兒風(fēng)熱、風(fēng)燥咳嗽等癥。

貝母秋梨

大鴨梨或雪花梨一個洗凈，靠柄部橫斷切開，挖去核，內(nèi)裝川貝母10克，把梨上部拼對好，用牙簽插緊，放大碗中，加冰糖30克，水少許。再把碗放蒸鍋中蒸40分鐘即可。吃梨喝湯。本品有潤肺止咳功效。久咳，燥咳少痰，尤其小兒咳嗽食用更為適宜。

冰糖鴨蛋羹

冰糖50克，加熱水適量把糖攪拌溶化，待冷，打入鴨蛋兩個，調(diào)勻，放蒸鍋內(nèi)蒸熟。一頓或分頓食用，每日一次?？芍委煱偃湛劝Y。

川貝梨子豬肺湯

川貝10克，梨子2個，豬肺250克。先將梨子削去外皮，切成數(shù)塊，豬肺切成片狀，用手?jǐn)D去泡沫，與川貝子一起放入砂鍋內(nèi)，水適量，煮湯。加冰糖少量調(diào)味服食。有除痰，潤肺，補肺功效?？捎糜谥委煼谓Y(jié)核咳嗽、咯血、老人干咳、燥熱咳嗽、口干痰黃等癥。

川貝母

為百合科植物川貝母的鱗莖，去須根，曬干后入藥。本品味甘，性微寒，有潤肺止咳功效，常用治肺熱燥咳，及虛勞咳嗽。貝母與烏頭相忌，不宜同用。

走時光那端

2006-04-2223:39雞蛋卞蘿卜

冬至前后，取大卞卜（即粉紅色皮，白心的旱蘿卜）一個，用刀垂直切開，兩側(cè)用勺挖成半凹小坑，再放入生雞蛋一個，大頭朝上，再將蘿卜對上，用線繩捆緊（注意不要把雞蛋擠碎）。把蘿卜種在花盆內(nèi)，適當(dāng)澆水，保暖，曬太陽，使蘿卜成活，長出新葉。待數(shù)九過后（即八十一日后），取出蘿卜，洗凈泥土，切開，取出雞蛋，將蘿卜切片。先把蘿卜加水適量煮熟，再將雞蛋打入湯中（雞蛋已散解，但不臭）待熟，不加鹽，分頓食用。治過敏性哮喘頗為靈驗（為使蘿卜成活，可同時多種幾個，多吃幾個無妨）。

橘姜蜜膏

橘紅60克、生姜30克用水煎煮，15分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液三次。合并煎液，以小火煎熬濃縮，至稠粘時，調(diào)入蜂蜜250克，至滾即離火，候稍冷，裝瓶備用。每日服三次，每次三湯匙。有下氣消痰，散寒止咳，溫肺，鎮(zhèn)咳化痰功效?？捎糜谥委熂毙灾夤苎?。

番瓜牛肉湯

番瓜500克去皮，沖洗干凈，切成3厘米左右的方塊，放入鍋內(nèi)。牛肉250克剔去筋膜，洗凈后切成2厘米見方的塊，先在開水鍋內(nèi)略焯一下?lián)瞥?，放入鍋?nèi)，加入適量的清水，先在開水鍋內(nèi)略焯一下?lián)瞥觯湃脲亙?nèi)，加入適量的清水，置旺火上燒開后，加入番瓜同煮開，待牛肉爛熟（約2個小時）即成。對于肺癰胸痛、咳吐膿痰，有一定療效?？捎脼榉文摨兓颊叩纳攀场?/p>

沙參羊肺湯

沙參、玉竹各15克，擇凈后用清水漂洗，再用紗布包起來備用。豬心肺1付，沖洗干凈，擠凈血污，同沙參、玉竹一起放入砂鍋內(nèi)，再將蔥25克洗凈，也放入砂鍋內(nèi)。注入清水約2000毫升后，先用旺火燒開，再改文火沌約1.5小時，待心肺熟透即成，食用時加細(xì)鹽3克調(diào)味。對肺胃陰虛的燥咳，咽干少津，大便燥結(jié)等癥，都有一定的輔助治療作用。

羊肺湯

杏仁30克，去皮后研成細(xì)末，同柿霜、綠豆粉、真酥各30克，一起裝入碗內(nèi)，倒入蜂蜜60克，調(diào)勻。然后邊調(diào)邊加清水少許，至以上五味合勻后成濃汁待用。羊肺1具，用清水沖洗干凈，擠盡血水，再將上面所說的藥汁灌入羊肺內(nèi)，之后將羊肺裝在容器內(nèi)加水，隔水燉熟，取出羊肺裝入碗內(nèi)，注入湯汁即成。本品可用于治療久病體弱，陰虛內(nèi)熱，虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽、吐痰粘稠多白沫、精神疲乏、形體消瘦、心悸氣喘、口唇干燥等癥，并有較好療效。本方可作為肺結(jié)核、氣管炎、肺氣腫、肺心病患者的膳食。

玉竹豬瘦肉湯

玉竹30克，豬瘦肉200克，水適量，煮湯。加食鹽味精調(diào)味，飲湯食豬瘦肉。有養(yǎng)陰，潤肺，止咳功效?？捎糜谥委熐锒卧锔煽?、肺結(jié)核干咳、熱病傷陰之咽干咳嗽等癥。

柚子肉燉雞

柚子一個，去皮留肉，雄雞一只（約500克）。先將雄雞去毛和腸臟，洗凈，再將柚子肉放入雞內(nèi)，水適量，隔水燉熟。調(diào)味，飲湯吃雞。10天一次，連服3次。有健胃，下氣，化痰，止咳功效?？芍委熉灾夤苎?，支氣管哮喘、老年慢性咳嗽等癥。

香櫞醴

鮮香櫞100克洗凈，切碎，加水200毫升放鋁鍋內(nèi)煮爛后，加蜂蜜50毫升，60度白酒200毫升煮沸?；?，同入細(xì)口瓶中，密閉貯存，一月后即可飲用。每次10毫升，每日2次。可治療久咳。

鮮地粥

鮮生地50克（或干生地10克）洗凈，加水適量煎煮一小時，撈去藥渣，再加淘凈的大米適量，煮爛成粥。一日內(nèi)分頓食用，連續(xù)食用?？芍委煼谓Y(jié)核午后低熱、咳嗽、咯血等癥。

各種出血

大小薊速溶飲

鮮大薊或小薊2500克，洗凈，切碎。加水適量，先以大火，后以小火煎煮一小時，撈去渣，再繼續(xù)加熱煎煮，濃縮到較稠粘將要干鍋時，?；?，待溫，拌入干燥的白糖粉500克，把藥液吸凈，混勻，晾干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，飲用，每日3次?？芍委煾鞣N出血癥。

地黃煮酒

黃酒200毫升倒入瓷杯中，再加生地黃6克，益母草10克，把瓷杯放在有水的蒸鍋中加熱蒸燉20分鐘。每次溫飲50毫升，每日2次?？芍委燄鲅援a(chǎn)后出血癥。

黑木耳糖

赤沙糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入干黑木耳細(xì)粉200克，調(diào)勻，即停火。趁熱將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中，待稍冷，將糖壓平，用刀劃成小塊。冷卻后即成棕黑色沙板糖。本品有止血功效。經(jīng)常食用可治月經(jīng)過多，以及崩漏等癥。

馬蘭蓮子湯

鮮馬蘭頭腦120克，鮮白茅根120克，洗凈，同放鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時，去渣，再加入以水泡發(fā)過的去心蓮子12克，紅棗12克，調(diào)整水量，再煎煮一小時。一次或分次吃蓮子和紅棗，喝湯。可治療吐血癥。

木槿花速溶飲

開敗的木槿花500克洗凈，剪碎。加水適量，煎煮一小時，去渣。再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到將要干鍋時，?；?，待冷后，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頓服，每日2次。治吐血、血痢、便血等癥。

鮮荷葉汁

鮮荷葉一張，洗凈，剪碎，放在蒜罐內(nèi)，加涼水少許，用木棰搗砸取汁。調(diào)加冰糖適量，頓服，每日3次?？芍委熝獰嵝涂┭⑼卵劝Y。

豬皮膠凍

豬皮1000克去毛，洗凈，切成小塊，放在大鋁鍋中，加水適量，以小火煨燉至肉皮爛透，汁液稠粘時，加黃酒250毫升，紅糖精250克，調(diào)勻即可停火，倒入碗盆內(nèi)，冷藏備用。本品有養(yǎng)血滋陰，止血功效。經(jīng)常隨量食用，可治療貧血消瘦，月經(jīng)過多，崩漏，以及各種出血癥。

芫荽熘肥腸

豬大腸500克洗凈，芫荽100克洗凈，裝在豬腸內(nèi)，兩端用線縫合，放在鍋內(nèi)，加水適量，以小火清燉至七成熟，撈出腸，拆開線，除去芫荽殘渣，把腸改刀切成小圓片持用。鍋中加素油少許，燒熱，放入蔥姜佐料，再放入豬腸、醬油、食鹽、白糖、黃酒烹調(diào)，兌入原豬腸芫荽湯燒煮，湯將盡時，加芡粉汁、湯明透即可。盛平盤后，上面撒鮮芫荽少許。本品補虛，止腸出血。便血病人食用，可作輔助治療。

心腦血管

丹參酒

丹參30克洗凈，剪碎，裝入細(xì)口瓶中，加60度白酒約500毫升，封緊瓶口，每日振搖一次，浸泡半月后開始飲用。每日3次，每次20毫升，飯前服用。可治療血栓閉塞性脈管炎。

菊花醪

潔凈的甘菊花10克剪碎，與糯米酒釀適量放在小鋁鍋內(nèi)拌勻，煮沸。頓食，每日2次。可治療肝熱型高血壓眩暈癥。

菊槐綠茶飲

潔凈的菊花、槐花、綠茶各３克，放入瓷杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸５分鐘。頻頻飲用，每日數(shù)次。可治療高血壓癥。

菊楂決明飲

潔凈的菊花３克，生山楂片、草決明各１５克，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸半小時。頻頻飲用，每日數(shù)次?？芍委煾邏杭嬗泄谛牟≌摺?/p>

青葙子速溶飲

青葙子300克先以冷水泡透，加水適量，煎煮。每20分鐘取藥液一次，加水再煎，共煎3次，最后去渣，合并煎液，再繼續(xù)以小火濃縮到稍稠粘將要干鍋時，?；?，等冷后，攔入干燥的白糖粉400克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，飲用，每日3次。可治療偏頭痛、高血壓、目赤腫痛等癥。

雙耳湯

白木耳、黑木耳各式各樣10克，以溫水泡發(fā)并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖適量，將碗置蒸鍋中，蒸一小時。一次或分次食用，吃木耳，喝湯，每日2次?？芍委熝苡不?、高血壓和眼底出血等癥。

玉竹速溶飲

玉竹250克冼凈，先以冷水泡發(fā)后，加水適量煎煮，每20分鐘取藥液一次，加水再煎，共煎3次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到稠粘將要干鍋時，停火，待溫，拌入干燥的白糖果粉300克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頓服，每日3次?？芍委燂L(fēng)濕性心臟病、肺源性心臟病，以及冠心病心功能衰竭等病癥。

豬脊羹

豬脊骨一具洗凈剁碎，紅棗150克，蓮子去心100克，木香3克，甘草10克，后兩味藥以紗布包扎。同放鍋中，加水適量，小火燉煮4小時。分頓食用，以喝湯為主，并可吃肉、棗和蓮子?？芍委熖悄虿∠?、善饑、尿多等癥。

走時光那端

2006-04-2223:39各類雜癥

參棗湯

黨參15克，大棗20枚，冼凈，以冷水適量泡發(fā)后，以小火煎煮。半小時為一煎，共煎煮兩次，合并煎液。每日分2次食用，吃棗喝湯?？芍委熦氀嫔n白、消瘦、疲倦等癥。

蔥棗湯

小紅棗20枚洗凈，用水泡發(fā)，煎煮20分鐘，再加洗凈的蔥白（連須）7顆，繼續(xù)以小火煎煮10分鐘。吃棗喝湯?？芍委熒窠?jīng)衰弱、病后體虛，胸悶、失眼等病癥。

苦瓜茶

鮮苦瓜１個，把上端切開，去瓤，裝入綠茶，把瓜掛于通風(fēng)處。陰干后，將外部洗凈，擦干，連同茶葉切碎，混勻。每?。保翱?，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴(yán)溫浸半小時。頻頻飲用?？芍委熤惺畎l(fā)熱、煩渴、小便不利等癥。

茅根赤豆粥

鮮茅根200克（或干茅根50克）洗凈，加水適量，煎煮半小時，撈去藥渣，再加淘凈的大米200克，繼續(xù)煮成粥。一日內(nèi)分頓食用?？芍委熕[、小便不利等癥。

檸檬速溶飲

鮮檸檬肉切碎，以潔凈紗布絞取汁液。如前法制成速溶飲料，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，飲用，每日2次?？芍委煙岵〗騻诳?，中暑嘔惡，以及先兆流產(chǎn)腹痛、漏血等癥。

青蒿醪

鮮青蒿1000克冼凈，搗汁(或以干品200克煎湯去渣)，再將藥汁與糯米500克共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。可治療瘧疾。

人參酒

白人參考消息克，裝細(xì)口瓶中，加元60度白酒至今500毫升。封緊瓶口，每日一次，半月后開始飲用，隨飲隨添加白酒約會500毫升。每日晚餐時飲用10~30毫升?？芍委熒窠?jīng)衰弱，失眠、疲倦、心悸、短氣、陽痿等癥。

生石膏荸薺湯

鮮荸薺250克洗凈，去皮，生石膏30克共放在鍋內(nèi)，加水適量，也可加冰糖少許，煎煮半小時。吃荸薺，喝湯，不拘時間，不限用量，一日內(nèi)用完?？深A(yù)防流行性腦膜炎。

車前發(fā)菜湯

車前子10克用紗布包扎，發(fā)菜10克，同放鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時，出鍋前可撈出紗布包，加冰糖適量。吃發(fā)菜，喝湯。可治療小便不利、浮腫癥。

蔥燉豬蹄

豬蹄4只，用刀劃口，放鍋中，加蔥段50克，食鹽適量，再加水以小火燉煮至熟爛。分頓吃蹄喝湯，有補血，消腫，托瘡功效?？奢o助治療血虛四肢疼痛浮腫和瘡瘍腫痛等癥。

甘蔗白藕汁

鮮甘蔗500克洗凈，去年，切碎，用潔凈紗布絞取汁液；再把白藕500克洗凈，去節(jié)，切碎，以甘蔗汁腌浸半日，用潔凈紗布取汁液。一日分3次飲完。可治療泌尿系感染，尿急，尿頻，尿血。

酒炒螺螄

螺螄500克洗凈泥土，放鐵鍋中炒熱后，烹加白酒，水適量，煮至余液將盡時即可。用針挑螺螄肉，蘸調(diào)料吃，并飲余下酒液。本品有清熱利尿功效。適合小便白濁不利者食用。

綠豆芽汁

鮮綠豆芽500克，洗凈，以潔凈的紗布絞擠取汁。調(diào)加白糖適量，不拘量，頻飲代茶?？芍委熋谀蛳蹈腥?，尿赤熱、尿頻、淋濁等病癥。

泥鰍燉豆腐

泥鰍魚500克去鰓內(nèi)臟，洗凈，放鍋中，加食鹽少許，水適量，精燉至五成熟，加入豆腐250克，再燉至魚熟爛即可。吃魚和豆腐喝湯，分頓用之。本品有清利濕熱功效，可配合治療濕熱黃疸（包括傳染性或梗阻性肝火）和小便不利水腫癥。

葡萄藕蜜膏

生地200克洗凈，加水適量浸泡透發(fā)，再加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次，合并煎液，再以小火加熱煎熬濃縮，至較稠粘時，加入葡萄汁和鮮藕汁各25O毫升，再繼續(xù)煎熬成膏狀，加入蜂蜜一倍，至沸后?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化頓飲，每日2次?？芍委熋谀蛳蹈腥灸蚣?、尿痛、小便赤熱．，以及尿血等癥。

青柿汁蜜膏

未成熟的青柿子1000克洗凈，去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁，取青柿汁放在鍋中先以大火，后以小火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜一倍，再煎至稠粘如蜜時，?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙以沸水沖化飲用，每日2次。可治療地方性甲狀腺腫大和甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等癥。

清明柳葉速溶飲

清明時嫩柳葉1000克洗凈，加水適量煎煮一小時，去渣，再以小火繼續(xù)加熱濃縮到將要干鍋時，?；穑龥?，拌入干燥的白糖粉500克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。不拘時間，每次10克，以沸水沖化，代茶頻飲，可治療泌尿系感染，尿急、尿頻、小便混濁等癥。

清蒸茶鯽魚

鯽魚500克去鰓腸內(nèi)臟，留下魚鱗，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸熟透即可。淡食魚肉。有補虛弱，止消渴之功效。適合熱病或糖尿病消渴飲水不止病人食用。

山楂酒

干山楂片冼凈，去核，放入一斤裝的細(xì)口瓶內(nèi)約半瓶，再添加60度白酒至滿瓶(約300毫升)，密封瓶口，每日振搖一次，一周后可飲用，邊用邊添加白酒(約200毫升)。每日2次，每次10~20毫升?？芍蝿趧舆^力身痛疲倦和婦女痛經(jīng)等癥(最后所剩的山楂可拌白糖食用)。

生石膏荸薺湯

鮮荸薺250克洗凈，去皮，生石膏30克共放在鍋內(nèi)，加水適量，也可加冰糖少許，煎煮半小時。吃荸薺，喝湯，不拘時間，不限用量，一日內(nèi)用完?？深A(yù)防流行性腦膜炎。

素燴面筋

水面筋500克切薄片，先以素油煸炒至焦黃，再加蔥姜佐料，兌水一大碗，加食鹽、味精少許。面筋熟透后，調(diào)加芡粉，湯汁明透即可。頓食，或分頓食用。有解熱、除煩、止渴功效，熱病者適合食用。

蕹汁蜜膏

蕹菜2000克洗凈，切碎，搗汁。菜汁放在鍋內(nèi)先以大火，后以小火加熱煎煮濃縮，至煎液較稠厚(約剩250克)時加入蜂蜜250克，再煎至稠粘如蜜時，停火，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次?？芍委熗庵?。

五加皮醪

五加皮50克冼凈，加水適量泡透，煎煮。每30分鐘取煎液一次，共取兩次。再將煎液與糯米500克共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀，每日隨量佐餐食用。除強健筋骨外，還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

五味子酒

五味子50克冼凈，裝細(xì)口瓶中，加60度白酒至500毫升，封緊瓶口，每日振搖一次，半月后開始飲用。每日3次，每次3毫升，飯后服用，也可佐餐?？芍委熒窠?jīng)官能癥之失眠、頭暈、心悸、健忘、乏力、煩躁等。

西瓜速溶飲

西瓜瓤去子，以潔凈紗布絞取汁液。先以大火，后以小火煎煮西瓜汁成膏狀。?；?，待冷卻后，加白糖粉將汁膏吸干，混勻，曬干。再壓碎，裝瓶備用。每次15克以沸水沖化，飲用，每日3次?？芍委熕[，小便不利，熱病或糖尿病消渴，以及目赤腫痛等癥。

香椿魚

鮮香椿葉250克洗凈，切碎，調(diào)面糊和食鹽適量。素油500克燒熱，把糊料用勺慢慢放入油鍋內(nèi)，成條索狀，形似一條條小魚。炸焦黃后，撈出，即可食用。有清熱利濕，利尿解毒功效。泌尿系感染，腸炎腹瀉，瘡瘍癤腫等病人，食用相宜。

陽桃速溶飲

鮮陽桃1000克洗凈，切碎。用潔凈紗布絞取汁液，放入鍋中，先以大火，后以小火，煎煮，濃縮到稠粘如膏時，?；穑郎?，攔入干燥的白糖粉500克，把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，飲用，每日3次。可治療瘧疾脾臟腫大癥。

走時光那端

2006-04-2223:40薏米粥

薏苡米50克洗凈，加水適量，煮爛成粥，調(diào)白糖適量。一頓食用，每日一次，連食一月?？芍委燂L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)、四肢屈伸不利、水腫，以及皮膚扁平疣（俗稱瘊子）、青春疙瘩等。

薏苡仁醪

生薏仁米100克加水適量煮成稠米粥。再以糯米500克燒煮成干米飯。將二者拌勻，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強筋骨之功效?？芍委燂L(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

紫菜蘿卜湯

白蘿卜250克，切絲，紫菜15克剪碎，陳橘皮2小片剪碎。放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時。出鍋前可酌加食鹽、調(diào)料少許。吃蘿卜、紫菜，喝湯，每日2次?？芍委熂谞钕倌[大和淋巴結(jié)核。

白糖煮葛粉

葛粉50克，白糖適量，加水適量煮成糊狀服食。有清熱解酒，止渴除煩功效?？捎糜谥委燂嬀七^多胸中煩熱、胃火牙痛、口瘡、腸熱便秘等癥。

玫瑰花茶

陰干的玫瑰花瓣6-9克，放茶盅內(nèi)，沖入沸水。加蓋片刻，代茶飲。有舒肝解郁，理氣止痛功效?？芍委煾螝庥艚Y(jié)脅痛、胃及十二疼痛等癥。

冬瓜汁

將冬瓜一公斤去皮，用刷削器擦成絲狀，置消毒紗布中絞取其汁，將冬瓜汁煮滾后，頻頻飲用。有清熱解毒之功，可用本品治療河魚中毒較輕的患者。

甘蔗姜汁

甘蔗、生姜各適量，分別壓榨取汁，甘蔗汁一杯，生姜汁一茶匙，調(diào)勻，燉熱溫飲。有降逆止嘔、清熱下氣功效?？芍委熎⑽柑N熱的妊娠嘔吐癥。

黃芪淮山羹

黃芪30克，加水煮半小時后，濾去藥渣。湯液倒入鍋中，加入淮山片60克，繼續(xù)煮半小時，加些白糖，稍勾稀芡即成。每日早晚當(dāng)點心吃。有補中益氣、升陽舉陷、健脾功效?？芍蝺?nèi)臟下垂。

金錢草粥

金錢草50克洗凈，加水煎煮半小時，去藥渣，再加入薏米50克，繼續(xù)煮成粥。頓食。有清熱利濕，健脾益氣，化溫功效。可用以治療膽囊炎、膽石癥。

粳米綠豆湯

綠豆適量，洗凈后溫水浸泡兩小時。粳米淘洗后，與綠豆同放入砂鍋內(nèi)，加水，煮至豆?fàn)€米花湯稠即可。每日二至三次頓服。夏季當(dāng)冷飲頻食之。有清熱解暑止渴，補腎脾益胃，祛煩，生津止渴，解毒利尿功效?？勺鳛轭A(yù)防中暑的飲食。

馬蘭豆腐羹

鮮品（或水發(fā)馬蘭頭）50克，置砂鍋中，加水，煮滾，改小火燉煮，熟透，即加入嫩豆腐500克，候再滾起，以鹽調(diào)味，并加水溶粟粉勾芡，湯液明亮稠粘，即可。有清熱解毒功效。可輔助治療癤瘡癥。

馬蘭燉豬肉

鮮馬蘭（或水發(fā)干馬蘭菜）500克，切段，帶皮五花豬肉250克，切塊，同放入砂鍋中，加入醬油、糖和黃灑，注入適量的水，煮滾，改小火煨燉熟爛即可。有調(diào)肝清熱，滋陰，清肝，和解表里功效?？奢o助治療甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，以及其它內(nèi)分泌紊亂和更年期綜合癥等癥。

馬蘭糖飲

馬蘭30克，白糖15克，放入保溫杯中，以滾水沖泡，溫浸半小時即可飲用。有清熱涼血，利濕解毒功效。在寒熱發(fā)作前頓服，有輔助治療作用。

馬蹄酒釀

將制成的糯米酒釀100克，洗凈切片的鮮馬蹄（即“荸薺”）10個，同放鍋中，加水少許，煮熟食用。有清熱、活血、益氣、生津、透疹功效。出麻疹、水痘時食之相宜。

蔓菁燉青豆

蔓菁200克洗凈，切條，與水發(fā)青豆100克同放鍋中，加鴨肉湯煮滾，改小火燉煮至熟透，收汁，調(diào)鹽，勾粟粉芡，湯汁明亮即可。有利濕清肝，補脾益氣、清熱解毒功效。陽性黃疸者尤為適用。

砂仁蒸鯽魚

將鮮鯽魚一條（約一公斤），去鱗、鰓、骨臟，洗凈；砂仁1.5克研末，填入鯽魚腹內(nèi)；再將魚放在湯碗中，加姜片、鹽、水，上蒸鍋蒸熟。喝湯吃魚肉。有行氣調(diào)中、和胃、健脾、止嘔功效。適用于治脾胃虛弱的妊娠嘔吐癥。

絲瓜豬肉羹

絲瓜250克洗凈，切塊，瘦豬肉250克切片。燒滾水適量，放入絲瓜滾片刻，加入豬肉片，滾熟，酌加食鹽調(diào)味，佐餐食用。有清熱化痰，涼血解毒，滋陰潤燥功效。煮食還可清熱利腸?？捎糜谥委煾邿?，煩躁，便秘、尿黃等癥。

鮮筍芫萎飲

將芫萎20克洗凈切段，鮮筍200克切絲，下鍋，加水略煮一滾，去渣飲汁。有清熱透疹、化痰宣肺功效?？稍诼檎钔赴l(fā)不暢時食用本品。

朱砂蒸雞肝

鮮雞肝1-2副，朱砂0.3-0.5克與雞肝拌勻，碟載，隔水蒸熟服食。有養(yǎng)肝，寧神，益氣，明目功效。可用于治療視力減退、夜盲癥、小兒眼角膜軟化等癥。

茵陳蜆肉湯

茵陳30克，蜆肉100-150克，煎湯飲用（蜆肉可不吃）。有清熱、利濕、解毒功效?？捎糜谥委熂毙渣S疸型肝炎。

田基黃雞蛋湯

鮮田基黃120克，雞蛋2個，加水適量同煎，蛋熟后去殼再煎片刻，煎成一碗，飲湯吃蛋。每天一次，連服5-7天。有清熱利濕，解毒消腫功效?？芍委熂毙渣S疸型肝炎。

白背葉根豬骨湯

鮮白背葉根90克（干品用30克），豬骨250克切塊，水適量，煮湯，加食鹽少許調(diào)味，一天內(nèi)分2次服完。有利濕舒肝，活血養(yǎng)陰功效。可治療慢性肝炎。

菠菜根炒雞蛋清

蛋清（雞蛋五個取其蛋清）放碗中蒸熟，切成條或花形。以油煸炒約200克菠菜根，熟透后，加入熟蛋清，以鹽調(diào)味，收汁即可。有清熱養(yǎng)陰、充腸和胃，滋陰補虛、清止消渴功效。適合糖尿病人經(jīng)常食用。

菠菜根粥

鮮菠菜根250克，切碎，雞內(nèi)金10克，加水適量煎煮半小時，加入淘凈的大米適量，煮爛成粥。連同菜渣藥渣，一日內(nèi)分頓食用?？芍委熖悄虿∠拾Y。

綠茶鴨蛋

鴨蛋用水煮熟，剝?nèi)サ皻溆?。綠茶20克，醬油、水適量置砂鍋或不銹鋼鍋中略煮一下，再倒在瓷盆中。將鴨蛋浸泡在其中，24小時便可陸續(xù)食用。有滋陰潤燥，清熱止渴功效。經(jīng)常小吃，或佐餐食用本品，有輔助治療糖尿病功效。

蘿卜鮑魚湯

干鮑魚20-25克，鮮蘿卜250-300克（去皮），水適量，煮湯。調(diào)味服食。有滋陰清熱，寬中止渴功效。可用于治療糖尿病。

蘑菇豬瘦肉湯

鮮蘑菇200克，豬瘦肉200克，水適量，煮湯，加食鹽調(diào)味，佐膳。有滋陰潤燥，健胃補脾功效。可治療慢性肝炎、白細(xì)胞減少等癥。

芡實煮鴨

芡實100-150克，老鴨一只（去毛和腸臟，洗凈）。將芡實放入鴨腹中，置瓦鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮2小時左右。加食鹽調(diào)味服食。有滋陰養(yǎng)胃，健脾利水，固腎澀精功效?？芍委熖悄虿?、肺結(jié)核、遺精等癥。

走時光那端

2006-04-2223:40山槍根豬瘦肉湯

山梔根15克，豬瘦肉200克，清水適量，煮湯。調(diào)味后飲湯吃肉，每天1次，連服3-4次。有清熱瀉火，活血止痛功效?？芍窝劳础?/p>

附片羊肉湯

附片30克用紗布袋裝上扎口，羊肉2000克用清水洗凈，入開水鍋，加入姜、蔥各25克，焯至斷紅色，撈出起鍋剔去骨，并切成2.5厘米見方的塊，再用清水浸漂去血水。把羊骨頭拍破，姜洗凈拍破，蔥纏成團(tuán)待用。砂鍋內(nèi)注入清水，置于火上，下入姜、蔥、胡椒、羊肉，再把制附片的藥包投入湯內(nèi)。先用旺火加熱至開30分鐘后，改用文火燉至羊肉熟爛（約2-3小時）即可將燉熟的附片撈出分盛湯碗內(nèi)，再裝入羊肉摻入湯即成。適用于脾腎陽虛的畏寒肢冷、尿頻，脘腹冷痛、大便溏瀉，和寒濕偏盛的肢節(jié)酸疼等癥。其濕暖脾胃之功更為明顯一些。

綠豆番瓜湯

綠豆用清水去泥沙，濾去水，趁水未干，加入細(xì)鹽3克拌勻，略腌3分鐘后，用水沖凈。老番瓜去皮、瓤，用清水沖冼干凈，切成約2厘米見方的塊待用。湯鍋內(nèi)注入清水，置旺火上燒開后，先下綠豆煮開2分鐘，加入少許涼水。再開，即將番瓜塊下入鍋內(nèi)，蓋上蓋，用文火煮開約30分鐘，至綠豆開花即成。吃時加少許細(xì)鹽調(diào)味?？捎糜谙募緜钚臒⑸頍?、口渴、尿赤或兼見頭昏，乏力等癥。

山藥羊肉湯

羊肉500克剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，放入開水鍋內(nèi)，焯去血水。姜15克、蔥白30克洗凈后拍破待用?；瓷剿?50克用清水潤透后切成0.2厘米的片子，與羊肉一起置于鍋中，注入適量的清水，投入生姜、蔥白、胡椒（6克）、紹酒（20克），先用旺火燒開后，撇去浮沫，再移文火上燉至熟爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗中，再將原湯除去蔥、姜，略加食鹽（3克）調(diào)味，連山藥一起放入羊肉碗內(nèi)即成。本品對脾腎虛弱引起的食少倦怠、便溏腹瀉、肺虛久咳、婦女脾虛白帶，小兒營養(yǎng)不良，皆宜食用。

豬胰淡菜湯

淡菜（干品）洗凈后用清水浸泡約20分鐘，撈出放入湯鍋內(nèi)上火煮10分鐘后，加入豬胰1條同煮，待熟透后加入調(diào)味品即可食用。本品可作為糖尿病患者的輔助治療食品。它還能消癭氣、潤毛發(fā)，對甲狀腺腫大，毛發(fā)枯少等患者亦有治療效果。

小薊炒蒿筍

小薊鮮品適量，切碎，擠汁（如干品，則煎湯備用）。蒿筍適量去葉，削去皮，切片備用。炒鍋中放植物油，燒熱，煸炒蒿筍，加鹽、糖和小薊液適量，炒至熟透，以水溶粟粉勾芡，湯液稠粘明透即可。有涼血止血，清熱利尿，通淋功效。血熱，小便短赤、尿血者適用。

止消渴速溶飲

鮮冬瓜皮和西瓜皮各1000克，削去外層硬皮，切成薄片，瓜蔞根半斤搗碎先以冷水泡透，同放入鍋內(nèi)，加水適量，煎煮一小時，撈去渣，再以小火繼續(xù)加熱煎煮濃縮，至較稠粘將要干鍋時，?；?，待溫，加入干燥的白糖粉500克，把煎液吸凈，拌勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，頻飲代茶，每日數(shù)次?？芍委熖悄虿∠拾Y。

鮮李汁

鮮熟李子，去核，將肉切碎，以潔凈紗布絞汁。每飲一湯匙，一日3次。可治療消渴，及骨蒸低熱不除癥。

土茯苓豬脊骨湯

豬脊骨500克，水適量煎成3碗；去豬骨和上層浮油，加放土茯苓30-50克，再煎成2碗。加食鹽調(diào)味，一天內(nèi)分兩次飲完。有健脾利濕，補陰益髓功效?？捎糜谥委熖悄虿　?/p>

婦科

橙調(diào)酒汁

甜橙一個，去皮、核，以潔凈紗布絞汁，另加黃酒一湯匙，溫開水適量。頓服，每日2次。可治療乳腺炎，紅色腫硬結(jié)，疼痛等病癥。

地黃煮酒

黃酒200毫升倒入瓷杯中，再加生地黃6克，益母草10克，把瓷杯放在有水的蒸鍋中加熱蒸燉20分鐘。每次溫飲50毫升，每日2次。可治療瘀血性產(chǎn)后出血癥。

紅花酒

潔凈的紅花100克放入細(xì)口瓶內(nèi)，加60度白酒400克，浸泡一周，每日振搖一次。必需時服用10毫升，也可兌涼白開水10毫升和加紅糖適量?？芍委煁D女血虛、血瘀性痛經(jīng)癥。

雞冠花藕汁速溶飲

鮮雞冠花500克洗凈，加水適量，煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到將要干鍋時，加入鮮藕汁500毫升，再加熱至稠粘時，?；?，待溫，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，頓服。每日3次?？芍委煁D女陰道滴蟲、陰道炎、白帶等病癥。

栝樓醴

全栝樓30克搗碎，黃酒100毫升，同放瓷杯中，再將瓷杯放在有水的蒸鍋中以小火蒸燉20分鐘。每次溫飲20毫升，每日2次。可治療乳腺炎初起紅腫痛熱等癥。

烏梅蜜膏

烏梅500克，以冷水泡發(fā)，去核，加水適量，先以大火后以小火煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，繼續(xù)以小火加熱煎熬成稠膏狀時，兌入一倍量蜂蜜，至佛，?；?。待冷后裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化飲用，每日2～3次?？芍委熢陆?jīng)過多和腸炎、菌痢泄瀉等癥。

鮮拌萵苣

鮮萵苣250克洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調(diào)拌，分頓佐餐食用。本品有通乳，利小便功效。產(chǎn)婦乳少，小便不利，食用相宜。

香油蜜膏

香油100克，蜂蜜200克，分別用小火煎煮至沸，?；?，晾溫。油蜜混合調(diào)勻即可。每次直接食用一湯匙，每日2次?？芍委熛日琢鳟a(chǎn)漏血癥。

二母元魚

500克重元魚（鱉）一只，去頭，內(nèi)臟，切塊，放大碗中，加貝母、知母、前胡、柴胡、杏仁各5克，黃酒適量，食鹽少許，加水沒過肉塊，放入蒸鍋中蒸一小時。趁熱分頓食用。有滋陰退虛熱功效。婦女長期低熱不退者相宜食用。

黑芝麻鹽

黑芝麻50克，食鹽25克，同放入鍋內(nèi)，將芝麻炒熟，待冷后，用搟面杖搟成細(xì)粉?？勺黟W，可蘸食。有補虛通乳功效。產(chǎn)婦奶少，或停奶者，適合食用。

花生燉豬蹄

豬蹄兩只洗凈，用刀劃口，放鍋中，加花生米200克，食鹽適量，再加水以小火燉到熟爛，骨能脫掉時，即可。分頓連續(xù)吃肉喝湯，有養(yǎng)血益陰，通乳功效。適合乳少、停乳之產(chǎn)婦食用。

黃酒煮蛋黃

黃酒500毫升，雞蛋黃14枚，放在鋁鍋內(nèi)，以小火燉煮，至稠粘時即可。待冷，存瓶罐中備用。本品有滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎功效。經(jīng)常隨量食用，可治療妊娠胎動，胎漏出血癥。

粘魚雞蛋羹

500克重粘魚一條去內(nèi)臟，洗凈，加水適量，煮湯。取魚湯一小碗加熱煮沸，臥雞蛋兩個，熟后，調(diào)食鹽、姜、蔥調(diào)料少許。一頓食用，每日2次?？芍委煯a(chǎn)婦乳汁缺少。

豬蹄通乳羹

豬蹄兩只刮毛，洗凈，通草5克，加水適量，小火清飩4小時。加食鹽、蔥、姜少許。每日佐餐隨量喝湯數(shù)次。連吃數(shù)日，可補虛通乳，適用于治產(chǎn)婦奶少癥。

雞血藤煮雞蛋

用雞血藤煮雞蛋食用。有活血補血，舒筋活胳功效?？芍委熢陆?jīng)不調(diào)，經(jīng)閉、貧血、腰膝酸痛等癥。

酒蝦米湯

蝦米100-120克，米酒適量（視患者耐受酒量的大小而定），水適量，煮湯。每日一次，連服3-4次。有行血，通乳功效。可用治產(chǎn)后乳汁缺乏癥。

白焯生蠔

將雞湯（或精瘦肉白湯）適量，燒滾，放入生蠔焯（蠣黃肉、牡蠣肉）250克，至變色即可，以適量鹽調(diào)味，吃肉喝湯。有滋陰養(yǎng)血，填精之功效。久病虛損、月經(jīng)過多、崩漏患者，食用最相宜。

走時光那端

2006-04-2223:40車前草燉豬小肚

鮮車前草60-90克（干品20-30克），洗凈；豬小肚200克切成小塊，與水同放鍋中，加入適量鹽，用小火燉半小時即可，飲湯吃肚。有清熱利濕、治帶下、補脾功效。本品適合于治療黃帶、赤帶、帶臭等濕熱帶下癥。

軟炸二仙黃魚

將黃花魚一條（約重一公斤），去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，切塊。仙靈脾、仙茅各10克，巴戟天15克，洗凈，加水適量煎煮成湯液約300克。把面粉、鹽調(diào)入藥液中成糊，再將黃魚塊蘸掛面糊，用溫油炸熟即可。有益腎助陽、助孕之功效?？奢o助治療女性不孕和陰痿，性欲冷淡癥。

益母草煮雞蛋

益母草30-60克，雞蛋10只，下鍋，加水同煮，雞蛋熟后，去殼；蛋放回此湯中煮片刻即可。分頓吃蛋飲湯。有活血散瘀、養(yǎng)血調(diào)經(jīng)、補益氣血功效?？芍委煔庋蛔?、血液瘀滯的痛經(jīng)，以及月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后惡露不止、功能性子宮出血癥。

木瓜帶魚湯

鮮帶魚200克，去腸臟及鱗、鰓；木瓜300-500克，去皮、核，切成塊狀；水適量，煎湯。調(diào)味服食。有營養(yǎng)，補虛，通乳功效?？芍委煯a(chǎn)后乳汁缺乏癥。

鯉魚煮粥

鯉魚250-300克去腸臟，大米及水適量，煮粥。加油、食鹽調(diào)味服食。有益氣和胃，除煩止渴，利水消腫，安胎功效?？捎糜谥委熑焉锼[、胎動不安、習(xí)慣性流產(chǎn)等癥。

山稔子煮塘虱魚

鮮稔子60克（干品用15克），塘虱魚1-2條，清水4碗，煎至一碗半。加油、食鹽調(diào)味，飲湯食魚。有益血、止血，滋腎功效?？芍委熢陆?jīng)過多、貧血、腎虛遺精、夜多小便等癥。

桃仁牛肉湯

桃仁10克，已凝固新鮮牛血約200克切成塊狀，水適量，煮湯。加油、食鹽調(diào)味，飲湯食牛血。有破瘀行血，理血通經(jīng)功效?？芍委熝锉忝?、婦女經(jīng)閉等癥。

兒科

梨粥

鴨梨3個洗凈，切碎，加水適量煮半小時，撈去梨渣，再加入淘凈的大米適量，煮爛成粥。趁熱食用。可治療小兒風(fēng)熱、肺熱咳嗽，食欲不振、頭昏，發(fā)熱等癥。

綠豆菜心粥

綠豆100克洗凈，加水適量，煮爛成粥前加入白菜心3個，再煮20分鐘。一日分兩次食用，連吃4日?？芍委熜喝傺?。

清炒竹筍

剝?nèi)テで腥ジ孽r竹筍250克，切絲。以素油爆炒，調(diào)鹽少許，頓食。有清熱，消痰，鎮(zhèn)靜之功效。適宜小兒痰驚癇，發(fā)熱頭痛，妊娠眩暈者食用。

黃瓜葉速溶飲

鮮黃瓜葉1000克冼凈，加水適量，煎煮一小時，去渣，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到將要干鍋時，?；?，待冷后，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頓服，每日3次?？梢灾委熜何改c型感冒，發(fā)熱、腹痛、腹瀉等癥。

飴糖蘿卜汁

白蘿卜洗凈，切碎，以潔凈紗布絞汁。每次取白蘿卜汁30毫升，調(diào)加飴糖20毫升，再加沸水適量，攪勻，頓服，每日3次?？芍委煱偃湛?。

花生糖蘸

冰糖500克放在鋁鍋中，加水少許，以小火煎熬至用鏟挑起即成絲狀，而不粘手時，?；稹３脽峒尤氤词?、去嘴尖的花生米250克，調(diào)勻，倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中。再將糖壓平，待稍冷，用刀劃成小塊，冷卻后，掰開即成。本品有清肺，潤燥功效。經(jīng)常食用，可治療燥咳少痰，以及小兒百日咳等癥。

蜜餞黃瓜

黃瓜5條洗凈，去瓤，切成條，放在鋁鍋內(nèi)，加水少許，煮沸后即去掉多余的水，趁熱加入蜂蜜100克，調(diào)勻至沸即可。本品有清熱解毒之功效。隨量食用，每日數(shù)次?？捎弥委熜合募景l(fā)熱泄瀉癥。

蜜餞黃精

干黃精100克洗凈，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量浸泡透發(fā)，再以小火煎煮至熟爛，液干，加入蜂蜜200克，煮沸，調(diào)勻即可。待冷，裝瓶備用。本品有補益精氣，強健筋骨之功效。每日食用3次，一次一湯匙?？芍委熜合轮糗洘o力癥。

皮科

苦菜姜汁

苦荬菜洗凈，切碎，搗爛，用潔凈紗布絞取汁液；再以生姜冼凈，切為碎未，搗爛，也用潔凈紗布絞取汁液。二液等量合并。每取得30毫升，兌黃酒10毫升，沖水飲服，每日3次?？芍委煱b瘡、對口瘡、惡瘡不愈。

清水黃豆芽

黃豆芽，隨食量定，加水適量，煮熟爛，即可。吃豆喝湯，連續(xù)三日作為主食。忌食油與其它糧食。可治療尋常疣（即皮膚瘊子）。

玉米須酒釀

玉米須15克，放在鋁鍋中，加水適量，煮20分鐘后撈出玉米須，再加已發(fā)酵好的酒釀100克，煮沸食用。本品解熱透疹，可治療風(fēng)疹塊。

五官科

荸薺汁

鮮荸薺，洗凈，去皮，切碎，用潔凈紗布絞取汁液。不定量冷飲，也可治療急慢性咽炎、喉炎。

冰糖木蝴蝶飲

木蝴蝶３克，用剪刀剪碎，冰糖適量放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸１０分鐘。代茶頻頻飲用?？芍委熉匝恃?、喉炎。

甘桔速溶飲

生甘草60克，桔梗30克，先以冷水泡透，加水適量，煎煮。每20分鐘取藥液一次，加水再煎，共煎3次，最后去渣合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮到稠粘時，?；?，待冷后，拌入干燥的白糖粉2000克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頻頻飲用，每日3次?？芍委熂甭匝恃住⒑硌?。

枸杞子酒

干枸杞子200克洗凈，剪碎，放入細(xì)口瓶內(nèi)，加60度白酒約300毫升，瓶口密封。每日振搖一次，浸泡一周后可開始飲用，邊飲邊添加白酒(約200毫升)。每日晚餐或臨睡前飲用10~20毫升?？芍胃文I虛損型目暗、目澀、視弱、迎風(fēng)流淚等目疾，并可長肌肉，益面色(最后剩的枸杞子可拌白糖食用)。

苦桔速溶飲

生甘草60克，桔梗30克，先以冷水泡透，加水適量，煎煮。每20分鐘取藥液一次，加水再煎，共煎3次，最后去渣合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮到稠粘時，?；穑浜?，拌入干燥的白糖粉200克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頻頻飲用，每日3次?？芍委熂甭匝恃?、喉炎。

羅漢果速溶飲

羅漢果250克洗凈，打碎，加水適量，煎煮。每30分鐘取煎液一次，加水再煎，共煎3次，最后去渣，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮到稍稠粘將要干鍋時，?；?，待冷后，拌入干燥的白糖粉500克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，飲用，次數(shù)不限，可治療急慢性咽炎、喉炎等。

絲瓜速溶飲

經(jīng)霜老絲瓜一條洗凈，去子，切碎，加水適量，煎煮一小時，去渣。繼續(xù)以小火煎煮濃縮至較稠粘將要干鍋時，?；?，待冷，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。不拘時間，每次10克以沸水沖化，代茶頻飲?？芍委熂甭匝恃?、喉炎、扁桃腺炎等病癥。

蕹菜荸薺湯

蕹菜250克洗凈，切碎，荸薺10個洗凈，去皮，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時，出鍋前可加冰糖適量。一次或分次食用，吃菜和荸薺，喝湯?？芍委煙岵】诟裳释?、煩躁、胸悶等癥。

滋補保健

桂圓醴

潔凈的桂圓肉200克，放在細(xì)口瓶內(nèi)，加入60度白酒約400毫升，密封瓶口，每日振搖一次，半月后可飲用。每日2次，每次10~20毫升?？蓽匮a心脾，助精神，適用于虛勞衰弱、失眠、健忘、驚悸等癥。

走時光那端

2006-04-2223:41黑芝麻粥《本草綱目》

黑芝麻25克搗碎，大米隨食量而定，淘凈，加水造適量煮成粥。經(jīng)常佐餐食用，可補肝腎，潤五臟。適合治療老年體衰眩暈、消瘦、便燥、須發(fā)早白，以及產(chǎn)婦奶水不足等癥。

桑椹醪

鮮桑椹1000克冼凈搗汁(或以干品300克煎汁去渣)，再將藥汁與糯米500克共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。可補血益腎，聰耳明目。適用于肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等癥。

桑椹蜜膏

鮮桑椹1000克（或干品500克）洗凈，加水適量煎煮，每30分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液2次，合并煎液再以小火煎熬濃縮，至較稠粘時，加蜂蜜30O克，至沸?；穑溲b瓶備用。每次一場匙，以沸水沖化飲用，每日2次?？勺萄a肝腎，聰耳明目，適合治療神經(jīng)衰弱失眠、健忘、目暗、耳鳴、煩渴、便秘，以及須發(fā)早白等癥。

烏發(fā)蜜膏《積善堂經(jīng)驗方》

制何首烏200克，茯苓200克，當(dāng)歸50克，枸杞50克，菟絲子50克，牛膝50克，補骨脂50克，黑芝麻50克加水適量浸泡透發(fā)，再放在鋁鍋內(nèi)加熱煎煮。每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次。合并煎液，先以大火，后以小火加熱煎熬濃縮，至稠粘如膏時。加蜂蜜一倍，調(diào)勻，加熱至沸，?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化頓飲，每日2次。有補血、養(yǎng)陰之功效．適用于治療須發(fā)早白或脫發(fā)癥。

羊脂蜜膏

生地60克加水適量煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次，合并，再以小火煎煮濃縮至稠粘如膏時，加生姜汁50毫升、羊脂100克和蜂蜜200克，至沸，停火，待冷后裝瓶備用。每次一湯匙，直接口服，每日2次?？裳a身體虛弱，適合治療久病或產(chǎn)后身體消瘦。

豬油炒苦瓜

苦瓜250克洗凈，去子，切絲，豬油爆炒，調(diào)蔥姜、食鹽少許，佐餐食用。有清熱，養(yǎng)肝，明目，潤脾，補腎功效。虛性、熱性目疾，脾弱，體衰者皆宜食用。

豬油蜜膏

豬油100克，蜂蜜100克，分別用小火煎煮至沸，停火，晾溫。油蜜混合調(diào)勻即可。每次直接食用一湯匙，每日2次?？裳a虛潤燥，治療肺燥咳嗽，腸燥便秘以及身體消瘦等癥。

八寶飯

薏仁米、白扁豆、蓮子肉（去心）各50克，先以溫水泡發(fā)，放普通或高壓鍋內(nèi)煮熟備用；紅棗20個洗凈以水泡發(fā)，核桃肉50克炒熟，龍眼肉50克，糖青梅25克備用；糯米500克淘凈，放盆中加水蒸熟備用；取大碗一個涂豬油，碗底擺好糖青梅、龍眼肉、棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米飯，再上蒸鍋蒸20分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中，再用白糖100克加水熬汁，澆在飯上即可。本品色香味形俱佳，并有健脾，養(yǎng)胃，滋腎，益陰等功效。常人食用，可增進(jìn)營養(yǎng)；體弱，少食，消渴，神衰，便溏，浮腫等病人食用更為相宜，有配合治療作用。

地骨爆兩樣

地骨皮12克，陳皮、神曲各10克，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液，備用。嫩羊肉250克洗凈，切絲，羊肝250克洗凈，去筋膜，切絲，皆用芡粉汁拌勻，再以素油爆炒至熟，烹加藥液和蔥絲、豆豉、鹽、糖、黃酒適量，收汁即可。分頓食用。有補氣，養(yǎng)血之功效。久病體弱，消瘦病人，食用相宜。

歸參燉母雞

母雞一只去毛及內(nèi)臟，洗凈，腹腔內(nèi)裝當(dāng)歸、黨參各15克，蔥、姜、黃酒、食鹽少量。把雞放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加水以小火煨燉，熟爛即可。本品有益氣，養(yǎng)血，補虛功效。久病體衰，反胃少食病人，食用相宜。

歸參山藥豬腰

豬腰500克切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放在鋁鍋內(nèi)，加入當(dāng)歸、黨參、山藥各10克，水適量，清燉至豬腰熟透。撈出豬腰，待冷，改刀切成薄片，放在平盤上，澆醬油、醋、姜絲、蒜末，香油等調(diào)料即可食用。有養(yǎng)血，益氣，補腎功效。經(jīng)常食用，可輔助治療氣血虧損心悸，氣短，腰痛，失眠，自汗等癥。

歸參鱔魚羹

鱔魚500克去頭、骨、內(nèi)臟，洗凈，切絲，當(dāng)歸、黨參各15克，用紗布包扎，加水適量，煎煮一小時，撈出藥包，加鹽和蔥、姜調(diào)料。分頓佐餐食用，喝湯吃魚?？裳a益氣血，增加氣力，治久病體虛，疲倦乏力，消瘦等癥。

龜參鱔魚羹

鱔魚500克去頭、骨、內(nèi)臟，洗凈，切絲，當(dāng)歸、黨參各15克，用紗布包扎，加水適量，煎煮一小時，撈出藥包，加鹽和蔥、姜調(diào)料。分頓佐餐食用，喝湯吃魚，可補益氣血，增加氣力，治久病體虛，疲倦乏力，消瘦等癥。

蜜餞雪梨

雪梨或鴨梨500克洗凈，去柄、核，切片，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛，水將耗干時加水蜂蜜100克，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶罐中貯存?zhèn)溆谩１酒酚袧櫾?，生津，清熱，止渴功效。隨量食用?；蛘{(diào)水飲湯吃梨，可治療熱病消渴癥。

牛肉膠凍（霞天膏）

牛肉1000克洗凈，切成小塊，放大鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每小時取肉汁一次，加水再煎，共取汁4次，合并汁液，以小火繼續(xù)煎熬，至將稠粘時，加黃酒250毫升，至稠粘時?；?。倒在大碗中，冷藏備用。本品有補氣益血，健脾安中功效。虛弱消瘦，少食消渴，精神倦怠者食用相宜。

西紅柿煮牛肉

鮮西紅柿250克洗凈切塊，牛肉150克切成薄片，加油、食鹽、糖調(diào)味同煮熟。佐膳。有平肝益血，健胃消食，養(yǎng)肝補脾功效?？捎糜谥委熉愿窝?。

醬醋羊肝

羊肝500克洗凈，切片，外裹芡粉汁，熱素油內(nèi)爆炒，烹以醬油、醋、糖、黃酒、姜蔥調(diào)料，嫩熟即可。本品有養(yǎng)肝明目功效。經(jīng)常食用，可治療肝虛體弱，視力減弱，夜盲等癥。

蓮子豬肚

豬肚一個冼凈，內(nèi)裝水發(fā)去心蓮子40粒，用線縫合，放鍋中加水清燉熟透。待冷，豬肚改刀切成絲，與蓮子共置盤中，加香油、食鹽、蔥姜蒜調(diào)料拌勻，即可食用，有健脾益胃，補虛功效。經(jīng)常食用，對少食，消瘦，泄瀉，水腫病人有輔助治療作用。

玫瑰花烤羊心

鮮玫瑰花50克（或干玫瑰花15克）放小鋁鍋中，加食鹽50克，煎煮10分鐘，待冷備用；羊心500克洗凈，切塊串在烤簽（或竹簽上），蘸玫瑰鹽水反復(fù)在火上烤炙，嫩燒即可。趁熱食用。有補心安神功效。適合心血虧虛，驚悸失眠，郁悶不樂者食用。

青蝦炒韭菜

青蝦250克洗凈，韭菜100克洗凈，切段，先以素油煸炒青蝦，烹黃酒、醬油、醋、姜絲等調(diào)料，再加入韭菜煸炒，嫩熟即可。本品有補虛助陽功效。陽痿或?qū)m冷不孕病人經(jīng)常食用，有輔助治療作用。

熟地牛脊骨湯

熟地30-50克，牛脊骨500克切塊，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味服用。有補血，滋陰，強筋骨功效?？芍委熦氀?、四肢乏力等癥。

玄參燉豬肝

豬肝500克洗凈，玄參15克，同放在鋁鍋內(nèi)，加水適量煮一小時，撈出豬肝，改刀切成小片備用。油鍋中以素油煸炒蔥、姜，再放入豬肝片，烹醬油、糖、黃酒少許，兌加原湯少許，收汁，勾入芡粉，湯汁明透即可。頓食或分頓佐餐食用。有養(yǎng)肝，益陰，瀉火，解毒功效。適于急慢性結(jié)膜炎，虹膜炎病人食用。

薏苡仁醪

生薏仁米100克加水適量煮成稠米粥。再以糯米500克燒煮成干米飯。將二者拌勻，待冷，加酒曲適量，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。有健脾胃，去風(fēng)濕，強筋骨之功效。可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。

草決明海帶湯

將海帶20克和草決明10克洗凈，加適量清水，煎煮半小時，去渣；放入冰糖，煮至糖溶好即可。飲湯代茶。有清肝、明目、利水、通便、泄熱、化痰、清熱益陰功效?？芍委熝劢Y(jié)膜炎、高血壓、肝火頭痛等癥。

川芎糖茶飲

川芎、綠茶各六克，紅糖適量放入鍋中，加清水一碗半，煎煮至水約留一碗時，去渣飲用。有開郁，祛風(fēng)止痛，補血活血，清頭目，止頭痛，益氣補血功效。可治風(fēng)寒型外感頭痛，也可治血虛的內(nèi)傷頭痛。

走時光那端

2006-04-2223:42韭菜炒羊肝

韭菜100克去雜質(zhì)，洗凈，切段；羊肝120克切片，外裹水溶粟粉。將羊肝放入熱油鍋內(nèi)爆炒，再放入韭菜、鹽和黃酒，炒至嫩熟即可。有健胃溫腎、益血、養(yǎng)肝、明目功效。常食本品，可滋補肝腎、明目消翳、增進(jìn)食欲。

蘆根粥

將鮮蘆根150克，竹菇15克，放鍋中，加水同煎，取煎液，去渣。將淘凈的粳米100克加水，調(diào)入蘆根、竹菇的煎液，煮成粥。待粥將熟時，放入生姜2片，煮成粥即可。有清熱生津、祛痰和胃、安胎、降逆、止嘔功效。對妊娠食少，嘔吐食用最為相宜。

蘆筍海參

將發(fā)好的海參200克，切塊；蘆筍150克，切段，分別用滾水焯一下。鍋中放入植物油，待油熱后，放入適量的蔥、姜、鹽和料酒等，煸炒至散出香味后，加入適量瘦豬肉片炒拌，至將熟時，以水溶粟粉勾芡，隨后放入海參、蘆筍，翻炒幾下，即可上碟。有滋陰潤燥、防癌、抗癌功效。對病后體虛，少氣乏力等癥，以及癌癥放射、化學(xué)療法、手術(shù)后患者，均有較好的補益作用。

蜜餞荊防烏梅

烏梅200克、荊芥15克、防風(fēng)15克均洗凈，放砂鍋中，加水適量，大火煮滾，改用小火煎煮30分鐘，濾去荊芥、防風(fēng)藥渣，留下藥汁和烏梅，繼續(xù)煎煮稠粘，加入蜂蜜適量，煮滾即可。候冷，儲放瓶中，冷藏備用。有滋陰潤燥，散風(fēng)消疹功效。蕁麻疹患者經(jīng)常小吃本品，有散風(fēng)止癢、消疹之作用。

蜜餞李脯

將剝?nèi)テぁ⑷ズ?、洗凈的李子適量放砂鍋中，加入蜂蜜和適量的水，煮熟，收汁即可。有養(yǎng)陰清熱、益氣補虛作用。常吃有治療低熱，消瘦、消渴之功能。

木耳莧菜羹

水發(fā)木耳20克，撕碎，莧菜100克切段。以鴨肉煨燉木耳，熟透，再加入莧菜、鹽，煮滾后，以水溶粟粉勾芡，湯明透即可，有滋陰止血，涼血功效。體弱、消瘦、低熱、小便短赤、尿血者適于食用。

八寶雞湯

黨參、茯苓、炒白術(shù)、白芍各10克，炙甘草6克，熟地15克，當(dāng)歸15克，川芎7.5克，用紗布袋裝好扎口，先用清水浸洗一下。雞肉5000克、豬肉1500克分別去凈毛渣，沖洗干凈。雜骨1500克洗凈砸碎。生姜50克洗凈拍破，蔥100克洗凈纏成小把。將豬肉、雞肉和藥袋、雜骨放入鍋中，加適量水。旺火燒開后，撇去浮沫，加入蔥、姜，改用文火燉至雞肉熟爛，將湯中藥物、蔥、姜撈出不用，再撈出雞肉和豬肉稍涼，豬肉切成條，雞肉砍成條方形塊，按量裝入碗中摻入藥湯，加細(xì)鹽少許調(diào)味即成。有補氣血之功，適用于治療氣血兩虛，面色萎黃，食欲不振，四肢乏力等癥。

當(dāng)歸羊肉湯

羊肉500克洗凈切成小塊，放在砂鍋里加清水1500克。將黃芪、黨參、當(dāng)歸各25克用紗布捆扎好放在羊肉鍋里，加鮮姜25克。砂鍋置火上先用旺火煮開，再用微火煮2小時左右即成。吃時加細(xì)鹽少許。有補氣養(yǎng)血，強壯身體功效。對病后、產(chǎn)后氣血虛弱，營養(yǎng)不良，貧血，低燒，多汗以及四肢發(fā)涼等癥狀有較好的療效。

夏柘草燉海帶

水發(fā)海帶一公斤漂洗，去鹽分，切成長方形大塊；夏柘草50克洗過，包在紗布中，與海帶同放入砂鍋中，加水煮熟，撈出夏柘草。將海帶切成細(xì)絲；糖、醬、麻油拌勻，即可澆在海帶絲上，拌合食用。有軟堅散結(jié)、清肝功效。對瘰瘤有輔助治療作用。

糖漬紅棗花生米

干紅棗250克去核，花生米250克，用溫水泡發(fā)后，放在鍋中，加糖和水，煮滾，用小火煨燉，熟透收汁即可。有健脾益氣養(yǎng)血，補血調(diào)血，和胃，寂血滋腎功效。常食用，有生血、補血作用。對血小板減少性紫癜有較好的療效，另外，對癌癥經(jīng)放射療法、化學(xué)療法所致的血象異常，以及其它貧血癥均有良好的輔助治療作用。

酸棗蓮子粥

酸棗25克，蓮子、粳米各50克，洗凈，放砂鍋中加水適量，煮滾，改用小火煎煮成粥即可。本品有養(yǎng)肝寧心，健脾益腎、養(yǎng)神清心、補氣益陰、強志安神功效。常吃可補虛弱、強心止悸。

松仁海帶

松子仁50克和切成絲的海帶100克以雞湯煨熟，加鹽調(diào)味。佐鹽食用。有健脾潤陰，散結(jié)軟堅、充腸通便功效。本品適用于體虛食少，腸燥便秘癥，老人尤為適用。

雙耳燴蘑菇

銀耳、木耳、蘑菇各50克，用水泡發(fā)，洗凈，放鍋中加入瘦豬肉湯，用小火煨燉至熟爛，再放入切片的絲瓜50克，鹽適量，煮至瓜片熟后，勾水溶菱茭粉芡，湯液明亮即可。有益氣養(yǎng)陰、補血止血、補氣抗癌、清熱通利、益精功效。對中晚期癌癥出現(xiàn)的低熱、消瘦、自汗、盜汗、口渴等氣陰兩傷癥狀，有較好的輔助治療作用。

清火解毒涼菜

新鮮馬齒莧、苣苦菜、敗醬草、馬蘭等量，洗凈切粒，放入滾水中汆一下，取出瀝干上碟。芝麻醬、麻油、醬油、醋、糖放小碗中調(diào)成汁，澆在蔬菜粒上，拌勻即可。有清熱、瀉火、解毒之功效。對早期癌癥的腫瘤脹痛、發(fā)熱、口渴等熱毒積聚諸癥有輔助治療作用，對常人也有預(yù)防癌癥功效。

腎虛體弱

八寶粥1

芡實、山藥、茯苓、蓮肉、薏苡米、白扁豆、黨參、白術(shù)各6克，加水適量，煎煮40分鐘，撈出黨參和白術(shù)藥渣，再加入淘凈的大米150克，繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日?？芍委燇w虛乏力、虛腫泄瀉等癥。

八寶粥2

芡實、薏苡米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克，加水適量，煎煮40分鐘，再加入淘凈的大米150克，繼續(xù)煮爛成粥。分頓調(diào)糖食用，連吃數(shù)日。可治療體虛乏力、虛腫、泄瀉、失眠、口渴、咳嗽少痰等癥。

參芪精(速溶飲)

黨參、黃芪各250克洗凈，以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小時取煎液一次，加水再煎，共煎3次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到稠粘如膏時，?；?，待溫，拌入干燥的白糖粉500克，把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，頓服，每日2次?？芍委煔馓撔托募?，食少便溏，臟器下垂，浮腫，氣喘，頭暈等癥。

炒豆腐皮

豆腐皮一張以水泡發(fā)，切絲，以素油煸炒，調(diào)以蔥鹽。頓食，有止汗功效。適合多汗、自汗、盜汗者食用。

車前發(fā)菜湯

車前子10克用紗布包扎，發(fā)菜10克，同放鍋內(nèi)，加水適量，煎煮半小時，出鍋前可撈出紗布包，加冰糖適量。吃發(fā)菜，喝湯。可治療小便不利、浮腫癥。

對蝦酒

新鮮大蝦一對冼凈，置大口瓶或瓷罐中，加60度白酒約250毫升密封浸泡一周。每日隨量飲酒，也可佐餐。酒盡時，烹食對蝦分頓食用?？芍委熜詸C(jī)能減退、陽痿。

枸杞粥

鮮枸杞250克洗凈，切碎，與淘凈的大米適量，煮粥后調(diào)加豆豉汁、蔥、五香調(diào)料等少許。經(jīng)常食用。可治虛勞低熱、體虛盜汗等癥。

枸杞子酒

干枸杞子200克洗凈，剪碎，放入細(xì)口瓶內(nèi)，加60度白酒約300毫升，瓶口密封。每日振搖一次，浸泡一周后可開始飲用，邊飲邊添加白酒(約200毫升)。每日晚餐或臨睡前飲用10~20毫升?？芍胃文I虛損型目暗、目澀、視弱、迎風(fēng)流淚等目疾，并可長肌肉，益面色(最后剩的枸杞子可拌白糖食用)。

桂圓參蜜膏《得配本草》

黨參250克，沙參125克，桂圓肉120克，先以適量水浸泡透發(fā)后，加熱煎煮。每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎液，以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時，加蜂蜜一倍，至沸?；?，待冷裝瓶備用。每次一湯匙，以沸沖化，頓飲，每日3次?？裳a元氣，清肺熱，開聲音，助筋力。適用于治療體質(zhì)虛弱，消瘦，煩渴，干咳少痰，聲音嘶啞，無力疲倦等癥。

桂圓醴

潔凈的桂圓肉200克，放在細(xì)口瓶內(nèi)，加入60度白酒約400毫升，密封瓶口，每日振搖一次，半月后可飲用。每日2次，每次10~20毫升?？蓽匮a心脾，助精神，適用于虛勞衰弱、失眠、健忘、驚悸等癥

黑芝麻粥

黑芝麻25克搗碎，大米隨量而定，淘凈，加水適量煮成粥。經(jīng)常佐餐食用，可補肝腎，潤五臟。適合治療老年體衰眩暈、消瘦、便燥、須發(fā)早白，以及產(chǎn)婦奶水不足等癥。

核桃仁炒韭菜

核桃仁50克，先以香油炸黃，后入洗凈、切成段的韭菜翻炒，調(diào)以食鹽。佐餐隨量食用。有補腎助陽功效。對陽痿者有輔助治療作用。

茅根菠蘿速溶飲

鮮茅根250克洗凈，加水適量，煎煮30分鐘，去渣，繼續(xù)以小火煎煮濃縮至將要干鍋時，加入鮮菠蘿汁500克，再加熱至稠粘時，?；?，待溫，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克，以沸水沖化，頓服，每時3次?？芍委熌I炎。

芡實茯芩粥

芡實15克，茯芩10克搗碎，加水適量，煎至軟爛時，再加入淘凈的大米適量，繼續(xù)煮爛成粥。一日分頓食用，連吃數(shù)日?？芍委熌I虛氣弱小便不利，尿液混濁等癥。

清明柳葉速溶飲

清明時嫩柳葉1000克洗凈，加水適量煎煮一小時，去渣，再以小火繼續(xù)加熱濃縮到將要干鍋時，停火，待涼，拌入干燥的白糖粉500克把藥液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。不拘時間，每次10克，以沸水沖化，代茶頻飲，可治療泌尿系感染，尿急、尿頻、小便混濁等癥。

桑椹醪

鮮桑椹1000克冼凈搗汁(或以干品300克煎汁去渣)，再將藥汁與糯米500克共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用?？裳a血益腎，聰耳明目。適用于肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等癥。

參棗米飯

黨參10克，大棗20個，放在鋁鍋內(nèi)，加水適量泡發(fā)后，煎煮半小時，撈去黨參，棗、湯備用；糯米250克淘凈，加水適量放在大碗中蒸熟后扣在盤中，把棗擺在上面，再把湯液加白糖50克煎成粘汁，澆在棗飯上即可。本品補氣養(yǎng)胃，適合體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫病人食用。

茯苓餅

茯苓細(xì)粉、米粉、白糖各等分，加水適量，調(diào)成糊，以微火在平鍋里攤成極薄煎餅。本品有益胃，補氣功效。經(jīng)常隨量小吃，可治療氣虛體弱，心悸，食少，神衰，失眠，浮腫，大便溏軟等癥。

蓮肉糕

凈干蓮肉，去心，放在普通鋁鍋或高壓鍋內(nèi)，加水適量，煮熟爛，以潔凈之屜布包住蓮肉，揉爛碎。糯米或稻米500克，淘凈，與蓮肉渣泥拌勻，置搪瓷盆內(nèi)，加水適量，蒸熟，待冷后，以潔凈屜布將其壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。本品健胃，味美可口。經(jīng)常食用，可治療病后體虛，少食，便溏軟，或泄瀉等癥。

熘炒黃花豬腰

豬腰500克切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；黃花菜50克水泡發(fā)，撕成小條備用。炒鍋內(nèi)把素油燒熱，先煸炒蔥姜蒜佐料，再爆炒豬腰，至變色熟透時，加水黃花菜、食鹽、糖煸炒片刻，加芡粉，湯汁明透即可。頓食或分頓食用，有補腎功效，可輔助治療腎虛腰痛，耳鳴，產(chǎn)婦奶少等癥。

茅根豬肉羹

鮮茅根150克（或干茅根50克）剪段，洗凈，與瘦豬肉絲250克，加水適量煮熟。酌加食鹽佐料少許。分頓食用，喝場吃肉?？芍委燇w弱黃疸癥。

山藥奶肉羹

羊肉500克整塊洗凈，與生姜25克，以小火清燉半日。取羊肉湯一碗，加去皮、洗凈的生山藥片100克，放入鍋內(nèi)煮爛后，再加牛奶半碗，食鹽少許，待沸后即可。經(jīng)常食用。可補虛勞體弱，適用于病后、產(chǎn)后經(jīng)常肢冷、出冷汗、疲倦、氣短、口干、煩熱、失眠等癥。

山藥湯圓

生山藥150克洗凈，蒸熟，剝?nèi)テ?，放在大碗中，加白?50克，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用；糯米水磨粉250克左右，調(diào)水適量揉拌成軟料，再與山藥餡包成湯圓，食用前煮熟即可。本品有補腎滋陰功效。經(jīng)常食用，可治療男子腎虛腎虛腎寒精虧無嗣癥。

甜漿粥

新鮮豆?jié){500毫升，加淘凈的大米適量，煮爛成粥，調(diào)白糖少許。每日食用?？芍委燇w虛消瘦、久嗽、便燥等癥。

蓽撥頭蹄

羊頭一個，羊蹄4只洗凈，去毛，放大鋁鍋中，加水適量，燉五成熟，再加蓽撥、干姜各30克，胡椒10克，蔥白50克，豆豉少許，食鹽適量，再以小火繼續(xù)燉至熟爛即可。分頓連續(xù)食用。有溫脾胃，補虛勞功效。適量久病體弱，脾胃虛寒經(jīng)常腹痛病人食用。

蠶豆燉牛肉

鮮蠶豆或水發(fā)干蠶豆250克，瘦牛肉500克切塊，加食鹽少許，砂鍋中煨熟爛即可。本品有健脾利濕功效。虛弱水腫病人食用相宜。

杜仲爆羊腰

杜仲15克，五味子6克，加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液，備用；羊腰500克洗凈，去筋膜臊腺，切成小塊腰花，先以芡汁裹勻，再以熱素油爆炒，至嫩熟，調(diào)以醬油、蔥姜等調(diào)料即可。本品補腎，強腰。適合腎虛，體弱，長期腰痛病人食用。

歸地?zé)蛉?/p>

肥羊肉500克洗凈，切塊，放砂鍋或鋁鍋中，加當(dāng)歸、生地各15克，干姜10克，醬油、食鹽、糖、黃酒適量，清水小火紅燒，熟爛即可食用。本品有益氣補虛，溫中暖下功效。病后、產(chǎn)后體虛瘦弱，血虛宮冷崩漏等病人，食用相宜。

熘炒黃花豬腰

豬腰500克切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，切成腰花塊備用；黃花菜50克水泡發(fā)，撕成小條備用。炒鍋內(nèi)把素油燒熱，先煸炒蔥姜蒜佐料，再爆炒豬腰，至變色熟透時，加水黃花菜、食鹽、糖煸炒片刻，加芡粉，湯汁明透即可。頓食或分頓食用，有補腎功效，可輔助治療腎虛腰痛，耳鳴，產(chǎn)婦奶少等癥。

肉麩湯圓

小麥麩100克炒黃與豬肉末250克，蔥鹽佐料少許，調(diào)成肉餡備用；糯米水磨粉250克左右，調(diào)水適量，拌成軟料，再與肉餡包成湯圓，食用前煮熟即可。本品有止汗功效。連續(xù)隨量食用，可治虛汗，自汗，盜汗等癥。

山藥湯圓

生山藥150克洗凈，蒸熟，剝?nèi)テ?，放在大碗中，加白?50克，胡椒面少許，以勺壓拌調(diào)勻成泥餡備用；糯米水磨粉250克左右，調(diào)水適量揉拌成軟料，再與山藥餡包成湯圓，食用前煮熟即可。本品有補腎滋陰功效。經(jīng)常食用，可治療男子腎虛腎虛腎寒精虧無嗣癥。

甜漿粥

新鮮豆?jié){500毫升，加淘凈的大米適量，煮爛成粥，調(diào)白糖少許。每日食用。可治療體虛消瘦、久嗽、便燥等癥。

法制黑豆

黑豆（或黃豆）500克，以水泡發(fā)備用。熟地黃、山萸、茯苓、補骨脂、菟絲子、旱蓮草、黑芝麻、當(dāng)歸、桑椹、五味子、枸杞子、地骨皮各10克，放鋁鍋內(nèi)，加水適量，煎煮，每半小時取煎液一次，加水再煎，共取煎液4次，合并煎液，放在大鍋中，加入黑豆和食鹽100克，以小火煨燉至藥液涸干，停火。將黑豆曝曬至干，裝瓶罐中貯藏備用。本品有補腎益精，強筋壯骨功效。每日隨量嚼食，可配合治療精神衰弱，身體消瘦，尿頻遺精，腰酸腿疼，筋骨無力等癥。

良姜燉約塊

公雞一只，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊，放在砂鍋或鋁鍋內(nèi)，加入良姜、草果各6克，陳皮、胡椒各3克，蔥、醬、食鹽適量，醋少許。加水以小火煨燉，熟爛即可。本品有補虛散寒，理氣功效。體虛瘦弱，腹部經(jīng)常冷氣串痛病人食用，有輔助治療作用。

烏發(fā)蜜膏

制何首烏200克，茯苓200克，當(dāng)歸50克，枸杞50克，菟絲子50克，牛膝50克，補骨脂50克，黑芝麻50克加水適量浸泡透發(fā)，再放在鋁鍋內(nèi)加熱煎煮。每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次。合并煎液，先以大火，后以小火加熱煎熬濃縮，至稠粘如膏時，加蜂蜜一倍，調(diào)勻，加熱至沸，?；穑溲b瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化頓飲，每日2次。有補血、養(yǎng)陰之功效，適用于治療須發(fā)早白或脫發(fā)癥。

西瓜速溶飲

西瓜瓤去子，以潔凈紗布絞取汁液。先以大火，后以小火煎煮西瓜汁成膏狀。停火，待冷卻后，加白糖粉將汁膏吸干，混勻，曬干。再壓碎，裝瓶備用。每次15克以沸水沖化，飲用，每日3次。可治療水腫，小便不利，熱病或糖尿病消渴，以及目赤腫痛等癥。

羊脂蜜膏

生地60克加水適量煎煮，每20分鐘取煎液一次，加水再煎，共取煎液3次，合并，再以小火煎煮濃縮至稠粘如膏時，加生姜汁50毫升、羊脂100克和蜂蜜200克，至沸，?；穑浜笱b瓶備用。每次一湯匙，直接口服，每日2次。可補身體虛弱，適合治療久病或產(chǎn)后身體消瘦。

走時光那端

2006-04-2223:43一品山藥

生山藥500克洗凈，蒸熟，剝?nèi)テ?，放在大碗中，加面?50克，揉成面團(tuán)，再放在平盤中按成餅狀，上面擺核桃仁和什錦果料適量，上蒸鍋蒸20分鐘，最后在圓包餅上澆一層糖蜜汁即可（糖蜜汁由蜂蜜一湯匙，白糖100克，豬油、芡粉少許，加熱而成）。本品形色美觀，味香爽口，并有滋腎養(yǎng)陰功效。常人食用，可增進(jìn)營養(yǎng)；腎虛體弱，消渴，尿頻，遺精等病人食用更為相宜。

飴糖雞

母雞一只去毛及內(nèi)臟，洗凈，腹腔內(nèi)加入生地30克，蔥、姜調(diào)料和少量食鹽，再灌入飴糖100克，把切口縫合，朝上放在鋁鍋內(nèi)，加水以小火煨燉，熟爛即可。本品有補虛，養(yǎng)陰功效。久病體弱，消瘦，低熱，盜汁病人，食用相宜。

玉米須速溶飲

鮮玉米須1000克洗凈，加水適量，煎煮一小時，去渣，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮，到將要干鍋，?；?，待冷后，拌入干燥的白糖粉500克把煎液吸凈，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每次10克以沸水沖化，頓服，每日3次?？芍文I炎水腫，以及腎結(jié)石腰痛、尿血等癥。

巴戟雞腸湯

每次用巴戟15克，雞腸2-3副剪開洗凈，水2碗，煎至1碗。加食鹽少許調(diào)味，飲湯食雞腸。有補腎，壯陽功效?？芍委熽栶簟⒃缧?、遺精、夜多小便等癥。

北芪烏豆湯

北芪30克，烏豆60克，水3碗，煎至一碗半。加食鹽少許調(diào)味，食黑豆飲湯。有益氣調(diào)中，固表止汗功效?？芍巫院惯^多、夜睡盜汗等癥。

補骨脂豬腰湯

補骨脂15克，豬腰一個洗凈切成小塊，水適量同煮熟。加食鹽少許調(diào)味，飲湯食豬腰。有補腎固精功效?？芍委熚甯I瀉、腎虛腰痛、遺精、腎虛耳聾等癥。

磁石豬腰湯

磁石30克以紗布兩層包好，豬腎1-2個切塊洗凈，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯，食豬腎。有補腎，納氣，安神功效?？芍委熌I虛耳聾、腎虛陽痿等癥。

當(dāng)歸牛尾巴湯

當(dāng)歸30克，牛尾巴一條去毛切成數(shù)段，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯吃牛尾巴。有補血，益腎，強筋骨功效?？芍委熽栶簟⒛I虛腰痛、下肢酸軟乏力等癥。

當(dāng)歸黨參燉豬心

豬心一個剖開洗凈，黨參30克，當(dāng)歸15克，放燉盅內(nèi)，水適量，隔水燉熟。加食鹽調(diào)味服用。有益氣，補血，寧心功效?？芍委熝撟院?、血虛心悸、血虛失眠等癥。

刀豆豬腰湯

刀豆6-8粒，豬腰一個切塊洗凈，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，飲湯吃豬腰。有補腎、溫中功效?？芍委熌I虛腰痛、遺精等癥。

杜仲豬肚湯

杜仲30-50克，豬肚200-250克、洗凈切成小塊，水適量，煮湯。調(diào)味服食。有補腎健脾，益精血，強筋骨功效?？捎糜谥委熯z精、夜多小便、慢性腰肌勞損等癥。

番薯燉狗肉

番薯500克、去皮切塊，狗肉500克切塊，水適量，放燉盅內(nèi)隔水燉2-3小時。調(diào)味服食。有補中益氣，固腎強腰功效。可用于治療腎陽虛夜多小便癥。

浮小麥羊肚湯

浮小麥50克，羊肚150-200克洗凈切塊，水適量，煮湯。調(diào)味服食。有健脾益氣，止汗功效?？捎弥涡浩⑻撟院埂㈥幪摫I汗等癥。

甘草小麥紅棗湯

甘草10克，小麥30克，紅棗5枚，清水2碗，煎至1碗。去渣飲湯。有和中緩急，養(yǎng)心安神，益氣除煩，補脾和胃功效?？芍委燅　⑸窠?jīng)衰弱、失眠、盜汗等癥。

枸杞葉豬腰湯

枸杞葉150-200克，豬腰2個洗凈切成小塊。水適量共煮湯。加食鹽調(diào)味服食。有補腎益精功效?？芍委熌I虛遺精、腎虛耳聾、腎虛腰痛等癥。

胡桃仁五味子蜜糊

胡桃仁50克，五味子3克洗凈，蜂蜜適量，共搗成糊狀服食。有補腎固精功效?？捎糜谥委熌I虛耳鳴、神經(jīng)衰弱、失眠、盜汗、遺精等癥。

江珧柱豬瘦肉湯

江珧柱30-50克，豬瘦肉200克，水適量，煮湯，加食鹽調(diào)味服用。有滋陰補腎功效?？芍委熒窠?jīng)衰弱、失眠、多夢等癥。

金櫻子鯽魚湯

金櫻子30克，鯽魚約250克去腸臟及魚鱗，水適量同煮湯。加油、食鹽調(diào)味，飲湯食鯽魚。有健脾補虛，固精止泄功效?？芍委熌I虛遺精，脾虛多汗等癥。

韭黃炒豬腰

鮮韭黃150克，洗凈切成小段，豬腰一個洗凈切成薄片。加油、食鹽同炒熟，佐膳。有補腎強腰功效?？芍委熌I虛遺精、盜汗、腎虛腰痛、慢性腰肌勞損等癥。

蓮子芡實豬瘦肉湯

蓮子肉50克，芡實50克，豬瘦肉250克，水適量，煮湯。加食鹽調(diào)味，佐膳。有補脾固腎功效?？捎糜谥委熒窠?jīng)衰弱、夜睡夢多、夢遺滑精、夜多小便等癥。

蓮子豬肚湯

蓮子60-100克，豬肚250克洗凈切成小塊，水適量，煮湯。加食鹽、味精調(diào)味服食。有補脾健胃，補腎益精功效?？芍委熯z精、脾虛食欲不振、大便稀溏等癥。

棉花子雞蛋湯

棉花子10克，雞蛋2個，水2碗同煎，蛋熟后去殼再煎片刻。加白糖適量調(diào)味，飲湯食蛋。有溫腎補虛功效。可用于治療陽痿、夜尿多、腎虛腰痛、產(chǎn)后缺乳、白帶過多（體虛者）等癥。

枇杷葉糯米粽

糯米250克，用清水浸一宿；新鮮枇杷葉若干，將枇杷葉洗凈后包糯米粽，蒸熟服食。每天一次，連服3-4天。有補中益氣，暖脾和胃，止汗功效?？捎弥巫院埂⒈I汗、產(chǎn)后多汗等癥。

清蒸泥鰍

泥鰍250克以熱水洗去粘液，剖腹去腸臟，碟載，加姜、蔥、油、食鹽調(diào)味，放鍋內(nèi)隔水蒸熟服食。有初中益氣，壯陽功效?？芍委熽栶?。

人參燉馬鬃蛇

每次用馬鬃蛇1-2只，剝?nèi)テげ⑷?nèi)臟、頭爪，加入人參6-10克，放燉盅內(nèi)，清水適量，隔水燉熟服食。有益氣養(yǎng)陰，補腎強身功效?？芍委熽栶?、腎虛腰膝酸痛、風(fēng)濕痹痛等癥。

肉蓯蓉羊腎湯

肉蓯蓉20-30克，羊腎一對，水適量，煮湯。調(diào)味服食。有補腎，益精，壯陽功效?？芍委熌I虛陽痿、夜多小便、腎虛腰痛、足膝痿弱、腎虛耳聾、腸燥便秘等癥。

沙苑蒺藜魚膠湯

沙苑蒺藜10-12克，用干凈紗布2層包裹，線扎緊；魚膠15-30克，用水泡軟后切開。兩者同放瓦鍋內(nèi)，加水適量煮湯。加油、食鹽調(diào)味，飲湯食魚膠。有補腎益精，養(yǎng)血明目功效?？捎糜谥委熯z精、遺尿、夜多小便、老人腎虛耳聾等癥。

二仙煨狗肉

狗肉二公斤，仙靈脾、仙茅各五十克，大蒜二十瓣，大茴香、肉桂各十克，醬油、糖各適量。將狗肉切成長方大塊，放入鍋中加水煮滾，倒去水。再把狗肉放入砂鍋中，加仙靈脾、仙茅、去衣大蒜、茴香、肉桂、糖、水和醬油，大火煮滾，改以小煨燉，熟透，裝盤至涼。食前改刀，切成長片上碟，作冷盤食用。有補腎溫腎，助陽益火之效，對腎寒宮冷、陽痿、早泄、性欲冷淡、不育不孕等癥有良好功效。

枸杞豬肝

將豬肝500克洗凈，切片裹上水溶粟粉，放入熱油鍋內(nèi)爆炒，烹入料酒、醬油、糖、鹽；至嫩熟時，撒入洗凈的枸杞子100克，翻炒幾下，淋明油，即可起鍋上碟。有滋補肝腎、明目、潤肺之功效。經(jīng)常食用，可治療肝腎虧損、腰膝酸軟、頭暈?zāi)垦?、虛勞咳嗽、目澀、目暗、視力減弱等癥。

枸杞子炒肉絲

枸杞子五十克，瘦豬肉二百五十克，料酒、糖、醬油、植物油、鹽、粟粉各適量。先將豬肉洗凈切絲，并加水溶粟粉拌勻，再放入燒熱的油鍋中滑炒，烹入料酒，加醬油、糖和鹽調(diào)味，再投入洗凈的枸杞子，翻炒片刻，淋明油上碟即成。本品有滋陰補血、滋肝補腎之功效。可作為虛弱、貧血、燥咳、便秘、神經(jīng)衰弱、糖尿病患者之膳食。

紅棗燉兔肉

燒熱砂鍋，略炮兔肉250克，加入洗凈的去核紅棗五枚，注入水適量，加入醬油、糖、黃酒、鹽等調(diào)味料，燉熟即可。有補氣養(yǎng)血，健脾補中功效，經(jīng)常佐餐食用，可用治氣虛性的紫癜。

淮山滑炒里脊

生淮山200克，去皮切片。豬里脊肉250克切片。加鹽調(diào)味，掛粟粉糊之后，入溫油鍋煸炒，變色后取出。鍋中留少許油，以蔥段、姜片起鍋，再放入淮山煸炒，加鹽、料酒炒拌，將肉片回鍋，勾少許粟粉，淋明油，即可上碟。有補腎滋陰、補脾止瀉之功效。適用于脾虛食少，熱病傷津及便瀉泄，尿頻，遺尿等癥。

淮山湯圓

生淮山、白糖各一百五十克，胡椒粉少許，糯米水磨粉二百五十克。將洗凈去皮的淮山蒸熟，放入碗中，加入白糖、胡椒粉后，壓拌調(diào)勻成餡備用。將糯米水磨粉調(diào)入適量的水揉拌成軟料，再與淮山餡包成湯圓；食用煎煮熟即可。經(jīng)常食用本品，可治療男子腎虛腎寒精虧無嗣癥。

金針菜炒藕絲

金針菜50克水發(fā)，剪去硬蒂，切成段；藕100克切成絲。以植物油煸炒金針菜和藕絲，加鹽、糖、醋調(diào)味，熟透，收汁即可。有養(yǎng)血止血，涼血，補虛益陰之功效。虛弱久咳吐鮮血者尤為適用。

金針菜肉餅

將剁碎的豬肉500克，切碎的水發(fā)黃花葉250克（干品約100克），加調(diào)味料拌勻，調(diào)制成肉餡，備用。將面粉和成軟面團(tuán)，分成等份，包入肉餡，制成餅形，或烤或油煎。一頓或分頓食用。有滋陰養(yǎng)血、益氣、補虛、通乳功效。可治療產(chǎn)婦奶少、停乳等癥。

食鹽炒龍虱

新鮮龍虱若干，加食鹽少許放鐵鍋中炒熟，去翅及頭爪服食。成人每次可服10只，小兒減半。有滋陰補腎，縮小便功效?？捎糜谥委熜哼z尿、老人夜尿多等癥。

鎖陽煮粥

鎖陽15-30克，大米及水適量，煮粥。調(diào)味服食。有補腎潤腸功效。可治療遺精、陽痿、早泄、老人便秘等癥。

羊脊骨羊腎粥

羊脊骨500克，切成數(shù)塊；羊腎一個，洗凈切片；大米及水適量煮粥。加食鹽、味精調(diào)味服食。有補腎壯陽，強筋健骨功效。可治療陽痿、腎虛腰痛、夜多小便、膝冷足涼等癥。

杞鞭壯陽湯

先將牛鞭1000克，用熱水發(fā)脹，約5-6小時，中途換幾次熱水，以保持熱度。然后順尿道對剖成兩半，刮洗干凈，用冷水漂30分鐘。母雞肉（連骨）500克洗凈待用。枸杞15克揀去雜質(zhì)。肉蓯蓉50克洗凈，并用適量的酒潤透，蒸2小時取出漂洗干凈，切片后用紗布包好。生姜20克洗凈拍松待用。砂鍋內(nèi)放入清水、牛鞭上火燒開，撇去浮沫，放入姜20克、花椒6克、紹酒20克，連同母雞肉，用旺火再燒開移至小火上燉，每隔一小時翻動一次，以免粘鍋。燉至六成熟時，用干凈紗布濾去湯中的姜和花椒，再置旺火上燒開，加入用紗布袋裝好的枸杞、蓯蓉，移小火上燉。到牛鞭八成熟時取出切成3厘米的指條形，然后仍放入鍋內(nèi)，直至熟爛為止。雞肉取出作別用，藥包取出不用，再加食鹽10克、豬油30克即成。有補肝腎，益精血之功。適用于治療肝腎虛損，精血不足引起的腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、陽痿、遺精等癥。

豬油蜜膏

豬油100克，蜂蜜100克，分別用小火煎煮至沸，?；穑罍?。油蜜混合調(diào)勻即可。每次直接食用一湯匙，每日2次?？裳a虛潤燥，治療肺燥咳嗽，腸燥便秘以及身體消瘦等癥。

豬油酒蜜膏

豬油100克，生姜汁100克，黃酒50毫升，同置鍋中煮沸，待冷，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水沖化飲用，每日2次?？芍委煯a(chǎn)后體虛，忽冷忽熱，常出虛汗等癥。

雪蛤膏燒對蝦

對蝦一公斤，去頭須，除腸（沙線），洗凈，放入熱油鍋中，煎透呈紅色，取出，原鍋放入植物油待熱后，加入蔥、姜、蒜煸炒出味，再放入對蝦、糖、醬油、黃酒，移小火上，燒至湯汁不多時，再加入用水發(fā)透的雪蛤膏（蛤士蟆油）20克，拌勻并煮至溶化，即可食用。有益氣補虛、溫腎助陽、益精功效。經(jīng)常食用本品，有改善陽痿、早泄、不育不孕癥的功效。

五加皮熘黃魚

黃魚一條（約500克），去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩側(cè)切花刀。南五加皮10克加水煎煮兩次，取湯汁備用。黃魚掛面糊，炸至酥脆，放碟中。將南五加皮湯汁放炒鍋中，加黃酒、糖、醋、鹽、加熱拌炒，至湯汁稠粘明透，澆在魚身上即可。有補虛去濕，驅(qū)風(fēng)散濕功效。體虛，風(fēng)濕病經(jīng)久不愈者食之相宜。

中國都有什么湯？

所謂飲食，飲在前而食在后。中國上下五千年歷史，食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長達(dá)三千年之久。許多人吃飯，可以沒有山珍海味、大魚大肉，卻一定不能沒有一碗湯。一頓飯吃的舒不舒服，湯是關(guān)鍵。

1、廣東老火靚湯

老火湯，又稱廣府湯，即廣府人傳承數(shù)千年的食補養(yǎng)生秘方。在廣東，不是喝酒"不醉不歸"而是飲湯"不夠不歸"。據(jù)史書記載："嶺南之地，暑濕所居?；浫撕V信湯有清熱去火之效，故飲食中不可無湯"。老火湯在廣東人的生活中有著極其重要的地位。

慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。它是廣府女人用萬般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽平衡的養(yǎng)生湯，更是治療恢復(fù)身體的藥膳湯。

湯羹四季皆不同，如春冬季候，餐廳不會供應(yīng)"冬瓜盅"，夏天也不賣"清燉北菇"，家庭湯菜，夏季不會弄"咸豬骨煲淋芥菜湯"，秋后冬前，也不會煲"冬瓜荷葉湯"。同時，湯羹中需有藥已經(jīng)是大家通識，椰青燉雞要放淮山枸杞，滋補湯要放當(dāng)歸蟲草。最能體現(xiàn)粵菜之時令，就是廣東的湯了。

2、福建佛跳墻

"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來"，佛跳墻是福建首席名菜，被譽為閩菜中的"狀元菜"。閩菜之湯，素有一湯十變之說。一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質(zhì)料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。

佛跳墻這道菜，即是采用十八種主料、十二種輔料互為融合，其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。佛跳墻的食物涉及到山珍海味，不同的食材需要采用不同的處理方法，譬如海味要去除腥味保留鮮味，山珍要去除肉的葷味去中和海鮮的鮮美。

因此在制作中需要先將十八種原料分別采用煎、炒、烹、炸多種方法，炮制成具有它本身特色的各種菜式，然后一層一層地碼放于特制的盛器里，置于火上加熱。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)和。

佛跳墻既有幾十種原料共同的葷香，又保持著各自的特色，香味濃郁、嫩軟鮮美、葷而不膩。煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴(yán)格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。

在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，反而在煨成開壇之時，只需要略略掀開荷葉，便有令人迷醉的酒香撲面而來。如此精料精做，使這道菜多湯、清鮮、和醇，咸中帶甜，葷而不膩，食后唇齒留香，味中有味，妙不可言，的確堪稱是中國菜燉品中的極品代表之作。

3、鲃養(yǎng)肺湯

鲃肺湯是蘇州的傳統(tǒng)名菜，尤以木瀆古鎮(zhèn)的"石家飯店"最為正宗。"鲃肺湯"原名"斑肝湯"，是用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯精烹而成。斑魚是太湖特種水產(chǎn)，在桂花開時形成魚汛，花謝則去無蹤影，民間早有"秋天享福吃斑肝"的諺語。

斑魚肝入饌，早在清代就在蘇州地區(qū)極為盛行。清人袁枚《隨園食單》里有這樣的記載："斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加姜汁一大碗、蔥數(shù)莖以去腥氣。"

鲃肺湯之所以味道鮮美，關(guān)鍵在于選料和火候。鲃魚要選生長在太湖木瀆一帶水域的為佳，而雞湯則要用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞燉制。烹飪前，先將鮮活的鲃魚除去魚皮、內(nèi)臟和魚骨，把清理出的魚肝和魚肉，放清水中撕去黏膜、洗凈血污，再將它們分別切成兩片放入碗中，加精鹽、紹酒、胡椒粉各少許拌勻稍腌；

然后把炒鍋置于旺火上，加入燉好的雞湯燒沸，將魚片、魚肝放入，等再次燒開時，撇去浮沫，放火腿片、筍片、香菇片、豌豆苗以及適量的調(diào)料，稍加燜煮便可大快朵頤。斑肝金黃，菜心碧綠，色相極美；斑肝肥嫩，入口即化，湯味也十分鮮美。

鲃肺湯的吃法也是有講究的，叫"冷肝熱湯"，有四個步驟，叫"置、賞、品、味"。"置"就是把魚肝取出，讓它冷卻，冷卻時會出現(xiàn)小氣泡，其實那是魚肝油在滲出來。觀察它魚肝油滲出來的過程，叫"賞"，是一個欣賞的過程。然后等魚肝冷卻以后，只能抿，不能咬，這是一個品的過程。最后趁著魚肝的回味，把魚湯喝下去，這叫"置賞品味"。

4、文思豆腐羹

清人俞樾《茶香室叢鈔》："文思善為豆腐羹，至今效其法者，謂之文思豆腐。"《調(diào)鼎集》上又稱之為"什錦豆腐羹"。"文思豆腐"是淮揚地區(qū)的一款傳統(tǒng)名菜，始于清代，至今已有300多年的歷史，它是清乾隆年間，揚州天寧寺的文思和尚所創(chuàng)。文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制作成這道豆腐湯，滋味異常鮮美。

文思豆腐的制作頗為講究，先將豆腐表面的一層老皮削去，再一刀刀的豎著切。這是切片，這片要切得薄如紙張。切完，把豆腐片順勢用刀斜著一抹，讓其"躺"著，呈階梯狀，再切成細(xì)絲。一塊細(xì)軟的豆腐，通常要用大片刀橫切至少88刀，豎切188刀，幾分鐘的光景，一塊易碎的豆腐就成了幾千根豆腐絲，放在清澈的水中，根根清晰、粗細(xì)均勻、細(xì)如發(fā)絲。

還必須不黏不連，不碎不斷，這考量的是刀工。這功夫看似簡單，沒有三年五載的操練，實是難以勝任。操作之時，大廚們不僅要心細(xì)如發(fā)，還要膽大如虎。更要氣定神閑，從容不迫。觀賞之際，只見刀起刀落，運刀成風(fēng)。整個過程真是行云流水，一氣呵成。

最終的成品，只見上千條長如牙簽，細(xì)如粉絲的豆腐絲，漂浮游戈在清湯之中，輕盈、潔白、精致。吃起來，既爽滑柔潤，又清鮮利口，通常食客們還未回過神來，它已舒坦地抵達(dá)你的胃里?；匚吨H，讓人不住叫好。

尤其是在金秋時分，有些餐廳會應(yīng)季推出最頂級的時令美味蟹粉文思豆腐羹，如發(fā)絲幼細(xì)的豆腐絲，配上小棠菜，再加上金黃閃亮的蟹粉蟹膏，宛如一幅色彩繽紛的水墨畫，入口鮮掉眉毛，嘗過終身難忘！

「食療藥膳」龍葵草菇瘦肉湯，抗癌、降血壓

龍葵草菇瘦肉湯

文/中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥基礎(chǔ)理論分會首屆副主任委員、《中華人民共和國藥典》（2010版、2015版）中藥材及飲片臨床標(biāo)準(zhǔn)修訂專家組成員、廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科 藍(lán)森麟教授

食材

鮮龍葵葉500克，鮮草菇100克，豬瘦肉250克。

做法

先將豬痩肉洗凈，切薄塊，加入少許花生油、醬油、料酒、精鹽、味精、生粉等拌勻腌制30分鐘；草菇洗凈，對半切開，放進(jìn)沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈；龍葵葉洗凈，放入沸水中汆燙片刻，撈出用冷水過涼，瀝干水份。然后，起油鍋，倒入備好的龍葵葉、草菇片翻炒片刻，加入清水1000毫升煮沸5分后，接著放進(jìn)腌制好的豬瘦肉片，再煮沸15分鐘，精鹽調(diào)味，即可。

功用

本饌食材中，龍葵（又名百花菜）性味苦微甘寒，善于清熱解毒、活血消腫，《新修本草》謂其：“食之解勞少睡，去虛熱腫”，《本草綱目》稱它能：“消熱散血，壓丹石毒”，現(xiàn)代研究表明其有抗菌消炎、防癌抗癌及降血壓等作用；草菇性味甘寒，長于清熱解暑、補益氣血、降血壓、抗癌；搭配性味甘咸微寒，功擅補腎滋陰、養(yǎng)血潤燥、益氣、消腫的豬瘦肉。

諸物合烹，湯性清涼而不敗泄， 既能清熱解毒、清熱解暑、活血消腫、抗癌、降血壓，又能益氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津。 適宜于炎夏一般人群服食，也可用于高血壓及癌腫患者的輔助治療。（龍葵所含的龍葵堿和澳洲茄堿均有毒，能溶解血細(xì)胞，過量食用會引起嘔吐、頭痛、腹痛、腹瀉，甚至昏迷。未成熟的龍葵果實毒性很強。因此，食用龍葵時要小心。 脾胃虛寒者慎食。 ）

復(fù)核：鄭小英、楊艷

責(zé)編：馮殷

審定：方寧

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