藥膳燉盅

藥膳燉盅

膳納百味惟湯精----藥膳燉盅

五福之要壽康，仙道之本膳養(yǎng)，膳納百味惟湯精。肴有一品乃妙極。藥膳燉盅以春補(bǔ)肝，夏補(bǔ)心，秋補(bǔ)肺，冬補(bǔ)腎的類別對(duì)人體進(jìn)行四季調(diào)配。藥膳燉盅選其精良的中藥材和上等食品同共配伍，經(jīng)慢火長(zhǎng)達(dá)4小時(shí)以上蒸制而成，做到藥借食力，食助藥威，相輔相成，從而起到保健、提高人體免疫功能、防病治病等作用。人們可在不同的季節(jié)和根據(jù)個(gè)人不同的狀況來選擇。

補(bǔ)肺降火，養(yǎng)胃生津的＿＿洋參雪梨盅

西洋參分為兩種，一種叫“粉光西洋參”和“原皮西洋參”，本品采用原皮西洋參入膳，選用雪梨配之，盛入到紫砂器皿中，上籠加以少量的冰糖或不加糖也可（主要為糖尿病人食用）蒸熟即可食之。本品有滋肺、潤(rùn)肺、清熱潤(rùn)燥等作用。是四季老少皆宜常食可多食的上等保健品。

功效：味甘微酸，性涼、平、無毒。

清熱解署的＿＿水果西瓜盅

元代詩(shī)人是這樣描述佳人俏婦吃西瓜時(shí)的情景：“縷縷花衫粘　碧，痕痕丹血掐膚紅。香浮笑語(yǔ)牙生水，涼人良衣襟骨有風(fēng)。”真是繪聲繪色，很是動(dòng)人。可以想向?qū)ξ鞴系南矏?，而西瓜在夏食時(shí)有清涼解署之作用。此盅為工藝、保健、營(yíng)養(yǎng)、清涼為一體的夏季食品，是我們?nèi)私韵矏鄣那鍥霰＝∑贰?/p>

功效：性味甘、寒無毒。有清熱解署，除煩止渴，利小便等作用。

注：脾胃不適、患有慢性和急性腸炎者少食可不食。

補(bǔ)肺益腎，止咳平喘的＿＿銀杏雞盅

銀杏又叫白果，也叫公孫果，是生長(zhǎng)在兩億五千年前的植物，也是恐時(shí)代的主食食品，也是當(dāng)今兩大活化石之一。被稱為“植物元老”宋代詩(shī)人是這樣寫到的：“深灰殘火累相遭，小苦微甜韻更高。未必雞頭如鴨腳，不妨銀杏伴金桃。”對(duì)此的評(píng)價(jià)可以說從古到今，人們對(duì)銀杏的價(jià)值早有以肯定。而銀杏確實(shí)對(duì)人類也作出了巨大的貢獻(xiàn)。銀杏燉雞是一道集美味保健一體的滋補(bǔ)佳品。入口香糯，風(fēng)味別致的佳肴。對(duì)哮喘、痰嗽，肺病等有良好的作用。是四季常食老少皆宜的保健品。

功效：味微甘、性溫，有小毒。可收斂肺氣，定喘嗽等作用。

補(bǔ)虛增強(qiáng)免疫功能的＿＿藥膳雞盅

此盅以數(shù)道中藥材為一體的綜合性的保健食品。主要是提高人體的免疫系統(tǒng)功能，有增強(qiáng)抗病能力，有氣血雙補(bǔ)的作用。對(duì)老年人在秋冬季食是最好的滋補(bǔ)佳品。

功效和：味微甘，性溫，無毒。對(duì)手術(shù)后，產(chǎn)后，體弱者有良好的保健作用。

滋養(yǎng)潤(rùn)燥的＿＿長(zhǎng)壽花生盅

花生皆被人們稱為“長(zhǎng)生果、長(zhǎng)壽果”等名，在嘉慶時(shí)就有詩(shī)人云：“堆盤如菽不知名，詠物林未蓍聲。只有青藤詞一語(yǔ)，茨菰香芋落花生?！眮砻枋龌ㄉ姆N植。同時(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富的花生與之排骨共蒸食后可對(duì)肺虛久咳、腸燥便秘有好處。其口感柔和，香甜可口，無異味，排骨中有花生的清香之感。是人人皆宜的健康食品，尤其對(duì)兒童、老人、孕婦、運(yùn)動(dòng)員和腦動(dòng)者，都有益處。

功效：性味甘、溫、無毒。功用潤(rùn)肺，和胃等作用。

健腦良品＿＿天麻乳鴿盅

乳鴿富含人體所需的多種維生素，而且與天麻共同烹飪，具有健腦，補(bǔ)腦的作用。多食和常食對(duì)老年癡呆癥有好處。產(chǎn)婦可多食。

功效：味甘性平，入肝經(jīng)。神經(jīng)衰弱、眩暈失眠、肢體麻木等。

溫和補(bǔ)養(yǎng)的佳品＿＿山藥排骨盅

山藥是“生理堿性”的食物，能補(bǔ)充和調(diào)和米、面、肉、蛋等“生理酸性”的食物，有助于人體血液酸堿平衡。排骨與山藥共同烹飪，可補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰的功能。

功效：味甘性平，溫。有益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)脾肺腎等作用。

滋補(bǔ)脾胃的＿＿牛肉番茄盅

牛肉是最重要的畜肉之一，根根四季的不同選其牛肉的種類有所不同，水牛肉冷，黃牛肉溫。而兩者具味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，牛肉燉西紅柿是譽(yù)滿海內(nèi)外的一道美食。更是一道冬季滋養(yǎng)的保健滋補(bǔ)品。老少皆宜食之。

功效：味甘，性平，無毒。有補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨等作用。

清熱化痰滋肺的＿＿洋參香玉盅

蘇軾在《玉糝羹》詩(shī)中稱贊芋頭香甜比作龍涎香。閩南等地還流傳著中秋佳節(jié)吃芋頭的習(xí)俗。可見人們對(duì)芋頭之喜愛。芋頭與西洋參進(jìn)行配伍，具有補(bǔ)益脾胃等作用。較為適合胃弱、腸胃病、結(jié)核病人等食用。

功效：味辛、平。性滑軟?？裳a(bǔ)益脾胃，滋肺等作用。

滋陰補(bǔ)腎的補(bǔ)品＿＿玉竹牛鞭盅

牛鞭為熱性食物加以玉竹進(jìn)行調(diào)平，食之不會(huì)過熱而生火，是冬季補(bǔ)品中的上品，特別是對(duì)于男士最為適用。味鮮，肉質(zhì)有韌性，食后有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益氣血強(qiáng)筋骨等作用。

注：患肝炎、腎炎者亦應(yīng)慎用。

功效：味甘，性平，無毒。

用隔水燉時(shí)燉盅里應(yīng)加冷水還是開水

隔水燉時(shí)燉盅里應(yīng)加冷水。隔水燉花旗雞湯的用料：

雞塊100克、花旗參5片、枸杞50克、姜片5片、紅棗2個(gè)

隔水燉花旗雞湯的做法：

1、雞塊涼水入鍋，煮開以后撈出沖洗干凈。

2、把雞塊放進(jìn)燉鍋中，加入適量水（喝多少湯加多少水，隔水燉不會(huì)流失水分），然后加入姜片。

3、加入花旗參若干。兩人份我加了大片4片。

4、把枸杞紅棗洗干凈放入鍋中。

5、加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)。

6、出鍋前加少許鹽即可享用鮮美的雞湯了。

擴(kuò)展資料：

隔水燉鍋具：

1、普通隔水燉

碗里鍋里都放上水，碗最好加上蓋，用專門的燉盅效果更好，甚至還可以在蓋上蒙上紗紙（缺點(diǎn)是密封性較差，而且操作麻煩），主要是防止香氣外泄。

2、隔水電燉鍋

隔水燉的烹飪方法，在我國(guó)已有幾千年的歷史。水沸騰的溫度是100攝氏度，食物加熱溫度始終保持在100攝氏度左右，肉中可溶性肌溶蛋白，肌肽，肌酸，肌酐和氨基酸等醇香物質(zhì)，在燉煮時(shí)可得到充分溶解和保留。

5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏

5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏

5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏，一些氣色不太好的朋友可以嘗試一些食療法來補(bǔ)血調(diào)養(yǎng)，特別是女性，可以食用一些補(bǔ)血養(yǎng)顏的藥膳，下面我就為大家整理了5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏的相關(guān)內(nèi)容，快來看看吧。

5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏1 一、當(dāng)歸紅棗煲雞腳

材料：雞爪5個(gè)，豬肉（瘦）50克，當(dāng)歸5克，棗（干，大）4顆，桂圓（干）6顆，枸杞子1小把，食鹽1小匙，水適量。

做法：

1、雞腳斬成小塊，瘦肉切塊，紅棗、枸杞、桂圓和藥材洗凈

2、鍋中燒水，水開后放入雞腳和瘦肉焯燙

3、焯燙后撈出，沖洗干凈表面浮沫，放入燉盅，加入紅棗、枸杞、桂圓和藥材，加足量水

4、隔水燉2-3個(gè)小時(shí)

5、喝之前加入少許鹽調(diào)味即可

功效：在粵菜中，當(dāng)歸是一種常用來煲湯或燉肉的藥材，它甘溫質(zhì)潤(rùn)，可以補(bǔ)血活血，還可以消腫止痛。而且對(duì)于女性來說，當(dāng)歸可以調(diào)經(jīng)止痛，潤(rùn)腸通便，對(duì)貧血也有一定幫助。

二、桃紅四物湯

材料：當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍各 、桃仁、紅花 15 克。

做法：在所有藥材里先加入適量的酒，再加水煎 煮即可。 煮的時(shí)候用中等大小的飯碗裝 4 碗水，煮 到最后只剩一碗水的量就好了。

用法：早晚空腹飲用，任何溫度都可以，但是藥 材煮過之后最好不要放置隔夜再煮。

功效：桃紅四物湯，其安全性、有效性歷經(jīng)千年驗(yàn)證，含有多種具有活血化瘀作用的中藥成份，可以通經(jīng)活絡(luò)，行氣活血，具有祛斑養(yǎng)顏、活血調(diào)經(jīng)、改善睡眠的功效，同時(shí)促進(jìn)血液微循環(huán)，能有效地改善女性皮膚、心臟、大腦、盆腔的血液循環(huán)。

三、桃仁鱖魚湯

組方：桃仁6克，澤瀉10克，鱖魚100克。

做法：鱖魚去鱗、腮、內(nèi)臟，與桃仁、澤瀉一起，加入蔥、姜等作料一同燉熟。

功效：活血化瘀，除濕通竅。

四、山楂桂枝紅糖湯

方法：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30～50克。

做法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎剩1碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。

功效：具有溫經(jīng)通脈，化瘀止痛功效。適用于婦女寒性痛經(jīng)癥及面色無華者。

五、烏豆蛋酒湯

方法：烏豆（黑豆）60克，雞蛋2個(gè)，黃酒或米酒100毫升。

做法：將烏豆與雞蛋加水同煮即可。具有調(diào)中、下氣、止痛功能。

功效：適用于婦女氣血虛弱型痛經(jīng)，并有和血潤(rùn)膚功效。

5款藥膳湯既補(bǔ)血又養(yǎng)顏2 排毒美容養(yǎng)顏湯

一、蜂蜜雪梨羹

材料：雪梨2個(gè)、蜂蜜30克。

做法：1、雪梨洗凈切塊。2、準(zhǔn)備幾個(gè)燉盅，分別放入雪梨塊、蜂蜜及涼白開水。3、將燉盅放入蒸鍋中，隔水燉半個(gè)小時(shí)即可。

排毒養(yǎng)顏功效：蜂蜜味甘、性平，自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品。蜂蜜含有多種人體所需的氨基酸和維生素，常吃有助于排出毒素和通便，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。

二、杭菊胡蘿卜湯

材料：菊花6克、胡蘿卜100克。

做法：1、胡蘿卜洗凈切片，杭菊備用。2、鍋中放水燒開，先下杭菊煮開，再放入胡蘿卜片煮熟。3、最后加入鹽、香油調(diào)味。

排毒養(yǎng)顏功效：菊花味苦、性涼，入肺、肝、腎經(jīng)，有清熱解毒、涼血的作用。胡蘿卜味甘、性涼，有養(yǎng)血排毒、健脾和胃的功效。

三、凍豆腐木耳酸湯

材料：凍豆腐兩塊、水發(fā)木耳200克。

做法：1、凍豆腐化凍后，擠干水份并切小塊，黑木耳洗凈，番茄酸湯備用。2、鍋中放清水煮開，放海鮮粉調(diào)味后，下番茄酸湯燒開。3、放入黑木耳及凍豆腐煮熟，出鍋前淋香油。

排毒養(yǎng)顏功效：黑木耳含有的.植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)。

四、黃瓜雞蛋紫菜湯

原料：黃瓜1條、紫菜適量、雞蛋1個(gè)。

做法：1、鍋中放入清水、姜片燒開。2、紫菜撕碎放入鍋中，放入黃瓜片。3、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液，最后加鹽和香油調(diào)味出鍋。

排毒養(yǎng)顏功效：黃瓜所含的黃瓜酸，能促進(jìn)人體新陳代謝，排出毒素。黃瓜中豐富的維生素還能美白肌膚，抑制黑色素的形成。

五、海帶綠豆湯

原料：海帶15克、綠豆15克、甜杏仁9克、玫瑰花6克(用紗布袋包好)、紅糖適量。

做法：1、綠豆洗凈，海帶切絲。2、將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花。3、海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。

排毒養(yǎng)顏功效：綠豆性寒，可清熱解毒。海帶中含有的膠質(zhì)成分能促進(jìn)體內(nèi)有毒物質(zhì)排出，同時(shí)，海帶中還含有硫酸多糖，能吸收血管中的膽固醇，并把它們排出體外，降低體內(nèi)膽固醇的含量。另外，海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等癥。

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