杏仁的藥用價值

杏仁的藥用價值

杏又名甜梅、叭達(dá)杏．起源于中國，與扁桃．櫻桃．桃和李子為同一屬。成熟的杏是橙色或黃色的．圓形．果肉和杏仁都含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

鮮杏含水量為85％，含有較低的熱量。

鮮杏含有豐富的碳水化合物、鉀、維生素A、維生素P等。

杏仁有很高的藥用價值，杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪油53％、碳水化合物1l％，每百克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，此外，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸以及苦杏仁甙等．

對疾病和健康的影響

未成熟杏中含黃酮類化合物較多。黃酮類化合物有預(yù)防心臟病和減少心肌梗塞的作用，因此，常食杏脯、杏干，對心臟病患者有一定好處。

杏是維生素B1，含量最為豐富的果品，而維生素B1，又是極有效的抗癌物質(zhì)，對正常健康的細(xì)胞無任何毒害。

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等病癥。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

杏仁還含有豐富的多酚類成分，這種成分不但能降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

杏仁還有美容的功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤而有光澤。

杏雖好吃，但不可食之過多，因為其中苦杏仁甙的代謝產(chǎn)物會導(dǎo)致組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會抑制中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。但是，加工成的杏脯、杏干，有害的物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)或溶解掉，可以

放心食用。推薦量每次可食用3～5個．

未成熟的杏不可生吃。

選購、保存和食用的方法

鮮杏外觀豐滿、多汁、外表光滑，呈黃橙色，成熟的杏表皮稍加壓力有點凹陷。顏色暗淡、軟糊糊的杏，或硬的淺黃色或黃綠色的杏不能選用，因為外觀分別是過熟或不熟的特征。

因鮮杏易受擦傷和儲存期短，所以避免一次購買大量而造成浪費(fèi)?？蓛Υ嬖诒淅洳乇４?～3天。

杏可鮮食或調(diào)制成鮮的水果食品，也可罐裝在水、果汁、稀的或濃的糖漿中，還可制成杏汁、杏醬、杏干。

甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜。

苦杏仁一般用來人藥，并有小毒，不能多吃。

相關(guān)食譜、食物搭配

水果沙拉

將鮮杏、番茄、蘋果、香蕉塊放人容器內(nèi)，加入適量沙拉醬拌勻即可。

多種水果配在一起比任意一種水果更富有營養(yǎng)，更有利于身體健康。

涼拌杏仁

將甜杏仁和豌豆分別煮熟放入容器內(nèi)，加入適量調(diào)料調(diào)拌均勻即可。

該菜尤適宜兒童、老年人食用。

杏汁冬蓉露

冬瓜刨成絲，冬瓜絲用姜汁拌勻，置平底碟隔水蒸約9分鐘。

將一半分量的杏仁放入攪拌機(jī)中，加清水一杯，磨成杏仁露；馬蹄粉用冷開水2湯匙調(diào)勻成糊狀。

清水6杯燒煮，放入原粒杏仁煲10分鐘，然后下冬瓜絲、杏仁露和冰糖同煮。

待冰糖溶后，慢慢拌入馬蹄糊，攪勻后熄火，待涼后，加淡奶拌食。

營養(yǎng)成分含量（每100克中）

三大營養(yǎng)素

熱量36千卡

蛋白質(zhì)0.9克

脂肪0.1克

碳水化合物7.8克

膽固醇 無

膳食纖維1.3克

礦物質(zhì)

鈣

14毫克

鐵

O．6毫克

磷

15毫克

鉀226毫克

鈉

2．3毫克

銅

O．11毫克

鎂

11毫克

鋅

O．2毫克

硒

O．2微克

維生素

B1O．02毫克

B2O．03毫克

E O．95毫克

煙酸

O．6毫克

葉酸

2微克

B6

O．05毫克

C

4毫克

胡蘿卜1．15毫克

泛酸 O．3毫克

A

75微克

生物素11微克

P

220微克

一般人都可食用。

尤適合有呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。

癌癥患者以及手術(shù)后放療化療的人更宜食用

黃酮類化合物

黃酮類化合物(簡稱類黃酮)是一種廣泛存在于植物中的天然有機(jī)化合物，因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進(jìn)入脂肪組織，所以它對人體的鰉康具有廣泛的作用，如抗炎癥、抗過敏、抑制細(xì)菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強(qiáng)免疫、改善心腦血管血液循環(huán)、抗腫瘤等。

黃酮類化合物在體內(nèi)代謝快，與維生素c相似，過多時通過尿液排出體外。

科學(xué)家認(rèn)為，黃酮類化合物是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營養(yǎng)素，當(dāng)人體內(nèi)缺乏類黃酮時，容易導(dǎo)致大腦和心臟功能不全，血管硬化、脆性增強(qiáng)。

由于黃酮類化合物代謝快，在體內(nèi)不蓄積，所以需要經(jīng)常補(bǔ)充。人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中得到，食物來源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。

杏仁 杏，屬薔薇科植物。為止咳化痰藥，有苦杏仁、甜杏仁兩種。甜杏仁可作茶點果品供食用，亦入藥。苦杏仁有毒，不可生食，入藥多為煎劑。

≮美食性昧 ≯

辛、苦、甘、溫，有小毒。

≮美食成分 ≯

苦杏仁含氰甙(苦杏仁甙)，經(jīng)酶水解，產(chǎn)生氫氰酸、甲醛及葡萄糖?？嘈尤蔬安患兪乔杷?，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙、杏仁油。

≮美食功效 ≯

苦杏仁主咳逆上氣。甜杏仁又名巴旦杏仁，為滋養(yǎng)緩和性止咳藥，主治咽干、干咳。

咳嗽，氣喘：

苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他藥作復(fù)方用之。

肺病虛弱，老年咳嗽，干咳無痰：

甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7－10粒，或加砂糖一同搗爛研細(xì)，開水沖服，一日2次。

小杏仁的大妙用

　　杏仁色白，形狀如心，品種多樣，有甜杏仁、苦杏仁、大杏仁。杏仁的用途廣泛，有入藥使用、入食而用等，價值頗高。

　　在熱播劇《甄嬛傳》中，我們知道，安陵容最終因食用苦杏仁而死。對于這一點醫(yī)學(xué)臨床是有發(fā)生的。

　　在中國第一部醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就曾記載了杏仁的藥用價值與毒性。此著作將杏仁記為下品，指杏仁能夠治病，以祛邪為主，但它具有毒性。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實：杏仁中含有的致毒成分稱為苦杏仁苷，它會在苦杏仁酶、胃酸和腸道菌的作用之下釋放出氫氰酸。過量會抑制人體呼吸中樞，導(dǎo)致中毒，但是微量的氫氰酸能夠幫助人體實現(xiàn)其藥用活性。

杏仁的治病驗方

　　 三拗湯： 主要是麻黃、杏仁、甘草三種?？梢杂糜谥委熗飧兴鸬娘L(fēng)寒。如咳嗽，咳出的痰為白色。

　　 麻杏石甘湯： 由杏仁、生石膏等中藥組成?？梢灾委煙岣兴鸱螣峒涌却?，如發(fā)熱、咳黃痰。

　　 清燥救肺湯： 主要成分有桑葉、杏仁等。主要用于治療肺部陰虛，一般癥狀以干咳為主或者是咳出的痰帶有血絲等。

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助?！蔽骞芯桶诵尤?。所以杏仁的食用價值也是歷史悠久。

杏仁的美味吃法

　　材料：蝦仁，杏仁，西芹，雞蛋清，淀粉以及各種調(diào)味料

　　做法：先將食材切成丁，再將油加熱，先放入姜、蒜炒出香味，再放蝦仁，一分鐘后加入杏仁與西芹，加適量調(diào)味料翻炒，出鍋即可食用。

　　功效：西芹降壓，杏仁潤肺，蝦仁助消化。三者結(jié)合色香味俱全，營養(yǎng)豐富。

　　2、杏仁南瓜羹

　　材料：杏仁，南瓜，洋蔥，牛奶

　　做法：先將杏仁洗凈，南瓜切片，杏仁切絲。熱鍋（不放油）下洋蔥炒去香味，放入南瓜再加適量水，無需煮熟。撈出鍋放入攪拌機(jī)加牛奶進(jìn)行攪拌。

　　功效：口感細(xì)膩，具有健脾養(yǎng)胃，滋陰潤燥之功效。

吃苦杏仁的好處有哪些

吃苦杏仁的好處有哪些

　　吃苦杏仁的好處有哪些？杏仁是大家經(jīng)常會吃的一種零食，它是堅果類食物里面的一種，杏仁可以分為甜杏仁和苦杏仁，其中苦杏仁是有一定藥用價值的，下面分享吃苦杏仁的好處有哪些。

　　吃苦杏仁的好處有哪些1　　 一、苦杏仁的功效與作用

　　 1、止咳平喘

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

　　 2、抗炎鎮(zhèn)痛

　　苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

　　 3、潤腸利便

　　杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

　　 4、護(hù)膚美容

　　苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質(zhì)層軟化，潤燥護(hù)膚，有保護(hù)神經(jīng)末梢血管和組織器官的作用，并可抑殺細(xì)菌。此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內(nèi)的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達(dá)到美容的效果。

　　 5、抗糖尿病

　　苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用，苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強(qiáng)度與血液中苦杏仁苷的濃度有關(guān)。

　　 6、防癌抗癌

　　一部分學(xué)者認(rèn)為癌細(xì)胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產(chǎn)生氫氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖能夠選擇性殺死癌細(xì)胞，而對正常細(xì)胞幾乎無害。并且苦杏仁苷能幫助體內(nèi)胰蛋白酶消化癌細(xì)胞的透明樣黏蛋白膜，使體內(nèi)白細(xì)胞更易接近癌細(xì)胞，并吞噬癌細(xì)胞。

　　 二、苦杏仁的食用禁忌

　　杏仁苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜于風(fēng)邪、腸燥等實證之患。

　　凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無痰等癥禁忌單味藥久服。

　　吃苦杏仁的好處有哪些2　　 苦杏仁的藥性有哪些

　　1、 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病，咳嗽等疾病。

　　2、 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤，有一定的補(bǔ)肺作用。

　　3、 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險。

　　4、 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤光澤。

　　5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對健康細(xì)胞沒有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的.癥狀，延長病人生存期。同時，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用

　　6、苦杏仁藥用功效：苦杏仁的主要藥效成分是苦杏仁苷和脂肪油，許多研究發(fā)現(xiàn)苦杏仁苷是其止咳平喘的有效成分，其藥理作用是：苦杏仁苷在消化道內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，逐漸產(chǎn)生微量的氫氰酸，對呼吸中樞呈鎮(zhèn)靜作用，使呼吸運(yùn)動趨于安靜而達(dá)到止咳平喘之效。脂肪油則是其潤腸通便的主要有效成分。另外，苦杏仁苷富含的成分也有抗腫瘤的作用。中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀；《現(xiàn)代實用中藥》記載：“杏仁內(nèi)服具有輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效?！睂τ谀昀象w弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。甜杏仁主要用于食用，營養(yǎng)價值一樣豐富

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