夏令好湯

夏令好湯

這個(gè)菜名富有詩(shī)意的湯品是青瓜、西紅柿滾瘦肉片湯，是在黃瓜汆肉片的基礎(chǔ)上加西紅柿的夏令好湯，多點(diǎn)黃瓜故曰「綠肥」。

材料：黃瓜一條，西紅柿（中）一個(gè)，瘦肉（豬柳）一百克，

姜四片。

做法：（一）黃瓜一剖為二，除去瓜仁，切薄片。

（二）西紅柿一剖為四，水煎半分鐘，剝皮、去核、切丁。

（三）豬柳切片，加鹽一茶匙，糖一茶匙，紹酒一茶匙

，鷹粟粉一湯匙，拌勻。

（四）油鹽爆香姜片，加清水一公升煮沸，下肉片，用箸

攪散，再沸時(shí)肉片已轉(zhuǎn)色，撈起，撇去浮沫，下番

茄及黃瓜片，再沸立即撈起。

（五）肉片、青瓜、番茄分配好在飯碗裡，先加香醋一茶

匙、糖一茶匙在湯中調(diào)味再分注碗中。瓜脆、肉嫩

、清香撲鼻，微酸微帶甜，十分醒胃。

夏天氣溫高，喝什么湯才能夠防暑？

炎炎夏日已經(jīng)到來(lái)了，氣溫急劇上升，不少人拜倒在這高溫之下，紛紛中暑。那么在夏天喝什么湯才能有效的防暑呢？跟我來(lái)看看吧！

我們可以試試這道蝦仁菌菇湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富特別適合夏天食用。做法也特別簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備絲瓜一根，雞蛋兩個(gè)，還有白玉菇適量。絲瓜去皮之后，切成滾刀。雞蛋打好了之后，再把白玉菇洗干凈把水分去掉。先將雞蛋炒了，再倒絲瓜翻炒一下。放下溫水，最后放白玉菇燉好就好啦！簡(jiǎn)單又避暑。

還有一道枸杞葉肉絲湯。夏天，和家人一起多喝點(diǎn)這個(gè)湯，不僅僅清熱解火，還對(duì)身體好。這道菜，口味清淡，湯鮮味美。做法也十分簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好新鮮的枸杞葉清洗干凈，還有枸杞準(zhǔn)備好。把肉切成肉絲，加鹽和油腌一下，然后用開(kāi)水煮三分鐘。再倒下枸杞葉和枸杞，再煮幾分鐘，一碗避暑的清清涼涼枸杞葉肉絲湯就做好了。

其實(shí)我們大家家里到了夏天喝的最多的湯應(yīng)該是綠豆湯，這也是最居家的。小時(shí)候記憶里總會(huì)有這樣一副畫(huà)面，在天氣炎熱的夏天，媽媽端上一碗綠豆湯給我喝，那味道真的太美好了。再加上奶奶在一旁悠閑的給我扇著風(fēng)扇，唱著歌。綠豆的作用非常多，要想清熱解毒，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法。能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。

請(qǐng)推薦夏天清涼下火的湯，不要太復(fù)雜的哦。

　　做有效的是綠豆湯：
　　綠豆湯能解毒，綠豆湯最適宜夏天飲用，由于夏天屬梅雨季節(jié)，暑濕比較大，而綠豆有解濕熱氣功效，因此比較干燥的春、秋、冬季節(jié)不適宜常飲用。 體質(zhì)虛寒的人不能天天喝綠豆湯。盲目喝綠豆湯,會(huì)導(dǎo)致腹瀉或消化系統(tǒng)免疫力降低。 盡管綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤(rùn)喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢發(fā)涼、體質(zhì)虛弱的人，不要多喝綠豆湯，尤其是低于常溫的，實(shí)在喜歡吃，每周也不要超過(guò)兩次。從中醫(yī)的角度看，寒癥的人也不要多喝。還有那些正在進(jìn)行冬病夏治、正在吃中藥的人也不要多喝。
　　做法
　　原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
　　制作：先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內(nèi)，上籠用旺火蒸約30分鐘，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最后，將鍋置于中火上，加入開(kāi)水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內(nèi)，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
　　特點(diǎn)： 這樣做出來(lái)的綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。果料不齊，也可用其他類(lèi)似的東西代替，效果亦佳。

　　[制法一]
　　將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開(kāi)水，開(kāi)水的用量以沒(méi)過(guò)綠豆2公分為好，煮開(kāi)后改用中火，當(dāng)水分要煮干時(shí)（注意防止粘鍋），加入大量的開(kāi)水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
　　[制法二]
　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
　　[制法三]
　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開(kāi)水蓋好。3-4個(gè)小時(shí)后，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時(shí)間內(nèi)將綠豆煮爛。
　　[制法四]
　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。
　　[制法五]
　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個(gè)小時(shí)，取出再煮，綠豆很快酥爛。

夏天喝什么湯

綠豆湯，綠豆是夏天清熱去火、解毒最合適的飲品，很多家庭夏天都喜歡在家里熬點(diǎn)綠豆湯喝。綠豆性涼，味甘，平時(shí)喝可以消暑止渴；由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排清體內(nèi)毒素的作用，對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。研究還發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補(bǔ)充新陳代謝中消耗的營(yíng)養(yǎng)。

西紅柿雞蛋湯，夏天用雞蛋和西紅柿做湯，黃紅相間，既美觀又好喝，是最理想的補(bǔ)品。夏天做西紅柿雞蛋湯最好是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。

老鴨湯，夏令時(shí)節(jié)多喝鴨湯，既能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，又可祛除暑熱帶來(lái)的不適。中醫(yī)認(rèn)為，老鴨性平，味甘咸，能滋陰養(yǎng)胃，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它“補(bǔ)虛除熱，和藏腑，利水道”；《隨息居飲食譜》認(rèn)為它“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血補(bǔ)水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”。以蘿卜煲老鴨，清潤(rùn)可口，能滋陰養(yǎng)胃、消食化滯、潤(rùn)腸通便，為夏季家庭保健靚湯。
材料：蘿卜1000克，干瑤柱4個(gè)，蜜棗2個(gè)，陳皮10克，老鴨1只，豬瘦肉100克，生姜4片。
做法：將以上各物洗凈。所有蘿卜去皮切塊，瑤柱浸泡，蜜棗去核，陳皮去瓤，光老鴨去臟雜尾部，切塊，置沸水稍滾片刻，洗凈（即“飛水”）。一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加水3000毫升，武火滾沸改文火煲2小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。

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