煎煮中藥應(yīng)注意的問題

煎煮中藥應(yīng)注意的問題

煎煮中藥應(yīng)注意的問題

中藥煎煮方法的正確與否，關(guān)系著療效的好壞，在煎煮中藥時要特別注意下列問題。

首先是器具，煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳，切忌用鐵、銅等金屬器具，因為大多數(shù)藥材與金屬接觸后，會發(fā)生化學(xué)變化，影響藥物的治療效果。其次是浸泡，在煎藥前要先用清水將藥材浸泡30分鐘，使其軟化，然后再加熱煎煮，而不能直接用沸水煎煮，否則藥物里的蛋白質(zhì)很快就會凝固，影響中藥內(nèi)有效成分的煎出。至于應(yīng)該加多少水，要根據(jù)用藥量而定，一般以水面超過藥物少許即可，使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，為兒童煎取的藥量要少，而對熱性病者，煎取的藥液要適當(dāng)多些。

煎煮時要注意火候，未煮沸前可用猛火，水開后就要用小火了，同時應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煎煮中藥的時間也因藥性而有所不同，如解表藥不能久煎，通常煮沸后15分鐘即可；味厚滋養(yǎng)的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸后要再用文火煎煮1小時左右，以使藥中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性較大的藥物經(jīng)慢火久煎后，可以減低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些。藥煎好后要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般只煎兩次。

還有，要記得金石介殼類中藥需先煎，如龍骨、石膏、牡蠣、磁石、龜板、鱉甲等，宜先煎半小時左右。而另一些氣味芳香的藥物，如薄荷、藿香和鉤藤等卻要后下。易于沉底焦化和糊化、難以過濾的藥物，如赤石脂、青黛，可用紗布將藥包好或裝入紗布袋內(nèi)，再放入鍋內(nèi)煎煮。凡貴重、數(shù)量少和揮發(fā)性強的藥物，如珍珠和三七不需煎煮，只要將藥物研成細末，再用煎好的藥液沖服即可，而對人參、鹿茸等，為了減少損失，加熱煎煮。有些膠、糖類藥物（如阿膠和飴糖）溶解后粘度較大、泡沫多，煎時會結(jié)底焦化，并影響其他藥物有效成分的煎出，所以也應(yīng)該將這類藥物溶于已煎好的藥液中。有效成分容易浸出的藥物，如肉桂末，最好是將其制作成片，放入有蓋的容器中用沸水浸泡后服用。

?煎煮中藥時應(yīng)注意的問題

中藥煎煮方法的正確與否，關(guān)系著療效的好壞，在煎煮中藥時要特別注意下列問題。
首先是器具，煎藥器具以砂罐或瓷罐為佳，切忌用鐵、銅等金屬器具，因為大多數(shù)藥材與金屬接觸后，會發(fā)生化學(xué)變化，影響藥物的治療效果。其次是浸泡，在煎藥前要先用清水將藥材浸
泡30分鐘，使其軟化，然后再加熱煎煮，而不能直接用沸水煎煮，否則藥物里的蛋白質(zhì)很快就會凝固，影響中藥內(nèi)有效成分的煎出。至于應(yīng)該加多少水，要根據(jù)用藥量而定，一般以水面超過藥物少許即可，使每劑每次煎成的藥液在150毫升左右，為兒童煎取的藥量要少，而對熱性病者，煎取的藥液要適當(dāng)多些。
煎煮時要注意火候，未煮沸前可用猛火，水開后就要用小火了，同時應(yīng)注意加蓋煎煮，以防止藥物中揮發(fā)性成分逸出。煎煮中藥的時間也因藥性而有所不同，如解表藥不能久煎，通常煮沸后15分鐘即可；味厚滋養(yǎng)的補益藥，煎煮的時間宜長，煮沸后要再用文火煎煮1小時左右，以使藥中的有效成分更好地溶于水中。另外，一些毒性較大的藥物經(jīng)慢火久煎后，可以減低或消除其毒性，如附子、生半夏等，煎煮的時間也要稍長一些。藥煎好后要趁熱將藥汁濾出，每劑藥一般只煎兩次。
還有，要記得金石介殼類中藥需先煎，如龍骨、石膏、牡蠣、磁石、龜板、鱉甲等，宜先煎半小時左右。而另一些氣味芳香的藥物，如薄荷、藿香和鉤籐等卻要后下。易于沉底焦化和糊化、難以過濾的藥物，如赤石脂、青黛，可用紗布將藥包好或裝入紗布袋內(nèi)，再放入鍋內(nèi)煎煮。凡貴重、數(shù)量少和揮發(fā)性強的藥物，如珍珠和三七不需煎煮，只要將藥物研成細末，再用煎好的藥液沖服即可，而對人參、鹿茸等，為了減少損失，加熱煎煮。有些膠、糖類藥物（如阿膠和飴糖）溶解后粘度較大、泡沫多，煎時會結(jié)底焦化，并影響其他藥物有效成分的煎出，所以也應(yīng)該將這類藥物溶于已煎好的藥液中。有效成分容易浸出的藥物，如肉桂末，最好是將其制作成片，放入有蓋的容器中用沸水浸泡后服用。

煎中藥的正確方法-煎煮滋補中藥的注意點

煎中藥的正確方法2017-煎煮滋補中藥的注意點

　　有人說：?多吃補藥，有病治病，無病強身。?其實，無論什么補藥，終究還是藥，長時間過多服用，必然會產(chǎn)生毒副作用。中醫(yī)強調(diào)進補的原則是?虛則補之?，不是虛證患者，是不能吃補藥的，而虛癥又分陰虛、陽虛、氣虛、血虛和氣血兩虛等，對癥服藥才能補益身體。不分虛實諸癥，亂用補藥，只能越補越糟。下面是我為大家?guī)淼募逯兴幍恼_方法的知識，歡迎閱讀。

　　1、時間要適宜：

　　補藥煎好后，應(yīng)將頭煎、二煎、三煎混合，分晨起空服或晚上睡前服用較好。一般放置時間不宜超過12小時，以免滋補中藥的藥效成分損失。

　　2、用具有講究：

　　煎煮藥用具應(yīng)選陶瓷沙鍋、瓦罐或搪瓷器皿，鐵、錫、鋁等金屬器皿均屬禁忌之列。

　　3、辨類煎仔細：

　　煎補藥時，如藥中含有鱉甲、龍骨、龜甲、虎骨、鹿角等骨質(zhì)、貝殼類補藥，應(yīng)先打碎煎30-40分鐘后再下其他藥物同煮;而黃芪、黨參、首烏等調(diào)理滋補藥應(yīng)用文火煎1小時再復(fù)煎一次，以免浪費藥材。膠質(zhì)、黏性大而且易溶的`藥物如阿膠、鹿角膠等，應(yīng)在去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌，使之溶解，以免與其他藥同煎時黏合煮焦。某些貴重藥應(yīng)另煮，如人參就另切成小片，放人蓋盅內(nèi)，隔水燉2-3小時。亦可用水磨汁或磨成細粉后調(diào)服。

　　4、水火要相宜：

　　水指水量，火即火候。煎滋補中藥時將藥放入鍋內(nèi)，加清水浸沒藥材，頭煎水量以浸沒藥材2厘米為宜，二煎以水浸沒藥材0.5厘米為宜。一般先將藥物浸泡20-30分鐘，再經(jīng)文火頭煎40-60分鐘，二煎40分鐘左右。

　　5、鍋蓋要蓋嚴(yán)：

　　煎藥時為使藥物煎透，必須蓋上鍋蓋。特別是滋補藥品的貴重中藥如人參、鹿茸等更應(yīng)關(guān)蓋文火煎熬。滋補藥應(yīng)煎2或3次，每次煎成200-300毫升為宜。

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煎中藥的禁忌致命

1.煎藥前宜浸泡

通常煎藥前要先加冷水浸泡，水要漫過藥面，浸透后再前者，則有效成分易于煎出。一般浸泡30分鐘左右即可，但也要根據(jù)藥材自身質(zhì)地的輕重和季節(jié)、溫度的差異分別對待。種子、根莖、果實及礦石、甲殼類藥材宜浸泡30~60分鐘;花、草、葉可浸泡20分鐘?？傊运幉慕笧闇?zhǔn)。

2.煎藥用具的選擇

煎煮滋補中藥用具應(yīng)選擇砂鍋、瓦罐，而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不銹鋼、搪瓷容器來煎藥，因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬后會發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用。

3.水火要相宜

水是指水量，火就是火候。煎煮中藥一般宜選用潔凈的冷水，如自來水、井水、蒸餾水等。煎滋補中藥時將藥放入鍋內(nèi)，加清水浸設(shè)藥材，頭煎水量以浸沒藥材2厘米為宜，二煎以水浸沒藥材0.5厘米為宜。一般先將藥物浸泡20-30分鐘，再經(jīng)小火頭煎40-60分鐘，二煎40分鐘左右。

煎藥的用水量應(yīng)一次加足，不要中間數(shù)次加水，更不能把藥煎干了再加水重煎，煎干的藥有毒性，不能服用，應(yīng)立即棄掉。

煎煮中藥有“武火、文火”之分，急火煎之為“武火”，慢火煎之為“文火”。一般先武后文，即開始用大火，煎沸后改用文火。不同的方劑需用不同的煎煮時間。治療外感表證的發(fā)汗解表藥煎煮時間宜短，治療虛證的滋補藥煎煮時間宜長。

4.鍋蓋宜蓋嚴(yán)

煎藥時為使藥物煎透，必須蓋上銅蓋。特別是滋補藥品的貴重中藥如人參、鹿茸等更應(yīng)蓋蓋小火煎熬。滋補藥應(yīng)煎2成3次，每次煎成200-300毫升為宜。

5.辨類煎仔細

煎補藥時，如藥中含有鱉甲、龍骨、龜甲、虎骨、鹿角等骨質(zhì)、貝殼類補藥，應(yīng)先打碎煎30~40分鐘后再下其他藥物同煮;而黃芪、黨參、首烏等調(diào)理滋補藥應(yīng)用小火煎1小時再復(fù)煎一次，以免浪費藥材。

膠質(zhì)、黏性大而且易溶的藥物如阿膠、鹿角膠等，應(yīng)在去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌，使之溶解，以免與其他藥同煎時黏合煮焦。某些貴重藥應(yīng)另煮，如人參可另切成小片，放入蓋盅內(nèi)，隔水燉2~3小時，亦可用水磨汁或磨成細粉后調(diào)服。

6.服用方法

補藥煎好后，應(yīng)將頭煎、二煎、三煎混合，分晨起空腹或晚上睡前服用較好。一般放置時間不宜超過12小時，以免滋補中藥的藥效成分損失。

7.忌口問題

服藥期間凡屬生冷、腥臭等不易消化或有刺激性的食物，都應(yīng)根據(jù)需要予以避免。此外，除地黃、何首烏忌蔥、蒜、蘿卜，薄荷忌蟹肉，茯苓忌醋，蜂蜜忌生蔥等常規(guī)外，還應(yīng)根據(jù)具體病情按醫(yī)囑執(zhí)行。

煎中藥的正確方法介紹-教你如何科學(xué)煎中藥

煎中藥的正確方法介紹-教你如何科學(xué)煎中藥

　　煎藥是一門大學(xué)問，很多人拿著中藥包，不知道該如何正確的煎藥，下面給大家介紹一下煎中藥的正確方法，教你如何科學(xué)煎中藥。下面是我為大家?guī)淼募逯兴幍恼_方法的知識，歡迎閱讀。

　　煎中藥的正確方法

　　1、煎藥時間

　　煎藥的時間從水開后算起，分為三種情況：

　　(1)用于治療急性熱病、四季外感風(fēng)寒、風(fēng)熱類疾病的清熱發(fā)散性藥物。頭煎從沸后用中火偏大煎煮15~20分鐘，第二煎沸后再煎10~15分鐘左右。

　　(2)用于治療一般常見的慢性病，如：脾胃病、臟腑功能失調(diào)、高血壓病、心血管類疾病的調(diào)理性藥物。頭煎從沸后中火煎煮20~30分鐘，第二煎沸后再煎15～20分鐘左右。

　　(3)用于治療虛損性疾病的補益藥，如：氣虛、血虛、腎虛等各類虛損病癥的藥物。頭煎從沸后小火(文火)煎煮30~40分鐘左右，第二煎藥沸后再煎20~30分鐘。

　　2、煎藥的.次數(shù)

　　一般一付中藥煎煮2次為宜，煎煮次數(shù)太少，提取不完全，藥材損失大;煎煮次數(shù)太多，有效成分含量將減少，達不到療效。解表藥煎煮一次即可。如一付藥的量較少，可以在多放些水煎煮一次。一付藥的量很大也可以煎煮三次。要注意的是：不論煎煮幾次都應(yīng)該將每次煎好的藥液混兌在一起后再分開服用，這樣可以使得每次服用的藥力均勻。

　　煎中藥的正確方法介紹 教你如何科學(xué)煎中藥

　　3、煎熬中藥用什么鍋

　　煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發(fā)。

　　需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。

　　不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。提醒大家特別注意的是，千萬不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因為鐵和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。

　　4、煎藥的加水量

　　煎藥的加水量也很重要，加水量的多少直接影響到湯劑的質(zhì)量。加水少了，會造成藥物煎煮不透，有效成分浸出的不完全。加水多了，煎煮出的藥液多，病人服藥時很不方便。 中藥材因其質(zhì)地不同，它的吸水量差別也較大，一般加水量控制在5-10倍。重量相同的藥物，質(zhì)地疏松其體積就大，吸水量自然就多。質(zhì)地堅實其體積就小，吸水量就少。因此，煎煮花，葉，全草類藥物，加水量就要多一些。煎煮礦物類，貝殼類藥物，加水量就少一些。按照傳統(tǒng)的加水方法，是將藥物放入鍋內(nèi)，第一次煎煮的加水量以水超過藥物表面3-5厘米，第二次煎煮的加水量以超過藥物表面3厘米為準(zhǔn)。這種加水方法，簡便易行，又很容易掌握。

　　大家已經(jīng)了解了煎中藥的正確方法，此外煎藥時還需注意以下問題：

　　1、煎藥前的浸泡：藥物在煎煮前一定要浸泡，這是因為來源于植物類的中藥多是干燥品，通過加水浸泡可使藥材變軟，組織細胞膨脹后恢復(fù)其天然狀態(tài)，煎藥時易于有效成分浸出。 一般以花，葉，莖類為主的藥物，浸泡時間為1-1.5小時。以根，種子，根莖，果實類為主的藥物浸泡時間為2-3小時。

　　2、煎煮次數(shù)：以多次煎煮比一次長時間煎煮的效果好。實踐證明，湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右，所以煎藥的次數(shù)以兩次或三次為宜。

　　3、煎藥的溫度：煎藥溫度的高低，中醫(yī)稱之為?火候?一般習(xí)慣上稱為?文火?或?武火?。所謂文火，就是弱火，溫度上升緩慢，水份蒸發(fā)較慢。所謂武火，就是強火，溫度上升快，水份蒸發(fā)的也快。如煎藥時火候過強，水份蒸發(fā)快，會影響有效成分的浸出，也容易糊鍋。反之，火候弱，煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火，至煮沸后再改用文火，保持在微沸狀態(tài)，可減慢水份的蒸發(fā)，這樣有利于有效成分的煎出。

　　4、留取藥液量：一般指一劑藥經(jīng)兩次煎煮合并后的藥液量。成人取400-600毫升，每日分兩次服用。兒童取200-300毫升，每日分兩到三次服用。

　　煎中藥的正確方法大家學(xué)會了嗎?正確合理地操作能讓讓藥材發(fā)揮最大藥效。

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