怎樣做藥膳乳鴿

怎樣做藥膳乳鴿

美容健美藥膳——冰糖燕窩燉乳鴿

[用料]燕窩25克，乳鴿2只，冰糖30克。

[制作]

乳鴿殺后去毛及內(nèi)臟，去骨，肉切絲；燕窩浸發(fā)去雜毛，將鴿和燕窩、冰糖放人燉鍋內(nèi)，文火燉3小時(shí)即可食用。

[功效應(yīng)用]補(bǔ)氣潤肺、滋養(yǎng)容顏。用于氣血不足之面色無華、肌膚不潤、形容憔悴者。

女人美顏必備藥膳

中國人講究“一白遮三丑”，據(jù)說膚如凝脂的女人，通常能取得較多的疼惜，所以管它流行什么健康膚色、巧克力妝，總還是有一批“白就是美”的死忠派堅(jiān)決搶“白”！以下介紹的中醫(yī)妙方，具有美容養(yǎng)顏的功效，能夠讓你好看喔。

冰糖乳鴿燕窩羹

[原料]冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。

[制法]將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內(nèi)臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。

[用法]分四次，吃肉喝湯。

[功效]補(bǔ)氣血，補(bǔ)益美容。

[按語]本美容膳食味道甜軟鮮香，別有風(fēng)味，能大補(bǔ)氣血，為營養(yǎng)豐富的補(bǔ)益美容膳食。

美顏補(bǔ)血粥

[原料]當(dāng)歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花5克，雞湯1000毫升，粳米100克。

[制法]將前3味用米酒洗后，切成薄片，與紅花共入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋后，入粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。

[用法]每日1劑，分次食用。

[功效]補(bǔ)血、理氣、祛瘀、和色、祛斑功效。

[主治]適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。

[按語]孕婦及月經(jīng)量多者不宜用。

胡桃阿膠膏

[原料]取紅棗500克（去核）、胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克、阿膠，冰糖各250克、黃酒500克。

[制法]先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細(xì)末；阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調(diào)勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護(hù)膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴(yán)。

[用法]每日清晨取1至2匙，用開水沖服。

[功效]補(bǔ)腎美血，潤膚美容，

[按語]中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅棗、胡桃、桂圓肉、阿膠、黑芝麻均是健身養(yǎng)顏之良藥。如《食療本草》認(rèn)為，服胡桃可使肌膚細(xì)膩光澤

藥膳篇——阿膠燉鴿

美女醫(yī)生拉拉給我打一電話，說要給她燉只鴿子，里面要加入阿膠，麥冬，紅棗，構(gòu)杞。我說阿膠燉鴿子，從來沒有聽說過這樣的吃法哎！這樣吃有什么作用??？她說你去百度一下唄！

我真的認(rèn)認(rèn)真真的去百度了一下:

阿膠具有補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容養(yǎng)顏的功效。還有提高人體免疫力，防癌抗癌的做用。

麥冬具有養(yǎng)陰生津，清心潤肺的作用！

紅棗和構(gòu)杞有活血，補(bǔ)腎的作用。

鴿子具有補(bǔ)肝壯腎，益氣養(yǎng)血，清熱解毒，生津止渴的功效。中醫(yī)認(rèn)為:鴿子壯體補(bǔ)腎，生機(jī)活力，健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，美容養(yǎng)顏，延年益壽。

鴿子湯對身體的健康是不需要任何人懷疑的，他對老人，小孩，婦女等身體虛弱的人，有很好的滋補(bǔ)作用！

原來阿膠和鴿子都有美容養(yǎng)顏，提高免疫力的攻效，紅棗是養(yǎng)血活血的，阿膠，紅棗和構(gòu)杞都屬于溫補(bǔ)的藥材，加麥冬主要是可以防止燥熱，生津止渴。

今天我就為她做這款——阿膠燉鴿。

一，準(zhǔn)備食材:阿膠一片用紹酒二兩于前一天浸泡上。鴿子一只，麥冬十克，構(gòu)杞十克，紅棗六個(gè)。

二，鴿子必須是悶殺的，因?yàn)槲覀冞@邊的講法是:鴿子最補(bǔ)的是鴿子血，所以不能出血。

三，把鴿子修理干凈，放入砂鍋，待燒開，撇去浮沫。然后切幾片姜片和鹽少許一起加入，燒開后倒入化開的阿膠，還有麥冬，關(guān)小火燉三個(gè)小時(shí)，再加入紅棗，構(gòu)杞稍燉。

從開始的做，我就疑惑，這阿膠直接燉雞，味道行嗎？

燉好了，不管三七二十一，我拿著勺子，舀了一口，一嘗，根本沒有阿膠的氣味，味道非常的鮮美！

我屁顛屁顛的給拉拉送去，她問我:你偷喝了嗎？我說:嘗了一口，味道居然很好。她說這是我們家鄉(xiāng)有名的藥膳哎，大補(bǔ)的！

還真是，鴿子，阿膠，紅棗，麥冬還有構(gòu)杞，這幾樣食材加藥材燉在一起，豈能不大補(bǔ)嗎？

乳鴿怎么燉比較好滋補(bǔ)？

檸檬燉乳鴿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：滋陰食譜 防暑食譜
口味：咸鮮味工藝：燉檸檬燉乳鴿的制作材料： 主料：雛鴿500克
輔料：檸檬30克
調(diào)料：黃酒10克,味精2克,白砂糖5克,醬油10克,植物油50克教您檸檬燉乳鴿怎么做，如何做檸檬燉乳鴿才好吃1.將乳鴿悶死后，用開水燙毛，去盡毛及內(nèi)臟，洗凈，鴿身腹腔內(nèi)外用料酒、醬油抹勻，腌一會兒后，下沸油鍋中炸約3分鐘，撈起；檸檬去皮、核，切成薄片待用。
2.鍋置火上，加入高湯燒開，放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、醬油、料酒燒開，去盡浮沫，改用文火燉至鴿肉熟爛，盛盆即可。

用法：佐餐食。 檸檬燉乳鴿的制作要訣： 本品有過油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-健康提示：
效用：生津止渴，祛暑補(bǔ)精。為夏日保健菜肴。
夏季養(yǎng)生藥膳
杜仲黨參煲乳鴿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：骨質(zhì)增生食譜
口味：原本味工藝：煮杜仲黨參煲乳鴿的制作材料： 主料：雛鴿300克
輔料：杜仲25克,黃芪15克,黨參15克
調(diào)料：姜4克,鹽3克教您杜仲黨參煲乳鴿怎么做，如何做杜仲黨參煲乳鴿才好吃 1.乳鴿宰殺收拾干凈，沸水焯過。
2.杜仲、北芪、黨參洗凈；老姜洗凈切片備用。
3.將乳鴿、杜仲、北芪、黨參、老姜放入開水鍋中，大火煮沸后改小火煮約3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
此湯補(bǔ)腎壯陽，強(qiáng)健筋骨。
小帖士-食物相克：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
黨參：不宜與藜蘆同用。
清蒸芪杞乳鴿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)陽食譜 前列腺疾病食譜
口味：原本味工藝：清蒸清蒸芪杞乳鴿的制作材料： 主料：雛鴿250克
輔料：黃芪30克,枸杞子25克
調(diào)料：鹽2克,味精1克教您清蒸芪杞乳鴿怎么做，如何做清蒸芪杞乳鴿才好吃 1. 先將乳鴿宰殺，去毛和內(nèi)臟，洗凈切塊放入蒸碗；
2. 上鍋時(shí)在碗內(nèi)放適量清水，加黃芪、枸杞、鹽、味精等將乳鴿蒸熟。 小帖士-健康提示：
本品具有滋腎、益氣、補(bǔ)虛之功效，適于脾腎虛弱型前列腺肥大患者食用。
小帖士-食物相克：
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
冬蟲夏草煲乳鴿的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味工藝：原燉冬蟲夏草煲乳鴿的制作材料： 主料：海參50克,雛鴿250克
輔料：冬蟲夏草25克,棗（干）5克
調(diào)料：姜4克,鹽3克教您冬蟲夏草煲乳鴿怎么做，如何做冬蟲夏草煲乳鴿才好吃 1.將乳鴿宰殺收拾干凈，沸水燙過備用。
2.海參泡發(fā)后洗凈，冬蟲夏草洗凈，紅棗洗凈去核；老姜去皮洗凈。
3.將海參、冬蟲夏草、老姜、乳鴿、紅棗放入開水鍋中，慢火煲約3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
乳鴿銀耳湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜
口味：清香味工藝：原燉乳鴿銀耳湯的制作材料： 主料：雛鴿150克,銀耳(干)10克
輔料：豬肉(瘦)150克,蜜棗6克
調(diào)料：鹽2克教您乳鴿銀耳湯怎么做，如何做乳鴿銀耳湯才好吃 1. 將乳鴿宰殺洗凈，切好（鴿腳切去不要）。
2. 切好的乳鴿與瘦肉同放入滾水中煮5分鐘。
3. 取出煮過的乳鴿與瘦肉用清水沖涼（即過冷河），洗凈。
4. 銀耳用清水浸至膨脹。
5. 鍋中放入水適量，煲滾，將浸至膨脹的銀耳入鍋中煮3分鐘，取出洗凈。
6. 再把適量清水煲滾，放入乳鴿、瘦肉和蜜棗煲約2小時(shí)。
7. 將銀耳放入已煲2小時(shí)的乳鴿、瘦肉鍋內(nèi)，再煲半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。小帖士-健康提示：
此湯具有滋養(yǎng)和血，滋補(bǔ)溫和的作用。
小帖士-食物相克：
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

乳鴿的煲湯做法

枸杞鴿子煲靚湯 靚湯里中草藥配料表：沙參5g 白芷5g 黨參5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 紅棗25g 山藥5g 百合5g 蓮子5g 這些都是對女人滋補(bǔ)很有益處的中草藥，喜歡煲湯就要常備喲。 還需要一些調(diào)味料： 蔥10g姜10g鹽少許 制作方法： 把各種中草藥洗凈；蔥姜切段備用；新鮮鴿子洗凈。 整只鴿子用冷水煮開（飛水），除去血末后備用。 將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續(xù)燉煮1小時(shí)。 煮熟放入少許鹽調(diào)味，出鍋后吃肉飲湯都很美味。 制作用時(shí)：約1.5小時(shí) 秘笈：枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時(shí)不必放很多調(diào)味料，一點(diǎn)鹽就好。 點(diǎn)評：中草藥的別致香味時(shí)時(shí)回蕩在湯羹里，令你陶醉在飲湯滋補(bǔ)的溫暖感受里。 ｃinderel1a, 2008-07-16 11:25 檢舉菜 名： 洋參燉乳鴿 主 料： 乳鴿2只，排骨200克，蔥2條，姜2片，味精5克，精鹽5克，洋參片7.5克，上湯600克。 做 法： 1、乳鴿悶死后脫毛，開背取出內(nèi)臟，切去頭、趾尖，洗凈后用刀背敲斷腳骨、頸骨。2、排骨斬段。姜、蔥分別折扁，放入沸水中滾透，再放入乳鴿飛水。取出乳鴿，用清水漂洗，姜、蔥不用。3、把乳鴿放入燉盅中，加入上湯。排骨放在乳鴿上面，放進(jìn)蒸籠中燉至軟（火念），湯過濾后倒回?zé)踔阎小Ｑ髤⒎湃胄踔阎?，加清水單?dú)燉2小時(shí)。撿去乳鴿盅中的排骨。把洋參片和湯倒入乳鴿盅中，放入味精、精鹽，再入蒸籠15分鐘后取出，上席。 特 點(diǎn)： 湯清鮮肉嫩滑，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 銀 耳 陳 皮 燉 乳 鴿 原 料 主 料： 乳 鴿 2只（每 只 約 重 400克）； 配 料：水 發(fā) 白 木 耳 100克，水 發(fā) 陳 皮 10克； 調(diào) 料：精 鹽 10克，味 精 5克，雞 精 2克，高 湯 750克。 制 法 乳 鴿 宰 殺 洗 凈，剁 成 塊，放 入 沸 水 鍋 中 氽 水 2分 鐘，用 水 沖 涼，裝 入 湯 碗 中。 水 發(fā) 白 木 耳 洗 凈 剖 塊，放 入 沸 水 鍋 中 氽 一 下，也 放 入 湯 碗 中，再 放 入 水 發(fā) 陳 皮。 鍋 置 中 火 上，下 高 湯 燒 沸，加 入 精 鹽、味 精、雞 精 攪 勻，沖 入 湯 碗 中，上 籠 屜 用 旺 火 蒸 30分 鐘，至 熟 即 成。 特 點(diǎn)： 此 菜 味 道 清 鮮，有 滋 陰 補(bǔ) 肺 療 效 鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。 乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。 鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。 一般人群均可食用。 更是老年人、孕婦、兒童、體虛病弱、調(diào)理病人的理想營養(yǎng)食品。 制作指導(dǎo) 1. 鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等； 2. 清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養(yǎng)成分； 3. 炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。 4. 鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時(shí)最為肥美。欲健腦明目或進(jìn)行病后和產(chǎn)生調(diào)補(bǔ)中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。 食療作用 鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經(jīng)； 具有滋腎益氣、祛風(fēng)解毒、補(bǔ)氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用； 可壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。

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