烏雞藥膳(黃芪當歸烏雞湯的做法)

烏雞藥膳

１.五彩烏雞絲

原料：黑羽綠殼蛋烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。

制法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

２.補品三套禽

原料；綠殼蛋烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。

制法：

1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。

2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。

３.紅棗烏雞

材料﹕綠殼蛋烏雞一只、淮山一兩﹑杞子三錢﹑﹑紅棗六枚﹑﹑陳皮一角﹑生姜二片﹑調(diào)味適量。

制法：淮山、杞子、陳皮分別用清水浸洗，紅棗去核，烏雞斬成大塊出水，將全部材料放入瓦煲內(nèi)，加水煮約三小時，調(diào)味即成。

食療功效﹕補益氣血﹑滋補腎氣﹑益肝明目。

４.鹿茸燉烏雞湯

原料：綠殼蛋烏雞250克 鹿茸10克。

制作：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內(nèi)。加開水適量，文火隔水燉熟，調(diào)味服食。

功效：溫宮補腎，益精養(yǎng)血。適用于宮冷、腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。

５.參芪燉烏雞

原料：綠殼蛋烏雞肉200克，黨參30克，黃芪15克。

制作：將黨參、黃芪洗凈，雞肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時，調(diào)味即可，隨量食用。

功效：補益氣血。適應癥：惡露不絕屬氣虛者，或血虛弱不能濡養(yǎng)肢體而致的產(chǎn)后身痛、腹痛者。癥見產(chǎn)后惡露逾期不止，色淡，質(zhì)稀，伴頭暈眼花，失眠心悸，關節(jié)酸痛，小腹綿綿而痛，舌淡紅苔薄白。

６.地黃烏雞

組成：生地黃250克，飴糖250克，綠殼蛋烏雞1只。

制作與用法：

（1）將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。

（2）將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。

（3）吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

功用：養(yǎng)血補髓。

主治：血虛，骨髓虛損之腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗等癥。

７.飴糖雞

原料：綠殼蛋母烏雞1只，生地黃30克，飴糖100克，蔥、姜、鹽各適量。

制作：

（1）母雞宰殺后，去毛、內(nèi)臟，洗凈。

（2）將生地黃、蔥、姜、鹽放入雞腹內(nèi)，再將飴糖灌入，然后縫合切口。

（3）把雞胸脯朝上放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉熬至熟。

（4）分餐食。

功用：補虛，養(yǎng)陰。久病體弱，消瘦，低熱，盜汗等癥。

８.六月雪烏雞羹

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只，褪毛洗凈去臟，六月雪60克用紗布包好放入雞腹內(nèi)，加水燉湯至酥后去六月雪，吃雞湯。

功用：腎功能毒素的排除與營養(yǎng)的補充。

９.菊花烏雞羹

原料：菊花3朵，綠殼蛋烏雞蛋1個，冰糖適量。

制作：將菊花、打散的雞蛋和冰糖共入鍋中，加水稍煮片刻。隨時可食。

功用：用于暑犯心包者。

１０.人參枸杞烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只洗凈，加水適量，與人參1棵、枸杞50克同放瓦鍋，隔水燉至雞肉熟后調(diào)味。飲湯食雞肉

功用：用于精血虛衰。

１１.健脾益氣烏雞湯

原料：綠殼蛋烏雄雞1只（去毛腸肚，洗凈切作小塊），陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2個、蔥、豉、醬適量。

制作：先將陳皮、良姜、胡椒、草果用紗布包扎，與雞塊同燉，放入蔥、醬等熬成湯，分數(shù)次熱食之。

作用：溫中健脾、補益氣血。

適應癥：年老而氣血虧損，神肢疲軟、食欲減退、喜暖嗜臥、氣短乏力。

１２.烏雄雞粥

原料：綠殼蛋烏雄雞1只，糯米100克，蔥白3莖，花椒、食鹽適量。

制作與用法：

將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，切塊煮爛，再入糯米及蔥、椒、食鹽煮粥。

功用：脾虛血虧而致的暴崩下血或淋漓不凈、血色淡質(zhì)薄、面色白或浮腫，身體倦怠、四肢不溫，氣短懶言等。

１３.烏雞飯

原料：綠殼蛋烏雞1只，粳米適量，生姜、鹽、酒、蔥、醬油、麻油各適量。

制作與用法：

（1）將雞去毛雜，切成塊，放入姜、蔥、鹽、酒等調(diào)料煮熟備用。

（2）粳米淘凈、入鍋，加水蒸煮，待飯將成時，將雞塊鋪于飯面，用小火燜熟。

（3）作正餐用

功用：益氣補血，健脾益腎。

主治：大病久病后或體質(zhì)虛弱，婦人氣血虧虛，月經(jīng)失調(diào)等。

１４.北芪烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏雞1只去毛及腸雜，斬塊，加水適量，與北芪50克同放瓦鍋，隔水燉至雞肉酥爛，加少許食鹽調(diào)味。佐餐，飲湯食雞。用于腎氣不足，陰血虧虛者。

（1）將烏雞宰殺，去毛樁及內(nèi)臟，洗凈；生地黃洗凈，切成寬0.5厘米、長2厘米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內(nèi)。

（2）將雞放入盆中，再置于蒸籠內(nèi)，蒸熟即成。

（3）吃雞，喝湯。食用時不放鹽、醋。

功用：養(yǎng)血補髓。

１５.童了烏雞湯

原料及制作：綠殼蛋烏童子雞1只褪毛洗凈去臟，黃芪30克用紗布包好入鍋與雞同煮至雞酥，吃雞喝湯。

功用：用于腎虛衛(wèi)表不固者。

黃芪當歸烏雞湯的做法

當歸黃芪烏雞湯的做法

首先要準備好原材料：一只烏雞，當歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個、生姜5片、枸杞子5克。這道湯就是需要這些材料的，現(xiàn)在我們可以開始制作這道美味的湯了。

現(xiàn)在要把當歸5克、黨參10克、黃芪10克、紅棗6個、生姜5片、枸杞子5克放入水中去沖洗浸泡，然后洗干凈可以留著備用，最好可以把紅棗多泡一會，這樣是可以讓紅棗的營養(yǎng)更容易燉出來，現(xiàn)在可以把當歸和黨參切好，可以切得碎一點，這樣熬制的效果好，生姜我們要先洗凈，然后去皮，切成薄片，這樣我們的配料就都準備好了。

然后去收拾烏雞，最好是可以去買農(nóng)家的烏雞，這樣的烏雞比飼養(yǎng)的要好一點，然后買回來可以先把內(nèi)臟清除掉，然后把血放掉，拔掉毛，用火燒一下外皮，可以去掉小細毛，這樣干凈一點，然后把雞翅和雞腿都剁下來，其他的都不用剁了。

鍋里燒開水，先把烏雞過水這樣可以去掉血水和油，大概可以煮10分鐘左右，這樣撈出就可以了，然后準備好一鍋干凈的水，放入配料的食材，先大火煮30分鐘，然后在放入烏雞，可以燉2個小時左右，可以關掉火放置半個小時左右的，在出鍋之前可以放入少量的鹽來調(diào)味，這樣就可以喝到原汁原味的烏雞湯了。

當歸黃芪烏雞湯的烹飪技巧

1.其實熬湯主要的就是火候和原材料的質(zhì)量，選擇烏雞最好是農(nóng)村家里飼養(yǎng)的，這樣都是散養(yǎng)的，一點飼料都不吃的，營養(yǎng)價值是很高的，再就是大棗的選擇，是可以選擇新疆一級大棗，不要隨便去超市買，買的不對可能會影響一鍋湯的。

2.枸杞子也是很重要，可以選擇寧夏紅枸杞子，這個牌子的很好，都是中等個頭，顏色很正。

3.熬制的時候最好是以先用大火燒開然后可以轉(zhuǎn)至中火，然后在用小火慢慢的熬制，這樣熬出來的湯營養(yǎng)才是最豐富的。
現(xiàn)在我們都處于亞健康，而且每天上班都這么勞累，要是自己學會做一道美味的雞湯，那是再好不過啦。像當歸黃芪烏雞湯的做法是很簡單的，營養(yǎng)又是很高的，女性多喝一點有又可以美容養(yǎng)顏的，烏雞還有的維生素是豐富的，可以補充人體需要的元素。

當歸黃芪烏雞湯的營養(yǎng)價值

這道湯的營養(yǎng)是很豐盛的，像里面的當歸營養(yǎng)是很豐富的，當歸是可以補氣補血，在加上黃芪效果是更好。里面的烏雞含有豐富的黑色素和蛋白質(zhì)，還有維生素的。也富含豐富的多量元素。烏雞中的維生素e鐵是啊，高于普通雞肉的膽固醇和脂肪卻是很低的，烏雞的血清總蛋白和球蛋白。含量均明顯高于普通機。所以，烏雞是營養(yǎng)價值極高的滋味品。烏雞一般都用于做食療?？梢苑乓恍┊敋w，黃芪和黑木耳，山藥，茯苓的效果是很好的。

當歸黃芪烏雞湯的功效作用

【當歸】

1.當歸說很強的補血作用是補血的，第一審要?？梢詫ｉT用作于上面色蒼白武力心悸，四肢麻木等等，手腳冰涼都可以使用的。效果是很好的。

2.當歸還是有很強的滋補作用的，還可以潤腸通便。促進我們腸道的蠕動特別是對女性便秘和老年性便秘是有一定的治療作用的。

3.當歸還是具有活血化瘀，溫經(jīng)通絡的功效，還可以治療跌打損傷，風寒濕痛。而且還是可以治療女性的月經(jīng)不調(diào)和月經(jīng)量少的，當歸都是有很強的作用。

【黃芪】

1.黃芪是有利水消腫和生肌的作用的，可以治療子宮脫垂和慢性腎炎病癥的。

2.黃芪還可以降血壓，可以減少血栓的形成，還可以保護心臟具有雙向調(diào)節(jié)血糖和抗衰老，抗缺氧，還能增強機體免疫力的作用主要是可以用來治療心臟病，高血壓，糖尿病等癥狀的。黃芪還能擴張血管，改善皮膚血液循環(huán)和營養(yǎng)狀況，也是保護肝臟的良藥。

3.黃芪里面的有效成分是具有抗腫瘤的功效，可以有效的減少毒素的，從而可以起到增強抗癌的效果。

【烏雞】

1.烏雞里面是含有豐富的維生素A和微量元素，他們是可以延緩衰老和清除體內(nèi)毒素的，還是可以抑制癌細胞的生產(chǎn)的，還可以對老年人的虛損性疾病是有很好的補虛作用的。

2.烏雞是含有鐵元素的，是具有滋陰補血和健脾的作用，是對于女性產(chǎn)后虧虛和乳汁不足有很大的幫助的，還是可以調(diào)理女性的月經(jīng)不調(diào)和行經(jīng)腹痛都是有很好的效果。

3.多種維生素還有硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。

【當歸黃芪烏雞湯】

當歸黃芪烏雞湯是很好的食療營養(yǎng)湯汁，可以補血養(yǎng)顏，改善老年人的心腦血管疾病，是可以預防高血壓糖尿病的飲食。

藥膳烏雞湯做法配料

烏雞湯
烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
烏雞湯屬于粵菜，有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一，在國內(nèi)外享有盛譽。粵菜的主要性格為：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表。
中文名
烏雞湯
英文名
Dark Chicken soup
主要食材
烏雞，阿膠，桂圓，紅棗，枸杞
分類
粵菜
口味
咸
快速
導航
類別
烹飪方法
制作材料
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良姜3克，草果5克
調(diào)料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
制作步驟
1、將雄烏骨雞洗凈切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良姜 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
類別
阿膠紅棗烏雞湯
配料
烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
菜系
粵菜，廣府湯，廣東老火靚湯，養(yǎng)肝滋陰補血湯。
營養(yǎng)價值
阿膠紅棗烏雞湯：具有養(yǎng)肝、滋陰、補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產(chǎn)婦、手術后恢復身體的人效果更佳。
烏雞：《本草綱目》李時珍說：烏雞稟受了水木的精氣，故肝腎及血分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸脅腕腹絞痛，益產(chǎn)婦，也能治產(chǎn)后虛弱、崩中帶下。

藥膳烏雞鴿子湯怎么做

用料 ?

鴿子

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1只 ? ?

烏雞

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?半只 ? ?

黃芪

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?10g ? ?

川芎 ? ?10g ? ?

熟地 ? ?10g ? ?

白芍 ? ?10g ? ?

黨參或西洋參 ? ?10g ? ?

鹽

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

蔥結(jié) ? ?

蔥段

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

姜片

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

紅棗 ? ?

枸杞

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藥膳烏雞鴿子湯的做法 ?

準備蔥段 蔥結(jié) 紅棗 姜片

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準備藥膳 鴿子 烏雞

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將藥膳放進冷水泡15-30分鐘，把藥膳的味道泡出來，放進鴿子和烏雞

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鋪上蔥結(jié) 蔥段 紅棗 姜片，蓋上蓋子，大火燉開，轉(zhuǎn)中小火熬一個半小時

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快熬好的時候放一點枸杞和鹽，翻一下，關火。蓋上蓋子悶兩分鐘就好了。

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熬出來色澤，味道特別香，沒有單純的中藥味。

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小貼士

1.中藥直接放進鍋里冷水泡
2.大火燉開以后會有一層血沫，要撇干凈
3.不喜歡甜味可以不放紅棗
4.建議先別吃鴿子肉，可以先吃烏雞，鴿子肉多燉幾次會進味兒
5.鹽一定要先少放，可以邊嘗邊放，直到放到自己覺得可以為止

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